Ржаные алябыши с репой.

Выходные хорошее время приготовить что-нибудь мерянское) Алябыш маленький пирожок в вятско-костромских диалектах. Так мы решили назвать "мерянские пельмени" или "вареники".

Пельмени в традиционной культуре уральских и волжских финнов не были обрядовым блюдом и готовились по праздникам — при встрече гостей и в заговенье. В общем, поздние галицкие, унженские, кубенские и особенно устюжские меряне вполне могли быть с ними знакомы.

Мерянские алябыши должны быть крупными, и обязательно с использованием ржаного теста, "фирменного" для нашей кухни. Начинка мясо рыбы, говядина или баранина, лук, травы, овощи по вкусу. Например репа с луком.

#мерянскаякухня #пельмени #вареники

Ужин в мерянском стиле.

Домашний хлеб (соложеное пшеничное тесто).
Шаньги (соложеное пшеничное тесто) с брусникой.
Вареные пшеничные алябыши с бараниной.
Домашний сидр.

#меря #мерянскаякухня #шаньги #хлеб #вареники

Продолжаем готовить алябыши / вареники. На этот раз с голубикой.

Ингредиенты. Для теста: вода – 1 стакан, яйцо – 1, пшеничная мука – сколько возьмет тесто, соль по вкусу. Для начинки: ягоды голубики.

#мерянскаякухня
#костромскаякухня #деревенскаякухня #вареники #алябыши