Марина ШИШКИНА
807 subscribers
922 photos
141 videos
11 files
275 links
Авторский канал о событиях в Петербурге
加入频道
💬 Церемония награждения ежегодной премии«Фонтанки.ру»
«Признание и влияние» - настоящая, стильная, петербургская.
С дорогими сердцу Максимом Тихоновым, Дашей Кохреидзе и Олей Песковой.
Посвящена Андрею Константинову.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎄В Ротонде Мариинского дворца – рождественская ёлка. Одна из самых красивых в Петербурге. Кроме игрушек, на ней – открытки: дети с ограниченными возможностями здоровья или оказавшиеся в трудной ситуации поделились новогодней мечтой. Это традиционная городская благотворительная акция «Дерево желаний».
 
🎁 Подарок от нас с Дедом Морозом получит пятилетний Дима из Красносельского района.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
📝Неполитическая кухня Марины Шишкиной – 19
 
🎄🎅Как мне кажется, самое новогоднее блюдо это
 
🐄 СТУДЕНЬ VS ХОЛОДЕЦ
 
Почему многие его любят? Потому что это прекрасная сытная закуска, абсолютно универсальная. К тому же, хранится долго.
Сварить студень очень просто, но сделать вкусным и полезным – куда сложнее. Я расскажу о втором варианте.
Сам процесс приготовления для меня – целый ритуал.
 
🔹Сначала принимаем решение: из чего готовим студень? Из свинины? Говядины? Добавляем ли курицу и / или индейку?
В студне важны желеобращующие части. Классика – это свиные ножки (их надо предварительно вымочить в воде, чтобы ушла кровь). Прекрасны бычьи хвосты и ножки индейки. Я обожаю говяжью путовую кость.
 
🔹Вторая история – это мясо для студня. На мой взгляд, лучше всего такая комбинация: подбедерок и тонкий край, с добавкой индейки и/или куры.
Предлагаю попробовать мой любимый вариант (без свинины вообще).
 
 
🔵 Если вы готовите для себя, а не на Маланьину свадьбу, лучше способа приготовления, чем в мультиварке-скороварке, не придумаешь.
Берем путовую кость и/или коровье копыто. Добавляем подбедерок, несколько куриных окорочков (или грудок) и ножку индейки. Заливаем водой. Бросаем соль по вкусу и любые вами любимые специи.
 
🔹Способ приготовления зависит от модели мультиварки. У меня простая мультиварка-скороварка.
Я варю в скороварке час в режиме «Томление», затем оставляю в режиме «Подогрев» на 4 – 5 часов.
Вы же ориентируетесь на вашу мультиварку. В инструкциях к ним обычно режимы приготовления блюд описываются весьма подробно.
 
🔹После этого разбираем все на фракции, отделяя мясо от костей.
Мясо мелко режем, добавляем порубленный (опять же мелко) чеснок, перемешиваем. Раскладываем мясо по тарелкам. Заливаем бульоном. Остужаем.
 
🔵 Если вы готовите на Маланьину свадьбу, то я советую отдельно в мультиварке (!) отварить желеобразующие фракции – вроде, ножек и копыт (они варятся дольше). А в отдельной кастрюле – говядину, куру и/или индейку. Причем, варим последовательно: сначала час-полтора говядину, а затем добавляем птицу и варим до готовности. 
Потом отделяем мясо от костей, мелко его режем, смешиваем с порубленным чесноком, заливаем бульоном. Остужаем.
 
 Существует мировоззренческий (почти философский) вопрос по поводу загустителя – желатина или агар-агара. Быть ему в студне или не быть?  Есть мнение, что добавление загустителя автоматически превращает студень в заливное. Сама я так не думаю, но дискутировать не стану.
🔹Смотрите сами: если любите студень пожиже, добавлять не стоит. Если же пооформленнее – положите (способ найдете на упаковке с загустителем).
Честно говоря, я всегда немного добавляю, потому что не люблю «дрожащий» студень.
 
📌 Лайфхак
Чтобы на застывшем студне не было жирного слоя, бульон надо на некоторое время поставить в холодное место: тогда жир соберется на поверхности, и его легко убрать. Если все же что-то и останется, студень можно перевернуть «с ног на голову»: жиринки окажутся внизу. Для этого мисочку со студнем пять секунд держим в горячей воде – и переворачиваем.
 
🔹По поводу украшения блюда – решайте сами.
Финальную фотографию сделать не успела, поэтому у меня сегодня аскетично (см. фото в комментарии 👇), но очень вкусно. Заметьте, еще и полезно!
 
🔴 КСТАТИ
А как вы называете это блюдо: студень или холодец?
Есть разные версии. Абсолютные ли это синонимы или и НЕ синонимы вовсе?
 
🟥Первая версия географическая и в самом деле весьма популярная. Ее сторонники считают, что студнем блюдо называют в северных и северо-западных регионах России. А холодцом – на юге и юго-востоке.
 
🟥Вторая версия – технологическая. Есть мнение, что студень более плотный. В него добавляют много суставов, чтобы получился крутой и насыщенный бульон. И очень-очень много мяса.
Адепты этой версии считают, что холодец – это лайт-версия студня, «куда и желатин можно добавить и мяса положить поменьше».
 
❗️Определиться в этом вопросе, как представляется, могут помочь русские поваренные книги.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
И вот в самой популярной из них – Елены Молоховец – первое издание которой вышло в 1861 году, действительно встречается холодец, причем сразу несколько его рецептов. Но все они … десерты, без кусочка мяса – сладкие: например, «холодец из вишни», «холодец из яблок».
Судя по всему, студень холодцом стали называть только в ХХ веке, при этом студень уже упоминается в «Домострое», написанном еще в XVI веке.
 
🤷‍♂️И да. Совсем недавно – наш студень вошел в список самой отвратительной еды мира. Первое место в нем заняла исландская закуска из частично разложившегося мяса гренландской полярной акулы. Называется хаукарль.
На третьем месте антилидеров американский рамен-бургер – вместо булки в нем запеченная лапша. На пятом — кому-то не угодили чилийские клецки чапалеле из картофеля и муки. Наш студень на 67-м.

🟢Простите, но тут, как ни кстати, банальность: о вкусах не спорят.
 
Продолжение следует.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Что ответил КГИОП на мой запрос о судьбе мемориальной стены с фонтаном в память героической обороны полуострова Ханко в 1941 году?

💬 По данным ведомства, мемориал на улице Пестеля – объект культурного наследия регионального значения. Много лет неработающий фонтан, сооруженный в 1945 году по временной схеме, стал ключевым фактором при определении балансодержателя объекта. Ответственным за состояние мемориала считается ГУП «Водоканал Санкт-Петербурга». Впрочем, в иске КГИОПа в Арбитражный суд СПб и ЛО в связи с неисполнением обязательств по установке информационных надписей, положенных памятнику, кроме Водоканала, в качестве ответчика упоминается и ООО «Управляющая компания «Петербургский дом-Центр».

В 2019 году распоряжением КГИОП было утверждено охранное обязательство, согласно которому владелец объекта должен провести его реставрацию в срок до 6 мая 2024.

После моего запроса, 12 декабря текущего года, КГИОП по заявлению ГУП «Водоканал Санкт-Петербурга» направил задание на проведение ремонта объекта. 
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎄Всегда должен быть лучик света в темном царстве. Ты веришь этому безоговорочно в детстве, а потом и всю жизнь: добро побеждает зло, а чудеса случаются. Именно этому посвящена ежегодная елка в Мариинском дворце.
И мы очень-очень рады нашим юным гостям.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔔 Заявление фракции СРЗП в Законодательном Собрании Санкт-Петербурга

Сегодня исполняется ровно 30 лет (день в день) с момента принятия указа президента России Ельцина за № 2252 о роспуске Ленинградского (Санкт-Петербургского) городского совета 21-го созыва.

Ленинградский городской совет народных депутатов 21-го созыва был избран в результате прямых конкурентных выборов, проходивших в два тура, 4 и 18 марта 1990 года по одномандатным округам. Это был всего лишь второй случай в истории нашего города (после выборов Петроградской городской думы в августе 1917 году), когда прямые и несословные выборы депутатов проводились на альтернативной основе (на выборах Ленсовета 21-го созыва альтернатива отсутствовала только в нескольких округах, тогда это допускал закон; но в большинстве случаев на одно место депутата было выдвинуто до 10 и более кандидатов).  
В течение трех с половиной лет на переломе нашей истории горсовет определял жизнь нашего города. С 6 сентября 1991 года этот орган стал именоваться Санкт-Петербургским горсоветом поскольку было изменено имя города.

 К числу важных достижений Ленсовета 21-го созыва можно отнести:
• Переход к принятию подробного бюджета города (до этого правовой акт о бюджете города, принимаемый горсоветом, умещался на одной странице) 
• Переход к прямым выборам руководителя исполнительной власти города (тогда – это Мэр, сейчас – Губернатор Санкт-Петербурга)
• Проведение референдума (официальное название: «опрос жителей») по теме возвращения городу имени «Санкт-Петербург»; как вы знаете, большинство участников референдума 12 июня 1991 года голосовало за Санкт-Петербург.
• Быстрое принятие решения с осуждением противоправных действий ГКЧП в августе 1991 г., организация отпора ГКЧП (решение Госовета было принято на внеочередной сессии Ленсовета в первый же день – 19 августа; осенью 1993 года в Петросовете было также принято решение Малого Совета, не поддерживающее указ Президента России о роспуске федерального парламента).
 
К числу важных решений можно отнести также:
• Переход к регистрации новых общественных объединений по заявительному принципу
• Создание новых средств массовой информации, не зависящих от правящей партии
• Введение талонов (карточек) на продовольственные товары первой необходимости, а затем (после решения проблем со снабжением) – отмена этой системы 
• Отказ от бесплатного предоставления «городской» рабочей силы агропредприятиям Ленинградской области 
• Первое решение о порядке приватизации квартир их жильцами (впоследствии это решение было принято на федеральном уровне и обрело силу закона)  
• Запрет на передачу инвесторам земельных участков и объектов недвижимости без конкурсов (т. е. целевым назначением) в случае отсутствия специального согласия представительного органа власти  
• Создание первых особо охраняемых природных территорий (Юнтоловский заказник, памятники природы Комаровский берег, Дудергофские высоты и другие)
• Проведение конкурса на лучшую концепцию нового Генерального плана города и многие-многие другие решения…
 
Разумеется, были и ошибочные решения, как, например, провалившаяся попытка создания Ленинградской свободной экономической зоны.
 
Уважаемые коллеги! Сегодня, когда мы вспоминаем Ленсовет-21, мы также хотим обратить внимание на то обстоятельство, что ряд депутатов, работавших в Ленсовете на постоянной основе, сегодня лишены тех надбавок к пенсиям, которые одно время им выплачивались из бюджета города. Видимо, следует серьёзно задуматься над тем, чтобы устранить эту несправедливость.
 
В заключение мы хотим отметить, что в работе всех созывов Законодательного Собрания Петербурга зримо проявлялось влияние, наследие Ленсовета. Наш регламент, многое, что касается работы с бюджетом города и многое-многое другое – всё это берёт начало в опыте наших предшественников из Ленсовета-21. Удивительно, но за прошедшие 30 лет – в семи созывах Законодательного Собрания не было ещё ни одного, куда не был бы избран кто-то из депутатов того Ленсовета.    
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
💬 Друзья, закрылось последнее заседание ЗакСа в 2023 году. И по сложившейся традиции мы должны отчитаться перед вами, нашими дорогими горожанами и избирателями, о нашей работе.

🔴Итак.
🔺Фракция СРЗП представила на суд ЗакСобрания 38 законопроектов, из которых 18 были приняты Собранием. В рамках исторической ретроспективы – это самый крутой результат за всю историю существования фракции в ЗакСе. И это, несмотря на, а, может, даже вопреки, прогнозам скептиков о том, что фракции без партии работать будет невозможно. У нас был тяжелый год. Мы приняли трудное политическое решение уйти из партии «Справедливая Россия – Патриоты – За правду». Это было наше осознанное и самостоятельное решение, но мы обещали вам, нашим избирателям, что всегда будем рядом. И все, что мы делали и делаем – ради вас.

🔺Помимо законопроектов, нами были разработаны 29 поправок, в том числе к бюджету и Генеральному плану.

❗️Ключевыми темами уходящего года стали, конечно, Генплан и Закон о зеленых насаждениях общего пользования.
Одной из поправок, соавтором которой я являюсь, отменяется надстройка станции метро «Политехническая». Поддержана и поправка Михаила Амосова о создании удобного пятна под строительство нового здания налоговой инспекции на улице Верности.  А о том, что еще предлагала фракция, можно почитать 👉 тут.

🔺Как и при работе с Генпланом, мы подали большой пакет поправок к Закону о зеленых насаждениях, подготовленный по письмам горожан. По предложению Михаила Амосова сквер на улице Верности в Калининском районе получил название Сад Верности. Поддержана и идея Андрея Алескерова: в Кировском районе появился Сквер им. А.И. Маринеско.

🔺В нашей законодательной копилке-2023 – принятие закона о льготах по аренде для частных детских кружков и секций (наше предложение вошло в губернаторский закон), инициатива об учреждении Дня Ленинградского народного ополчения 23 сентября, и, конечно, бюджетная работа.

🔺Ждут рассмотрения в году наступающем году наши законопроекты о гаражных компенсациях по рыночной цене, о публикации в квитанциях на квартплату объявлений о сроках капитального ремонта многоквартирных домов, а также инициатива об избавлении горожан от «капремонтного рабства» в части повышения прозрачности использования взносов граждан. Среди важных законодательных разработок нашей фракции – механизм создания инвестиционного фонда для контроля за участием города в государственно-частных партнерствах.
Кроме того, уже подготовлен целый пакет новых инициатив. В основном, они касаются защиты материнства и детства, градостроительных вопросов, повышения прозрачности бюджетных расходов города.

С горожанами мы остаемся на связи.

🎄Всем добра, благополучия, тепла и мира! И не только в новом году. 
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
📝 НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 20
 
🤶Очень простая, нереально сытная и повседневно-праздничная грузинская еда. Грузины, на мой взгляд, побеждают в соревновании мировых кухонь. Их душистые пряные специи, простые продукты и их сочетание – просто шедевральны. Можно вкушать с вином, чаем, морсом, крепкими напитками и просто так.
Сразу оговорюсь, чтобы не нарываться на международный конфликт, что армянская долма не знает равных (но о ней в следующих сериях). Итак,
 
🎅ЛОБИО ПО-ПЕТЕРБУРГСКИ
 
🎄 Его я точно буду готовить на новогодний стол. Во-первых, потому, что это вкусно; во-вторых, можно долго есть в продолжительные новогодние выходные; в-третьих, легко заменит картошку и хлеб (что немаловажно для ночных возлияний).
 
🔹Самое главное – подобрать фасоль. Она может быть любой: белой, красной, пестренькой, но должна хорошо развариваться.  Сегодня у меня шикарная – крупная. Такая тоже продается в наших магазинах и на рынках: она эстетичная и нереально вкусная. Но, конечно, для лобио пойдет фасоль и поменьше.
 
🔹Фасоль перебираем и замачиваем часов на пять.
🔹Потом промываем и ставим вариться в небольшом количестве воды с солью. Варим, пока не станет мягкой.
🔹Обжариваем две средних луковицы (на растительном, оливковом или смеси масел).
🔹Нарезаем помидоры.
🔹Когда фасоль будет готова, сливаем лишнюю воду, добавляем лук, порезанные помидоры и специи. У меня это обычно семена кинзы, хмели-сунели, смесь перцев.  Вообще, в какой бы город я ни приезжала, первым делом иду на рынок и покупаю там аутентичные местные продукты и/или специи, а потом, спустя много дней и месяцев, достаю их и вспоминаю прекрасные дни.
 
🔺Можно в лобио еще добавить половину чайной ложки аджики или одну – полторы столовых ложки томатной пасты. Я еще часто кладу смолотый грецкий орех с чесноком. Ну а вы ориентируйтесь на ваш вкус.
🔹Если не лень: часть сваренной фасоли (при условии, что она хорошо разваривается) взбиваю миксером или разминаю толкушкой, чтобы получилось что-то вроде пюре. Но этого, конечно, можно и не делать. 
Все перемешиваю и посыпаю зеленью.
Шикарная, душистая и долгоиграющая закуска готова.
 
🔴 КСТАТИ

Многие в курсе, что «лобио» с грузинского переводится как фасоль.
А легенду, как оно появилось, знают, возможно, не все.

Итак, XII век. Грузинская царица Тамара (в православии ее называют великой) совершала очередной свой дальний и продолжительный поход.

Провизия закончилась, а возвращаться домой, чтоб пополнить запасы, было уже поздно. И вот войско остановилось на берегу речки. А вокруг, кроме лачуги, - ничего. В ней воины обнаружили женщину с сыном.

Оказалось, что их ограбили, и в доме, кроме курдюка с фасолью и пряностей, никакой еды больше нет.

Ничего не поделаешь: легли гости спасть не солоно хлебавши (причем, в прямом смысле).

А утром проснулись от сумасшедших ароматов. Это сын хозяйки дома, чтобы произвести впечатление на красавицу царицу Тамару и добиться ее похвалы, приготовил блюдо из всего, что осталось в доме.

На вопрос царицы, что это за волшебная еда, юноша ответил: «Лобио».

Насытившись, войско отправилось дальше, распространяя весть о потрясающем блюде, приготовленным бедняком, которое покорило саму царицу Тамару.

С тех пор без «блюда цариц и нищих» почти невозможно представить себе грузинский стол.  Да и мой новогодний тоже.
 
Фотографии см. 👀 в комментариях 👇

Продолжение следует.
 
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔴 Панорама Малоохтинского проспекта чуть не утратила охранный статус из-за технической ошибки

Об этом мне сообщили в Комитете по государственному контролю, использованию и охране памятников, истории и культуры (КГИОП) в ответ на мой отзыв на материалы государственной историко-культурной экспертизы (ГИКЭ) проекта объединенных зон охраны объектов культурного наследия Санкт-Петербурга. Именно с проекта зон охраны начинается подготовка новой редакции петербургского закона № 820-7, призванного обеспечить сохранение ценных панорам, ограничить параметры современной застройки исторических кварталов Санкт-Петербурга, снос старинных домов.

💬 «Отсутствие панорамы Малоохтинского проспекта в перечне ценных элементов ландшафтно-композиционной структуры в текстовой части является технической ошибкой и будет устранено. При этом в графической части соответствующего проекта зон охраны данная панорама отображена», - говорится в ответе КГИОП.

В 2022 году на заседании согласительной комиссии по подготовке новой редакции городского закона о зонах охраны разработанное нашей фракцией предложение включить в охраняемые виды Малоохтинской набережной и одноименного проспекта было поддержано. Предложение обосновывалось необходимостью усилить защиту ценной панорамы от моста Александра Невского вверх по течению Невы.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎄Желаю всем тепла, добра и мира. А тем, кто сегодня отмечает Рождество, особенно!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Не верится. Но сегодня 7 лет, как ушел Антон Губанков.
Антоша, помню и люблю.

Фотографии Павла Маркина
🔴Собственник участка по адресу Сытнинская, д.11 на Петроградской стороне, где горожане хотят видеть сквер первостроителей Санкт-Петербурга, получил первые документы для начала стройки.

🔹Стало известно, что еще до вступления нового Генерального плана в силу (законопроект, утверждающий функциональные зонирование территории, пока не подписан Губернатором) правообладатель участка получил градостроительный план, который по сути является отправной точкой для проектирования и затем строительства нового здания. Да, градплан может быть выдан и для реконструкции, но реконструировать там нечего: на поверхности земли ничего нет. А вот под землей – множество бесценных археологических объектов, которые, сохранившись в границах исторического парка, могли бы стать памятником первостроителям Санкт-Петербурга.
🔹Однако вопреки этим мечтам петербуржцев, согласно документам Комитета по градостроительству и архитектуре (КГА), на участке площадью чуть более 6000 квадратных метром с кадастровой стоимостью 225,5 млн руб может появиться гостиница (нашей фракции не удалось в рамках рассмотрения Генплана заменить функциональную зону деловой застройки на рекреационную).
🔹Любопытно, что дата выдачи градплана – 22 декабря, а дата принятия Генплана в третьем чтении - 21 декабря. Видимо, стройку торопят.
🔹Кроме градостроительных, есть и еще и правовые вопросы: по данным Росреестра, в июне 2021 года на землю был наложен арест. Кроме того, в октябре текущего года в ответ на мой запрос ГУ МВД сообщило, что недвижимость является вещественным доказательством по уголовному делу против собственников. Однако все это не помешало выдать владельцу участка необходимые для начала проектирования документы.

🔺Обратилась с соответствующими вопросами в КГА и в ГУ МВД.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
💬 Помните, я рассказывала, как стала свидетелем чудовищного пожара в Лисьем Носу?

Так вот сегодня я встретилась с героями, которые, не раздумывая, кинулись снимать с третьего этажа горящего дома людей до приезда пожарных. И спасли.

Это трактористы ГУЖА Приморского района
Вячеслав Владимирович Маковенко и Александр Николаевич Тарасов.


Часто говорят сейчас, что наступили времена равнодушных - всем на всех наплевать. Как всякое обобщение - ерунда это. И поступок наших лисьеносовских трактористов - тому доказательство.

Вместе с Александром Ходоском поздравили наших героев.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
📝НЕполитическая кухня Марины Шишкиной – 21
 
🎄 Поговорим сегодня о великолепном горячем. Яркое, красивое и ароматное блюдо на новогоднем столе. В этом году это:
 
🎄 УТОЧКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ
 
🦆Для начала выберем утку. Как правильно это сделать?
Она НЕ должна быть очень жирной или очень сухой. А еще «пожилой»: если жир желтый, то «девушка» уже не молода. Жир вытечет – и мяса не останется.
 
🔹Дальше правильно обрабатываем тушку: избавляемся от перышек; обдаем кипятком (тогда кожа станет упругой); срезаем у крылышек «хвостики», чтобы не обгорели; избавляемся от жира на гузке и в животе. Высушиваем.
 
🔹Перед приготовлением утку желательно замариновать. Любым готовым или собственным маринадом. Я люблю такой: четверть стакана яблочного уксуса, специи по вкусу, столовая ложка томатной пасты, столовая ложка горчицы.
 
🔹Нафаршировываем. Чем? Решайте сами: можно рисом, гречей, апельсинами, яблоками, сухофруктами. Я люблю капустой.
🔻Смешиваю промытую водой квашеную капусту со свежей в равных пропорциях, добавляю пару нашинкованных средних луковиц.
Затем сливки (они вообще прекрасны в любой начинке), соль, мед, любимые специи. 
 
🔹Конечно, способов приготовления утки много: открытый и закрытый, в рукаве и фольге, на противне и в утятнице. Я же люблю такой.
 
🔹Тушку кладем на спинку. Я не зашиваю открытую часть утки – не удивляйтесь!
🔹Подтушиваем птицу час–полтора в кастрюле с небольшим количеством жидкости. Чаще всего я это делаю в белом вине, разведенном с водой. У меня в доме всегда есть вино «для готовки». Это прекрасное добавление ко многим блюдам. Если нет вина – готовим просто в воде.
🔹Тушим утку на маленьком огне фактически до готовности. Проверить это можно путем аккуратного прокалывания, например, острым ножом.
🔹Перед подачей на стол выкладываем утку спинкой на противень и поливаем смесью, состоящей из соевого соуса и меда.
 
🔺Затем отправляем в горячую духовку минут на 40. Там она запекается, покрывается медно-золотистой корочкой потрясающего аромата и сладко-соленого вкуса. Получается утка с тающей корочкой и нежной начинкой внутри
 
🔹У меня в доме есть столовые ножницы для разделки мяса. Они очень пригождаются, чтобы нарезать птицу кусками прямо перед гостями. Но если у утки твердый остов, можно просто срезать мясо и положить его на блюдо.
 
Конечно, можно дичь и не подтушивать. А очень плотно (чтобы капля не просочилась!) обернуть фольгой и поставить в духовку на 2 – 2,5 часа в зависимости от размера и возраста утки. Но мне нравится более технологичный и гигиеничный процесс: подтушить практически до готовности и запечь в духовке до прекрасной корочки к тому времени, когда ее нужно подавать на стол.

❤️ Красиво, ароматно и оооочень вкусно!
 
🔴КСТАТИ
 
Многие считают, что утка украшала русские рождественские столы чуть ли не испокон веков. Но историки национальной кухни следов рождественской утки не находят ни в «Домострое», ни в последующей «Росписи царским кушаньям». Хотя в последней и упоминаются «ути и зайцы верченые» (то есть жаренные на вертеле), но не в праздничном контексте.

В России до конца 19 века главным рождественским блюдом был все же гусь. А утка во времена азартных охотников Некрасова и Тургенева была не домашней птицей, а охотничьим трофеем. Зиме она предпочитала жаркие страны, поэтому добыть к Рождеству ее было почти невозможно, да и не нужно: полно было тетеревов, рябчиков, да куропаток.

Журнал «Наша пища» в 1893 году писал: «В Петербурге праздничный гусь является злобою дня. Собственно говоря, праздничный гусь служит эмблемою праздничнаго чревоугодия, так что выражение «праздничный гусь» есть имя собирательное: под ним надо разуметь не только гусей, предки которых Рим спасли, но также и индеек, и кур, и тетерек, и рябчиков — вообще разнаго рода живность и дичь».

🎅🤶Ну а у нас на новогоднем столе на «праздничного гуся» сегодня утка.

Фотографии см. 👀комментариях 👇

Продолжение следует.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🎄 Всех близких и далеких друзей, знакомых и не очень – поздравляю с Новым годом!
Знаете, чего хочу пожелать всем нам? Добрых и хороших новостей. В каждом доме и в каждом телевизоре, на работе и вне!
Пусть диалог, а не сила, станет средством решения всех споров. Пусть возобладает мудрость политиков всего мира и ярко светит солнце.
Люблю вас, люди ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
📲 Друзья! То ли давно я не читала лекций, то ли накопилось. Думаю, найду единомышленников.
Короче, пост про коммуникацию вне «Почты России» и обычного городского телефона.
 
🔔 ЧАСТЬ 1. Голосовые сообщения
Появилась сейчас мода отправлять в мессенджерах голосовые сообщения. И ладно бы лирического содержания, так нет. В них обычно не о любви говорят, а что-то просят, напоминают, уточняют.
Послушайте, но ведь это информация. И ею делятся для чего-то: по меньшей мере, чтобы была «принята к сведению», а чаще, чтобы ее получатель, восприняв, что-то предпринял.
Но.
А) Чтобы прослушать голосовое сообщение, вообще-то нужны условия. Это не может быть общественное место, где звуковая информация может побеспокоить окружающих: офис, транспорт, поликлиника и т.п.   Мы же не ведем личные беседы на весь трамвай, чтобы весь вагон слышал: «а он чего?», «а она чего?», «а ты чего?».
К тому же, голосовые сообщения нужно еще и расслышать.  Улица, коридор вуза в перерыв, шумное кафе (список можно продолжать до бесконечности) для этого совсем не годятся.

Б) Отправитель ждет от получателя звукового сообщения каких-то действий, причем оперативных. Но человек, которому информация адресуется, может на слух ее не запомнить или неточно воспринять – принципиально это важно, когда речь идет о фамилиях, адресах и прочей конкретике.

В) Переслать информацию тоже оказывается не всегда возможно: и из этикетных соображений, и с технических – например, на обычный городской телефон.

❗️В общем, получается, что отправитель сообщения, может, и ненамеренно, но перекладывает эту всю историю на адресата. И с какой стати?
 
🔔 ЧАСТЬ 2. Этикет переписки
Есть некоторые моменты и в обычной переписке.
Не пойму, почему информация теперь часто передается не в одном сообщении, а дробится на микросообщения, где не предложения даже, не словосочетания, а отдельные слова.

(пильк) день
(пильк) добрый
(пильк) завтра
(пильк) в 13
(пильк) совещание
(пильк) рабочей группы
(пильк) перенесли на
(пильк) 14

 
Если предполагается, что информация должна быть передана и использована дальше, наверное, можно постараться, чтобы она была сформулирована в одном сообщении (желательно связном), а не отправлять множество мелких импульсов и кратких речевых кусков? Вся эта коммуникационная суета адресату неприятна и неудобна. Мне точно.
 
Ну и наконец, что значит «Привет!» и следующее за ним молчание в начале коммуникации? Что сказать-то в ответ: «Ну, привет!» И что дальше?
 
🔺Самая продаваемая сейчас книга в России «К себе нежно». Хочется название продолжить: «И к другим с уважением».

✏️Морали в этом посте нет – лишь просьба.
Хотите точного ответа, конкретных действий и оперативного результата: ПИШИТЕ! И делайте, пожалуйста, это связно и в одном сообщении.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM