📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 70

Нет в России человека, который хоть раз в жизни не смотрел бы «Иронию судьбы» и не готовил под Новый год этот салат. Поэтому я сегодня робко решусь только на некоторые советы, проверенные годами. Вы, конечно, уже догадались, что готовим мы

🔴ОЛИВЬЕ 🎄

🔹Итак, картошку и морковку запекаем или отвариваем.
🔹Яйца куриные смешиваем с перепелиными (они есть нынче в каждом магазине).
🔹Вместо колбасы варим говядину и говяжий язык – до мягкости и нежности.
🔹С огурцами советую не лениться, а сделать микс из соленых, маринованных и свежих. Перед тем, как положить в салат, их обязательно нужно отжать.

🔹Мелко режем лук и непременно промываем холодной водой, просушиваем.

🔹Находим самый лучший зеленый горошек, сливаем жидкость и просушиваем. Смешиваем все аккуратно. Солим. Я обязательно перчу.

🔹В хороший майонез добавляем пару ложек тертого хрена (лучше нежного, сливочного, не очень острого). Я не кладу зелень в салат, а посыпаю ее сверху.

👍Всё, это классика жанра.

🔹Хотите добавить в эту гармонию чего-то новенького, замените говядину куриной грудкой. Кто-то фантазирует с копченостями, креветками, рыбой и прочим. Вам решать. Ну, и конечно, вопрос тертого яблочка остается дискуссионным.

🎅Подача банального салата – это тоже важно. И не обессудьте, в год змеи отдадим ей должное.

📌КСТАТИ

🔹В середине 1860-х невероятной популярностью в столицах пользовался элитный московский ресторан «Эрмитаж», управляющим которого был Люсьен Оливье. Именно ему и его команде поваров принадлежит авторство ставшего культовым салата. Первоначальная версия настолько не похожа на современную, что сам автор, попробовав «Оливье» сегодня, его бы не узнал. Когда-то он задумывался как нарезка из рябчиков и куропаток, кусочков студня из мяса птицы, корнишонов, раковых шеек, ломтиков вареного картофеля и яиц. Есть это все полагалось поочередно с соусом провансаль и кабуль (по вкусу он похож на современный вустерский соус). Люсьен Оливье был шокирован, когда увидел, что посетители ресторана варварски смешивали все ингредиенты в одной тарелке, щедро сдабривая соусом. Но именно эта версия салата стала тем блюдом, на которое в ресторан «Эрмитаж» «ходила» вся Москва, даже несмотря на то, что оно было одним из самых дорогих в меню.

🔹После революции салат как «буржуазный пережиток» со столов россиян исчез. И появился снова уже в 60-х. Если колбасу как замену рябчикам в современной версии можно объяснить экономией, то появление в салате горошка, который был дефицитом в советские времена – до сих пор неразгаданная загадка для историков русской кухни.

🔹В книге «Москва и москвичи» в 1926 году Владимир Гиляровский писал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им „салатом оливье“, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».

🎄 Ну а у нас, друзья, обязательно «выйдет то» - ведь готовим мы наш «Оливье» со всей душой и c добрым сердцем. Делитесь своими версиями любимого салата. Люблю вас ❤️

Больше фотографий см. 👀 тут:

https://vk.com/wall145398130_16916

Продолжение следует

🎄 «Мир останется прежним.
Да. Останется прежним,
ослепительно снежным
и сомнительно нежным.

Мир останется лживым. Мир останется вечным, может быть, постижимым,
но все-таки бесконечным».
 
И. Бродский
 
🧦 И все равно я верю в чудо. А еще в то, что новый год станет лучше прежнего.  И будет счастье, здоровье и мир.
Постараюсь верить в это вечно и вместе с любимым Макдюшей желаю этого всем вам, мои дорогие.
 
С Новым годом, друзья! ❤️

📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 71
 
Когда разговор заходит о зимних праздниках, для многих из нас ребром встает вопрос, что же приготовить на новогодний и/или рождественский стол. И вопрос: «Что делать?» - тут не менее острый, а моментами, может, и более принципиальный, чем у Н.Г. Чернышевского. Пойти ли по классическому пути со студнем и оливье? Провести ли эксперимент и приготовить что-то экзотическое? Каждому предстоит сделать свой мучительный выбор.
 
Я же сегодня представляю мой топ, мой «маст хэв» рецептов, без которых зимние праздники не представляю.  Вам, мои дорогие, он уже знаком ведь состоит исключительно из тех блюд, которые мы с вами готовили в течение полутора лет на моей «НЕполитической кухне». Решила собрать их в одном месте. Вдруг кому-то – да и пригодится. Проверенные рецепты всех этих блюд вы можете прочитать, кликнув на их название 👇 Итак,
 
🎄ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗИМНИЕ БЛЮДА🎅🎄
 
Оливье
 
Селедка под шубой
 
«Селедка» под шубой
 
Винегрет: лайфхаки
 
Студень
 
Домашнее сало
 
Селедка / скумбрия соленая
 
Копченая рыба + салат из копченой рыбы
 
Домашний майонез + сациви по-петербургски
 
Лобио по-петербургски
 
Печень трески: лайфхаки
 
Пхали по-петербургски
 
Закусочный торт
 
Заливная рыба
 
Пироги

Начинки для пирогов
 
Уточка, запеченная в духовке
 
Кролик, тушенный в сливках
 
 
📌КСТАТИ

▫️Помните, в детективе «Приключения рождественского пудинга» Агата Кристи не преминула перечислить свой обязательный топ гастрономических изысков: «Так что все будет, как полагается: и рождественская елка, и чулки с подарками, и суп из устриц, и индейка — даже две: одна жареная, другая вареная, — и изюмный пудинг с сюрпризами…  И все сладости — обязательно! Пудинг, пирожки, миндальные орешки, засахаренные фрукты, имбирь…»
 
▫️А как просто, но в то же время вкусно (как мы и любим) в знаменитых «Святках» описывает праздничный стол И. Шмелёв: «Пахнет мясными пирогами, жирными щами со свининой, гусем и поросенком с кашей… – после поста так сладко. Это густые запахи Рождества, домашние».
 
❄️ Надеюсь, что и вы, друзья, поделитесь своими версиями блюд, без которых новогодний и/или рождественский стол – не стол. Пусть и наши дома наполнятся невероятными рождественскими запахами. Люблю вас ❤️
 
Продолжение следует

👼 Ночь на Рождество

Пусть все поругано веками преступлений, Пусть незапятнанным ничто не сбереглось,
Но совести укор сильнее всех сомнений,
И не погаснет то, что раз в душе зажглось. Великое не тщетно совершилось;
Не даром средь людей явился Бог;
К земле недаром Небо преклонилось,
И распахнулся вечности чертог.
В незримой глубине сознанья мирового Источник истины живет, не заглушен,
И над руинами позора векового
Глагол ее звучит, как похоронный звон. Родился в мире Свет,
и Свет отвергнут тьмою, Но светит он во тьме,
где грань добра и зла,
Не властью внешнею,
а правдою самою
Князь века осужден
и все его дела.

Владимир Соловьев,  1894

🎄С наступающим Рождеством, друзья! ❤️

❄️❄️❄️Ну, с первым рабочим нас днем, друзья!
Вот такой вид сегодня из моего кабинета.

📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 72
 
Дорогие, признайтесь, в каждом доме у каждой хозяйки где-то лежит замасленная, залюбленная, заветная тетрадочка с рецептами, переданными от мамы, любимой подружки, свекрови, тети. Ценность ее – в проверенности написанного, в полном фактчекинге и достоверности. Потому что «в наше время» именно так и передавались рецепты лучших блюд.
 
Вот и я сейчас предложу вам свою проверенную тетрадку. В ней 70 рецептов блюд, которые мы с вами готовили все полтора года, что существует моя НЕполитическая кухня. Итак,
 
✍️ МОЯ ТЕТРАДКА С РЕЦЕПТАМИ,
привязанными к сезонам, погоде и настроению
(см. полный текст в следующем посте 👇)
 
📌КСТАТИ
Лично я не считаю вот эту цитату из Цицерона: «Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись», - противоречащей  «репортажу» Антона Павловича Чехова: «Потягиваясь и жмурясь, как кот, я требую поесть, и мне за 30 копеек подают здоровеннейшую, больше, чем самый большой шиньон, порцию ростбифа, который с одинаковым правом может быть назван и ростбифом, и отбивной котлетой, и бифштексом, и мясной подушечкой, которую я непременно подложил бы себе под бок, если бы не был голоден, как собака и Левитан на охоте» (из письма 11 мая 1887 года).
 
❄️А вы, друзья, добавляйте в мою тетрадку с рецептами то, что я не успела вписать.
До встречи в новом кулинарном сезоне! Люблю вас ❤️
 
Продолжение следует

📩 Накануне праздников получила новое письмо Комитета по транспорту о пробках на Петроградской стороне. Ранее я уже обращалась в ведомство по этому же вопросу. И прошлые ответы, как и нынешний, не порадовали.

▫️Напомню: живущие рядом с метро «Чкаловская» горожане недовольны тем, что ряд трасс в этом районе стали односторонними. Это перегрузило ранее тихие улицы, спровоцировало возникновение дополнительных пробок.

▫️В своем ответе Комтранс вновь указывает на то, что причиной изменения схемы дорожного движения стали платные парковки. По мнению Комитета, односторонние улицы, где запрещены остановки и стоянки, способны повысить безопасность движения и нормализовать пропускную способность в зоне синей разметки, а потому возврата к прежней двусторонней схеме не планируется.

▫️В то же время Комитет отмечает, что не только одностороннее движение виновато в неудобствах жителей Петроградской, но также – текущие дорожные работы и рост населения района, где бывшие промышленные территории становятся жилыми кварталами.

▫️Дополнительно ведомство сообщает, что на пересечениях Чкаловского пр. с Пионерской ул. и Большой Зелениной ул. в начале ноября прошлого года проведена оптимизация работы светофоров. «При выявлении систематических отклонений в потере времени по конфликтным направлениям режимы светофорного регулирования будут актуализированы», - говорится в письме.

▫️Я заметила в нем еще одно интересное примечание: закон о безопасности дорожного движения запрещает изменять схему движения транспорта в пользу снижения трафика, если это может повредить безопасности на дорогах.

❓А вот вопрос: можно ли вводить платные парковки и сопровождающее их одностороннее движение как средство борьбы против пробок, если в результате плотность автозаторов только растет? Да и безопасность на загруженных транспортом улицах вряд ли оптимальна, будем объективны. Может быть, стоит на федеральном уровне установить ограничения для таких мер? Обращусь с этим вопросом в Минтранс и в ГИБДД.

«Каждый пишет, как он слышит.
Каждый слышит, как он дышит.
Как он дышит,так и пишет,
не стараясь угодить...
Так природа захотела.
Почему?
Не наше дело.
Для чего?
Не нам судить».

Булат Окуджава

С Днем российской печати, коллеги! 🤝

🎤Судьба общественных обсуждений и публичных слушаний в 2025 году по важнейшим градостроительным вопросам будет решаться завтра. На заседании Законодательного Собрания рассмотрим поправки к законопроекту о новом порядке проведения таких процедур.

▫️Увы, исходный законопроект направлен на купирование этого демократического процесса, а ведь именно результаты слушаний и обсуждений неоднократно приводили к изменениям проектов, с которыми были не согласны горожане.
▫️Наша фракция подала к законопроекту целый пакет поправок, направленных на достижение обратного эффекта. Мы хотим дебюрократизировать общественные обсуждения и публичные слушания, сделать участие в них более доступным для горожан, обеспечить открытость и зримую действенность этой процедуры, избавить ее негативного имиджа исключительной проформы.

▫️Так, своими поправками среди прочего мы предлагаем установить, что срок проведения экспозиции, то есть публичного представления проекта Правил землепользования и застройки Санкт-Петербурга (ПЗЗ) и проекта изменений в этот документ накануне общественных обсуждений не может быть короче пятнадцати дней. В действующей редакции закона говорится о семи днях. Этот же срок утверждает законопроект, лишь модернизируя формулировку.

▫️Возможно, для создания мира семи дней достаточно, а для реального ознакомления горожан со сложной градостроительной документацией и составления качественных предложений – точно нет.

▫️Кроме того, мы предлагаем установить, чтобы Законодательное Собрание устанавливало порядок подготовки документации по планировке территории Санкт-Петербурга и изменений в проекты, если они реализуются на основании решений городского Правительства.

▫️Поправка Михаила Амосова еще более распространяет полномочия депутатов в сфере регулирования градостроительной деятельности в Санкт-Петербурге. В том числе наш коллега предлагает дать городскому парламенту право на рассмотрение проектов программ комплексного развития систем коммунальной, транспортной и социальной инфраструктуры Санкт-Петербурга государственных программ Санкт-Петербурга и проектов внесения изменений в указанные программы.

❗️Об итогах – сообщу завтра.

💬 Расскажу о сегодняшнем заседании парламента
Закон об общественных слушаниях не рассматривали, поэтому о судьбе наших поправок, про которые писала вчера, напишу в другой раз.

▫️Зато ЗакС направил в Госдуму неоднозначную, с моей точки зрения, законодательную инициативу о присвоении самозанятым статуса микропредприятий.
«Сейчас темпы роста численности самозанятых более чем в 6 раз превышают темпы роста численности малых и средних предприятий», - говорится в пояснительной записке к закону. И это, по мнению разработчиков, проблема, которая требует законодательного решения. Предполагается, что самозанятых станут регистрировать в едином реестре субъектов малого и среднего предпринимательства. Этот дополнительный учет, по мнению авторов, позволит самозанятым получать выгодные кредиты, участвовать в конкурсах на госзаказ, пользоваться иными мерами поддержки малого и среднего бизнеса.

▫️Честно говоря, у меня нет уверенности, что самозанятые с восторгом воспримут этот дополнительный учет, который им собираются навязать этим законом. В свое время институт самозанятых был создан для того, чтобы вывести из тени репетиторов, нянь, помощниц по дому, «мужей на час» и прочих специалистов. Им дали возможность работать, не боясь проверок, предоставили налоговые льготы, позволили рекламировать свои услуги, создали интернет-программу, которая сама ведет бухгалтерию и выписывает клиентские чеки. В общем, вывели из налоговой тени, создав по-настоящему комфортные условия для работы без особых требований (если не считать запрет на найм дополнительной рабочей силы и ограничение по доходу за год - не выше 2,4 млн рублей).
Излишний же учет, очевидно, повысит статистику числа предприятий малого и среднего бизнеса, но самих самозанятых скорее насторожит, чем обеспечит какими-то дополнительными возможностями. Во всяком случае, трудно представить, как можно участвовать в конкурсе на получение госзаказа, если ты не имеешь права нанять сотрудников. А в связи с общим купированием кредитных возможностей нет оснований надеяться на выгодные займы.
Потому есть риск того, что люди станут возвращаться в тень.

👎 Большинство депутатов нашей фракции мои сомнения разделили: инициативу мы не поддержали. 

🎤Об особенностях национальной охоты в Петербурге говорили вчера в Мариинском дворце

Речь о законопроекте об охоте. Он регулирует полномочия Смольного в сфере «разведения охотничьих ресурсов в полувольных условиях» и «в части проверки знаний потенциальных охотников».

Все бы ничего, но на территории Санкт-Петербурга охота официально запрещена, охотничьи угодья в черте города не предусмотрены, любительская, спортивная и промысловая охота у нас не проводится.

С моей точки зрения, такому законопроекту сейчас в Петербурге не время. Он выглядит чужеродным  и не добавляет имиджа депутатской работе.

Рассказала об этом на подходе к прессе 👆