Почему вы должны меня знать: амбассадор апарт-отелей «Аквилон SIGNAL» Михаил Рогатых
«Реализация классического отеля в текущих условиях — не самый целесообразный вариант. Мы видим будущее столицы за апарт-отелями, где девелопер возвращает средства за счет продажи номеров инвесторам. А инвесторы получают рост стоимости актива в период строительства, и в дальнейшем — дополнительный пассивный доход за счет сдачи номера в аренду. Это гораздо проще, чем самостоятельно сдавать квартиру или апартамент».
Михаил Рогатых о запуске своего проекта мечты — «Аквилон SIGNAL».
#почемувыдолжныменязнать
«Реализация классического отеля в текущих условиях — не самый целесообразный вариант. Мы видим будущее столицы за апарт-отелями, где девелопер возвращает средства за счет продажи номеров инвесторам. А инвесторы получают рост стоимости актива в период строительства, и в дальнейшем — дополнительный пассивный доход за счет сдачи номера в аренду. Это гораздо проще, чем самостоятельно сдавать квартиру или апартамент».
Михаил Рогатых о запуске своего проекта мечты — «Аквилон SIGNAL».
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: основатель компании доставки елок «Господин Елкин» Вадим Черников
«Начинали с классических елей, которые есть везде — русская елка, русская сосна и пихта. С годами мы решили добавить в ассортимент пихту Фразера — она достаточно популярна. И мы стали трендсеттерами в елочном лапнике — им никто не торговал до нас».
Вадим Черников о том, как придумали «Господина Елкина», когда учились в Бауманке, и об ощущении, что принес людям радость.
#почемувыдолжныменязнать
«Начинали с классических елей, которые есть везде — русская елка, русская сосна и пихта. С годами мы решили добавить в ассортимент пихту Фразера — она достаточно популярна. И мы стали трендсеттерами в елочном лапнике — им никто не торговал до нас».
Вадим Черников о том, как придумали «Господина Елкина», когда учились в Бауманке, и об ощущении, что принес людям радость.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: шеф-повар ресторана ЦДЛ Федор Верин
«Главная особенность ЦДЛ — это стены, в которых мы находимся. ЦДЛ — исторический ресторан. Но приходить к нам не страшно, мы стараемся жить без пафоса. Ну разве что вы в спортивном костюме придете — тогда мы предложим вам места в Каминном зале, а не в большом, Дубовом».
Федор Верин о том, как вышел из «Турандот» настоящим поваром, и о долгой и сложной истории любви с ЦДЛ.
#почемувыдолжныменязнать
«Главная особенность ЦДЛ — это стены, в которых мы находимся. ЦДЛ — исторический ресторан. Но приходить к нам не страшно, мы стараемся жить без пафоса. Ну разве что вы в спортивном костюме придете — тогда мы предложим вам места в Каминном зале, а не в большом, Дубовом».
Федор Верин о том, как вышел из «Турандот» настоящим поваром, и о долгой и сложной истории любви с ЦДЛ.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: основательница «Шоколадной лаборатории» Елена Овсянникова
«Мы единственная российская компания по производству конфет ручной работы, которая экспортировала свою продукцию в Японию до февраля 2022 года, а это страна с высокими гастрономическими стандартами. Мы прошли у них всю сертификацию, ни одного нарекания не получили. В 2021 году мы взяли золото по Восточной Европе в главной шоколадной премии International Chocolate Awards за мою авторскую конфету с антоновкой, а всего у нас пять наград».
Елена Овсянникова о темперировании и охлаждении шоколада, славянской линейке и проблемах на рынке какао-бобов.
#почемувыдолжныменязнать
«Мы единственная российская компания по производству конфет ручной работы, которая экспортировала свою продукцию в Японию до февраля 2022 года, а это страна с высокими гастрономическими стандартами. Мы прошли у них всю сертификацию, ни одного нарекания не получили. В 2021 году мы взяли золото по Восточной Европе в главной шоколадной премии International Chocolate Awards за мою авторскую конфету с антоновкой, а всего у нас пять наград».
Елена Овсянникова о темперировании и охлаждении шоколада, славянской линейке и проблемах на рынке какао-бобов.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: бренд-шеф ресторана Sapiens и лаунж-бара Magma Илья Благовещенский
«Для меня высокая гастрономия — это нетривиальная еда, но при этом понятная и вкусная. До сих пор помню один парижский ресторан с двумя звездами «Мишлен», где фирменное блюдо — колбаска, свернутая спиралью. Это было лучшее, что я ел в этой жизни, и это высокая гастрономия».
Илья Благовещенский о дранике из капусты, приготовленном по японской технологии, и о том, что ресторан — это в первую очередь бизнес.
#почемувыдолжныменязнать
«Для меня высокая гастрономия — это нетривиальная еда, но при этом понятная и вкусная. До сих пор помню один парижский ресторан с двумя звездами «Мишлен», где фирменное блюдо — колбаска, свернутая спиралью. Это было лучшее, что я ел в этой жизни, и это высокая гастрономия».
Илья Благовещенский о дранике из капусты, приготовленном по японской технологии, и о том, что ресторан — это в первую очередь бизнес.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: создатель агентства «Главпиар» Олег Воронин
«В прошлом году у нас была новость, которую даже прокомментировал Песков — москвичка требовала по суду, чтобы Путин ее удочерил. Мы аргументировали это так: чтобы закон работал, надо быть родственником влиятельного человека. Это была новость перед прямой линией».
Олег Воронин о переименовании агентства «Бернейс» в советскообразное «Главпиар», работе с «Бургер Кинг» и о том, почему им ни разу не прилетало за их акции.
#почемувыдолжныменязнать
«В прошлом году у нас была новость, которую даже прокомментировал Песков — москвичка требовала по суду, чтобы Путин ее удочерил. Мы аргументировали это так: чтобы закон работал, надо быть родственником влиятельного человека. Это была новость перед прямой линией».
Олег Воронин о переименовании агентства «Бернейс» в советскообразное «Главпиар», работе с «Бургер Кинг» и о том, почему им ни разу не прилетало за их акции.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны нас знать: авторы тру-крайм подкаста «Тут такое дело» Маша Сопкина и Даша Сабурова
«Сюжеты бывают просто удивительными. Например, выпуск об авантюристе из Одессы Леониде Файнберге по прозвищу Тарзан, который пытался купить советскую атомную подлодку для колумбийского наркокартеля. Или выпуск про мошенника, который притворялся принцем Саудовской Аравии и обманывал богатых инвесторов. А прокололся после того, как был уличен в заказе свинины в ресторане».
Маша Сопкина и Даша Сабурова о том, как вдохновились тру-крайм ютубершей Стефани Су и сделали свой подкаст, о встречах со слушателями и запуске своей линейки мерча.
#почемувыдолжныменязнать
«Сюжеты бывают просто удивительными. Например, выпуск об авантюристе из Одессы Леониде Файнберге по прозвищу Тарзан, который пытался купить советскую атомную подлодку для колумбийского наркокартеля. Или выпуск про мошенника, который притворялся принцем Саудовской Аравии и обманывал богатых инвесторов. А прокололся после того, как был уличен в заказе свинины в ресторане».
Маша Сопкина и Даша Сабурова о том, как вдохновились тру-крайм ютубершей Стефани Су и сделали свой подкаст, о встречах со слушателями и запуске своей линейки мерча.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: основатель технологичной спортивной одежды Sport Dots Кирилл Орлов
«Если смотреть на Sport Dots сейчас, то это действительно яркий и перспективный спортивный стартап в масштабах России и, можно уже сказать, Китая. В прошлом году мы стали лучшей технологией по версии Министерства спорта, оказались на втором месте в конкурсе инновационных технологий в области медицины Сеченовского университета».
Кирилл Орлов о том, как из медицинского микроустройства вырос стартап технологичной спортивной одежды Sport Dots, о принципе действия дотов, доказанной эффективности и десятках тысяч счастливых пенсионеров.
#почемувыдолжныменязнать
«Если смотреть на Sport Dots сейчас, то это действительно яркий и перспективный спортивный стартап в масштабах России и, можно уже сказать, Китая. В прошлом году мы стали лучшей технологией по версии Министерства спорта, оказались на втором месте в конкурсе инновационных технологий в области медицины Сеченовского университета».
Кирилл Орлов о том, как из медицинского микроустройства вырос стартап технологичной спортивной одежды Sport Dots, о принципе действия дотов, доказанной эффективности и десятках тысяч счастливых пенсионеров.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: основательница проката одежды «Не на вырост» Екатерина Митрофанова
«На создание долгосрочного проката (кстати, первого в России!) меня вдохновили собственная дочь и помощь моих родственников. Они привозили нам одежду, а когда она становилась мала, меняли на следующий размер. И тогда я подумала: «Жаль, не у всех есть такая возможность… » А собственно, почему?»
Екатерина Митрофанова о создании проката одежды для новорожденных, огромной ответственности и случайной ошибке в названии собственного бренда.
#почемувыдолжныменязнать
«На создание долгосрочного проката (кстати, первого в России!) меня вдохновили собственная дочь и помощь моих родственников. Они привозили нам одежду, а когда она становилась мала, меняли на следующий размер. И тогда я подумала: «Жаль, не у всех есть такая возможность… » А собственно, почему?»
Екатерина Митрофанова о создании проката одежды для новорожденных, огромной ответственности и случайной ошибке в названии собственного бренда.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: шеф ресторана Modus Андрей Жданов
«Как становятся шеф-поваром? Я себя долго не мог назвать шефом, даже стеснялся этого слова. Мог организовать команду, работать с коллективом, построить ресторан с нуля и организовать все процессы — без этого нельзя быть настоящим шефом. Но все же самое важное в профессии шефа — умение создавать собственные блюда. Не повторять что-то чужое, не компилировать, а придумывать свою идею с нуля».
Андрей Жданов о четверти века в роли шеф-повара, дружбе с Адрианом Кетгласом и двух главных правилах: «репутация важнее, чем деньги» и «если пообещал, нужно сделать».
#почемувыдолжныменязнать
«Как становятся шеф-поваром? Я себя долго не мог назвать шефом, даже стеснялся этого слова. Мог организовать команду, работать с коллективом, построить ресторан с нуля и организовать все процессы — без этого нельзя быть настоящим шефом. Но все же самое важное в профессии шефа — умение создавать собственные блюда. Не повторять что-то чужое, не компилировать, а придумывать свою идею с нуля».
Андрей Жданов о четверти века в роли шеф-повара, дружбе с Адрианом Кетгласом и двух главных правилах: «репутация важнее, чем деньги» и «если пообещал, нужно сделать».
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: шеф-бармен ресторанов «Ян Примус» Альберт Нет
«Я не считаю себя специалистом, который знает все тонкости пива: их слишком много. В прошлом году я очень долго не мог понять, что такое «квик бир». Это пиво, которое варят фермеры в Норвегии у себя в гаражах, штаммы дрожжей бродят при температуре аж до 42 градусов, и там не один вид, а колония, от нескольких десятков до сотни штаммов дрожжей сообща сбраживают пиво, и через несколько дней оно готово».
Альберт Нет о своем курсе по пиву для школы сомелье, разработке пивных коктейлей и о том, что алкоголь должен быть алкогольным.
#почемувыдолжныменязнать
«Я не считаю себя специалистом, который знает все тонкости пива: их слишком много. В прошлом году я очень долго не мог понять, что такое «квик бир». Это пиво, которое варят фермеры в Норвегии у себя в гаражах, штаммы дрожжей бродят при температуре аж до 42 градусов, и там не один вид, а колония, от нескольких десятков до сотни штаммов дрожжей сообща сбраживают пиво, и через несколько дней оно готово».
Альберт Нет о своем курсе по пиву для школы сомелье, разработке пивных коктейлей и о том, что алкоголь должен быть алкогольным.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: главарь трудкоммуны «Вспомнить все» Наталья Тарнавская
«Люди, репостящие в социальных сетях фотографии с подписями «Боже, какой ужас, снесли старинный домик», это не градозащита. Градозащита — максимально упоротые и скучные дядьки и тетьки, которые могут зациклиться на одной задаче и выполнять ее годами, они в состоянии постоянно долбить одну и ту же стенку, возиться с бумажками, ничего вообще не получая взамен».
Наталья Тарнавская о трепетном отношении к архитектурному московскому наследию, истории про мозаику Московского электродного завода и дореволюционной вывеске «Общество распространения между образованными женщинами практических знаний».
#почемувыдолжныменязнать
«Люди, репостящие в социальных сетях фотографии с подписями «Боже, какой ужас, снесли старинный домик», это не градозащита. Градозащита — максимально упоротые и скучные дядьки и тетьки, которые могут зациклиться на одной задаче и выполнять ее годами, они в состоянии постоянно долбить одну и ту же стенку, возиться с бумажками, ничего вообще не получая взамен».
Наталья Тарнавская о трепетном отношении к архитектурному московскому наследию, истории про мозаику Московского электродного завода и дореволюционной вывеске «Общество распространения между образованными женщинами практических знаний».
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: шеф-повар Carniceria Vino Роман Палкин
«Окунувшись в мясницкое дело, начинаешь понимать, как любой кусок мяса выделить в блюде, уважая пройденный им путь. Звучит высокопарно, но на деле только так можно приготовить что-то удивительное из того, что обычно отправляют на фарш или просто собакам. При этом концептуально меняется взгляд на использование всей туши. Кроме традиционных стейков в ней ведь еще примерно 200 кг мяса!»
Роман Палкин о стажировке у Дарио Чеккини в Пандзано-ин-Кьянти и у Фрэнсиса Малльманна в Аргентине, концепции «от носа до хвоста» и культуре асадо.
#почемувыдолжныменязнать
«Окунувшись в мясницкое дело, начинаешь понимать, как любой кусок мяса выделить в блюде, уважая пройденный им путь. Звучит высокопарно, но на деле только так можно приготовить что-то удивительное из того, что обычно отправляют на фарш или просто собакам. При этом концептуально меняется взгляд на использование всей туши. Кроме традиционных стейков в ней ведь еще примерно 200 кг мяса!»
Роман Палкин о стажировке у Дарио Чеккини в Пандзано-ин-Кьянти и у Фрэнсиса Малльманна в Аргентине, концепции «от носа до хвоста» и культуре асадо.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: директор редакции журнала «Вопросы литературы» Игорь Дуардович
«В 2025 году исполняется ровно полвека нашей жизни на крыше. В редакции время как будто остановилось: здесь сохранились старые интерьеры, мебель 1910-х, 1920-х, 1930-х годов, оригинальный паркет, люстры. У нас в коридоре даже обведено место, где не ступала нога Михаила Булгакова, там небольшой участок паркета реставрировали и дерево заменили».
Игорь Дуардович о крыше дома Нирнзее в Большом Гнездниковском переулке, съемках фильма «Курьер» в помещениях редакции, выживании журнала после развала СССР и о том, как помог изданию полностью рассчитаться с долгами и трансформировать его в полноценный мультиформатный медиапроект.
#почемувыдолжныменязнать
«В 2025 году исполняется ровно полвека нашей жизни на крыше. В редакции время как будто остановилось: здесь сохранились старые интерьеры, мебель 1910-х, 1920-х, 1930-х годов, оригинальный паркет, люстры. У нас в коридоре даже обведено место, где не ступала нога Михаила Булгакова, там небольшой участок паркета реставрировали и дерево заменили».
Игорь Дуардович о крыше дома Нирнзее в Большом Гнездниковском переулке, съемках фильма «Курьер» в помещениях редакции, выживании журнала после развала СССР и о том, как помог изданию полностью рассчитаться с долгами и трансформировать его в полноценный мультиформатный медиапроект.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: создательница сервиса «Собака-гуляка» Наталья Шипшилей
«Когда мы только запускались, не было такого слова — «выгульщик». Было слово «ситтер», например. А выгульщика не было. И, помню, я сидела в офисе и думала, как это назвать — выгуливатель или выгульщик? В итоге я решила, что выгуливатель совсем кринж, и оставила выгульщика. То есть по сути я придумала слово для этой профессии».
Наталья Шипшилей о создании сервиса для себя, ноукод-решениях, внутреннем страховом фонде и кошачьем бренде «Цап-царап».
#почемувыдолжныменязнать
«Когда мы только запускались, не было такого слова — «выгульщик». Было слово «ситтер», например. А выгульщика не было. И, помню, я сидела в офисе и думала, как это назвать — выгуливатель или выгульщик? В итоге я решила, что выгуливатель совсем кринж, и оставила выгульщика. То есть по сути я придумала слово для этой профессии».
Наталья Шипшилей о создании сервиса для себя, ноукод-решениях, внутреннем страховом фонде и кошачьем бренде «Цап-царап».
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: сырный шоколатье Гаяне Григорян
«Трюфель «Сальвадор Дали» сделан из сушеных грибов и сыра камамбер — редкий вкус, необычный, как и сам художник. Вкус «Кинкела» — вареная сгущенка и аргентинский сыр «Гойя», который мало кто пробовал, хотя он у нас много где продается. В рейтинге среди покупателей у меня первое место из года в год занимает «Бэнкси», это дыня и пармезан».
Гаяне Григорян о своих конфетах, названных именами великих художников, провальном для всех кондитеров 2024 годе и одиннадцати золотых медалях на первом же конкурсе.
#почемувыдолжныменязнать
«Трюфель «Сальвадор Дали» сделан из сушеных грибов и сыра камамбер — редкий вкус, необычный, как и сам художник. Вкус «Кинкела» — вареная сгущенка и аргентинский сыр «Гойя», который мало кто пробовал, хотя он у нас много где продается. В рейтинге среди покупателей у меня первое место из года в год занимает «Бэнкси», это дыня и пармезан».
Гаяне Григорян о своих конфетах, названных именами великих художников, провальном для всех кондитеров 2024 годе и одиннадцати золотых медалях на первом же конкурсе.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: основатель «пространства мягкого пара» Cave Олег Толстой
«В парной, на мой взгляд, должна быть комфортная температура, не очень жарко. Во всем пространстве мягкий приглушенный свет и побольше места, чтобы лечь и какое-то время ни о чем не думать, побыть в тепле и в радости. Я старался убрать все, что явно отвлекает и забирает внимание: важно максимально расслабиться».
Cave — не баня, не сауна и не хаммам. Ее создатель Олег Толстой называет свою пещеру «пространством мягкого пара».
#почемувыдолжныменязнать
«В парной, на мой взгляд, должна быть комфортная температура, не очень жарко. Во всем пространстве мягкий приглушенный свет и побольше места, чтобы лечь и какое-то время ни о чем не думать, побыть в тепле и в радости. Я старался убрать все, что явно отвлекает и забирает внимание: важно максимально расслабиться».
Cave — не баня, не сауна и не хаммам. Ее создатель Олег Толстой называет свою пещеру «пространством мягкого пара».
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: бренд-шеф ресторана Garda Максимилиано Гритти
«Московские рестораны выглядят сейчас лучше итальянских. В большинстве заведений в Италии сейчас работает мало итальянцев, в основном это повара из Китая, Турции, Пакистана, Марокко и Индии. В России у персонала хорошая дисциплина, чего в Италии сейчас не хватает».
Бренд-шеф московского ресторана Garda Максимилиано Гритти о банкетах для Горбачева и Медведева и четверти века работы в России.
#почемувыдолжныменязнать
«Московские рестораны выглядят сейчас лучше итальянских. В большинстве заведений в Италии сейчас работает мало итальянцев, в основном это повара из Китая, Турции, Пакистана, Марокко и Индии. В России у персонала хорошая дисциплина, чего в Италии сейчас не хватает».
Бренд-шеф московского ресторана Garda Максимилиано Гритти о банкетах для Горбачева и Медведева и четверти века работы в России.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: постановщик свадебных танцев и стюардесса Ксения Будько
«Я всегда могу сказать, как сложится будущее пары и даже брак ли это по любви или по расчету. Ведь постановка танцевального номера — серьезная командная работа, которая, как под микроскопом, выявляет все нюансы взаимоотношений».
Ксения Будько о призовом месте на крупнейшем и старейшем международном конкурсе по спортивно-бальным танцам Blackpool Dance Festival, раннем уходе из большого спорта и 11 годах в авиации.
#почемувыдолжныменязнать
«Я всегда могу сказать, как сложится будущее пары и даже брак ли это по любви или по расчету. Ведь постановка танцевального номера — серьезная командная работа, которая, как под микроскопом, выявляет все нюансы взаимоотношений».
Ксения Будько о призовом месте на крупнейшем и старейшем международном конкурсе по спортивно-бальным танцам Blackpool Dance Festival, раннем уходе из большого спорта и 11 годах в авиации.
#почемувыдолжныменязнать
Почему вы должны меня знать: основательница фестиваля дизайна ARTDOM Дарья Золотова
«В дизайне нет проблем с идейными людьми и азартом творчества — все участники искренне любят то, что делают, и готовы посвятить этому жизнь. Проблема — в реализации и проработке бизнес-процессов. Прежде чем пианист сядет за рояль, инструмент должен посмотреть настройщик: проверить раскладку струн, настроить все хоры, интонировать его».
Основательница фестиваля дизайна ARTDOM Дарья Золотова о создании и развитии проекта, построении команды и планах на будущее.
#почемувыдолжныменязнать
«В дизайне нет проблем с идейными людьми и азартом творчества — все участники искренне любят то, что делают, и готовы посвятить этому жизнь. Проблема — в реализации и проработке бизнес-процессов. Прежде чем пианист сядет за рояль, инструмент должен посмотреть настройщик: проверить раскладку струн, настроить все хоры, интонировать его».
Основательница фестиваля дизайна ARTDOM Дарья Золотова о создании и развитии проекта, построении команды и планах на будущее.
#почемувыдолжныменязнать