МАТУЛІНА КУХНЯ.
БУЛЬБЯНАЯ КІШКА.
1⃣
Бульбяная бабка ў кішцы - старадаўняя беларуская страва.З'явілася ў нацыянальнай кухні ў ХІХ стагоддзі з распаўсюджаннем бульбы, якую ў Беларусі называюць "другім хлебам".
Прататыпам кішкі з бульбы была яшчэ больш старадаўняя страва – каўбаса з крыві і грэчневай крупы ў свіной кішцы (кішка, крывяная кішка).
Дарэчы, паводле легенды, прозвішча ўплывовага магнацкага роду Кішак паходзіла ад таго, што заснавальнік дынастыі вельмі любіў такую каўбасу. Ёсць таксама рэцэпты кішкі без крыві, з варанай свінінай.
Каўбаса з цёртай бульбы і свініны (сала і/або мяса) палюбілася беларусам як вельмі смачная, даступная і сытная страва.
Нам спатрэбіцца:
бульба -2 кг.
свіная кішка
сала хатняе-0,5 кг.
Цыбуля рэпчатая - 2-3 цыбуліны.
-4 ст. л.
зеляніна кропу-1 пучок
соль, любімыя спецыі па гусце
алей-200 гр.
👇
БУЛЬБЯНАЯ КІШКА.
1⃣
Бульбяная бабка ў кішцы - старадаўняя беларуская страва.З'явілася ў нацыянальнай кухні ў ХІХ стагоддзі з распаўсюджаннем бульбы, якую ў Беларусі называюць "другім хлебам".
Прататыпам кішкі з бульбы была яшчэ больш старадаўняя страва – каўбаса з крыві і грэчневай крупы ў свіной кішцы (кішка, крывяная кішка).
Дарэчы, паводле легенды, прозвішча ўплывовага магнацкага роду Кішак паходзіла ад таго, што заснавальнік дынастыі вельмі любіў такую каўбасу. Ёсць таксама рэцэпты кішкі без крыві, з варанай свінінай.
Каўбаса з цёртай бульбы і свініны (сала і/або мяса) палюбілася беларусам як вельмі смачная, даступная і сытная страва.
Нам спатрэбіцца:
бульба -2 кг.
свіная кішка
сала хатняе-0,5 кг.
Цыбуля рэпчатая - 2-3 цыбуліны.
-4 ст. л.
зеляніна кропу-1 пучок
соль, любімыя спецыі па гусце
алей-200 гр.
👇
МАТУЛІНА КУХНЯ.
БУЛЬБЯНАЯ КІШКА.
2⃣
Працэс прыгатавання :
🔹Бульбу, цыбулю пачысціць і памыць. Кішкі прамыць у праточнай вадзе.
🔹 Цыбулю здрабняем. Сала нарэзаць невялікімі кавалкамі. Абсмажваем іх на разагрэтай патэльні, слабы агонь. Павінны застацца скваркі.
🔹бульба і цыбуля - трэм на дробнай тарцы. Дадаем скваркі, спецыі, смятану, дробна сечаны кроп. Усё змешваем.
🔹 з дапамогай самаробнай варонкі з пластыкавай бутэлькі або спецыяльнай асадкі напаўняем кішкі атрыманай масай, размяркоўваючы раўнамерна масу рукой. Запаўняем не вельмі шчыльна, пакідаючы вольнае месца.Адзін канец завязаць, выціснуць паветра і завязаць другі канец.
🔹 вышмараваць бляху раслінным алеем і выкласці бульбяную каўбасу так, каб нарыхтоўкі не дакраналіся адзін аднаго. У кожнай каўбасцы зрабіць 15-20 праколаў па ўсёй даўжыні.
🔹 Разагрэць духоўку да 180-200 °C,паставіць бляху, запякаць каўбасу з бульбы 50-60 хвілін да скарыначкі.
Гатовую каўбасу астуджаем, рэжам на кавалкі, пасыпаем зелянінай, падаем са смятанай.
СМАЧНА ВАМ ЕСЦІ ❤️!
БУЛЬБЯНАЯ КІШКА.
2⃣
Працэс прыгатавання :
🔹Бульбу, цыбулю пачысціць і памыць. Кішкі прамыць у праточнай вадзе.
🔹 Цыбулю здрабняем. Сала нарэзаць невялікімі кавалкамі. Абсмажваем іх на разагрэтай патэльні, слабы агонь. Павінны застацца скваркі.
🔹бульба і цыбуля - трэм на дробнай тарцы. Дадаем скваркі, спецыі, смятану, дробна сечаны кроп. Усё змешваем.
🔹 з дапамогай самаробнай варонкі з пластыкавай бутэлькі або спецыяльнай асадкі напаўняем кішкі атрыманай масай, размяркоўваючы раўнамерна масу рукой. Запаўняем не вельмі шчыльна, пакідаючы вольнае месца.Адзін канец завязаць, выціснуць паветра і завязаць другі канец.
🔹 вышмараваць бляху раслінным алеем і выкласці бульбяную каўбасу так, каб нарыхтоўкі не дакраналіся адзін аднаго. У кожнай каўбасцы зрабіць 15-20 праколаў па ўсёй даўжыні.
🔹 Разагрэць духоўку да 180-200 °C,паставіць бляху, запякаць каўбасу з бульбы 50-60 хвілін да скарыначкі.
Гатовую каўбасу астуджаем, рэжам на кавалкі, пасыпаем зелянінай, падаем са смятанай.
СМАЧНА ВАМ ЕСЦІ ❤️!
МАТУЛІНА КУХНЯ.
ПРАДУКТОВЫ КОШЫК БЕЛАРУСАЎ.
СОЛЬ.
За высокую каштоўнасць соль старажытныя беларусы называлі "шэрым золатам", так як за злітак солі можна было купіць вёску (у эквіваленце), а абмен на золата выраблялі 1 да 1. Здабыча солі і яе продаж – адны з самых каштоўных старадаўніх промыслаў.
ПерадВялікодная чацвярговая соль - цанілася, як абярэг і духоўная каштоўнасць.
Хлебам-соллю, як гарантам будучага шчаслівага жыцця сустракалі на вяселлі маладых.
І, зрэшты...перасольванне ежы, як цікавая прыкмета...
Перасольвае жанчына ежу - значыць, закахалася. Злучана з адной з любоўных замоў, якая мяркуе саленне ежы для ўмілаванага: каб усё атрымалася, дзяўчына солі не шкадавала.
Адзін з вясельных абрадаў патрабаваў, каб ежу для бацькоў жаніха саліла нявеста; у гэтым выпадку, каб яе не западозрылі ў сквапнасці, яна кідала солі ў чыгун пабольш.
У стане закаханасці жаночы арганізм адчувае недахоп солі, - таму жанчына і перасольвае ежу, сама таго не ведаючы, бо то, што салёна для іншых, ёй здаецца самы раз.
ПРАДУКТОВЫ КОШЫК БЕЛАРУСАЎ.
СОЛЬ.
За высокую каштоўнасць соль старажытныя беларусы называлі "шэрым золатам", так як за злітак солі можна было купіць вёску (у эквіваленце), а абмен на золата выраблялі 1 да 1. Здабыча солі і яе продаж – адны з самых каштоўных старадаўніх промыслаў.
ПерадВялікодная чацвярговая соль - цанілася, як абярэг і духоўная каштоўнасць.
Хлебам-соллю, як гарантам будучага шчаслівага жыцця сустракалі на вяселлі маладых.
І, зрэшты...перасольванне ежы, як цікавая прыкмета...
Перасольвае жанчына ежу - значыць, закахалася. Злучана з адной з любоўных замоў, якая мяркуе саленне ежы для ўмілаванага: каб усё атрымалася, дзяўчына солі не шкадавала.
Адзін з вясельных абрадаў патрабаваў, каб ежу для бацькоў жаніха саліла нявеста; у гэтым выпадку, каб яе не западозрылі ў сквапнасці, яна кідала солі ў чыгун пабольш.
У стане закаханасці жаночы арганізм адчувае недахоп солі, - таму жанчына і перасольвае ежу, сама таго не ведаючы, бо то, што салёна для іншых, ёй здаецца самы раз.
МАТУЛІНА КУХНЯ.
БЕЛАРУСКАЯ КНІГА РЭЦЭПТАЎ.
Выдавецкія навінкі :
"Вялікая кніга сапраўдных беларускіх страў" !
Аўтар тэксту, складальнік Аляксандр Паршута.
Мучныя і крупяныя стравы, стравы з дзікарослых раслін, мясныя і рыбныя стравы, малочныя стравы, грыбныя стравы, напоі.
Глядзець у 👇
#АкадэмКніга
БЕЛАРУСКАЯ КНІГА РЭЦЭПТАЎ.
Выдавецкія навінкі :
"Вялікая кніга сапраўдных беларускіх страў" !
Аўтар тэксту, складальнік Аляксандр Паршута.
Мучныя і крупяныя стравы, стравы з дзікарослых раслін, мясныя і рыбныя стравы, малочныя стравы, грыбныя стравы, напоі.
Глядзець у 👇
#АкадэмКніга
ДАБРАНАЧ - АД МАТУЛІ.
"У сонным небе месяц заблудзіўся,
Бо збочыў на нязручную дарогу.
І да мяне на ночку запрасіўся.
Прынёс здалёк здзіўленне і трывогу.
О месяц, месяц ! Вольны ты, як вецер,
Сябруеш з кожнай зоркай у блакіце !
Няўжо табе так тужна у нябыце,
Што на зямлі мяне ты запрыкмеціў ?
А ён маўчаў. І цешыў мае вочы.
І запалёна рукі цалаваў.
Так і стаялі - двое сярод ночы,
Пакуль самотны ранак не настаў."
( НАТАЛЛЯ ГАЛАВАЧ )
Пацалункаў ад месяца, ад зорак, ад ночы і... ад каханых людзей ! Хай сагравае нас цяпло блізкіх і навакольная прыгажосць Свету...
ДАБРАНАЧ, СЯБРЫ ❤️!
За адпачынкам - будзе новы дзень...
"У сонным небе месяц заблудзіўся,
Бо збочыў на нязручную дарогу.
І да мяне на ночку запрасіўся.
Прынёс здалёк здзіўленне і трывогу.
О месяц, месяц ! Вольны ты, як вецер,
Сябруеш з кожнай зоркай у блакіце !
Няўжо табе так тужна у нябыце,
Што на зямлі мяне ты запрыкмеціў ?
А ён маўчаў. І цешыў мае вочы.
І запалёна рукі цалаваў.
Так і стаялі - двое сярод ночы,
Пакуль самотны ранак не настаў."
( НАТАЛЛЯ ГАЛАВАЧ )
Пацалункаў ад месяца, ад зорак, ад ночы і... ад каханых людзей ! Хай сагравае нас цяпло блізкіх і навакольная прыгажосць Свету...
ДАБРАНАЧ, СЯБРЫ ❤️!
За адпачынкам - будзе новы дзень...
ДОБРАГА РАНКУ !
МАТУЛЯ ВІТАЕ !
"Няма настрою у Акіма
Куды падзеўся , дзе прапаў?
Яго згубіў ты можа сёння ,
Калі на вуліцы гуляў?
Сядзіць засумлены Акім
Павесіўшы свой нос.
Чытае мама кніжку з ім
Крыху паспі сынок.
Стаміўся з бабушкай унучок
Гуляя ў сняжкі.
Спацеў ён так, што аж прамок
Таму настрой цяжкі.
Паспіш крыху і адпачнеш
Так набярэшся сіл.
У сне таксама падрасцеш
І ...сон яго змарыў.
Вось і вясёлы наш Акім
Вярнуўся ж і настрой
Крыху паспаў, набраўся сіл
Ваўсю шчабеча ён."
( ЛІЛІЯ ВОРАНАВА )
Будзем, як Акім !)
Адпачнуўшы з начы і пакінуўшы там розныя хібы - узбадзёрымся і стартуем у новы дзень абавязкова з добрым настроем 😊!
Аптымізм і гумар - нашы сябры ў любых жыццёвых сітуацыях ! Няма снегу.., але Снегавік усё роўна будзе ☃️!
Я жадаю ВАМ здароўя, моцы, аптымізму і радасці, СЯБРЫ !
ДОБРАГА РАНКУ ЎСІМ і КОЖНАМУ ❤️!
МАТУЛЯ ВІТАЕ !
"Няма настрою у Акіма
Куды падзеўся , дзе прапаў?
Яго згубіў ты можа сёння ,
Калі на вуліцы гуляў?
Сядзіць засумлены Акім
Павесіўшы свой нос.
Чытае мама кніжку з ім
Крыху паспі сынок.
Стаміўся з бабушкай унучок
Гуляя ў сняжкі.
Спацеў ён так, што аж прамок
Таму настрой цяжкі.
Паспіш крыху і адпачнеш
Так набярэшся сіл.
У сне таксама падрасцеш
І ...сон яго змарыў.
Вось і вясёлы наш Акім
Вярнуўся ж і настрой
Крыху паспаў, набраўся сіл
Ваўсю шчабеча ён."
( ЛІЛІЯ ВОРАНАВА )
Будзем, як Акім !)
Адпачнуўшы з начы і пакінуўшы там розныя хібы - узбадзёрымся і стартуем у новы дзень абавязкова з добрым настроем 😊!
Аптымізм і гумар - нашы сябры ў любых жыццёвых сітуацыях ! Няма снегу.., але Снегавік усё роўна будзе ☃️!
Я жадаю ВАМ здароўя, моцы, аптымізму і радасці, СЯБРЫ !
ДОБРАГА РАНКУ ЎСІМ і КОЖНАМУ ❤️!
НАША НАДВОР'Е.
Прагноз надвор'я па Беларусі на 27 студзеня.
Воблачна з праясненнямі.
Пераважна без ападкаў,
☔️ толькі ў асобных раёнах па поўначы невялікія дажджы.
Вецер паўднёва-заходні, паўднёвы ўмераны.
Максімальная тэмпература паветра +4..+10 ° з.
У Мінску сёння:
воблачна з праясненнямі.
☂️ Без істотных ападкаў (верагоднасць ападкаў 5-10%).
Вецер паўднёва-заходні, паўднёвы ўмераны.
Тэмпература паветра
раніцай і днём +4..+ 6 ° з ,
увечары +3..+ 5°з.
Прагноз надвор'я па Беларусі на 27 студзеня.
Воблачна з праясненнямі.
Пераважна без ападкаў,
☔️ толькі ў асобных раёнах па поўначы невялікія дажджы.
Вецер паўднёва-заходні, паўднёвы ўмераны.
Максімальная тэмпература паветра +4..+10 ° з.
У Мінску сёння:
воблачна з праясненнямі.
☂️ Без істотных ападкаў (верагоднасць ападкаў 5-10%).
Вецер паўднёва-заходні, паўднёвы ўмераны.
Тэмпература паветра
раніцай і днём +4..+ 6 ° з ,
увечары +3..+ 5°з.
НАШ КАЛЯНДАР.
НАРОДНАЕ.
БЕЛАРУСЫ ПРЫКМЯЧАЛІ...
27 студзеня - Ніна.
Сваю першапачатковую назву дзень атрымаў у гонар святой Ніны. Так звалі грузінскую царыцу, якая ў 4 стагоддзі ўвяла ў сваёй краіне хрысціянства. Паводле падання, на Апостальскі подзвіг Ніну блаславіў сам Гасподзь, а Дзева Марыя ўручыла ёй крыж з вінаградных лоз.
Другая частка назвы паходзіць са звычаю асабліва пільна глядзець ў гэты дзень за хатняй жывёлай.Жывёл чысцілі, выносілі з хлява гной, перасцілалі на падлозе салому.Да іх звярталіся з ласкавымі словамі, частавалі яго свежым хлебам і гароднінай. У народзе казалі: "на святую Ніну парадуй скаціну".
Асаблівую пашану выказвалі каровам, бо яны лічыліся карміцелькамі сям'і. Верылі,што малако каровы ў гэты дзень валодае цудадзейнымі ўласцівасцямі.
У нашых продкаў на гэты дзень былі такія прыкметы:
☁️белыя аблокі на небе – хутка будзе халодна;
🐓калі пеўні крычаць з раніцы – хутка адступяць халады.
Сёння імяніны ў Адама, Андруся, Давіда, Макара, Марка, Ніны, Прокла, Савы, Сяргея, Сцяпана.
НАРОДНАЕ.
БЕЛАРУСЫ ПРЫКМЯЧАЛІ...
27 студзеня - Ніна.
Сваю першапачатковую назву дзень атрымаў у гонар святой Ніны. Так звалі грузінскую царыцу, якая ў 4 стагоддзі ўвяла ў сваёй краіне хрысціянства. Паводле падання, на Апостальскі подзвіг Ніну блаславіў сам Гасподзь, а Дзева Марыя ўручыла ёй крыж з вінаградных лоз.
Другая частка назвы паходзіць са звычаю асабліва пільна глядзець ў гэты дзень за хатняй жывёлай.Жывёл чысцілі, выносілі з хлява гной, перасцілалі на падлозе салому.Да іх звярталіся з ласкавымі словамі, частавалі яго свежым хлебам і гароднінай. У народзе казалі: "на святую Ніну парадуй скаціну".
Асаблівую пашану выказвалі каровам, бо яны лічыліся карміцелькамі сям'і. Верылі,што малако каровы ў гэты дзень валодае цудадзейнымі ўласцівасцямі.
У нашых продкаў на гэты дзень былі такія прыкметы:
☁️белыя аблокі на небе – хутка будзе халодна;
🐓калі пеўні крычаць з раніцы – хутка адступяць халады.
Сёння імяніны ў Адама, Андруся, Давіда, Макара, Марка, Ніны, Прокла, Савы, Сяргея, Сцяпана.
НА ДОБРЫ ДЗЕНЬ...
"Ойча наш, каторы ёсць у небе, свяціся iмя Тваё, прыйдзi Валадарства Тваё, будзь воля Твая як у небе, так i на зямлi.
Хлеба нашага штодзённага дай нам сёння, і адпусцi нам правіны нашы, як i мы адпускаем вiнаватым нашым, і не ўводзь нас у спакусу, але збаў нас ад злога. Амінь."
Дай Божа, КОЖНАМУ ЧАЛАВЕКУ, пражыць гэты дзень у здароўі, радасці, добрых справах, павазе і любові да бліжняга, у асабістым поспеху і веры.
"Ойча наш, каторы ёсць у небе, свяціся iмя Тваё, прыйдзi Валадарства Тваё, будзь воля Твая як у небе, так i на зямлi.
Хлеба нашага штодзённага дай нам сёння, і адпусцi нам правіны нашы, як i мы адпускаем вiнаватым нашым, і не ўводзь нас у спакусу, але збаў нас ад злога. Амінь."
Дай Божа, КОЖНАМУ ЧАЛАВЕКУ, пражыць гэты дзень у здароўі, радасці, добрых справах, павазе і любові да бліжняга, у асабістым поспеху і веры.