«Признание и влияние» - настоящая, стильная, петербургская.
С дорогими сердцу Максимом Тихоновым, Дашей Кохреидзе и Олей Песковой.
Посвящена Андрею Константинову.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Почему многие его любят? Потому что это прекрасная сытная закуска, абсолютно универсальная. К тому же, хранится долго.
Сварить студень очень просто, но сделать вкусным и полезным – куда сложнее. Я расскажу о втором варианте.
Сам процесс приготовления для меня – целый ритуал.
🔹Сначала принимаем решение: из чего готовим студень? Из свинины? Говядины? Добавляем ли курицу и / или индейку?
В студне важны желеобращующие части. Классика – это свиные ножки (их надо предварительно вымочить в воде, чтобы ушла кровь). Прекрасны бычьи хвосты и ножки индейки. Я обожаю говяжью путовую кость.
🔹Вторая история – это мясо для студня. На мой взгляд, лучше всего такая комбинация: подбедерок и тонкий край, с добавкой индейки и/или куры.
Предлагаю попробовать мой любимый вариант (без свинины вообще).
Берем путовую кость и/или коровье копыто. Добавляем подбедерок, несколько куриных окорочков (или грудок) и ножку индейки. Заливаем водой. Бросаем соль по вкусу и любые вами любимые специи.
🔹Способ приготовления зависит от модели мультиварки. У меня простая мультиварка-скороварка.
Я варю в скороварке час в режиме «Томление», затем оставляю в режиме «Подогрев» на 4 – 5 часов.
Вы же ориентируетесь на вашу мультиварку. В инструкциях к ним обычно режимы приготовления блюд описываются весьма подробно.
🔹После этого разбираем все на фракции, отделяя мясо от костей.
Мясо мелко режем, добавляем порубленный (опять же мелко) чеснок, перемешиваем. Раскладываем мясо по тарелкам. Заливаем бульоном. Остужаем.
Потом отделяем мясо от костей, мелко его режем, смешиваем с порубленным чесноком, заливаем бульоном. Остужаем.
🔹Смотрите сами: если любите студень пожиже, добавлять не стоит. Если же пооформленнее – положите (способ найдете на упаковке с загустителем).
Честно говоря, я всегда немного добавляю, потому что не люблю «дрожащий» студень.
Чтобы на застывшем студне не было жирного слоя, бульон надо на некоторое время поставить в холодное место: тогда жир соберется на поверхности, и его легко убрать. Если все же что-то и останется, студень можно перевернуть «с ног на голову»: жиринки окажутся внизу. Для этого мисочку со студнем пять секунд держим в горячей воде – и переворачиваем.
🔹По поводу украшения блюда – решайте сами.
Финальную фотографию сделать не успела, поэтому у меня сегодня аскетично (см. фото в комментарии
А как вы называете это блюдо: студень или холодец?
Есть разные версии. Абсолютные ли это синонимы или и НЕ синонимы вовсе?
Адепты этой версии считают, что холодец – это лайт-версия студня, «куда и желатин можно добавить и мяса положить поменьше».
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
И вот в самой популярной из них – Елены Молоховец – первое издание которой вышло в 1861 году, действительно встречается холодец, причем сразу несколько его рецептов. Но все они … десерты, без кусочка мяса – сладкие: например, «холодец из вишни», «холодец из яблок».
Судя по всему, студень холодцом стали называть только в ХХ веке, при этом студень уже упоминается в «Домострое», написанном еще в XVI веке.
🤷♂️ И да. Совсем недавно – наш студень вошел в список самой отвратительной еды мира. Первое место в нем заняла исландская закуска из частично разложившегося мяса гренландской полярной акулы. Называется хаукарль.
На третьем месте антилидеров американский рамен-бургер – вместо булки в нем запеченная лапша. На пятом — кому-то не угодили чилийские клецки чапалеле из картофеля и муки. Наш студень на 67-м.
🟢 Простите, но тут, как ни кстати, банальность: о вкусах не спорят.
Продолжение следует.
Судя по всему, студень холодцом стали называть только в ХХ веке, при этом студень уже упоминается в «Домострое», написанном еще в XVI веке.
На третьем месте антилидеров американский рамен-бургер – вместо булки в нем запеченная лапша. На пятом — кому-то не угодили чилийские клецки чапалеле из картофеля и муки. Наш студень на 67-м.
Продолжение следует.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В 2019 году распоряжением КГИОП было утверждено охранное обязательство, согласно которому владелец объекта должен провести его реставрацию в срок до 6 мая 2024.
После моего запроса, 12 декабря текущего года, КГИОП по заявлению ГУП «Водоканал Санкт-Петербурга» направил задание на проведение ремонта объекта.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
И мы очень-очень рады нашим юным гостям.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня исполняется ровно 30 лет (день в день) с момента принятия указа президента России Ельцина за № 2252 о роспуске Ленинградского (Санкт-Петербургского) городского совета 21-го созыва.
Ленинградский городской совет народных депутатов 21-го созыва был избран в результате прямых конкурентных выборов, проходивших в два тура, 4 и 18 марта 1990 года по одномандатным округам. Это был всего лишь второй случай в истории нашего города (после выборов Петроградской городской думы в августе 1917 году), когда прямые и несословные выборы депутатов проводились на альтернативной основе (на выборах Ленсовета 21-го созыва альтернатива отсутствовала только в нескольких округах, тогда это допускал закон; но в большинстве случаев на одно место депутата было выдвинуто до 10 и более кандидатов).
В течение трех с половиной лет на переломе нашей истории горсовет определял жизнь нашего города. С 6 сентября 1991 года этот орган стал именоваться Санкт-Петербургским горсоветом поскольку было изменено имя города.
К числу важных достижений Ленсовета 21-го созыва можно отнести:
• Переход к принятию подробного бюджета города (до этого правовой акт о бюджете города, принимаемый горсоветом, умещался на одной странице)
• Переход к прямым выборам руководителя исполнительной власти города (тогда – это Мэр, сейчас – Губернатор Санкт-Петербурга)
• Проведение референдума (официальное название: «опрос жителей») по теме возвращения городу имени «Санкт-Петербург»; как вы знаете, большинство участников референдума 12 июня 1991 года голосовало за Санкт-Петербург.
• Быстрое принятие решения с осуждением противоправных действий ГКЧП в августе 1991 г., организация отпора ГКЧП (решение Госовета было принято на внеочередной сессии Ленсовета в первый же день – 19 августа; осенью 1993 года в Петросовете было также принято решение Малого Совета, не поддерживающее указ Президента России о роспуске федерального парламента).
К числу важных решений можно отнести также:
• Переход к регистрации новых общественных объединений по заявительному принципу
• Создание новых средств массовой информации, не зависящих от правящей партии
• Введение талонов (карточек) на продовольственные товары первой необходимости, а затем (после решения проблем со снабжением) – отмена этой системы
• Отказ от бесплатного предоставления «городской» рабочей силы агропредприятиям Ленинградской области
• Первое решение о порядке приватизации квартир их жильцами (впоследствии это решение было принято на федеральном уровне и обрело силу закона)
• Запрет на передачу инвесторам земельных участков и объектов недвижимости без конкурсов (т. е. целевым назначением) в случае отсутствия специального согласия представительного органа власти
• Создание первых особо охраняемых природных территорий (Юнтоловский заказник, памятники природы Комаровский берег, Дудергофские высоты и другие)
• Проведение конкурса на лучшую концепцию нового Генерального плана города и многие-многие другие решения…
Разумеется, были и ошибочные решения, как, например, провалившаяся попытка создания Ленинградской свободной экономической зоны.
Уважаемые коллеги! Сегодня, когда мы вспоминаем Ленсовет-21, мы также хотим обратить внимание на то обстоятельство, что ряд депутатов, работавших в Ленсовете на постоянной основе, сегодня лишены тех надбавок к пенсиям, которые одно время им выплачивались из бюджета города. Видимо, следует серьёзно задуматься над тем, чтобы устранить эту несправедливость.
В заключение мы хотим отметить, что в работе всех созывов Законодательного Собрания Петербурга зримо проявлялось влияние, наследие Ленсовета. Наш регламент, многое, что касается работы с бюджетом города и многое-многое другое – всё это берёт начало в опыте наших предшественников из Ленсовета-21. Удивительно, но за прошедшие 30 лет – в семи созывах Законодательного Собрания не было ещё ни одного, куда не был бы избран кто-то из депутатов того Ленсовета.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔺Фракция СРЗП представила на суд ЗакСобрания 38 законопроектов, из которых 18 были приняты Собранием. В рамках исторической ретроспективы – это самый крутой результат за всю историю существования фракции в ЗакСе. И это, несмотря на, а, может, даже вопреки, прогнозам скептиков о том, что фракции без партии работать будет невозможно. У нас был тяжелый год. Мы приняли трудное политическое решение уйти из партии «Справедливая Россия – Патриоты – За правду». Это было наше осознанное и самостоятельное решение, но мы обещали вам, нашим избирателям, что всегда будем рядом. И все, что мы делали и делаем – ради вас.
🔺Помимо законопроектов, нами были разработаны 29 поправок, в том числе к бюджету и Генеральному плану.
Одной из поправок, соавтором которой я являюсь, отменяется надстройка станции метро «Политехническая». Поддержана и поправка Михаила Амосова о создании удобного пятна под строительство нового здания налоговой инспекции на улице Верности. А о том, что еще предлагала фракция, можно почитать
🔺Как и при работе с Генпланом, мы подали большой пакет поправок к Закону о зеленых насаждениях, подготовленный по письмам горожан. По предложению Михаила Амосова сквер на улице Верности в Калининском районе получил название Сад Верности. Поддержана и идея Андрея Алескерова: в Кировском районе появился Сквер им. А.И. Маринеско.
🔺В нашей законодательной копилке-2023 – принятие закона о льготах по аренде для частных детских кружков и секций (наше предложение вошло в губернаторский закон), инициатива об учреждении Дня Ленинградского народного ополчения 23 сентября, и, конечно, бюджетная работа.
🔺Ждут рассмотрения в году наступающем году наши законопроекты о гаражных компенсациях по рыночной цене, о публикации в квитанциях на квартплату объявлений о сроках капитального ремонта многоквартирных домов, а также инициатива об избавлении горожан от «капремонтного рабства» в части повышения прозрачности использования взносов граждан. Среди важных законодательных разработок нашей фракции – механизм создания инвестиционного фонда для контроля за участием города в государственно-частных партнерствах.
Кроме того, уже подготовлен целый пакет новых инициатив. В основном, они касаются защиты материнства и детства, градостроительных вопросов, повышения прозрачности бюджетных расходов города.
С горожанами мы остаемся на связи.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
Марина ШИШКИНА
❗️ Два предложения нашей фракции стали частью новой редакции Генплана Санкт-Петербурга
🔺Надстройка торгового комплекса над вестибюлем станции метро «Политехническая» отменяется поправкой, одним из авторов которой я являюсь. Идею «преображения» «Политехнической»…
🔺Надстройка торгового комплекса над вестибюлем станции метро «Политехническая» отменяется поправкой, одним из авторов которой я являюсь. Идею «преображения» «Политехнической»…
Сразу оговорюсь, чтобы не нарываться на международный конфликт, что армянская долма не знает равных (но о ней в следующих сериях). Итак,
🔹Самое главное – подобрать фасоль. Она может быть любой: белой, красной, пестренькой, но должна хорошо развариваться. Сегодня у меня шикарная – крупная. Такая тоже продается в наших магазинах и на рынках: она эстетичная и нереально вкусная. Но, конечно, для лобио пойдет фасоль и поменьше.
🔹Фасоль перебираем и замачиваем часов на пять.
🔹Потом промываем и ставим вариться в небольшом количестве воды с солью. Варим, пока не станет мягкой.
🔹Обжариваем две средних луковицы (на растительном, оливковом или смеси масел).
🔹Нарезаем помидоры.
🔹Когда фасоль будет готова, сливаем лишнюю воду, добавляем лук, порезанные помидоры и специи. У меня это обычно семена кинзы, хмели-сунели, смесь перцев. Вообще, в какой бы город я ни приезжала, первым делом иду на рынок и покупаю там аутентичные местные продукты и/или специи, а потом, спустя много дней и месяцев, достаю их и вспоминаю прекрасные дни.
🔺Можно в лобио еще добавить половину чайной ложки аджики или одну – полторы столовых ложки томатной пасты. Я еще часто кладу смолотый грецкий орех с чесноком. Ну а вы ориентируйтесь на ваш вкус.
🔹Если не лень: часть сваренной фасоли (при условии, что она хорошо разваривается) взбиваю миксером или разминаю толкушкой, чтобы получилось что-то вроде пюре. Но этого, конечно, можно и не делать.
Все перемешиваю и посыпаю зеленью.
Шикарная, душистая и долгоиграющая закуска готова.
Многие в курсе, что «лобио» с грузинского переводится как фасоль.
А легенду, как оно появилось, знают, возможно, не все.
Итак, XII век. Грузинская царица Тамара (в православии ее называют великой) совершала очередной свой дальний и продолжительный поход.
Провизия закончилась, а возвращаться домой, чтоб пополнить запасы, было уже поздно. И вот войско остановилось на берегу речки. А вокруг, кроме лачуги, - ничего. В ней воины обнаружили женщину с сыном.
Оказалось, что их ограбили, и в доме, кроме курдюка с фасолью и пряностей, никакой еды больше нет.
Ничего не поделаешь: легли гости спасть не солоно хлебавши (причем, в прямом смысле).
А утром проснулись от сумасшедших ароматов. Это сын хозяйки дома, чтобы произвести впечатление на красавицу царицу Тамару и добиться ее похвалы, приготовил блюдо из всего, что осталось в доме.
На вопрос царицы, что это за волшебная еда, юноша ответил: «Лобио».
Насытившись, войско отправилось дальше, распространяя весть о потрясающем блюде, приготовленным бедняком, которое покорило саму царицу Тамару.
С тех пор без «блюда цариц и нищих» почти невозможно представить себе грузинский стол. Да и мой новогодний тоже.
Фотографии см.
Продолжение следует.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Об этом мне сообщили в Комитете по государственному контролю, использованию и охране памятников, истории и культуры (КГИОП) в ответ на мой отзыв на материалы государственной историко-культурной экспертизы (ГИКЭ) проекта объединенных зон охраны объектов культурного наследия Санкт-Петербурга. Именно с проекта зон охраны начинается подготовка новой редакции петербургского закона № 820-7, призванного обеспечить сохранение ценных панорам, ограничить параметры современной застройки исторических кварталов Санкт-Петербурга, снос старинных домов.
В 2022 году на заседании согласительной комиссии по подготовке новой редакции городского закона о зонах охраны разработанное нашей фракцией предложение включить в охраняемые виды Малоохтинской набережной и одноименного проспекта было поддержано. Предложение обосновывалось необходимостью усилить защиту ценной панорамы от моста Александра Невского вверх по течению Невы.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Не верится. Но сегодня 7 лет, как ушел Антон Губанков.
Антоша, помню и люблю.
Фотографии Павла Маркина
Антоша, помню и люблю.
Фотографии Павла Маркина
🔹Стало известно, что еще до вступления нового Генерального плана в силу (законопроект, утверждающий функциональные зонирование территории, пока не подписан Губернатором) правообладатель участка получил градостроительный план, который по сути является отправной точкой для проектирования и затем строительства нового здания. Да, градплан может быть выдан и для реконструкции, но реконструировать там нечего: на поверхности земли ничего нет. А вот под землей – множество бесценных археологических объектов, которые, сохранившись в границах исторического парка, могли бы стать памятником первостроителям Санкт-Петербурга.
🔹Однако вопреки этим мечтам петербуржцев, согласно документам Комитета по градостроительству и архитектуре (КГА), на участке площадью чуть более 6000 квадратных метром с кадастровой стоимостью 225,5 млн руб может появиться гостиница (нашей фракции не удалось в рамках рассмотрения Генплана заменить функциональную зону деловой застройки на рекреационную).
🔹Любопытно, что дата выдачи градплана – 22 декабря, а дата принятия Генплана в третьем чтении - 21 декабря. Видимо, стройку торопят.
🔹Кроме градостроительных, есть и еще и правовые вопросы: по данным Росреестра, в июне 2021 года на землю был наложен арест. Кроме того, в октябре текущего года в ответ на мой запрос ГУ МВД сообщило, что недвижимость является вещественным доказательством по уголовному делу против собственников. Однако все это не помешало выдать владельцу участка необходимые для начала проектирования документы.
🔺Обратилась с соответствующими вопросами в КГА и в ГУ МВД.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Так вот сегодня я встретилась с героями, которые, не раздумывая, кинулись снимать с третьего этажа горящего дома людей до приезда пожарных. И спасли.
Это трактористы ГУЖА Приморского района
Вячеслав Владимирович Маковенко и Александр Николаевич Тарасов.
Часто говорят сейчас, что наступили времена равнодушных - всем на всех наплевать. Как всякое обобщение - ерунда это. И поступок наших лисьеносовских трактористов - тому доказательство.
Вместе с Александром Ходоском поздравили наших героев.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Она НЕ должна быть очень жирной или очень сухой. А еще «пожилой»: если жир желтый, то «девушка» уже не молода. Жир вытечет – и мяса не останется.
🔹Дальше правильно обрабатываем тушку: избавляемся от перышек; обдаем кипятком (тогда кожа станет упругой); срезаем у крылышек «хвостики», чтобы не обгорели; избавляемся от жира на гузке и в животе. Высушиваем.
🔹Перед приготовлением утку желательно замариновать. Любым готовым или собственным маринадом. Я люблю такой: четверть стакана яблочного уксуса, специи по вкусу, столовая ложка томатной пасты, столовая ложка горчицы.
🔹Нафаршировываем. Чем? Решайте сами: можно рисом, гречей, апельсинами, яблоками, сухофруктами. Я люблю капустой.
🔻Смешиваю промытую водой квашеную капусту со свежей в равных пропорциях, добавляю пару нашинкованных средних луковиц.
Затем сливки (они вообще прекрасны в любой начинке), соль, мед, любимые специи.
🔹Конечно, способов приготовления утки много: открытый и закрытый, в рукаве и фольге, на противне и в утятнице. Я же люблю такой.
🔹Тушку кладем на спинку. Я не зашиваю открытую часть утки – не удивляйтесь!
🔹Подтушиваем птицу час–полтора в кастрюле с небольшим количеством жидкости. Чаще всего я это делаю в белом вине, разведенном с водой. У меня в доме всегда есть вино «для готовки». Это прекрасное добавление ко многим блюдам. Если нет вина – готовим просто в воде.
🔹Тушим утку на маленьком огне фактически до готовности. Проверить это можно путем аккуратного прокалывания, например, острым ножом.
🔹Перед подачей на стол выкладываем утку спинкой на противень и поливаем смесью, состоящей из соевого соуса и меда.
🔺Затем отправляем в горячую духовку минут на 40. Там она запекается, покрывается медно-золотистой корочкой потрясающего аромата и сладко-соленого вкуса. Получается утка с тающей корочкой и нежной начинкой внутри.
🔹У меня в доме есть столовые ножницы для разделки мяса. Они очень пригождаются, чтобы нарезать птицу кусками прямо перед гостями. Но если у утки твердый остов, можно просто срезать мясо и положить его на блюдо.
Конечно, можно дичь и не подтушивать. А очень плотно (чтобы капля не просочилась!) обернуть фольгой и поставить в духовку на 2 – 2,5 часа в зависимости от размера и возраста утки. Но мне нравится более технологичный и гигиеничный процесс: подтушить практически до готовности и запечь в духовке до прекрасной корочки к тому времени, когда ее нужно подавать на стол.
Многие считают, что утка украшала русские рождественские столы чуть ли не испокон веков. Но историки национальной кухни следов рождественской утки не находят ни в «Домострое», ни в последующей «Росписи царским кушаньям». Хотя в последней и упоминаются «ути и зайцы верченые» (то есть жаренные на вертеле), но не в праздничном контексте.
В России до конца 19 века главным рождественским блюдом был все же гусь. А утка во времена азартных охотников Некрасова и Тургенева была не домашней птицей, а охотничьим трофеем. Зиме она предпочитала жаркие страны, поэтому добыть к Рождеству ее было почти невозможно, да и не нужно: полно было тетеревов, рябчиков, да куропаток.
Журнал «Наша пища» в 1893 году писал: «В Петербурге праздничный гусь является злобою дня. Собственно говоря, праздничный гусь служит эмблемою праздничнаго чревоугодия, так что выражение «праздничный гусь» есть имя собирательное: под ним надо разуметь не только гусей, предки которых Рим спасли, но также и индеек, и кур, и тетерек, и рябчиков — вообще разнаго рода живность и дичь».
Фотографии см.
Продолжение следует.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Знаете, чего хочу пожелать всем нам? Добрых и хороших новостей. В каждом доме и в каждом телевизоре, на работе и вне!
Пусть диалог, а не сила, станет средством решения всех споров. Пусть возобладает мудрость политиков всего мира и ярко светит солнце.
Люблю вас, люди
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Короче, пост про коммуникацию вне «Почты России» и обычного городского телефона.
Появилась сейчас мода отправлять в мессенджерах голосовые сообщения. И ладно бы лирического содержания, так нет. В них обычно не о любви говорят, а что-то просят, напоминают, уточняют.
Послушайте, но ведь это информация. И ею делятся для чего-то: по меньшей мере, чтобы была «принята к сведению», а чаще, чтобы ее получатель, восприняв, что-то предпринял.
Но.
А) Чтобы прослушать голосовое сообщение, вообще-то нужны условия. Это не может быть общественное место, где звуковая информация может побеспокоить окружающих: офис, транспорт, поликлиника и т.п. Мы же не ведем личные беседы на весь трамвай, чтобы весь вагон слышал: «а он чего?», «а она чего?», «а ты чего?».
К тому же, голосовые сообщения нужно еще и расслышать. Улица, коридор вуза в перерыв, шумное кафе (список можно продолжать до бесконечности) для этого совсем не годятся.
Б) Отправитель ждет от получателя звукового сообщения каких-то действий, причем оперативных. Но человек, которому информация адресуется, может на слух ее не запомнить или неточно воспринять – принципиально это важно, когда речь идет о фамилиях, адресах и прочей конкретике.
В) Переслать информацию тоже оказывается не всегда возможно: и из этикетных соображений, и с технических – например, на обычный городской телефон.
Есть некоторые моменты и в обычной переписке.
Не пойму, почему информация теперь часто передается не в одном сообщении, а дробится на микросообщения, где не предложения даже, не словосочетания, а отдельные слова.
(пильк) день
(пильк) добрый
(пильк) завтра
(пильк) в 13
(пильк) совещание
(пильк) рабочей группы
(пильк) перенесли на
(пильк) 14
Если предполагается, что информация должна быть передана и использована дальше, наверное, можно постараться, чтобы она была сформулирована в одном сообщении (желательно связном), а не отправлять множество мелких импульсов и кратких речевых кусков? Вся эта коммуникационная суета адресату неприятна и неудобна. Мне точно.
🔺Самая продаваемая сейчас книга в России «К себе нежно». Хочется название продолжить: «И к другим с уважением».
Хотите точного ответа, конкретных действий и оперативного результата: ПИШИТЕ! И делайте, пожалуйста, это связно и в одном сообщении.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM