Костромская народная кухня.

Будучи в Музее деревянного зодчества в Ипатьевской слободе Костромы приобрели бумажный вариант книги "Костромская народная кухня" выпущенную Костромским музеем заповедником в 2014 году.

Кухня костромской деревни своеобразна. Складывалась она веками и удивительно хорошо удовлетворяла потребности сельского жителя, занятого тяжелым физическим трудом. Деревенская пища вкусна, калорийна, сезонно выражена. Она содержит не только блюда обиходного употребления, но и праздничные, и даже ритуальные, обрядовые.

На обширной территории Костромской области, естественно, есть различия в составе и способах приготовления блюд и напитков. Это касается западных районов, близких к центру, расположенных на землях бывшего Владимиро-Суздальского княжества, а также восточных и северных, находившихся в сфере марийского, чудского и новгородского влияния. Но в общем, можно говорить о типичной севернорусской кухонной традиции в пределах современной Костромской области.

Предлагаемые в книге секреты старинной костромской народной кухни мы частенько используем в своих мерянских экспериментах.

#кострома #ипатий #народнаякухня #мерянскаякухня #костромскаякухня #merjamaa

Разве шаньги мерянские?

Земляк Мерянин задается вопросом - Разве шаньги мерянские?

Шаньги блюдо не только вологодско-вятское и коми, но и ярославско-костромское. В ареале ИМЗ (Исторической мерянской земли) лепешки и ватрушки - назывались шаньга, шанга, шанька, шенька.

Об этом говорит Словарь ярославско-костромского диалекта (в пределах Ярославской области до 1944 года), составленный ярославским лингвистом, доктором филологических наук, Григорием Григорьевичем Мельниченко в 1940-ых годах:

шаньга — Гаврилов-Ямский, Некоузский, Пречистинский, Ростовский районы Ярославской области, а также Солигаличский район Костромской области;
шанга — Пречистенский район Ярославской области;
шанька — Мологский, Некоузский районы Ярославской области;
шенька — Даниловский, Пошехонский районы Ярославской области.

Поэтому в использовании слова шаньга в мерянском дискурсе нет никакой культурной апроприации.

#шаньга #народнаякухня #меря #коми