📝НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 65

А давайте приготовим сегодня особенное блюдо. Горячее, пряное, ароматное, сытное. Именно такого хочется в этот холодный ноябрьский день. Настроение вам оно поднимет точно. На обед у нас сегодня

🔥СОЛЯНКА по-петербургски

🔹Отвариваем бульон из говяжьих ребрышек. Вообще, можно для этого взять любой кусок говядины. А если ее нет, заменить курицей или индейкой.

🔹Бульон процеживаем, мясо остужаем, разбираем. И пока откладываем в сторонку.

🔹В бульон бросаем картошку и доводим практически до готовности.

🔹А в это время на большой и удобной сковородке обжариваем бекон, мелко нарезанный лук, добавляем нарезанную соломкой морковь. Туда же отправляем пару видов колбас (копченая также приветствуется) и/или сосисок. Короче, все, что есть из колбасного в доме – это же солянка.

❗️Но это еще не всё.
В заправку добавляем покрошенные соленые огурчики и пару ложек хорошей томатной пасты. Пусть восхитительное содержимое сковородки с этим немного потомится.

🔹Отправляем все это в бульон с картофелем и держим на небольшом огне до готовности.

🔹В самом конце кладем нарезанные без косточек маслины, чеснок и любимые специи. Естественно, в ходе приготовления солим и бульон и заправку по своему вкусу. Я еще непременно добавляю в солянку огуречный рассол – он у меня всегда есть в холодильнике.

🔹А вот теперь можно забросить в кастрюлю и заранее разобранную говядину. Представляете, какой букет ароматов и вкусов будет ждать вас на столе!

🍲Соляночку едим с зеленью, лимоном и, если хотите, то и со сметаной.

📌КСТАТИ

🔹Пишут, что солянка наша раньше называлась «селянка» - от слова «селянин» (житель села). В книге «Правильно ли мы говорим?» Борис Тимофеев, много лет изучавший разговорную речь, утверждал, что «селянка» устарела, поскольку из оборота исчезло слово «селянин». Правда, Вильям Похлебкин полагал иначе. Он писал, что солянка встречается уже в «Домострое» (а это 1547 год), а «селянка» только в ХIХ веке. Не знаю, как вам, а мне вспоминается тут селянка из известного фильма, мечтавшая о «большой, но чистой любви».

🔹В любом случае готовили солянку/селянку из большого количества самых разных ингредиентов, поэтому и пошел фразеологизм «сборная солянка», вышедший далеко за пределы кулинарии и означающий смесь разнообразных предметов, идей, музыкальных и художественных произведений и т.д.

🔹Солянка – ещё и космическая еда. Причем, в прямом смысле. В 2006 году ее включили в меню по просьбе самих космонавтов. Отличает ее большое количество мяса – говядины, свинины и копченостей.


☀️ Ну а вы, друзья, делитесь своими кулинарными идеями и помните, что у природы нет плохой погоды, если на столе вкусная домашняя еда, приготовленная заботливыми руками. Люблю вас ❤️

Фотографии см. 👀 тут: https://vk.com/wall145398130_16449

Продолжение следует

🎂 Сегодня золотую дату отмечает наш коллега по фракции Андрей Энверович Алескеров.
Прекрасный депутат и замечательный человек.
Пусть жизнь подарит ему еще много счастливых лет, добрых дел и верных друзей!
Андрей Энверович, мы вас любим ❤️

🔴Сегодня опять было отклонено наше предложение про избавление горожан от капремонтной несправедливости. Мы подали его в формате поправки ко второму чтению губернаторского законопроекта о мониторинге состояния подлежащих капремонту домов.
▫️Наша идея – в том, чтобы сократить сроки вступления в силу решения собственников квартир о прекращении формирования фонда капитального ремонта на счете Фонда капремонта и о перечислении взносов на специальный индивидуальный счет дома. Жилищный кодекс позволяет регионам установить для этих целей срок до 1 года. Мы предлагаем сократить его до 6 месяцев.
▫️Мы видим, что происходит с петербургским Фондом капремонта: меняется руководство, весьма подвижно федеральное и региональное законодательство в этой отрасли. Притом темп исполнения программы капремонта не радует. ▫️Например, в центральных районах для ликвидации отставания от графика требуются дополнительные 3 млрд. рублей.
▫️В такой ситуации хочется обеспечить стабильность сохранения взносов горожан. Пусть у них будет место для маневра, то есть, если собственники решили, что будут собирать средства на индивидуальном счете дома и не вписываться в общую копилку, то они уже через полгода должны прекратить платить в кошелек Фонда капремонта. ▫️Ранее мы предлагали сократить этот срок до 30 дней, потому что, чем быстрее дом примет решение о переносе своих взносов за капремонт на собственный счет, тем быстрее начнутся сами работы. Год – совершенно неприемлемый срок для этой процедуры. Он затормаживает весь процесс.
▫️Но нас опять не поддержали. Представители исполнительной власти сослались на то, что наше предложение повредит финансовой устойчивости Фонда капремонта и приведет к образованию дефицита средств для проведения работ, запланированных на год.
▫️Представлявший нашу инициативу Михаил Амосов дал справку о том, что неиспользованные остатки бюджета Фонда капремонта – 12 млрд. То есть Фонд не справляется и с имеющимися деньгами. Очевидно, что на фоне такой цифры переход ряда ТСЖ на спецсчета абсолютно никак не поколеблет экономическую устойчивость оператора, зато сэкономит деньги и время горожан. Как верно подметил коллега, «просто Фонду капремонта надо лучше работать».

🎙 26 безымянных петербургских скверов наконец-то обретут названия – станут новыми  городскими топонимами.

В Петербурге появятся зеленые зоны, названные в честь людей, которые невероятно много сделали для сохранения города, отечественной культуры и науки.

Среди них и  Юрий Валентинович Кнорозов, раскрывший тайны майя, и Вадим Валентинович Знаменов, который вложил всю жизнь в реставрацию Петергофа, и его коллега Анна Ивановна Зеленова, организовавшая эвакуацию и тайное захоронение экспонатов музея в Павловске в Великую Отечественную, а потом создавшая школу музейной реставрации в Павловском музее.

Поделилась этой новостью в ходе пресс-подхода 👆

📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 66

Хотите насладиться очень простым, но нереально вкусным блюдом, которое никогда уже не уйдет с вашего стола? И вместо закуски, как положено ему по факту рождения, станет элементом и завтрака, и обеда, и ужина. Делаем сегодня

🐟ФОРШМАК по-петербургски

Способов приготовления этого блюда десятки. Но в основе всегда лежит селедка. Нашу рубленую селедочку помните в советских магазинах? Я прекрасно помню. Если сейчас нет своей, домашнего посола – пусть будет магазинная, это не так и важно.

🔹Есть два подхода: рубить селедку или пропускать через мясорубку (блендер). Решайте сами.

🔹В первом случаем берем полкило селедки, мелко рубим ножом, добавляем туда пару отварных яиц, граммов 50 размягченного сливочного масла, одно небольшое яблочко, кожуру с которого лучше снять.
Отдельно мелко рубим лук, промываем его холодной водой. Добавляем кусочек замоченного в молоке или воде белого хлеба. В рубленную массу добавляем по чайной ложке горчицы и уксуса, солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

🔹Этот способ прекрасен, но немного трудоемкий, так как требует удаления из селедки всех мелких косточек. Поэтому чаще ингредиенты для форшмака рубят в блендере. Я же люблю пропускать их через мясорубку. Форшмак разрешает фантазии!

✅Прекрасно сочетание селедки, яиц, лука, отварной моркови и сливочного масла.

✅Шикарна смесь из селедки (500 гр.), сливочного масла (100 гр.), яблока, лука, 4 отварных картошек и 3-4 яиц.

✅Кто-то добавляет в форшмак майонез и грецкие орехи, свежую зелень и разные специи.

Соль, перец, уксус и прочее во всех случаях, конечно, по вкусу.

🔹Ну а если хотите разнообразия или селедка у вас нынче в дефиците, порубите вместо нее любую красную рыбку, а еще добавьте к остальным вышеописанным ингредиентам плавленый сырок хорошего качества и по чайной ложке горчицы и уксуса. Тоже, скажу я вам, вещь!

🍴Употребляем: с горячими или холодными гренками, ложкой или вилкой, да и просто так – кому как вкуснее.


📌КСТАТИ

🔹Некоторые считают, что название нашего сегодняшнего блюда связано с его консистенцией, напоминающей фарш, потому и пишут его иногда с ошибкой – фАршмак. И хотя версия выглядит правдоподобной, действительности она не соответствует – с фаршем название никак не связано. Буквально vor schmack с немецкого (или в шведском варианте fore smack) переводится как «предвкушение», «перед вкусом», потому и подается чаще всего как закуска, «перед горячим».

🔹А вот это, друзья, явно намекает нам на то, что факт о еврейских корнях блюда, в достоверности которого были убеждены жители советского и постсоветского пространства, не столь очевиден. На «отцовство» нашего любимого форшмака, оказывается, претендуют еще и немцы, и финны, и шведы. И, возможно, не только они. Правда, в шведском и прусском варианте форшмак – блюдо горячее, и доминирует в нем… мясо.

☀️Спорить о «родительстве» и аутентичности рецепта форшмака – дело бесполезное. А мы и не станем. Просто порадуем себя в последнюю в этом году осеннюю субботу прекрасным блюдом для отличного настроения и душевной компании.

Ну а вы, друзья, присылайте ваши версии форшмака (и не только). Люблю вас ❤️

Фотографии см. 👀 тут: https://vk.com/wall145398130_16528


Продолжение следует

📱Библиотеки Петроградской стороны» проводят бесплатные курсы, обучающие владению смартфоном, для жителей района старше 50 лет
 
Программы:
• «Мобильная грамотность» (Библиотека на Карповке, наб.р.Карповки, д. 28),
• «Знакомство с Android. Для пенсионеров» (3-я районная библиотека, Троицкая пл. П.С., д. 1),
• «Первые 10 шагов» (Библиотека имени В.И. Ленина, ул. Воскова, д. 2),
• «Доступно всем: услуги электронного правительства Санкт-Петербурга» (Юношеская библиотека имени А. Гайдара, Большой пр. П.С., д. 18),
• «Простой смартфон» (Центральная районная библиотека имени А.С. Пушкина, Большой пр. П.С., д. 73/36).
Желающих обучат работе в мобильных приложениях, с помощью которых можно получать информацию: о технических работах во дворе и в доме, оставлять заявки на проведение текущего ремонта; дистанционно записаться к врачу или получить результаты анализов и больничный в электронном виде и т.п.
 
ℹ️ Все подробности – в библиотеках Петроградского района или по телефонам: 246-94-98, 246-94-99.

✍️Я сомневалась, выкладывать этот пост или нет: ведь сейчас много случаев, когда пожилые люди становятся жертвами телефонных мошенников. И смартфон потенциально может увеличить такие риски.
Но вспоминаются мне слова известной песни:
«Если у вас нету тёти, То вам её не потерять, И если вы не живёте, То вам и не умирать».
Лично я между гипотетическим риском обмана и возможностью научиться чему-то новому, да такому, что только улучшит качество моей жизни – выберу второе. Ну а вы – решайте сами.

🔴Сенатор Андрей Кутепов в отчете перед Законодательным Собранием Санкт-Петербурга начал свой доклад с проблем трансплантологии. Сейчас в нашем городе 9 учреждений, проводят операции такого профиля, но их количества явно недостаточно.

Уточнила позицию сенатора, что можно предпринять, чтобы изменить ситуацию?

Вот, что он ответил 👆

🤝Не успела рассказать вчера о том, как прошел прием граждан.
Снова человеческие истории. Расскажу лишь о двух.

▫️Приходила женщина, семья которой приобрела на аукционе дом в Петродворцовом районе. Позже оказалось, что на нем есть обременение КГИОП. Потянуть его содержание и уж тем более ремонт люди не могут. И хотели бы вернуть дом обратно, да не получается. Вот и суд с районной администрацией проиграли.
Будем с юристами изучать договор и судебные решения.
Подготовим уточняющие запросы в профильные ведомства.

▫️Внукам-инвалидам еще одной посетительницы понадобилась помощь в получении путевок в санаторий, да и в целом нужно содействие в улучшении жилищных условий семьи. Правда, речь идет об Уфе, а к башкирским депутатам женщина попасть не может. Буду связываться с дружественными депутатами в башкирском парламенте.

❗️Напоминаю, что моя приемная работает во дворе дома на Гатчинской, 11.

☎️ 8 (812) 679 – 81 – 59

📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 67

В советское время во всех столовых и даже ресторанах его название низменно сопровождалось уточнением «по-ленинградски». Хотя, казалось бы, ничего особенного ленинградского в нем не было. Почему так случилось, разберемся потом. А сейчас, если вы хотите отведать душистого, наваристого зимнего супа, вкус которого не забудете никогда, давайте же приготовим

🥣 РАССОЛЬНИК по-петербургски

🔹Нам понадобятся: говяжий бульон, говяжьи почки, перловая крупа (где-то граммов 150-200). Пара луковиц, одна-две морковки, штук 5 картошек. И, конечно, соленые огурцы со стаканом нашего безупречного и обожаемого рассола (если нет соленых огурцов, можно заменить на маринованные).
Немного хорошего томатного соуса, соль и специи.

🔹В готовый бульон бросаем картошку и замоченную заранее (а можно и немного отваренную) перловую крупу.
Почки очищаем от пленок и протоков, замачиваем в холодной воде с добавлением уксуса. Затем промываем несколько раз, отвариваем до готовности. Бульон «из-под почек» не используем.

🔹На растительном масле обжариваем лук, морковь, добавляем покрошенные огурцы и пару ложек томатного соуса или спелых помидоров. Затем отправляем все это в бульон, заправляем его стаканом огуречного рассола.

🔹И в самом конце кидаем в кастрюлю почки и разобранную говядину. Я обязательно добавляю чеснок, пряные специи, соль. А вы ориентируйтесь на свой вкус.

🔻Едим рассольник со сметаной, майонезом, зеленью или просто так.


📌 КСТАТИ

🔹В ХIX веке рассольником называли вовсе не суп. У Гоголя это «пирог с курицей , гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». А у Брокгауза и Ефрона – вид посуды.

🔹Более или менее очевидно, что название супа пошло от слова «рассол». И надо сказать в русской кухне он раньше являлся основой многих супов. В зависимости от количества и сочетания с мясом, рыбой, грибами и другими ингредиентами их называли: солянка, похмелка, калья. И уж потом калья превратилась в рассольник. Случилось это, как говорят, не ранее начала ХIX века, потому что до этого никаких следов блюда в трактирных меню и поверенных книгах нет.

🔹Есть вот такая версия происхождения ленинградского рассольника. После революции Петроград голодал. Для горожан было организовано питание в общественных столовых. Действовали около 300 чайных, которые были превращены в «орудие агитационно-просветительской работы». Калорийность блюд там была довольно низкой. Решить эту проблему вместе с коллегами взялся Николай Александрович Курбатов. В 1905 году он в десятилетнем возрасте начал обучение в трактире, а позже стал технологом в Нарпите. Именно он и разработал ленинградскую версию рассольника, взяв за основу московский рецепт. Отличие состояло в том, что в суп для повышения калорийности и питательности стали добавлять картошку, крупу (рис или перловку) и морковь.

☀️Ну а мы, друзья, калории сегодня считать точно не будем, а просто с удовольствием согреемся душой и телом, поедая любимый на все времена супчик. Густые зимние супы (рассольник, солянка, щи и прочие) хороши тем, что в последующие дни становятся только вкуснее. Поэтому советую взять кастрюльку побольше.
Делитесь своими версиями рассольника и не только. Люблю вас ❤️
Фотографии 👀 тут: https://vk.com/wall145398130_16596

Продолжение следует­­­­­­­­