Новая винная рубрика!

В ней мы совместно с «Винным гидом России» расскажем о разных сортовых винах, которые производят у нас в стране. Как уникальных и автохтонных, так и самых известных.

🍷 Первым героем станет Мерло – знаменитое, красное, элегантное и яркое.

🗺 Виноградники этого сорта занимают в России почти пять тысяч гектаров – это 5% от общих площадей насаждений. Особенности почв и природно-климатических условий придают ягоде разные вкусовые оттенки.

↘️ Основные регионы-производители

Краснодарский край (Анапа, Тамань, Новороссийск): здесь собирают почти две трети урожая этого сорта. Жаркий климат и разнообразие почв придают вину насыщенный фруктовый вкус.

Ставропольский край: минеральные и известняковые почвы добавляют вину пряные и травяные оттенки.

Ростовская область (Донской терруар): Мерло здесь отличается свежестью и легкостью.

Дагестан: теплый климат и долгая осень позволяют винограду достигать оптимальной зрелости, что делает местные вина насыщенными и глубокими.

Крым: вина обладают богатым ароматом и вкусом благодаря мягкому климату, обилию солнца и почвам с ракушечником.

🟡Вкусовые характеристики:

Аромат: вишня и слива в молодых винах, шоколад и специи проявляются в выдержанных

Вкус: красные фрукты, мягкие танины и послевкусие

☑️ С чем сочетать?

Мерло прекрасно дополняет блюда из дикой птицы, мяса, а также сырные и копченые закуски.

#вино_недели @wine_guide_russia

🍇 С родной лозы

Представляем вашему вниманию «Сибирьковый» – автохтон прямиком из Долины Дона.

Анализ, проведенный Курчатовским институтом, показал, что один из родителей этого сорта – Пухляковский белый (так на Дону называют румынский Коарнэ Альба). Вторым родителем считается донской автохтонный Бурый.

↘️ Где производят?

Ростовская область – родина этого сорта, вина из которого готовы составить достойную конкуренцию новозеландским Совиньон бланам. Здесь они получаются свежие и хрустящие.

Краснодарский край – южный терруар позволяет придать винам строгости и харизмы.

🟡 Вкусовые характеристики

Аромат: Сибирьковый радует нотами свежескошенной травы в молодых винах и тонами липового цвета в возрастных.

Вкус: донской сорт обладает свежей кислотностью и легкой сладостью.

☑️ С чем сочетать?

В пару к игристому идеально подходят устрицы. К тихим винам белое мясо, молодые сыры и зеленые салаты.

#вино_недели @wine_guide_russia

Гордость российских виноделов

🍷 Сегодня в нашей совместной с «Винным гидом России» рубрике #вино_недели – Красностоп Золотовский!

Донской автохтон, который считается главным красным сортом страны, дает вина с большим потенциалом выдержки.

Он покорил своим аутентичным характером не только ценителей из России, но и международных экспертов.

‼️ Интересные факты:

Первые упоминания сорта датируются 1814 годом. Его родина – правый берег Дона, хутор Старозолотовский, бывшая станица Золотовская.

Научный анализ подтвердил уникальность сорта. Его «родители» – тоже выходцы с берегов Дона.

↘️ Основные регионы-производители:

Ростовская область – донской терруар придает деликатность и сбалансированность красным винам.

Краснодарский край – южный климат и разнообразие почв придают вину насыщенный вкус.

🟡Вкусовые характеристики:

Аромат: красные лесные ягоды, бузина, кизил. Нередко встречаются тона шоколада и пряностей, а также землистые ноты.

Вкус: в выдержанных винах встречаются оттенки табака, кожи и корочек жареного хлеба.

☑️ С чем сочетать?

Вино великолепно сочетается с выдержанными сырами, блюдами из баранины, дикой птицы.

#виноделие @wine_guide_russia

🍇 Для настоящих ценителей

Возвышенный и строгий Рислинг – первый претендент на звание самого аристократичного вина.

Именно о нем сегодня мы расскажем в совместной с «Винным гидом России» рубрике #вино_недели

❓Интересные факты:

Рислинг – один из немногих сортов винограда, который имеет точный день рождения: 13 марта 1435 года.

Он очень пластичен – в отличие от других белых, он может давать сладкое, сухое и игристое вино.

🔘 Основные регионы-производители винограда

Этот сорт выращивают во всех винодельческих регионах России – Крыму, Долине Дона, Ставропольском крае, Дагестане и на Кубани.

‼️Площадь посадок этого винограда в нашей стране – более 4,5 тысяч гектаров!

➡️ Вкусовые характеристики

Аромат вина: цветочные ноты (жасмин, акация), цитрусовые (лимон, лайм), зеленое яблоко и нюансы минеральности.

Вкус: легкое и освежающее, с яркой кислотностью и сбалансированной сладостью. Обладает долгим и приятным послевкусием, часто с минеральными акцентами.

☑️ С чем сочетать?

Рислинг отлично подходит к морепродуктам, особенно к устрицам и рыбе на гриле. А еще идеально аккомпанирует азиатской кухне, например, суши, удону или фо бо.

#виноделие

🍷 Выходец с берегов Дона

Сегодняшний герой нашей рубрики #вино_недели – Цимлянский черный.

Старинный автохтонный сорт винограда, из которого производится яркое, темпераментное и дерзкое вино, с возрастом обретающее спокойствие и зрелое благородство.

‼️ Интересные факты:

✷ Вина из Цимлянской станицы упоминаются в произведении «Евгений Онегин» Александра Пушкина.

✷ Согласно исследованиям НИЦ «Курчатовский институт», родители этого сорта – донской Плечистик и крымский Кокур Белый.

✷ Цимлянский черный – пластичный виноград: еще 200 лет назад из него создавали сладкие игристые, а теперь – брюты и тихие сухие.

➡️ Где производят?

Виноградники этого сорта в России занимают около 435 гектаров. Основные регионы-производители – Ростовская область и Краснодарский край.

🟡 Вкусовые характеристики

Аромат: комплексный, раскрывается тонами сливок с оттенками черной смородины, вишни, темной сливы и табачного листа.

Вкус: приятная ягодная сочность с нюансами свежемолотого перца в длительном послевкусии.

☑️ С чем сочетать?

Вино будет прекрасно сочетаться с горячими закусками, теплым салатом с телятиной и вишневой заправкой, медальонами из говядины с ягодным соусом.

Совместно с «Винным гидом России»

#виноделие

🍷 Он завоевал сердца российских виноделов

Сегодня в рубрике #вино_недели, совместной с «Винным гидом России» – сорт винограда с большим потенциалом и любимец виноградарей: мальбек.

Несмотря на французское происхождение, в России он чувствует себя особенно уютно. Именно на юге нашей страны мальбек раскрывает свой характер бархатистыми танинами, насыщенным цветом и мощной структурой.

‼️Интересные факты:

✷ В Россию мальбек пришел во времена Петра I под именем «Кагор» (от французского каор, Cahors) – император заметил его на британском флоте.

✷ Для причастия император велел закупать сладкий и крепленый «кагор» из мальбека. Позже в России начали делать похожее вино и из других сортов.

✷ Ежегодно 17 апреля во всем мире отмечается День мальбека – это отличный повод оценить отечественную версию этого благородного сорта.

➡️ Где производят?

Сейчас мальбек можно встретить на виноградниках Крыма, Краснодарского края, Ставрополья и в Ростовской области. Посадки этого сорта занимают более 140 гектаров в нашей стране.

🟡 Вкусовые характеристики

Аромат: палитра состоит из оттенков темных ягод: вишни, голубики, сливы, ежевики, нот сухофруктов и пряных специй

Вкус: сочный и структурированный, с яркими танинами и непродолжительным ягодным послевкусием

⏩ С чем сочетать?

Вина из мальбека прекрасно подойдут к стейкам, бургерам, а также выдержанным твердым сырам.

#виноделие @wine_guide_russia

🍾 Вино без стереотипов

Новый герой нашей с «Винным гидом России» рубрики #вино_недели – звезда виноделия!

Российское Шардоне – доказательство того, что мы умеем делать вино на высоком уровне. Его характер продиктован солнечным климатом теплых краев нашей страны.

Интересные факты:

✷ Сегодня – Международный день Шардоне. Он ежегодно отмечается в предпоследний четверг мая.

✷ Сорт получил свое имя в честь деревни в Бургундии, название которой переводится как «заросшая чертополохом».

✷ Это важный сорт для российского шампанского. Знатоки называют такое вино Блан де Блан – белое из белого.

↘️ Где производят?

Краснодарский край, Ростовская область и Крым – регионы, в которых вино демонстрирует свои лучшие качества.

При этом этот сорт прекрасно адаптировался к климату России, и помимо основных регионов-производителей произрастает в Самарской области.

‼️ В России шардоне занимает более 8 тысяч гектаров виноградников!

🟡 Вкусовые характеристики:

Аромат: ноты яблока, груши, цитрусовых, тропических фруктов, присутствуют цветочные аккорды.

Вкус: средняя кислотность, долгое послевкусие с минеральными акцентами, сливочные тона.

☑️ С чем сочетать?

Идеальные гастро-пары для Шардоне: белая рыба, морепродукты, мясо птицы, сыр бри, оливки и орехи.

#виноделие

🍷 Вечер пятницы!

А это значит, пришло время рубрики #вино_недели, которую мы ведем совместно с «Винным гидом России».

Сегодня поговорим о нестареющей классике виноделия – Каберне Совиньон.

Это один из самых распространенных красных сортов винограда в мире. В нашей стране площадь виноградников насчитывает более 7 тысяч гектаров!

‼️ Интересные факты:

↘️ Каберне Совиньон был получен в 18 веке в Бордо путем скрещивания Каберне Фран и Совиньон блан.

↘️ В Россию сорт попал под названием Лафит и стал частью культуры. В его честь появились «бордовый» цвет, рюмка «лафитник», целая строфа в произведении «Евгений Онегин» Александра Пушкина.

🟡 Где производят?

Краснодарский край – здесь виноград чувствует себя особенно комфортно благодаря теплому климату и долгому вегетационному периоду. Вино из этого региона отличается ярким, насыщенным вкусом.

Крым – винодельни полуострова активно производят вина из Каберне Совиньон. Здесь этот сорт винограда раскрывается более мягко, с фруктовыми и травянистыми акцентами.

Ростовская область – этот регион также известен своими успешными экспериментами с этим сортом. Донские вина, как правило, имеют более легкий характер, с отчетливой свежестью.

➡️ Вкусовые характеристики

Аромат: черные и красные ягоды (черная смородина, вишня), нюансы табака.

Вкус: насыщенный, с выраженной кислотностью, плотными танинами и долгим послевкусием.

Вино может раскрывать богатую палитру фруктовых и древесных вкусов, от спелых ягод до тонких оттенков шоколада и кофе в случае выдержки в дубовых бочках.

☑️ С чем сочетать?

Каберне Совиньон идеально подходит для сочетания с мясными блюдами, особенно с мясом на гриле, стейками и бараниной. Также отлично будет сочетаться с твердыми сырами, такими как пармезан или чеддер.

#виноделие

Вино, у которого все впереди

🍇 Сегодня в нашей совместной с «Винным гидом России» рубрике #вино_недели – ароматный, яркий и многогранный Шенен Блан!

Это один из самых универсальных сортов винограда в мире. Из него делают сухие, сладкие и игристые белые вина с выдающимся потенциалом выдержки. Некоторые винтажи хранятся более 100 лет – и остаются в превосходной форме.

‼️ Интересные факты:

↘️ Ежегодно каждую третью субботу июня празднуется день Шенен Блан.

↘️ Родина сорта – Центральная Франция, долина Луары, регион знаменитых рыцарских замков.

↘️ Он чем-то похож на рислинг: оба сорта винограда славятся универсальностью и способны давать вина разных стилей.

↘️ В России этот сорт пока редкость: сегодня посадки Шенен блан занимают 43 гектара.

🟡 Где производят:

В Краснодарском крае терруар дает яркие, освежающие вина с выраженными фруктовыми нотами.

Крым – Шенен Блан здесь раскрывается в более полнотелом, сложном стиле.

➡️ Вкусовые характеристики:

Аромат: айва, груша, маракуйя, мед, жасмин, ромашка, сено, лимон. При выдержке в дубе ноты ириса, попкорна, безе и марципана.

Вкус: освежающий, кислотный, с богатой палитрой фруктов и трав.

☑️ С чем сочетать?

Это вино прекрасно в роли аперитива – оно идеально сочетается с рыбными закусками, салатами с морепродуктами и блюдами на гриле.

🚀 У Шенен Блана в России большой потенциал. Отечественные виноделы активно осваивают сорт и уже показывают отличные результаты.

#виноделие @wine_guide_russia

Наследие древних виноделов Тавриды

🍇 Сегодня в нашей совместной с «Винным гидом России» рубрике #вино_недели – редкий, самобытный и многообещающий автохтон кефесия!

Этот старинный крымский сорт переживает сегодня второе рождение. Вина из кефесии обладают выразительным характером, сочетающим мощную фруктовую основу, умеренные танины и хорошую кислотность – отличная база для насыщенных купажей и авторских моносортовых вин.

‼️ Интересные факты:

↘️ Сорт получил имя от средневекового названия города Феодосия – Кафа (Кефе). В 1804 году городу вернули его античное имя, так что «Кефесии» не менее 220 лет.

↘️ Сорт родственен другим крымским и донским автохтонам, таким как Буланый и Эким Кара.

↘️ Исторически кефесия использовалась в купажах знаменитых ликерных вин «Черный доктор» и «Черный полковник».

↘️ Сегодня сорт возвращается в винодельческие портфели – виноградари видят в нем большой потенциал для создания уникальных крымских вин.

🟡 Где производят:

Кефесия произрастает исключительно на Крымском полуострове. На южных склонах, в районах с известняковыми и мергелевыми почвами сорт демонстрирует лучшие качества. Площадь виноградников этого сорта в нашей стране – порядка 84 гектаров.

➡️ Вкусовые характеристики:

Аромат: спелая черешня, вишня, ежевика, сушеные травы, черный перец, легкие минеральные нотки.

Вкус: мягкие, шелковистые танины, сбалансированная кислотность, насыщенный фруктово-пряный профиль.

☑️ С чем сочетать?

Вина из кефесии отлично подходят к мясным блюдам крымской кухни – баранине на углях, плову, слоеному мясной пирогу кубете, пельменям юфахаш и лагману.

#виноделие @wine_guide_russia