Мезенские "козули".
Готовимся печь на "бабий день" или "сороки" (22 марта) "козули". Подумал, только мне мезенские витые или сканные "козули" напоминают культовые бронзовые подвески, восковую модель которых так же скали из жгутиков воска? По-видимому, семантически они наиболее близки к чудским и мерянским шумящим украшениям также изображающим коней, лосей, птиц.
Форма мезенских "козуль", как мне видится, наиболее архаичная, в отличие, например, от наших традиционных плоских владимирских пряников.
Андрей Мерянин.
#козули #мезень #сороки
Готовимся печь на "бабий день" или "сороки" (22 марта) "козули". Подумал, только мне мезенские витые или сканные "козули" напоминают культовые бронзовые подвески, восковую модель которых так же скали из жгутиков воска? По-видимому, семантически они наиболее близки к чудским и мерянским шумящим украшениям также изображающим коней, лосей, птиц.
Форма мезенских "козуль", как мне видится, наиболее архаичная, в отличие, например, от наших традиционных плоских владимирских пряников.
Андрей Мерянин.
#козули #мезень #сороки
ОБРЯДОВОЕ РЖАНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - "КОЗУЛИ" / "КЕСЕЗЕ"
В составе традиционной выпечки финно-угров и северных великороссов, появившихся на финском субстрате, особое место занимает обрядовое печенье в виде фигурок птиц и животных, имеющие общее название "чувильки", "грачи", "птички", "козули", "коровки", "чибö", "чань" (по мерянски: "имнязе"-лошадки, "кесезе"-козули, "лешмазе"-коровки, "кеказе"-птички), хотя на практике выпекались различные животные. Данная выпечка представляет собой объемные фигурки птиц, лошадок, оленей, лосей, реже выпекались фигурки коровы, овцы.
В старину "козули" обычно пекли на праздник Сороки 22 марта, приуроченного к Весеннему Равноденствию и обязательно на Рождество. Печенье готовилось из ржаного теста.
Использование пресного теста было продиктовано технологией, т.к. дрожжевое тесто при выпекании увеличивается в объеме и, соответственно, сложно смоделировать необходимую фигурку животного. Из пресного ржаного теста формовали объемное туловище и голову с моделировкой морды.
22 марта испек "костромской" вариант "козуль". За основу взял традиционную сусанинскую (петровскую) игрушку которая семантически близка к вологодским и архангельским "козулям" и "глинянкам".
Центральный персонаж - "баба", "хозяйка зверей", двухголовый конь - излюбленный мотив мери, одноголовые "коняшки" и "коровки". В довесок пару "тетерок" изображающих "солнце" и "солнечных лосей".
В общем Весну встретили по традиции)
Андрей Мерянин
#козули #тетерки #мерянскаякухня #сусанинскаяигрушка #кострома #merjamaa
В составе традиционной выпечки финно-угров и северных великороссов, появившихся на финском субстрате, особое место занимает обрядовое печенье в виде фигурок птиц и животных, имеющие общее название "чувильки", "грачи", "птички", "козули", "коровки", "чибö", "чань" (по мерянски: "имнязе"-лошадки, "кесезе"-козули, "лешмазе"-коровки, "кеказе"-птички), хотя на практике выпекались различные животные. Данная выпечка представляет собой объемные фигурки птиц, лошадок, оленей, лосей, реже выпекались фигурки коровы, овцы.
В старину "козули" обычно пекли на праздник Сороки 22 марта, приуроченного к Весеннему Равноденствию и обязательно на Рождество. Печенье готовилось из ржаного теста.
Использование пресного теста было продиктовано технологией, т.к. дрожжевое тесто при выпекании увеличивается в объеме и, соответственно, сложно смоделировать необходимую фигурку животного. Из пресного ржаного теста формовали объемное туловище и голову с моделировкой морды.
22 марта испек "костромской" вариант "козуль". За основу взял традиционную сусанинскую (петровскую) игрушку которая семантически близка к вологодским и архангельским "козулям" и "глинянкам".
Центральный персонаж - "баба", "хозяйка зверей", двухголовый конь - излюбленный мотив мери, одноголовые "коняшки" и "коровки". В довесок пару "тетерок" изображающих "солнце" и "солнечных лосей".
В общем Весну встретили по традиции)
Андрей Мерянин
#козули #тетерки #мерянскаякухня #сусанинскаяигрушка #кострома #merjamaa
VK
Photo
Community wall photos - МЕРЯНСКАЯ КУХНЯ — МЕРЯН СИЙ - 269 photos