Чем же итальянское джелато отличается от привычного нам мороженого?🧐

Официальный telegram-канал Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы объясняет, чем же итальянское джелато отличается от привычного нам мороженого и какая из московских компаний умеет готовить настоящий десерт.

Джелато:
⬇️Медленнее тает и обладает более нежной кремовой текстурой. Это получается за счёт меньшего содержания воздуха. В итальянском десерте его примерно 25%, а в обычном мороженом чуть больше 52%.
⬇️Менее жирное. Джелато, конечно, не диетический продукт, но в нём содержится всего 4-8% чистых молочных жиров, а, к примеру, в пломбире их объём куда больше — от 12 до 20%.
⬇️У него чаще встречаются неожиданные вкусы. Исторически сложилась традиция делать итальянское мороженое не только с шоколадом или фисташками, но и создавать варианты для настоящих гурманов: с сыром Горгондзола, оливковым маслом, базиликом и даже с красным вином.

В Москве есть свои джелатьере (так на итальянском называют маэстро приготовления мороженого) — компания Amore. Джелато они делают по аутентичным рецептам с Апеннинского полуострова, используя для него только свежие и натуральные ингредиенты. И самое главное — в их каталоге почти два десятка разных вкусов, от клубники и тёмного шоколада до сыра с благородной плесенью и восточной халвы.

Фото: официальный telegram-канал Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы

#джелато
#мороженое
#сделановроссии

🇷🇺Подписывайтесь на «Сделано в России»