💬 Почти незамеченным для города стало событие, которое, как мне кажется, может повлиять на то, как будет выглядеть Петербург в недалеком будущем. Расскажу об этом поподробнее.

🔻Вчера истек срок подачи замечаний на экспертизу проекта объединенных зон охраны объектов культурного наследия (ПЗО) Санкт‑Петербурга. Проект содержит изменения, предлагаемые к внесению в Закон Санкт‑Петербурга № 820-7 «О границах объединенных зон охраны…». ЗакС его будет рассматривать в наступающем году.

🔻Согласно информации на сайте КГИОП, основы методологии отнесения зданий к ценной застройке центральных районов Ленинграда (Санкт‑Петербурга) были заложены еще в 1960-1970-х годах и базировались на принципе сохранения исторической среды. В 2022–2023 гг была создана новая концепция ПЗО, которая опирается на принцип ценности «средовой» застройки. По данным КГИОП, сейчас в центральных районах Санкт‑Петербурга расположено около 14 000 исторических зданий, не имеющих статуса объектов культурного наследия.

🔻 Эксперты распределили 7413 из них, отнеся 7024 к ценным (средовым) объектам, которые в той или иной степени подлежат охране, а 389 – к несредовым, которые можно не сохранять.

🔻Вот эта концепция и прошла экспертизу. Ее нам и предлагается обсуждать. При этом отмечу, что сам ПЗО опубликован неполностью – представлена только текстовая часть без карт, где были бы наглядно с помощью условных обозначений указаны все планируемые изменения ПЗО.

Несмотря на это, мы разобрались и подготовили ряд замечаний к предложенному документу.

🔻Во-первых, судя по данным экспертизы, значительные площади западнее Лахта-Центра вдоль береговой линии утрачивают статус зоны охраняемого ландшафта (ЗОЛ), сокращается зона регулируемой застройки (ЗРЗ). Между тем, эта территория является частью Объекта всемирного наследия «Исторический центр Санкт-Петербурга и связанные с ним группы памятников» (компонент – п. Ольгино). Никаких доказательств утраты этими участками свойств ценных ландшафтов или свойств исторической среды экспертами не приводится.

🔻Во-вторых, ПЗО «откатывает» назад ситуацию с так называемой Нарвской заставой. Судя по данным экспертизы, законодательные изменения, продлевающие охранный статус уникальных кварталов, разработчиками новой концепции не учитывались. Напомню, в феврале 2023 года ЗакС установил, что эта территория охраняется как минимум до 2029 года, то есть - и после истечения срока действия договора о реновации. И это фактически отменяло снос нарвских малоэтажек. Есть опасность, что реновационный процесс может возобновиться.

🔻Наконец, в-третьих, в разделе проекта «Характеристики и элементы исторической (историко-градостроительной) среды Санкт-Петербурга» не удалось обнаружить красивейшую панораму Невы - панораму Малоохтинского пр. с пути обзора вдоль Синопской наб. и пр. Обуховской Обороны, ценность которой была обоснована разработчиком ПЗО в 2022 году.

🔴Высказалась за необходимость доработки обоих документов - и экспертизы, и проекта зон охраны.

⚽️ Сегодня «Зенит»
играет последний матч в 2023 году. Чемпионат разрезан примерно пополам. Следующая игра - только 2 марта. И сразу -«Спартак»!
Чем запомнилась осенне-зимняя часть пути?
Плохой старт, удачная погоня за Краснодаром. Потом притормозили: не выиграли дома у Краснодара и проиграли «Локомотиву» в Москве. В целом в игре мы были лучшие. Но вратарские ошибки, защита.., нестабильный Сергеев.
Без Малкома и Дзюбы стало скучновато. Бразильцы вообще немного потухли.
Но зато по владению и точности передач приближаемся к Барсе и МанСити в лучшие годы. Да и Кассьера раззабивался….
В общем, ждем весну и надеемся на 6-й титул подряд.
Все равно мы лучшие.

❤️Люблю свою команду.
«Зенит» - чемпион!

📝 Неполитическая кухня Марины Шишкиной – 18
 
🎄 Следующее блюдо нашего новогоднего стола, конечно же,
 
🐟 СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ: ЛАЙФХАКИ  
 
Хоть раз в жизни этот салат готовила, наверное, каждая хозяйка.
Я же поделюсь несколькими тонкостями, а, возможно, и новеллами, которые помогут добиться лучшего результата.
 
🔹Первое. Селедку лучше использовать домашнего засола, да и майонез хорошо бы приготовить самим (о том, как это сделать – см. ссылки в комментариях на предыдущие серии «Неполитической кухни»).
Кстати, к майонезу можно добавить сметанки – получится более нежный вкус.
 
🔹Второе. Надо правильно отварить овощи: свеклу, картошку и морковь. Не стоит это делать долго. Они должны быть чуточку недоваренные – тогда салат не превратится в «кашу».
🧷Со свеклой я вообще поступаю просто: варю до полуготовности и опускаю в холодную воду – она там «доходит». А если не лень, делаю так. Очищенную свеклу варю минут 30 в хорошо закрытом плотном полиэтиленовом пакете с небольшим количеством сахара. Достаю из кастрюли и заливаю холодной водой.
🧷Яйца варю со щепоткой соли – они легче чистятся и не становятся «резиновыми».
 
Знаю, что последовательность слоев в салате – вопрос дискуссионный. Спорить не буду, расскажу, как делаю сама.

▫️Первый слой – натертая отварная картошка.
▫️Потом селедочка. Ее очень тщательно отделяем от костей и мелко нарезаем.
▫️Лук. Если хотите вкус поострее – лук можно замариновать, если понежнее – ошпарить кипятком. 
▫️Морковь натертая.
▫️Свёкла натертая (причем, именно свЁкла, а не свеклА, как говорят некоторые).
▫️Яйца.
Соль, черный перец – по вкусу.
 
Напоследок посыпаем мелко нарезанной зеленью.
 
Кто-то добавляет в салат еще сыр и яблоко, мне же нравится классический вариант без них. С сыром и яблоком появляется слишком много вкусов, и не чувствуется селедка.
 
Этот салат готовится накануне, обычно им закусывают 1 и 2 января.
 
 📌Лайфхаки:

🔺В салаты со свеклой и морковью (например, винегрет) я добавляю в один нарезанный овощ немного растительного масла. Тогда они сохраняют свой изначальный цвет и не превращаются в бордовую массу.
 
🔺Если хотите, чтоб салат равномерно просолился, можно каждый слой смешать с майонезным соусом и посолить. Я так поступаю с последним слоем из свеклы.
 
🔺Все знают, что селедка под шубой – это чередование слоев из селедки, овощей и яиц.
Но! Ваш салат приобретет необычный вкус и новизну, если вы рискнете поменять селедку, например, на копченую красную рыбу или мелко нарезанные соленые грибы.
 
🟢КСТАТИ
Есть забавная легенда. Будто бы, придумал селедку под шубой владелец сети московских трактиров и столовых, купец Анастас Богомолов. Решил он в непростые революционные годы сделать закуску, которая будет символом народного единения. Такой салат был якобы подан на новогодний стол в 1919 году. Основой стала любимая еда пролетариата – селедка, овощи символизировали – крестьян, слой свеклы должен был еще и напоминать красное знамя, а буржуйский майонез – о врагах Советов. 
И название Ш.У.Б.А будто бы расшифровывалась как «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».
Правда, оказалось, что такого купца никогда не существовало. Рецепт селедки под шубой появляется в советской кулинарной литературе в конце 1960-х – начале 1970-х. А история любимого салата началась в середине 19 века в одной из соседних северных стран.
Но менее родной нам от этого она не стала.

❗️Фотографии см. в комментариях 👀 👇
 #неполитическаякухня_МАШ #МаринаШишкина

🚴 Сегодня у меня новость из рубрики «готовь сани летом».
Итак.

🔴 В пригородных электричках могут появиться крепления для велосипедов.

▫️Об этом сообщили в АО «Северо-западная пригородная пассажирская компания» (АО «СЗППК») в ответ на запрос представителей общественной организации «Петербургское веолообщество». Однако процесс идет не быстро, потому активисты обратились ко мне с просьбой его ускорить.
▫️Мои заявители жалуются на то, что ведут переписку с различными структурами РЖД по этому поводу уже три года, однако в ответах железнодорожников содержится очень расплывчатая информация.
▫️В одном из последних таких писем, что «проведена работа по получению технических условий и измененной конструкторской документации завода-изготовителя подвижного состава на установку велокреплений в вагоны электропоездов серии ЭД4М». Документация отправлена перевозчику, то есть АО «СЗППК» для дальнейшего решения. ▫️Почти через месяц перевозчик сообщил, что в свою очередь не раз обращался в Дирекцию с просьбой решить вопрос с установкой велокреплений. В сентябре 2023 года поступило предложение установить такие крепления в головных вагонах электричек. «В случае принятия предложения компании собственником подвижного состава (ОАО «РЖД» - наше прим.) будут установлены крепления во все электропоезда», - говорится в ответе генерального директора АО «СЗППК» Артема Мирона.
🔺Направила в компанию свой запрос о ходе принятия необходимого решения, об объемах финансирования этого проекта, о форме и сроках его реализации.

💬 «Никто из людей ничего не знает наперёд. И самая большая беда может постичь человека в наилучшем месте, и самое большое счастье разыщет его - в наидурном».
 
«Что дороже всего в мире? Оказывается: сознавать, что ты не участвуешь в несправедливостях. Они сильней тебя, они были и будут, но пусть — не через тебя».
 
105 лет назад в Кисловодске родился Александр Солженицын.

🌲 «Наша елка велика,
Наша елка высока.
Выше папы, выше мамы –
Достает до потолка».
 
✍️ У нашей новогодней елки в ХХ веке, кстати, интересная история.

🔹Во время Первой мировой ее впервые запретили как «немецкую вражескую традицию».
🔹В первые годы советской власти Рождество продолжали праздновать в детских садах.  А в школах в 20-е годы стали отмечать «комсомольское Рождество». Там в форме сатиры высмеивали буржуазию, религию и вместо обычных игрушек вешали на елку самодельные фигурки советских врагов: Колчака, Юденича и Деникина, проткнутые щепками.  
🔹В конце 20-х годов наряжать елку в доме стало опасно – «пережиток прошлого», увиденный в окне, мог стать поводом для доноса «куда следует».

🟢 И все же пустоты природа не терпит. Уже в конце 1936 года в газете «Правда» была опубликована статья, где предлагалось «вернуть детям елку». И вот с этого времени вместо Рождества в стране стали праздновать Новый год.

❗️ Два предложения нашей фракции стали частью новой редакции Генплана Санкт-Петербурга

🔺Надстройка торгового комплекса над вестибюлем станции метро «Политехническая» отменяется поправкой, одним из авторов которой я являюсь. Идею «преображения» «Политехнической» раскритиковал Градостроительный Совет Санкт-Петербурга, студенты Политеха собрали несколько тысяч подписей под петицией против сноса здания образца советского модернизма 1970-х годов. Демонтаж существующего вестибюля метро мог бы стать прецедентом и дать повод для сноса других модернистских зданий. Кроме того, почти 25-метровый параллелепипед стал бы угрозой для доминант этого квартала — Политехнического университета и Покровской церкви.

🔺Поддержана большинством депутатов и поправка Михаила Амосова о создании удобного пятна под строительство нового здания налоговой инспекции на улице Верности. Это избавит от угрозы уплотнительной застройки зеленую территорию перед школой № 121 на пр. Науки. Мы давно занимались этим вопросом и сделали все, чтобы длинную полоску облагороженного жителями Гражданки сквера возле школы оставили в покое.
Эти сюжеты сегодня обрели свой хеппи энд. Но, к сожалению, так же счастливо другие значимые градостроительные истории не завершились.

🔻Остается вероятность строительства новодельной колокольни у Смольного собора и Новоадмиралтейского моста. Генпланом не защищены: частный сектор в районе Лахты; допетровские артефакты Охтинского мыса; территория, которая могла бы стать сквером Первостроителей Петербурга на Сытнинской улице. Размещение зеленого общественного пространства на Василеостровском намыве документом также не предусмотрено.

🔴Конечно, Генплан – не приговор, а всего лишь окно возможностей. Надеюсь, эти спорные решения в своем большинстве все-таки останутся на бумаге и не станут роковыми градостроительными ошибками, в которых новые поколения петербуржцев будут винить Мариинский дворец.

🎄В Ротонде Мариинского дворца – рождественская ёлка. Одна из самых красивых в Петербурге. Кроме игрушек, на ней – открытки: дети с ограниченными возможностями здоровья или оказавшиеся в трудной ситуации поделились новогодней мечтой. Это традиционная городская благотворительная акция «Дерево желаний».
 
🎁 Подарок от нас с Дедом Морозом получит пятилетний Дима из Красносельского района.

📝Неполитическая кухня Марины Шишкиной – 19
 
🎄🎅Как мне кажется, самое новогоднее блюдо это
 
🐄 СТУДЕНЬ VS ХОЛОДЕЦ
 
Почему многие его любят? Потому что это прекрасная сытная закуска, абсолютно универсальная. К тому же, хранится долго.
Сварить студень очень просто, но сделать вкусным и полезным – куда сложнее. Я расскажу о втором варианте.
Сам процесс приготовления для меня – целый ритуал.
 
🔹Сначала принимаем решение: из чего готовим студень? Из свинины? Говядины? Добавляем ли курицу и / или индейку?
В студне важны желеобращующие части. Классика – это свиные ножки (их надо предварительно вымочить в воде, чтобы ушла кровь). Прекрасны бычьи хвосты и ножки индейки. Я обожаю говяжью путовую кость.
 
🔹Вторая история – это мясо для студня. На мой взгляд, лучше всего такая комбинация: подбедерок и тонкий край, с добавкой индейки и/или куры.
Предлагаю попробовать мой любимый вариант (без свинины вообще).
 
 
🔵 Если вы готовите для себя, а не на Маланьину свадьбу, лучше способа приготовления, чем в мультиварке-скороварке, не придумаешь.
Берем путовую кость и/или коровье копыто. Добавляем подбедерок, несколько куриных окорочков (или грудок) и ножку индейки. Заливаем водой. Бросаем соль по вкусу и любые вами любимые специи.
 
🔹Способ приготовления зависит от модели мультиварки. У меня простая мультиварка-скороварка.
Я варю в скороварке час в режиме «Томление», затем оставляю в режиме «Подогрев» на 4 – 5 часов.
Вы же ориентируетесь на вашу мультиварку. В инструкциях к ним обычно режимы приготовления блюд описываются весьма подробно.
 
🔹После этого разбираем все на фракции, отделяя мясо от костей.
Мясо мелко режем, добавляем порубленный (опять же мелко) чеснок, перемешиваем. Раскладываем мясо по тарелкам. Заливаем бульоном. Остужаем.
 
🔵 Если вы готовите на Маланьину свадьбу, то я советую отдельно в мультиварке (!) отварить желеобразующие фракции – вроде, ножек и копыт (они варятся дольше). А в отдельной кастрюле – говядину, куру и/или индейку. Причем, варим последовательно: сначала час-полтора говядину, а затем добавляем птицу и варим до готовности. 
Потом отделяем мясо от костей, мелко его режем, смешиваем с порубленным чесноком, заливаем бульоном. Остужаем.
 
 ❓Существует мировоззренческий (почти философский) вопрос по поводу загустителя – желатина или агар-агара. Быть ему в студне или не быть?  Есть мнение, что добавление загустителя автоматически превращает студень в заливное. Сама я так не думаю, но дискутировать не стану.
🔹Смотрите сами: если любите студень пожиже, добавлять не стоит. Если же пооформленнее – положите (способ найдете на упаковке с загустителем).
Честно говоря, я всегда немного добавляю, потому что не люблю «дрожащий» студень.
 
📌 Лайфхак
Чтобы на застывшем студне не было жирного слоя, бульон надо на некоторое время поставить в холодное место: тогда жир соберется на поверхности, и его легко убрать. Если все же что-то и останется, студень можно перевернуть «с ног на голову»: жиринки окажутся внизу. Для этого мисочку со студнем пять секунд держим в горячей воде – и переворачиваем.
 
🔹По поводу украшения блюда – решайте сами.
Финальную фотографию сделать не успела, поэтому у меня сегодня аскетично (см. фото в комментарии 👇), но очень вкусно. Заметьте, еще и полезно!
 
🔴 КСТАТИ
А как вы называете это блюдо: студень или холодец?
Есть разные версии. Абсолютные ли это синонимы или и НЕ синонимы вовсе?
 
🟥Первая версия географическая и в самом деле весьма популярная. Ее сторонники считают, что студнем блюдо называют в северных и северо-западных регионах России. А холодцом – на юге и юго-востоке.
 
🟥Вторая версия – технологическая. Есть мнение, что студень более плотный. В него добавляют много суставов, чтобы получился крутой и насыщенный бульон. И очень-очень много мяса.
Адепты этой версии считают, что холодец – это лайт-версия студня, «куда и желатин можно добавить и мяса положить поменьше».
 
❗️Определиться в этом вопросе, как представляется, могут помочь русские поваренные книги.

И вот в самой популярной из них – Елены Молоховец – первое издание которой вышло в 1861 году, действительно встречается холодец, причем сразу несколько его рецептов. Но все они … десерты, без кусочка мяса – сладкие: например, «холодец из вишни», «холодец из яблок».
Судя по всему, студень холодцом стали называть только в ХХ веке, при этом студень уже упоминается в «Домострое», написанном еще в XVI веке.
 
🤷‍♂️И да. Совсем недавно – наш студень вошел в список самой отвратительной еды мира. Первое место в нем заняла исландская закуска из частично разложившегося мяса гренландской полярной акулы. Называется хаукарль.
На третьем месте антилидеров американский рамен-бургер – вместо булки в нем запеченная лапша. На пятом — кому-то не угодили чилийские клецки чапалеле из картофеля и муки. Наш студень на 67-м.

🟢Простите, но тут, как ни кстати, банальность: о вкусах не спорят.
 
Продолжение следует.

❓ Что ответил КГИОП на мой запрос о судьбе мемориальной стены с фонтаном в память героической обороны полуострова Ханко в 1941 году?

💬 По данным ведомства, мемориал на улице Пестеля – объект культурного наследия регионального значения. Много лет неработающий фонтан, сооруженный в 1945 году по временной схеме, стал ключевым фактором при определении балансодержателя объекта. Ответственным за состояние мемориала считается ГУП «Водоканал Санкт-Петербурга». Впрочем, в иске КГИОПа в Арбитражный суд СПб и ЛО в связи с неисполнением обязательств по установке информационных надписей, положенных памятнику, кроме Водоканала, в качестве ответчика упоминается и ООО «Управляющая компания «Петербургский дом-Центр».

В 2019 году распоряжением КГИОП было утверждено охранное обязательство, согласно которому владелец объекта должен провести его реставрацию в срок до 6 мая 2024.

После моего запроса, 12 декабря текущего года, КГИОП по заявлению ГУП «Водоканал Санкт-Петербурга» направил задание на проведение ремонта объекта.