📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 66

Хотите насладиться очень простым, но нереально вкусным блюдом, которое никогда уже не уйдет с вашего стола? И вместо закуски, как положено ему по факту рождения, станет элементом и завтрака, и обеда, и ужина. Делаем сегодня

🐟ФОРШМАК по-петербургски

Способов приготовления этого блюда десятки. Но в основе всегда лежит селедка. Нашу рубленую селедочку помните в советских магазинах? Я прекрасно помню. Если сейчас нет своей, домашнего посола – пусть будет магазинная, это не так и важно.

🔹Есть два подхода: рубить селедку или пропускать через мясорубку (блендер). Решайте сами.

🔹В первом случаем берем полкило селедки, мелко рубим ножом, добавляем туда пару отварных яиц, граммов 50 размягченного сливочного масла, одно небольшое яблочко, кожуру с которого лучше снять.
Отдельно мелко рубим лук, промываем его холодной водой. Добавляем кусочек замоченного в молоке или воде белого хлеба. В рубленную массу добавляем по чайной ложке горчицы и уксуса, солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

🔹Этот способ прекрасен, но немного трудоемкий, так как требует удаления из селедки всех мелких косточек. Поэтому чаще ингредиенты для форшмака рубят в блендере. Я же люблю пропускать их через мясорубку. Форшмак разрешает фантазии!

✅Прекрасно сочетание селедки, яиц, лука, отварной моркови и сливочного масла.

✅Шикарна смесь из селедки (500 гр.), сливочного масла (100 гр.), яблока, лука, 4 отварных картошек и 3-4 яиц.

✅Кто-то добавляет в форшмак майонез и грецкие орехи, свежую зелень и разные специи.

Соль, перец, уксус и прочее во всех случаях, конечно, по вкусу.

🔹Ну а если хотите разнообразия или селедка у вас нынче в дефиците, порубите вместо нее любую красную рыбку, а еще добавьте к остальным вышеописанным ингредиентам плавленый сырок хорошего качества и по чайной ложке горчицы и уксуса. Тоже, скажу я вам, вещь!

🍴Употребляем: с горячими или холодными гренками, ложкой или вилкой, да и просто так – кому как вкуснее.


📌КСТАТИ

🔹Некоторые считают, что название нашего сегодняшнего блюда связано с его консистенцией, напоминающей фарш, потому и пишут его иногда с ошибкой – фАршмак. И хотя версия выглядит правдоподобной, действительности она не соответствует – с фаршем название никак не связано. Буквально vor schmack с немецкого (или в шведском варианте fore smack) переводится как «предвкушение», «перед вкусом», потому и подается чаще всего как закуска, «перед горячим».

🔹А вот это, друзья, явно намекает нам на то, что факт о еврейских корнях блюда, в достоверности которого были убеждены жители советского и постсоветского пространства, не столь очевиден. На «отцовство» нашего любимого форшмака, оказывается, претендуют еще и немцы, и финны, и шведы. И, возможно, не только они. Правда, в шведском и прусском варианте форшмак – блюдо горячее, и доминирует в нем… мясо.

☀️Спорить о «родительстве» и аутентичности рецепта форшмака – дело бесполезное. А мы и не станем. Просто порадуем себя в последнюю в этом году осеннюю субботу прекрасным блюдом для отличного настроения и душевной компании.

Ну а вы, друзья, присылайте ваши версии форшмака (и не только). Люблю вас ❤️

Фотографии см. 👀 тут: https://vk.com/wall145398130_16528


Продолжение следует

📱Библиотеки Петроградской стороны» проводят бесплатные курсы, обучающие владению смартфоном, для жителей района старше 50 лет
 
Программы:
• «Мобильная грамотность» (Библиотека на Карповке, наб.р.Карповки, д. 28),
• «Знакомство с Android. Для пенсионеров» (3-я районная библиотека, Троицкая пл. П.С., д. 1),
• «Первые 10 шагов» (Библиотека имени В.И. Ленина, ул. Воскова, д. 2),
• «Доступно всем: услуги электронного правительства Санкт-Петербурга» (Юношеская библиотека имени А. Гайдара, Большой пр. П.С., д. 18),
• «Простой смартфон» (Центральная районная библиотека имени А.С. Пушкина, Большой пр. П.С., д. 73/36).
Желающих обучат работе в мобильных приложениях, с помощью которых можно получать информацию: о технических работах во дворе и в доме, оставлять заявки на проведение текущего ремонта; дистанционно записаться к врачу или получить результаты анализов и больничный в электронном виде и т.п.
 
ℹ️ Все подробности – в библиотеках Петроградского района или по телефонам: 246-94-98, 246-94-99.

✍️Я сомневалась, выкладывать этот пост или нет: ведь сейчас много случаев, когда пожилые люди становятся жертвами телефонных мошенников. И смартфон потенциально может увеличить такие риски.
Но вспоминаются мне слова известной песни:
«Если у вас нету тёти, То вам её не потерять, И если вы не живёте, То вам и не умирать».
Лично я между гипотетическим риском обмана и возможностью научиться чему-то новому, да такому, что только улучшит качество моей жизни – выберу второе. Ну а вы – решайте сами.

🔴Сенатор Андрей Кутепов в отчете перед Законодательным Собранием Санкт-Петербурга начал свой доклад с проблем трансплантологии. Сейчас в нашем городе 9 учреждений, проводят операции такого профиля, но их количества явно недостаточно.

Уточнила позицию сенатора, что можно предпринять, чтобы изменить ситуацию?

Вот, что он ответил 👆

🤝Не успела рассказать вчера о том, как прошел прием граждан.
Снова человеческие истории. Расскажу лишь о двух.

▫️Приходила женщина, семья которой приобрела на аукционе дом в Петродворцовом районе. Позже оказалось, что на нем есть обременение КГИОП. Потянуть его содержание и уж тем более ремонт люди не могут. И хотели бы вернуть дом обратно, да не получается. Вот и суд с районной администрацией проиграли.
Будем с юристами изучать договор и судебные решения.
Подготовим уточняющие запросы в профильные ведомства.

▫️Внукам-инвалидам еще одной посетительницы понадобилась помощь в получении путевок в санаторий, да и в целом нужно содействие в улучшении жилищных условий семьи. Правда, речь идет об Уфе, а к башкирским депутатам женщина попасть не может. Буду связываться с дружественными депутатами в башкирском парламенте.

❗️Напоминаю, что моя приемная работает во дворе дома на Гатчинской, 11.

☎️ 8 (812) 679 – 81 – 59

📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 67

В советское время во всех столовых и даже ресторанах его название низменно сопровождалось уточнением «по-ленинградски». Хотя, казалось бы, ничего особенного ленинградского в нем не было. Почему так случилось, разберемся потом. А сейчас, если вы хотите отведать душистого, наваристого зимнего супа, вкус которого не забудете никогда, давайте же приготовим

🥣 РАССОЛЬНИК по-петербургски

🔹Нам понадобятся: говяжий бульон, говяжьи почки, перловая крупа (где-то граммов 150-200). Пара луковиц, одна-две морковки, штук 5 картошек. И, конечно, соленые огурцы со стаканом нашего безупречного и обожаемого рассола (если нет соленых огурцов, можно заменить на маринованные).
Немного хорошего томатного соуса, соль и специи.

🔹В готовый бульон бросаем картошку и замоченную заранее (а можно и немного отваренную) перловую крупу.
Почки очищаем от пленок и протоков, замачиваем в холодной воде с добавлением уксуса. Затем промываем несколько раз, отвариваем до готовности. Бульон «из-под почек» не используем.

🔹На растительном масле обжариваем лук, морковь, добавляем покрошенные огурцы и пару ложек томатного соуса или спелых помидоров. Затем отправляем все это в бульон, заправляем его стаканом огуречного рассола.

🔹И в самом конце кидаем в кастрюлю почки и разобранную говядину. Я обязательно добавляю чеснок, пряные специи, соль. А вы ориентируйтесь на свой вкус.

🔻Едим рассольник со сметаной, майонезом, зеленью или просто так.


📌 КСТАТИ

🔹В ХIX веке рассольником называли вовсе не суп. У Гоголя это «пирог с курицей , гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». А у Брокгауза и Ефрона – вид посуды.

🔹Более или менее очевидно, что название супа пошло от слова «рассол». И надо сказать в русской кухне он раньше являлся основой многих супов. В зависимости от количества и сочетания с мясом, рыбой, грибами и другими ингредиентами их называли: солянка, похмелка, калья. И уж потом калья превратилась в рассольник. Случилось это, как говорят, не ранее начала ХIX века, потому что до этого никаких следов блюда в трактирных меню и поверенных книгах нет.

🔹Есть вот такая версия происхождения ленинградского рассольника. После революции Петроград голодал. Для горожан было организовано питание в общественных столовых. Действовали около 300 чайных, которые были превращены в «орудие агитационно-просветительской работы». Калорийность блюд там была довольно низкой. Решить эту проблему вместе с коллегами взялся Николай Александрович Курбатов. В 1905 году он в десятилетнем возрасте начал обучение в трактире, а позже стал технологом в Нарпите. Именно он и разработал ленинградскую версию рассольника, взяв за основу московский рецепт. Отличие состояло в том, что в суп для повышения калорийности и питательности стали добавлять картошку, крупу (рис или перловку) и морковь.

☀️Ну а мы, друзья, калории сегодня считать точно не будем, а просто с удовольствием согреемся душой и телом, поедая любимый на все времена супчик. Густые зимние супы (рассольник, солянка, щи и прочие) хороши тем, что в последующие дни становятся только вкуснее. Поэтому советую взять кастрюльку побольше.
Делитесь своими версиями рассольника и не только. Люблю вас ❤️
Фотографии 👀 тут: https://vk.com/wall145398130_16596

Продолжение следует­­­­­­­­

🔴Кнопку нажал - деньги потерял

Роспотребнадзор подал в суд на компанию, пытавшуюся заставить горожан платить за фиктивное обслуживание домофона.

▫️Об этом Управление Федеральной службы по надзору в сферы защиты прав потребителей и благополучия человека по Санкт-Петербургу сообщило мне в ответ на запрос, поданный по обращению жильцов дома 10 по улице Рылеева.

▫️Они рассказали мне, что установили домофоны за свои деньги. Однако с 1 декабря 2023 года внезапно стали получать счета за эти услуги от некоего ООО «ГЦБЖ «ЭлКом».

▫️Я давно разбираюсь в этой истории, и вот забрезжил свет в конце тоннеля.

▫️Собственники квартир не подписывали никаких договоров с «ЭлКомом». Однако, когда они стали задавать ее представителям вопросы о том, на каком основании выставлены счета, получили ответ: публичный договор считается заключенным с каждым владельцем электронного ключа при его хотя бы однократном использовании.

▫️Роспотребнадзор в своем письме указывает, что специфика услуг «домофонного обслуживания» в многоквартирном доме не предполагает индивидуального предоставления отдельным собственникам». Это означает, что договор может быть только коллективным, и заключать его по решению общего собрания владельцев квартир должна управляющая компания, то есть индивидуальные ключи здесь – ни при чем.

▫️ «За включение в Публичный договор на техническое обслуживание и ремонт домофонов (…) недопустимых условий, ущемляющих права потребителей, Управлением подано исковое заявление в защиту право неопределенного круга потребителей в отношении ООО «ГЦБЖ «ЭлКом», -говорится в письме.

🔻Буду держать ситуацию на контроле и добиваться полного аннулирования необоснованных счетов и начисленных за просрочку пени.

🎤Ужесточения требований к упаковке вейпов обсуждалось сегодня в петербургском парламенте.
▫️Сейчас они могут маркироваться привлекательными картинками, связанными со вкусом наполнителя никотиновой смеси – яблоко, груша, виноград, клубника, апельсин и так далее. Авторы документа полагают, что такая упаковка сбивает с толку подростков, зачастую воспринимающих вейп как компотную смесь, курить которую можно, не опасаясь за свое здоровье. Между тем, наполнители или, как их называют сами курильщики – «жижа», провоцирует необратимое поражение легких, которое может обернуться необходимостью полной пересадки этого органа. А увлекаются такими курительными смесями в основном молодые люди.

▫️Отвечая на вопросы журналистов, выразила мнение, что саму по себе идею ужесточить требования к упаковке сложно не поддержать, но все же исключительно эта мера – без комплексного подхода – не избавит подростков от вредной привычки.  Поделилась своими сомнениями на пресс-подходе 👆

🔴30-летие отмечает Законодательное собрание Петербурга. А еще все те, кто когда-то был связан с Мариинским дворцом: депутаты, их помощники, эксперты, сторонники. И даже оппоненты, поскольку трибуна парламента всегда оставалась «местом для дискуссий».

Мне парламент дорог еще и потому, что открыл новую, интересную жизнь после моего несправедливого увольнения из Университета 14 лет назад. ЗакС подарил мне другой мир: особенный, живой, не всегда простой и легкий.

Любимый петербургский парламент, тебе 30 лет! Хочется поздравить тебя так, так поздравляют родного человека.  От всего сердца и с чувством благодарности за дни, эмоции, события.

Желаю всем нам, причастным к политике, помнить, что главное, для чего мы работаем – это люди. Пусть нас никогда не покинет чувство ответственности за их судьбу и судьбу родного города.