#публикуетсявпервые И вновь найденные в Москве старинный молочный продукт с загадочным названием «Ярочка молочный». Сверху на бутылке на косо наклеенной этикетке разъяснение: «Сливной пресный устой», но после этого разъяснения мы не очень продвинулись. Продукт произведён в Кисловодске знаменитыми братьями Бландовыми. Предыдущее их молоко и их история здесь https://yangx.top/moskvafishki/5582
и далее по ссылкам. В который раз убеждаемся, что то же молочное производство в старой России выдавало на рынок десятки наименований, которые нам сегодня не известны вообще или почти неизвестны. Если кто-то поможет разобраться, что именно находится в бутылке - будем очень признательны. Как только мы разгадаем эту загадку - сразу предложим новую. Она уже дожидается своего часа.

#публикуетсявпервые И вновь найденное в Москве старинное молоко, произведённое в Кисловодске знаменитыми братьями Бландовыми. Именуется просто: «Молоко кормушка» и «молоко коз». Обьем бутылок около трёх литров. Возникает вопрос - что производство легендарного московского молочника Бландова делало в Кисловодске. На самом деле Бландова и Кисловодск связывали долгие и интересные отношения.

В 1908 году Всероссийское общество врачей обратилось к Бландову с просьбой наладить выпуск кефира в Москве, тайну производства которого никто не знал. Фирма «Братья Бландовы» имела 12 заводов в окрестностях Кисловодска, где жили карачаевцы, имевшие кефирные грибки но не желающие расстаться с ними. За этими грибками Бландов отправил в Кисловодск молодую, но очень опытную работницу Ирину Сахарову, которой было тогда всего 20 лет. Она поехала в окрестности Кисловодска к князю Бек-Мирзе Байчорову (у него Бландов покупал молоко) и стала просить его продать небольшое количество кефирной культуры. Князь грибков не дал, но тайно влюбился.
Ирина, не сумев достичь цели, поехала назад в Кисловодск, но по дороге ее похитили и стали заставлять выйти замуж за князя. Случился скандал, Ирину вызволили, князя отдали под суд.

Представители Бландова требовали сурового наказания для похитителя, но Ирина согласилась простить князя при у ловим, что он подарит ей 10 фунтов кефирных грибков. На следующее утро Бек-Мирза прислал Ирине кефирные грибки и огромный букет цветов. Изготовленный Бландовым самый первый кефир поступил в Боткинскую больницу и использовался как лекарство.

Предыдущее молоко Бландовых и их история здесь https://yangx.top/moskvafishki/5595 и далее по ссылкам.

#публикуетсявпервые И вновь найденная в Москве молочная продукция, произведённая в Кисловодске знаменитыми братьями Бландовыми. На этот раз творог. Банка примерно 500 мл. У нас ранее уже было несколько Бландовых и поэтому не будем повторять биографии и их деловой путь - это есть здесь https://yangx.top/moskvafishki/5609 Скоро соберём музей старинных молочных продуктов.

#публикуетсявпервые Все мы привыкли к традиционной форме кладов - горшок или сундук, монеты или драгоценности. Однако были и другие клады. Как, например, вот этот клад предреволюционного времени. Винная бутылка, в которую засунуты аккуратно скрученные и перевязанные ниткой купюры разного достоинства (можно видеть пятирублевки и десятирублёвки), плотно закрытая пробкой. Клад был найден несколько лет назад в Москве, в одном из «реконструируемых» старинных домов между Трубной улицей и Сретенкой. Нам известно, как минимум, о пяти подобных кладах, обнаруженных в Москве за последние годы. Схема всегда одна и та же - небольшая бутылка, связанные ниткой купюры, пробка. Находят их всегда в одних и тех же местах - в старинных вытяжных, вентиляционных трубах домов (такие бутылки были чуть меньше диаметра трубы и идеально подходили для засовывания в эту самую трубу).

#староефото #публикуетсявпервые Ночная праздничная Москва середины шестидесятых годов. Фотограф неизвестен.

#публикуетсявпервые Очередное новое-старое московское молоко из продуктовой археологии столицы. На этот раз попались банки со столетним вологодским молоком Н.Хлебосолова, который имел собственный маслоделательный завод в деревне Пигилинская Вологодской губернии. Уже 100 лет назад вологодское молоко славилось по всей России.

Были обнаружены две стеклянные банки. Молоко «Алексеевское» и молоко «Лурье. Пасочное». Очевидно, разные сорта. Особый интерес представляет именно «пасочное» молоко. Пасокой называют жидкость, выделяющуюся из древесины стеблей или корней живых растений. Наиболее обильно пасока выделяется ранней весной - в этот момент в ней больше всего сахара и питательных веществ. В это время на Руси и в России ее использовали как сырьё для приготовления кленового сахара. Очевидно, пасоку добавляли в молоко, придавая ему особый вкус и питательность. Как видим из предыдущих постов о старинном молоке, Москва активно потребляла молочные продукты из Вологды и Оренбурга.

#публикуетсявпервые И вновь найденное в Москве старинное молоко, опять же произведённое в Кисловодске знаменитыми братьями Бландовыми. Именуется просто: «Молоко», имеет номера «1» и «2» и подзаголовок «слитое». Обьем банок около двух литров, сверху на крышку ещё зачем то помещено изображение девочки - такого рода «этикетки» нам нигде и никогда не встречались. В целом же молочная даже пустая старинная тара (а также этикетки) встречаются в целом нечасто - такую посуду не берегли. Предыдущее молоко Бландовых и их история тут https://yangx.top/moskvafishki/5609 и далее по ссылкам. Похоже, скоро сможем сделать выставку.

#публикуетсявпервые #староефото
Знаменитый писатель Аркадий Аверченко в саду Эрмитаж с приятелями - актерами. Среди них можно видеть Изу Кремер - известную певицу, артистку оперы и оперетты. Аверченко был главным редактором двух самых популярных юмористических журналов старой России - «Сатирикона» и «Нового Сатирикона», с 1908 по 1918 годы издал более 40 сборников рассказов и пьес, наиболее удачные из которых выдержали за это время до 20 переизданий. Уехал из России в 1918 году, умер в Праге в 1925 году.

#публикуетсявпервые Картонная рельефная пачка чая «Ку Ши» знаменитого московского чаеторговца Высоцкого. Товарищество чайной торговли «В. Высоцкий и Ко» появилось на российском рынке неожиданно для всех. За пару десятилетий фирма Калонимоса Вольфа (Вульфа) Высоцкого прошла путь на чайный Олимп и закрепилась на нем. Товарищество чайной торговли «В. Высоцкий и Ко» было учреждено в Москве в 1897 – 1898 годах на базе Торгового Дома.

Первоначально фирма имела четыре чаеразвесочные фабрики: в Москве, Петербурге, Челябинске и Коканде, потом появились и в других городах.
Отделения действовали в 32 городах Российской империи, а также в США. В итоге Товарищество «В. Высоцкий и Ко» стало од­ним из двух крупнейших чаеторговых фирм Российской Империи, уступая только «Преемнику А. Губкина А. Кузнецова и Ко». Товарищество «В. Высоцкий и Ко» в итоге стало поставщиком Двора Его Императорского Высочества Великого Князя Николая Михайловича, а также Поставщиком Двора персидского шаха, что отражено на представленной коробке чая.

Успех фирмы был обусловлен тем, что В.Высоцкий стал первым ориентироваться на невзыскательного массового потребителя, довольного чаем низкого качества. Низкая культура заваривания чая в крестьянской и рабочей среде не позволяла им насладиться дорогими китайскими чаями, капризными к условиям заваривания.
Простой люд, по незнанию чая и неумению его заваривать, быстро оценил лишь крепость чая, его годность для заваривания в «жёсткой» воде и силу настоя.

В итоге многие чайные фирмы с долгими семейными историями успеха обнаружили, что торговля низкокачественным массовым чаем приносит больший доход, чем элитарное потребление. Но поняли слишком поздно, уступив лидерство новым игрокам.

Многие «старые» чаеторговые фирмы России не спешили внедрять передовые технологии взвешивания, обработки и фасовки чая. На развесках чая Товарищества «Высоцкий и Ко» стремились к максимальному сокращению производственных затрат, в том числе за счёт автоматизации заменяли ручной труд. Экономия отражалась на цене товара.

Чайное дело фирмы «В. Высоцкий и Ко» было национализировано в сентябре 1919 года, а чайные развески и склады перешли к «Центрочаю». Осколки бизнеса Высоцких остались в Польше, Прибалтике, Палестине, США, Англии. Палестинская часть бизнеса сменила владельцев, но сумела сохранить потребителя и товарную марку и существует и в наши дни. В 2019 году о фирме Высоцкого вышла большая книга авторства Л.Лифлянда - исследователя, обладателя большой коллекции упаковок и реклам дореволюционного российского чая.

#публикуетсявпервые Мы несколько раз знакомили вас с обнаруженной в Москве молочной продукцией Оренбургского купца Августа Фокеродта. https://yangx.top/moskvafishki/5091 Интересен тот факт, что Фокеродт был не молочником, а булочником. И подтверждение этому мы обнаружили в Москве на прошлой неделе - найден очень большой (метр на 50 см.) ящик «печеных пыжей» (что это? Кто то знает?) Августа Фокеродта (на бандеролях, которыми заклеен ящик, обозначено «кондитерская и булочная»). Видимо, Фокеродт имел с Москвой прочные и долгие связи, поставляя в Москву не только молочные продукты, но и кондитерские изделия.

В Оренбурге Фокеродт с 1870-х годов занимался производством печеного хлеба, колбасных и кондитерских изделий. К Пасхе года булочная А.Д. Фокеродта на Николаевской предлагала покупателям сахарные яйца, баумкухены, зандторты, полешки, куличи, кексы, мазурки, венские бисквиты, различные пироги, конфеты, марципаны, печенье. В колбасной Фокеродта производились окорока, различные колбасы, в том числе с трюфелями, мозайковые, матротельные, копченые индейки, гуси, поросята и сыры. Особым предложением «для степных путешествий» стали мясные консервы собственного изготовления в жестяных банках. Повседневный выбор булок и печеного хлеба (а просто хлебом тогда называли зерно) предполагал не только разный вкус, но и кошелек. Булочная Фокеродта считалась в Оренбурге лучшей и первой. Дом Фокеродта сохранился, сегодня за него идёт борьба, так как его власти собирались уничтожить.