Торт «Сникерс - чизкейк» 🤤

🌿Насыщенный шоколадный бисквит.
🌿Сливочная пропитка.
🌿Классический чизкейк.
🌿Домашняя солёная карамель на сливках с арахисом.
🌿Арахисовый крем(можно заменить на карамельный, например)
🌿Крем - чиз на сливках(можно сделать карамельный/арахисовый)


P.S.Хочу напоминать, если пройти по #рецепты #заметкикондитера 🧾 тогда там можно найти много всего интересного и вкусного. 🍒


#cakes_by_alekseeva🌿

Лимонные трайфлы 🍋


Если нужен рецепт, тогда
дайте знать ❤️
Обязательно напишу.


#cakes_by_alekseeva🌿

Трайфл 🤤

• Апельсиновый бисквит
• Апельсиновый курд
• Крем - чиз с ноткой
лимона🍋
• Голубика 💛


#cakes_by_alekseeva

Как и обещала, поделюсь сегодня рецептом 🧾
торта «Сметанник» 🤤

#рецепты
#сметанник

🌿Ванильный бисквит.
🌿Малиновый конфи. ♥️
🌿Крем на основе сметаны.
🌿Финиш: Сливочный крем - чиз.

⬇️⬇️⬇️


#cakes_by_alekseeva🌿

Ванильный бисквит:


• Яйца - 240 грамм
• Мука - 213 грамм
• Сахар (берите мелкого помола) - 213 грамм
• Разрыхлитель - 7 грамм
• Молоко - 150 грамм
• Сливочное масло (82,5%) - 80 грамм
• Ванильный экстракт - 1 ч.ложка (никогда не заменяем на ванилин, можно заменить на ванильный сахар)

Яйца должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

Духовку заранее разогреваем до 160-170°С.
Взбиваем яйца с сахаром
(добавляем ванильный экстракт) в пышную светлую пену, медленно стекающую с венчика. Время взбивания ручным миксером около 15 минут, планетарным - минут 10 (зависит от мощности миксера).
В 2 этапа просеиваем к яичной массе сухие ингредиенты - муку и разрыхлитель. Используем силиконовую лопатку. Перемешиваем аккуратно снизу вверх.
Вместе нагреваем молоко и сливочное масло. Вливаем горячую смесь молока и масла в 3 этапа и также аккуратно перемешиваем лопаткой.
Сразу выливаем тесто в форму и отправляем выпекаться на 35-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой (но не ранее, чем через 35 минут, до этого момента духовку открывать нельзя)
Выпеченному бисквиту даём остыть при комнатной температуре, потом заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь.


Конфи (для прослойки):

• 250 грамм малинового пюре(можно взять клубничное)
• 100 грамм сахара
• 9 грамм желатина
• 40 грамм холодной воды

Приготовление:

Желатин разводим в холодной воде.
Оставляем набухать минут
на 20-30.
Пюре с сахаром доводим до кипения.
Вводим желатин в пюре (пюре не должно быть слишком горячим. Примерно 60°С)
Накрываем пюре пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре. Начинка должна хорошо загустеть.


Для сметанного крема:

• Сахарная пудра - примерно 150 грамм (вообще добавляем по вкусу)
• Сметана - 1 кг 200 грамм от 20%(берите пожирнее)

Сметану и сахарную пудру перемешиваем до объединения.
Крем убираем в холодильник минут на 30.


Напишу рецепт крема для покрытия торта на основе маскарпоне (им можно делать черновое выравнивае, оно получается не плотное. Поэтому, лучше покрывать крем-чизом. Рецепт есть в ленте)


• Маскарпоне - 600 грамм
• Сливки от 33% - 100 грамм
• Сахарная пудра - 80-90 грамм(добавляем по вкусу)


Сыр и сливки должны быть очень хорошо охлаждены.

Приготовление:

В большую чашу для взбивания помещаем холодный сыр и сахарную пудру. Взбиваем на низких оборотах.
Добавляем холодные сливки. Взбиваем на низкой скорости, затем увеличиваем скорость и взбиваем до получения плотного устойчивого состояния.

Можно собирать торт.
Торт лучше собирать в форме, так как, крем не стабильный.

#рецепты
#тортсметанник
#cakes_by_alekseeva🌿

Доброе утро ❤️

#рецепты

У нас наконец-то стало прохладнее, совсем немного, но тем не менее. Это очень приятно.
Вы даже не представляете, как я жду осень🍁🍂,
а ещё больше - зиму. 💙

Сегодня очень спокойный и уютный день. Утром немного прибралась и можно отдыхать.
Можно почитать
наконец-то. 📚


Желаю прекрасного дня 🌿


P.S. Напишу сегодня обещанный рецепт 🧾 трайфлов.


⬇️⬇️⬇️

#cakes_by_alekseeva🌿

Готовить торт «Сникерс» будем?
Если да, то дайте
знать 😍❤️🤩
Напишу рецепт 🧾


🌿Шоколадный бисквит
🌿Домашняя сливочная солёная карамель с обжаренным арахисом
🌿Карамельный крем - чиз на сливках


#cakes_by_alekseeva🌿

Наполеон 🍃♥️


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023


Хрустящие слоёные коржи, 🍰 классический заварной крем с ноткой ванили и свежая клубника 🍓

Идеально 💔


P.S. Рецептом делилась уже как-то на канале. Думаю, что повторить перед праздниками будет не лишним.

#тортнаполеон
#cakes_by_alekseeva🌿

Наполеон с хрустящими слоёными коржами, ванильным заварным кремом и клубникой ❤️


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023


Рецепт напишу ниже 📄⬇️

P.S. Не забываем ставить реакции ❤️😍🤩
Вам не сложно, а мне
приятно 🙃


#cakes_by_alekseeva🌿

Медовичок 🍯

Медовые коржи,
сливочный крем,
вкуснейшая свежая клубника и веточка рускуса в качестве дополнения 🌿

Идеально ️♥️


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023


Напишу классический рецепт медовика со сметанным кремом и ещё с кремом на основе варёной сгущёнки 🖤


#cakes_by_alekseeva🌿

Медовик 🍯


#новыйгод2023
#новогоднийстол2023

Рецепт коржей отдельно напишу, они такие же, только пропорции меняются. И отдельно напишу рецепт 🧾 сливочно-сметанного крема.

Пропорции можете изменить на свои или воспользоваться теми, что были в рецепте, который опубликовала выше.

⬇️⬇️⬇️

#cakes_by_alekseeva🌿