🇬🇷🏝 Доброе утро, наши подписчики, читатели и просто гости канала 🌞 Христос воскресе ✝
Καλημέρα σας, αγαπητοί συνδρομητές, αναγνώστες, φίλες και φίλοι του καναλιού μας 🌞 Χριστός ανέστη ✝
Желаем вам хорошего дня и солнечного настроения! 💙🤗
#видео

Ⓖⓡⓔⓔⓒⓔ
Вступай в группу 🇬🇷
Подпишись и включи уведомления ✅
Греция 🇬🇷 на русском ➤ t.me/LoveGreece

​​🇬🇷👨🏻‍🍳 Друзья, продолжаем Вас знакомить с эллинской кухней.
Предлагаем вашему вниманию 👉 Лаханоризо — тушеная капуста с рисом (λαχανόρυζο) 🥘

Рецепт довольно простой, есть варианты замены продуктов и разные добавки, которые придадут Лаханоризо новые вкусы. Можно сделать эту тушеную капусту с рисом как рагу или как похлебку (суп). И вы разнообразите свое постное меню сразу несколькими блюдами, уловив простую эллинскую идею рецепта.

Ингредиенты:
1 большая белая капуста;
3 большие луковицы;
2-3 помидора или помидоры черри (столько же по объему);
1 стакан риса;
Оливковое или другое растительное масло;
1 маленький острый перец (по желанию);
Соль и перец — по вкусу.

Подготовить рис для рагу из капусты
Разогреть масло в глубокой сковороде (слой масла 1,5 см) и слегка обжарить лук (небольшими кусочками или тонкими полукольцами) до появления первого запаха.
Добавить рис и острый перец. Обжарить 1 минуту, интенсивно помешивая.

Долить 2 стакана воды, довести до кипения и оставить тушиться минут на 10 на небольшом огне (как для ризотто).
Соединить тушеный рис с капустой
Добавить капусту (нарезанную и подсоленную), перемешать. Тушить на небольшом огне до смягчения капусты (консистенция блюда при этом, как у похлебки или пожиже, если вода испарилась или впиталась в рис, долейте еще).
Заправить Лазханоризо томатами или томатным пюре
Добавить помидоры (половинки черри или томатное пюре, которое сделать из половинок обычных помидоров, натертых на терке). Тушить Лаханоризо с помидорами еще 2 — 3 минуты. Попробовать. Если капуста мягкая и рис дошел — посолить и поперчить.

Дать отдохнуть готовому Лаханоризо
Накрыть Лаханоризо крышкой и дать настояться минут 10-15. Потом подавать к столу. Можно — с лимоном 🍋

Как нарезать капусту для Лаханоризо:
Капусту для Лаханоризо обычно нарезают крупными кусками, обходя кочерыжку (которую выбрасывают). Кто-то режет капусту кусками размером с ладонь, некоторые — мельче, просто крупно.

Бывает Лаханоризо, где капуста нарезана более тонко (полосками).

Капусту для эллинского рагу с рисом надо подсолить и чуть-чуть размять (не ломая), чтобы соль впиталась. А потом уже добавлять в сковороду.

Сколько воды добавлять в Лаханоризо при тушении:

Воды в сковороде или сотейнике с рисом и капустой должно быть столько, чтобы блюдо свободно тушилось и не прилипало к стенкам. Она постепенно будет впитываться рисом и потихоньку испаряться (увариваться).

Если рис или капуста еще твердые, а жидкости в кастрюле (сковороде) уже почти нет и блюдо грозит пригореть, долейте еще воды

Что можно добавить в Лаханоризо:

У нас приведен постный рецепт Лаханоризо, но вы можете добавить нарезанный бекон или свинину и обжарить их вместе с луком, в самом начале приготовления.
#еда #рецепты

t.me/lovegreece - Греция на русском