"ШАБЫШЕР ЙОШТОЛЕМ" / "ТАРЫК ЛЕМ"

Жара продолжается. Рецепт для тех кому некогда готовить, а охолодиться и перекусить хочется. Лучший вариант холодный суп с простоквашей или марийская крестьянская окрошка - "тарык лем".
Рецепт описал в своей книге "Марийская крестьянская кухня" Клим Германович Юадаров. Мелко нарезают спаренную картофель и мясо, зеленый свежий лук, свежий огурец, добавляют соль по вкусу и заливают смесь простоквашей или кефиром.Но чаще всего марийцы готовят простой тарык лем из одного только лука зеленого и простокваши с добавлением соли.

Я в своем мерянском рецепте решил добавить к луку пучок укропа для более яркого вкуса. И назвал это по мерянски "шабышер йоштолем" холодным кефирным супом.

Андрей Мерянин

#мерянскаякухня #марийскаякухня #меря #мари #merjamaa