🔴 Панорама Малоохтинского проспекта чуть не утратила охранный статус из-за технической ошибки

Об этом мне сообщили в Комитете по государственному контролю, использованию и охране памятников, истории и культуры (КГИОП) в ответ на мой отзыв на материалы государственной историко-культурной экспертизы (ГИКЭ) проекта объединенных зон охраны объектов культурного наследия Санкт-Петербурга. Именно с проекта зон охраны начинается подготовка новой редакции петербургского закона № 820-7, призванного обеспечить сохранение ценных панорам, ограничить параметры современной застройки исторических кварталов Санкт-Петербурга, снос старинных домов.

💬 «Отсутствие панорамы Малоохтинского проспекта в перечне ценных элементов ландшафтно-композиционной структуры в текстовой части является технической ошибкой и будет устранено. При этом в графической части соответствующего проекта зон охраны данная панорама отображена», - говорится в ответе КГИОП.

В 2022 году на заседании согласительной комиссии по подготовке новой редакции городского закона о зонах охраны разработанное нашей фракцией предложение включить в охраняемые виды Малоохтинской набережной и одноименного проспекта было поддержано. Предложение обосновывалось необходимостью усилить защиту ценной панорамы от моста Александра Невского вверх по течению Невы.

🎄Желаю всем тепла, добра и мира. А тем, кто сегодня отмечает Рождество, особенно!

🔴Собственник участка по адресу Сытнинская, д.11 на Петроградской стороне, где горожане хотят видеть сквер первостроителей Санкт-Петербурга, получил первые документы для начала стройки.

🔹Стало известно, что еще до вступления нового Генерального плана в силу (законопроект, утверждающий функциональные зонирование территории, пока не подписан Губернатором) правообладатель участка получил градостроительный план, который по сути является отправной точкой для проектирования и затем строительства нового здания. Да, градплан может быть выдан и для реконструкции, но реконструировать там нечего: на поверхности земли ничего нет. А вот под землей – множество бесценных археологических объектов, которые, сохранившись в границах исторического парка, могли бы стать памятником первостроителям Санкт-Петербурга.
🔹Однако вопреки этим мечтам петербуржцев, согласно документам Комитета по градостроительству и архитектуре (КГА), на участке площадью чуть более 6000 квадратных метром с кадастровой стоимостью 225,5 млн руб может появиться гостиница (нашей фракции не удалось в рамках рассмотрения Генплана заменить функциональную зону деловой застройки на рекреационную).
🔹Любопытно, что дата выдачи градплана – 22 декабря, а дата принятия Генплана в третьем чтении - 21 декабря. Видимо, стройку торопят.
🔹Кроме градостроительных, есть и еще и правовые вопросы: по данным Росреестра, в июне 2021 года на землю был наложен арест. Кроме того, в октябре текущего года в ответ на мой запрос ГУ МВД сообщило, что недвижимость является вещественным доказательством по уголовному делу против собственников. Однако все это не помешало выдать владельцу участка необходимые для начала проектирования документы.

🔺Обратилась с соответствующими вопросами в КГА и в ГУ МВД.

📝НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 21
 
🎄 Поговорим сегодня о великолепном горячем. Яркое, красивое и ароматное блюдо на новогоднем столе. В этом году это:
 
🎄 УТОЧКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
 
🦆Для начала выберем утку. Как правильно это сделать?
Она НЕ должна быть очень жирной или очень сухой. А еще «пожилой»: если жир желтый, то «девушка» уже не молода. Жир вытечет – и мяса не останется.
 
🔹Дальше правильно обрабатываем тушку: избавляемся от перышек; обдаем кипятком (тогда кожа станет упругой); срезаем у крылышек «хвостики», чтобы не обгорели; избавляемся от жира на гузке и в животе. Высушиваем.
 
🔹Перед приготовлением утку желательно замариновать. Любым готовым или собственным маринадом. Я люблю такой: четверть стакана яблочного уксуса, специи по вкусу, столовая ложка томатной пасты, столовая ложка горчицы.
 
🔹Нафаршировываем. Чем? Решайте сами: можно рисом, гречей, апельсинами, яблоками, сухофруктами. Я люблю капустой.
🔻Смешиваю промытую водой квашеную капусту со свежей в равных пропорциях, добавляю пару нашинкованных средних луковиц.
Затем сливки (они вообще прекрасны в любой начинке), соль, мед, любимые специи. 
 
🔹Конечно, способов приготовления утки много: открытый и закрытый, в рукаве и фольге, на противне и в утятнице. Я же люблю такой.
 
🔹Тушку кладем на спинку. Я не зашиваю открытую часть утки – не удивляйтесь!
🔹Подтушиваем птицу час–полтора в кастрюле с небольшим количеством жидкости. Чаще всего я это делаю в белом вине, разведенном с водой. У меня в доме всегда есть вино «для готовки». Это прекрасное добавление ко многим блюдам. Если нет вина – готовим просто в воде.
🔹Тушим утку на маленьком огне фактически до готовности. Проверить это можно путем аккуратного прокалывания, например, острым ножом.
🔹Перед подачей на стол выкладываем утку спинкой на противень и поливаем смесью, состоящей из соевого соуса и меда.
 
🔺Затем отправляем в горячую духовку минут на 40. Там она запекается, покрывается медно-золотистой корочкой потрясающего аромата и сладко-соленого вкуса. Получается утка с тающей корочкой и нежной начинкой внутри. 
 
🔹У меня в доме есть столовые ножницы для разделки мяса. Они очень пригождаются, чтобы нарезать птицу кусками прямо перед гостями. Но если у утки твердый остов, можно просто срезать мясо и положить его на блюдо.
 
Конечно, можно дичь и не подтушивать. А очень плотно (чтобы капля не просочилась!) обернуть фольгой и поставить в духовку на 2 – 2,5 часа в зависимости от размера и возраста утки. Но мне нравится более технологичный и гигиеничный процесс: подтушить практически до готовности и запечь в духовке до прекрасной корочки к тому времени, когда ее нужно подавать на стол.

❤️ Красиво, ароматно и оооочень вкусно!
 
🔴КСТАТИ
 
Многие считают, что утка украшала русские рождественские столы чуть ли не испокон веков. Но историки национальной кухни следов рождественской утки не находят ни в «Домострое», ни в последующей «Росписи царским кушаньям». Хотя в последней и упоминаются «ути и зайцы верченые» (то есть жаренные на вертеле), но не в праздничном контексте.

В России до конца 19 века главным рождественским блюдом был все же гусь. А утка во времена азартных охотников Некрасова и Тургенева была не домашней птицей, а охотничьим трофеем. Зиме она предпочитала жаркие страны, поэтому добыть к Рождеству ее было почти невозможно, да и не нужно: полно было тетеревов, рябчиков, да куропаток.

Журнал «Наша пища» в 1893 году писал: «В Петербурге праздничный гусь является злобою дня. Собственно говоря, праздничный гусь служит эмблемою праздничнаго чревоугодия, так что выражение «праздничный гусь» есть имя собирательное: под ним надо разуметь не только гусей, предки которых Рим спасли, но также и индеек, и кур, и тетерек, и рябчиков — вообще разнаго рода живность и дичь».

🎅🤶Ну а у нас на новогоднем столе на «праздничного гуся» сегодня утка.

Фотографии см. 👀комментариях 👇

Продолжение следует.

🎄 Всех близких и далеких друзей, знакомых и не очень – поздравляю с Новым годом!
Знаете, чего хочу пожелать всем нам? Добрых и хороших новостей. В каждом доме и в каждом телевизоре, на работе и вне!
Пусть диалог, а не сила, станет средством решения всех споров. Пусть возобладает мудрость политиков всего мира и ярко светит солнце.
Люблю вас, люди ❤️

📲 Друзья! То ли давно я не читала лекций, то ли накопилось. Думаю, найду единомышленников.
Короче, пост про коммуникацию вне «Почты России» и обычного городского телефона.
 
🔔 ЧАСТЬ 1. Голосовые сообщения
Появилась сейчас мода отправлять в мессенджерах голосовые сообщения. И ладно бы лирического содержания, так нет. В них обычно не о любви говорят, а что-то просят, напоминают, уточняют.
Послушайте, но ведь это информация. И ею делятся для чего-то: по меньшей мере, чтобы была «принята к сведению», а чаще, чтобы ее получатель, восприняв, что-то предпринял.
Но.
А) Чтобы прослушать голосовое сообщение, вообще-то нужны условия. Это не может быть общественное место, где звуковая информация может побеспокоить окружающих: офис, транспорт, поликлиника и т.п.   Мы же не ведем личные беседы на весь трамвай, чтобы весь вагон слышал: «а он чего?», «а она чего?», «а ты чего?».
К тому же, голосовые сообщения нужно еще и расслышать.  Улица, коридор вуза в перерыв, шумное кафе (список можно продолжать до бесконечности) для этого совсем не годятся.

Б) Отправитель ждет от получателя звукового сообщения каких-то действий, причем оперативных. Но человек, которому информация адресуется, может на слух ее не запомнить или неточно воспринять – принципиально это важно, когда речь идет о фамилиях, адресах и прочей конкретике.

В) Переслать информацию тоже оказывается не всегда возможно: и из этикетных соображений, и с технических – например, на обычный городской телефон.

❗️В общем, получается, что отправитель сообщения, может, и ненамеренно, но перекладывает эту всю историю на адресата. И с какой стати?
 
🔔 ЧАСТЬ 2. Этикет переписки
Есть некоторые моменты и в обычной переписке.
Не пойму, почему информация теперь часто передается не в одном сообщении, а дробится на микросообщения, где не предложения даже, не словосочетания, а отдельные слова.

(пильк) день
(пильк) добрый
(пильк) завтра
(пильк) в 13
(пильк) совещание
(пильк) рабочей группы
(пильк) перенесли на
(пильк) 14
 
Если предполагается, что информация должна быть передана и использована дальше, наверное, можно постараться, чтобы она была сформулирована в одном сообщении (желательно связном), а не отправлять множество мелких импульсов и кратких речевых кусков? Вся эта коммуникационная суета адресату неприятна и неудобна. Мне точно.
 
❓ Ну и наконец, что значит «Привет!» и следующее за ним молчание в начале коммуникации? Что сказать-то в ответ: «Ну, привет!» И что дальше?
 
🔺Самая продаваемая сейчас книга в России «К себе нежно». Хочется название продолжить: «И к другим с уважением».

✏️Морали в этом посте нет – лишь просьба.
Хотите точного ответа, конкретных действий и оперативного результата: ПИШИТЕ! И делайте, пожалуйста, это связно и в одном сообщении.

📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 22
 
🎄 Любимая «зимняя еда» многих россиян (особенно тех, кто живет на севере или северо-западе) – это
 
🎅 ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ: ЛАЙФХАКИ
 
Именно там – ближе (по российским меркам) к Мурманску или Архангельску – лучшая тресковая печень в мире. Да простят меня мои сахалинские друзья или те, кто вдруг предпочитает исландский продукт.
 
🔹Печень трески великолепна по своим вкусовым качествам и полезным свойствам.  В ней богатство аминокислот, витамина Д, омеги – 3 и прочего великолепия.
Я очень люблю это легкое закусочное блюдо. К тому же, очень простое в приготовлении.
 
🔹Моя мама делала такой салат: рис, лук (зеленый или репчатый), яйцо и печень.
 
🔹Прекрасна и такая комбинация: печень, зеленый горошек, лук и яйцо.
 
🔹А также: печень, пекинская капуста, яйцо и лук.
 
🔺Думаю, вы предложите еще десяток комбинаций из этого продукта. Например, на Сахалине нас учили добавлять ее в уху и рыбный суп.
 
🔹Печенью с мелко нарезанным репчатым луком и яйцом можно наполнить любые пригодные мелкие съедобные емкости (например, тарталетки). У меня сегодня маленькие ржаные, очень тонкие, отлично сохраняющие вкус печени. Можно намазать этот паштет и на кусочки черного хлеба. Получится очень эстетичное и элегантное блюдо для любого праздничного стола. У нас все еще новогодний.
 
❗️Что важно знать, когда вы покупаете печень?
Если человек хоть раз был на корабле, например, в Мурманске, ловил рыбу и видел, как заготавливают печень трески, может многое рассказать об этом.
Буду нескромной: я видела это несколько раз. И могу поделиться некоторыми правилами.
 
🔺Первое:
Лучшая печень – из свежего или охлажденного сырья, изготовленная прямо на корабле. Это обозначается на этикетке банки, например, так: «Сделано в море» (или похожей). Если этой маркировки нет и указано, что она произведена в городах, далеких от места вылова, то явно консервы произведены из замороженного сырья, существенно снижающего их пищевую, да и вкусовую ценность.
 
🔺Второе:
Настоящая печень трески нежная, светлая (немного розоватая) и мягкая. А не мелко покрошенная, серая и горьковатая. Последнее может означать, что в содержимое банки добавлены, например, молоки рыб и крахмал.
 
🔺Третье:
При покупке банки потрясите ее, если содержимое сильно булькает – значит там много посторонней жидкости. Так быть не должно.
 
Заготавливают печень так: очищают от пленок, промывают водой, кусками укладывают в банки, в которых есть только соль, лаврушка и черный перец горошком. Она варится в собственном соку в закатанном виде.
Если вам говорят, что в банку добавлено масло – это обман, а не печень трески.
 
Настоящая печень трески недешевая, но очень полезная и вкусная: не пожалейте денег, чтобы приобрести баночку, которая изготовлена в море – из свежего сырья.

Фотографии см. 👀 в комментариях 👇
 
Продолжение следует.

🎄 Чего только не бывает в Сочельник.
Даже снеговик притаился.

📝НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 23
 
🎄 Друзья, сегодня мы завершаем новогодне-рождественскую серию рецептов.
И сейчас я буду вас агитировать за торт.  Тот, что без сахара и безе – настоящий, крутой
 
🧁 ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
 
Про торт есть стереотип – мол, «к чаю». А я же предлагаю такой, что хорош уже в самом начале застолья, а про чай потом можно уже и не думать.
 
Есть прекрасные закусочные варианты для тех, кто хочет ограничиться одним доминантным блюдом на столе – и не заморачиваться, обойтись без «селедочек-грибочков», сохранить чистую скатерть. И всех, что называется, «накормить одним хлебом».
 
Итак.
🔹Покупаем хлеб для тостов или тот, который может быть нарезан ровными пластами.  🔹Кладем на пергамент или разделочную доску, выравниваем. И начинаем простой и увлекательный процесс.
🔹Намазываем пласты смесью мягкого сыра, хорошей, жирной сметаны и отличного майонеза (лучше домашнего) вместе, по отдельности или попеременно – как больше нравится.
 
🎅А дальше – выбирайте.
 
🔻Если торт мясной, перекладываем слои ветчиной, мясом, хамоном и т.д. в естественной нарезке или в перемолотом виде.  Кладем на каждый слой огурчики (свежие или маринованные), тонко нарезанный лучок, соль, перец, специи, зелень. Огурцы и зелень очень хороши в таком торте. Только смотрите, чтобы они были качественными (сами знаете, какие сейчас огурцы и помидоры, если что – поплывут. А так, если уверены – кладите не жалея.
 
🔻Если тортик рыбный, рекомендую такую начинку: красная рыбка и копченая селедочка, молотая со свежим лучком. А дальше то, что подскажет фантазия: креветки, крабы, грибочки и т. п.
 
🔹На мой взгляд (это мое ноу-хау), слои лучше делать из взбитого мяса, паштета или рыбы – тогда вкус и консистенция получаются более нежными.
 
🔹Суть этой закуски великолепна – в расход идет все, что есть в доме: зелень, оливки, орешки и прочее.
 
🔹Украшаем торт как больше нравится.
 
 
🔴 КСТАТИ
 
Наверное, вы обратили внимание, что по сути своей наш закусочный торт представляет собой большой и красивый бутерброд 🥪
 
🔹Есть легенда, что бутерброд придумал Николай Коперник. Да-да, тот самый – астроном. Он был комендантом замка, который находился в осаде. Случилась эпидемия. Никто не мог понять, в чем дело. И тогда Коперник заметил, что защитники роняли хлеб, а потом поднимали его с пола или земли и, не смущаясь, ели. Тогда он распорядился, чтобы все намазывали на хлеб масло, чтобы было видно, что к нему прилипло, и проще очистить поверхность. Говорят, эпидемия закончилась, но намазывать масло на хлеб вошло у людей в привычку.
 
🔹Бутерброды есть в разных странах, но пристрастия у всех свои.

▫️У нас популярны с колбасой и сыром, по праздникам – с икрой. В Японии любят сладкие – со сливочным сыром и фруктами. А в Скандинавии открытый бутерброд вообще стал кулинарным символом страны. Точнее, в Дании, где его называют смёрребрёдом. ▫️Рассказывают, что там он появился в сороковые годы 19 века, когда значительно сократились обеденные перерывы у рабочих, и они стали брать с собой ломтики ржаного хлеба, смазанные маргарином или маслом, с кусочком сыра или холодного мяса. Позже смёрребрёды стали настолько популярны, что в конце 1880-х вошли в меню копенгагенского бара. Жена его владельца за 12 лет придумала 187 их версий.
 
🔹В России бутерброды в конце 18 века пропагандировали немецкие экспаты, но приживались они с трудом. Их долго не могли распробовать, да и конкурировать с ватрушками, да расстегаями было трудно.
▫️Своё бутерброды в полной мере взяли в советские времена, став обязательным повседневным и праздничным блюдом почти в каждом доме.
 
▫️Все, конечно, помнят, как кот Матроскин учит дядю Федора есть бутерброд колбасой вниз: «Так вкуснее получится». Этот совет, кстати, впервые встречается в 1927 году у знаменитого Владимира Гиляровского в книге «Мои скитания». Как-то раз в кабаке пропойца в обмен на горячительное обещал писателю раскрыть тайну, как получать от еды больше удовольствия. И раскрыл. Так и сказал ему: «Клади бутерброд не хлебом на язык, а печенкой».

Гиляровский последовал рекомендации: "Я исполнил его желание, и мне показалось очень вкусно. И при каждом бутерброде до сего времени я вспоминаю этот урок, данный мне пропоицей-зимогором в кабаке на Романовском тракте".
 
Ну а наш закусочный торт хорош, с какой стороны ни попробуй.
 
Фотографии см. 👀 в комментариях 👇
Мясной торт – подарок на День рождения мужа.
 
Продолжение следует.

🎄Если вы не из тех, кто под новогодней елкой отмечает 8 Марта, по традиции расскажу о том, что с ней можно сделать после старого Нового года.

🔹С 14 по 31 января в нескольких районах Петербурга и Ленинградской области будет проходить акция «Елки, палки и щепа» по приему новогодних деревьев.
🔹Затем их переработают в щепу, которая станет подстилкой и подкормкой для животных, а еще будет использована как мульча в садах и парках Петербурга.

🔹Принимаются и целые деревья, и ветки, и горшечные ели. Важно только очистить их от игрушек и украшений. И да, дерево не должно быть обработано искусственным снегом.
Адреса пунктов приема (они могут обновляться) можно посмотреть тут: elpsh.ru/map 
🔹В 2023 году в рамках постновогодней акции было собрано 6 500 деревьев, а в 2015 году, когда акция впервые состоялась в Приморском районе, всего 236.

❤️Ничего нет радостней, чем встречать своих учеников. Особенно тех, что приехали из далеких стран.
С Еленой Ремизовой, директором Русского дома в Мумбаи (Индия)