Ржаные алябыши с репой.

Выходные хорошее время приготовить что-нибудь мерянское) Алябыш маленький пирожок в вятско-костромских диалектах. Так мы решили назвать "мерянские пельмени" или "вареники".

Пельмени в традиционной культуре уральских и волжских финнов не были обрядовым блюдом и готовились по праздникам — при встрече гостей и в заговенье. В общем, поздние галицкие, унженские, кубенские и особенно устюжские меряне вполне могли быть с ними знакомы.

Мерянские алябыши должны быть крупными, и обязательно с использованием ржаного теста, "фирменного" для нашей кухни. Начинка мясо рыбы, говядина или баранина, лук, травы, овощи по вкусу. Например репа с луком.

#мерянскаякухня #пельмени #вареники