Оладьи из лебеды по-мерянски.

Рецепт от мерянского художника-этнофутуриста Валентина Константинова. Состав : лебеда сколько не жалко, крапива, 1 яйцо, 1 луковица, чеснок, приправы и соль по вкусу. Небольшое количество муки, как в кабачковые оладьи. Лебеду и крапиву моем, отлавливаем фауну. Кидаем все овощи в блендер и перемалываем. В получившуюся массу добавляем яйцо и муку со специями. Жарим как обычные оладьи.

Валентин Константинов.

#лебеда #крапива #оладьи

Забытая лебеда.

Коллега с паблика "Колесо года" прислала фото своих экспериментов с лебедой:

В огороде почти пусто, так что лебеды вам принесла из сада, на обед.

Половина пучка лебеды
Маленькая луковичка
2 яйца
ложка сливочного масла
ложка уксуса
2 ст.л тертого сыра
соль-перец

Тушить лебеду лучше в горшочке, в духовке или печи, но мне так жарко,что будет на сковородке.

Промыть зелень, лук нарезать и обжарить, добавить немного уксуса, ложку воды и листья лебеды. Протушите листья пару минут.

Выложите зелень в горшочек, разбейте над ней 2 яйца, посыпьте сыром и запекайте 15-20 минут.
Я еще добавила фенхель, петрушку и листья редиски)

В отличие от основного рецепта , заменила луковицу на лук-перо, у меня есть многоярусный, это фантастически вкусно, но там еще нет луковичек воздушных, так что отрезала перышки.

Кстати, а вы знаете, что лебеда почти на треть состоит из протеина, поэтому по своей питательности она может смело соревноваться с грибами и даже продуктами животного происхождения.

#лебеда