Сегодня вышел очередной выпуск авторской программы Аминет Тхаркахо «Бысымгуащ» ~ «Хозяюшка», которая традиционно снимается на базе научно-производственной площадки Майкопского государственного технологического университета.

В программе доцент кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания Аминет Тхайшаова рассказала о технологии приготовления адыгского блюда «Капуста квашенная. Аутентичные способы».

Преподаватель кафедры Екатерина Колодина продемонстрировала разные способы квашения, в том числе биотехнологические. Последние нашли широкое применение и развитие в диссертационной работе Екатерины Колодиной, представленной на соискание ученой степени кандидата технических наук. Подробности в сюжете