Пора познакомиться с традиционной иранской кухней.
И первым национальным блюдом будет при этом знакомстве - абгушт.
#Иранрецепты #Иранеда #Нозари
Иран — тонкости туризма
И первым национальным блюдом будет при этом знакомстве - абгушт.
#Иранрецепты #Иранеда #Нозари
Иран — тонкости туризма
Абгушт - густое, наваристое блюдо. Его подают как в ресторанах, кафе так и делают дома.
Ингредиенты:
1,2 кг говядины или баранины, порезанной небольшими кусочками
2 луковицы, нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, измельчить
2 чашки нута, заранее поставить в воду на 8-9 часов
2 чашки белых бобов, заранее поставить в воду на 8-9 часов
400 г картофеля
1 чайная ложка куркумы
2 лимона
2 столовые ложки томатной пасты
800 г помидоров
1 зеленый перец, нарезать
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка корицы
соль
Перец
Этапы приготовления:
Слить воду и промыть нут и белые бобы.
Нагреть воду до кипения.
Приправить мясо солью и перцем.
Обжарить лук в толстостенной кастрюле до золотистого цвета. Добавить мясо.
Отжать сок лимонов и добавить к мясу.
Добавить бобы, нут, чеснок, куркуму, корицу и 6 стаканов кипятка. Помешать.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 2,5 часов.
Вначале готовки, несколько раз снимать образующуюся пену.
После двух с половиной часов добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Затем добавить свежие нарезанные помидоры.
Добавить картофель. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и варить еще 2 часа на слабом огне.
Подавать со свежей зеленью, лимоном и
маст о хияр (иранский йогурт).
Вкусно и сытно. Готовить абгушт долго, но не сложно. Я сокращаю время и использую скороварку-мультиварку.
#Иран #Нозари
#Иранеда #Иранрецепты
Иран — тонкости туризма
Ингредиенты:
1,2 кг говядины или баранины, порезанной небольшими кусочками
2 луковицы, нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, измельчить
2 чашки нута, заранее поставить в воду на 8-9 часов
2 чашки белых бобов, заранее поставить в воду на 8-9 часов
400 г картофеля
1 чайная ложка куркумы
2 лимона
2 столовые ложки томатной пасты
800 г помидоров
1 зеленый перец, нарезать
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка корицы
соль
Перец
Этапы приготовления:
Слить воду и промыть нут и белые бобы.
Нагреть воду до кипения.
Приправить мясо солью и перцем.
Обжарить лук в толстостенной кастрюле до золотистого цвета. Добавить мясо.
Отжать сок лимонов и добавить к мясу.
Добавить бобы, нут, чеснок, куркуму, корицу и 6 стаканов кипятка. Помешать.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 2,5 часов.
Вначале готовки, несколько раз снимать образующуюся пену.
После двух с половиной часов добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Затем добавить свежие нарезанные помидоры.
Добавить картофель. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и варить еще 2 часа на слабом огне.
Подавать со свежей зеленью, лимоном и
маст о хияр (иранский йогурт).
Вкусно и сытно. Готовить абгушт долго, но не сложно. Я сокращаю время и использую скороварку-мультиварку.
#Иран #Нозари
#Иранеда #Иранрецепты
Иран — тонкости туризма
Telegram
Иран-тонкости туризма/ Евгения Нозари
Канал Евгении Нозари про жизнь и отдых в Иране.
Навигация по хештегам (список хештегов в закрепах)
Сайт 👉 https://profileiranrus.com/
Почта для связи [email protected]
По всем вопросам @likeiniran
Навигация по хештегам (список хештегов в закрепах)
Сайт 👉 https://profileiranrus.com/
Почта для связи [email protected]
По всем вопросам @likeiniran
Национальных блюд в кухни Ирана много. Но, особое место занимает в Иране рис.
Именно рис основа всей иранской кухни. Но, рис не простой. Его готовят множество вариантов, сегодня хочу научить вас варить рис с хрустящей корочкой, котороя называется- #тахдиг.
Рис берём сорта басмати. Промываем его и перекладываем в кастрюлю или сотейник. Важный момент- посуда обязательно должна быть с толстым дном. Это очень важно!
Солим и добавляем растительное масло, примерно 2 столовых ложки. Заливам водой на 0,8-1см. выше риса и варим 15-17 минут на медленном огне. Открывать и перемешивать- нельзя. Рис с хрустящей корочкой тахдиг готов! Приятного аппетита 😋
#Иранеда #Иран #Нозари
#тахдиг #Иранрецепты
Иран — тонкости туризма
Именно рис основа всей иранской кухни. Но, рис не простой. Его готовят множество вариантов, сегодня хочу научить вас варить рис с хрустящей корочкой, котороя называется- #тахдиг.
Рис берём сорта басмати. Промываем его и перекладываем в кастрюлю или сотейник. Важный момент- посуда обязательно должна быть с толстым дном. Это очень важно!
Солим и добавляем растительное масло, примерно 2 столовых ложки. Заливам водой на 0,8-1см. выше риса и варим 15-17 минут на медленном огне. Открывать и перемешивать- нельзя. Рис с хрустящей корочкой тахдиг готов! Приятного аппетита 😋
#Иранеда #Иран #Нозари
#тахдиг #Иранрецепты
Иран — тонкости туризма
Продолжная тему варенья, хочу поделиться рецептом самого попурярного варенья в Иране- морковного. В Иране огромное количество фруктов и ягод, а варенье хит- морковное. Вот такие они гурманы. Варенье из моркови готовят по разным рецептам, и самый распространенный вариант приготовления этого варенья - с тертой морковью. Для приготовления нам потребуется:
Морковь-500 гр.
Сахар- 500 гр.
Лимонный сок- 1 ст.л.
Вода- 2 стакана
Шафран -1ч.л.(заварить)
Кардамон молотый - 2 стручка.
Для приготовления варенья чистим морковь овощечисткой или ножом, затем хорошо промываем. Далее отставляем морковь в сторону, чтобы стекла лишняя вода.Натираем морковь и обжариваем 4-6 мин. в сотейнике (без масла). Далее добавляем воду, варим на медленном огне минут 5-7. Вводим сахар и заваренный шафран. Варим ещё минут 5 и добавляем кардамон и лимонный сок. Морковь должна стать мягкой. Варенье готово.
Можно добавить цедру апельсина, что идёт только на пользу варенью из моркови. Приятного аппетита.
#еда #Иранрецепты
https://yangx.top/likeinIran2
Морковь-500 гр.
Сахар- 500 гр.
Лимонный сок- 1 ст.л.
Вода- 2 стакана
Шафран -1ч.л.(заварить)
Кардамон молотый - 2 стручка.
Для приготовления варенья чистим морковь овощечисткой или ножом, затем хорошо промываем. Далее отставляем морковь в сторону, чтобы стекла лишняя вода.Натираем морковь и обжариваем 4-6 мин. в сотейнике (без масла). Далее добавляем воду, варим на медленном огне минут 5-7. Вводим сахар и заваренный шафран. Варим ещё минут 5 и добавляем кардамон и лимонный сок. Морковь должна стать мягкой. Варенье готово.
Можно добавить цедру апельсина, что идёт только на пользу варенью из моркови. Приятного аппетита.
#еда #Иранрецепты
https://yangx.top/likeinIran2
Хочу поделиться рецептом фалафеля по-ирански. Существует версия, что изначально готовили фалафель в Египте как замену мясным блюдам. Другая версия гласит, что впервые фалафель приготовили в Индии, а уже потом он распространился по другим восточным странам. Но именно в Иране это блюдо прижилось и вошло в национальную кухню. В Иране к этому блюду особое отношение, фалафель уже не столько еда, сколько традиция, которая объединяет поколения. Его подают в ресторанах и кафе, а можно купить на улице (фудтраки).
#еда #Иранрецепты
https://yangx.top/likeinIran2
#еда #Иранрецепты
https://yangx.top/likeinIran2
Я обещала сделать справочник национальных блюд Ирана. Картинка и небольшое описание. Естественно попали не все блюда. Я буду постепенно расширять и дополнять список.
Гормэ сабзи
Это оригинальное рагу включает в себя зелень петрушки и шпинат, красную фасоль и красное мясо: говядина или баранина (баранина чаще используется). Вкус этого рагу должен быть немного кислым, для этого в него добавляют лимонный сок и лайм. Подаётся с отварным рисом.
Кашк-бадемжан
Это блюдо из баклажан,мяты, грецкого ореха и клисломолочного продукта - кяшк (несколько напоминает греческий йогурт). Без мяса.
Бирьяни
Это традиционное блюдо города Исфахан. Готовят его в специальных заведениях- берьяничные (как чебуречные). В берьяничные обычно подают только одно блюдо - берьяни. Готовят его из баранины. Процесс долгий и сложный (рецепт я давала на канале). Если кратко, то мясо варят, измельчают и затем обжаривают. Блюдо очень сытное. Подают с большим количеством зелени.
Фесенджан
Это блюдо иранской кухни, представляет собой мясные шарики в густом орехово-гранатном соусе. Блюдо имеет освежающую кислинку и едва уловимую сладость. Чаще всего делаются из мяса птицы, но нередко из баранины или говядины. Бывают из рыбы. Подаётся с отварным рисом.
Аш-э реште
Это самый ходовой стрит-фуд Ирана.Главный герой закусочных и рынков.Суп густой, зеленый и настолько ароматный, что чувствуется за квартал.Похлебку варят из фасоли или чечевицы, свежего шпината, сочной зелени, свекольных листьев и тонкой лапши. Без мяса.
Куку сабзи - омлет с зелелью
Весь секрет неповторимого вкуса кроется в специальной смеси зелени. Омлет томится на медленном огне почти час. Особую пикантностью блюду придают грецкие орехи и барбарис.
Дошли до десерта, и будет это холодный десерт - фалюде
Готовят его по всей стране. Но, самый вкусный считается фалюде из города Шираза. Готовят фалюде из мелкой рисовой лапши, или лапши из крахмала с добавлением ледяной крошки, соком лайма, свежих фруктов, и различных топпингов или мороженого.
Продолжение следует.
Часть 1
#Иранкухня #кухняирана #кухня_Ирана #Нозари
#Иранрецепты
Иран — тонкости туризма
Гормэ сабзи
Это оригинальное рагу включает в себя зелень петрушки и шпинат, красную фасоль и красное мясо: говядина или баранина (баранина чаще используется). Вкус этого рагу должен быть немного кислым, для этого в него добавляют лимонный сок и лайм. Подаётся с отварным рисом.
Кашк-бадемжан
Это блюдо из баклажан,мяты, грецкого ореха и клисломолочного продукта - кяшк (несколько напоминает греческий йогурт). Без мяса.
Бирьяни
Это традиционное блюдо города Исфахан. Готовят его в специальных заведениях- берьяничные (как чебуречные). В берьяничные обычно подают только одно блюдо - берьяни. Готовят его из баранины. Процесс долгий и сложный (рецепт я давала на канале). Если кратко, то мясо варят, измельчают и затем обжаривают. Блюдо очень сытное. Подают с большим количеством зелени.
Фесенджан
Это блюдо иранской кухни, представляет собой мясные шарики в густом орехово-гранатном соусе. Блюдо имеет освежающую кислинку и едва уловимую сладость. Чаще всего делаются из мяса птицы, но нередко из баранины или говядины. Бывают из рыбы. Подаётся с отварным рисом.
Аш-э реште
Это самый ходовой стрит-фуд Ирана.Главный герой закусочных и рынков.Суп густой, зеленый и настолько ароматный, что чувствуется за квартал.Похлебку варят из фасоли или чечевицы, свежего шпината, сочной зелени, свекольных листьев и тонкой лапши. Без мяса.
Куку сабзи - омлет с зелелью
Весь секрет неповторимого вкуса кроется в специальной смеси зелени. Омлет томится на медленном огне почти час. Особую пикантностью блюду придают грецкие орехи и барбарис.
Дошли до десерта, и будет это холодный десерт - фалюде
Готовят его по всей стране. Но, самый вкусный считается фалюде из города Шираза. Готовят фалюде из мелкой рисовой лапши, или лапши из крахмала с добавлением ледяной крошки, соком лайма, свежих фруктов, и различных топпингов или мороженого.
Продолжение следует.
Часть 1
#Иранкухня #кухняирана #кухня_Ирана #Нозари
#Иранрецепты
Иран — тонкости туризма
Время от времени я публикую на канале рецепты традиционной персидской кухни. Сейчас, летом в сезон овощей самое время напомнить вам два рецепта.
Легкий салатик Ширази - знакомые продукты, но новый вкус. Ссылка👇
https://yangx.top/likeinIran2/1236
И баклажаны по-ирански Кашк-бадемжан, ссылка👇
https://yangx.top/likeinIran2/952
Все рецепты на канале можно найти по хештегу #Иранрецепты
Легкий салатик Ширази - знакомые продукты, но новый вкус. Ссылка👇
https://yangx.top/likeinIran2/1236
И баклажаны по-ирански Кашк-бадемжан, ссылка👇
https://yangx.top/likeinIran2/952
Все рецепты на канале можно найти по хештегу #Иранрецепты
🍵 Сегодня на обед одно из самых популярных блюд в Иране - гормэ сабзи
История гормэ сабзи насчитывает от 500 до 2000 лет (информация в источниках разнится). Это оригинальное рагу включает в себя зелень петрушки и шпинат, красную фасоль и красное мясо: говядина или баранина (баранина чаще используется). Вкус этого рагу должен быть немного кислым, для этого в него добавляют лимонный сок и лайм.
Для приготовления гормэ сабзи требуется ± 3 часа (а если у вас есть скороварка, то 50 минут).
Ингридиенты:
🥩 мясо (мякоть) - 500г.
🧅 лук репчатый - 1 шт.
🫘 фасоль красная - 1/2 стакана
🌿 шпинат (мелко нарезанный) ± 1.5 стакана, петрушка (рубленая) - 1/2 стакана (общий вес зелени составляет примерно ±500 гр.)
🍋 лимон (сок) - 1 шт.
🧂среции: соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, лайм (сушеный) - 4 шт. можно не добавлять, но увеличить количество лимона, куркума - 1 гр, корица - 1 гр.
масло растительное для жарки
Перед варкой фасоль промыть, замочить свежей водой и оставить на ночь‼️ На следующий день промыть и сварить до полуготовности. Можно использовать консервированную фасоль. Лук мелко порезать и обжарить в толстостенной посуде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить порезанное кусочками мясо ± 2*2 см. Слегка обжарить до образования корочки и добавить фасоль (без жидкости, в которой она варилась). Перемешать и залить 1.2-1.5 литрами воды. Посолить, поперчить, добавить остальные специи и тушить на медленном огне примерно 2.5 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
Тем временем зелень потушить в сковороде на растительном масле и переложить к мясу через час после начала варки. Спустя 2 часа варки приправить рагу лимонным соком и добавить сушеные лаймы, предварительно проткнув их вилкой. Использование лаймов желательно, но не обязательно.
Когда фасоль, мясо и лаймы станут мягкими, иранское рагу с зеленью можно подавать к столу.
Подают гурмэ сабзи с рисом. Рис надо выбирать хороший, например, сорт басмати и варить его правильно. Тогда блюдо заиграет полной вкусовой мелодией.
#Иранеда #Нозари
#Иранрецепты
Иран — тонкости туризма
История гормэ сабзи насчитывает от 500 до 2000 лет (информация в источниках разнится). Это оригинальное рагу включает в себя зелень петрушки и шпинат, красную фасоль и красное мясо: говядина или баранина (баранина чаще используется). Вкус этого рагу должен быть немного кислым, для этого в него добавляют лимонный сок и лайм.
Для приготовления гормэ сабзи требуется ± 3 часа (а если у вас есть скороварка, то 50 минут).
Ингридиенты:
🥩 мясо (мякоть) - 500г.
🧅 лук репчатый - 1 шт.
🫘 фасоль красная - 1/2 стакана
🌿 шпинат (мелко нарезанный) ± 1.5 стакана, петрушка (рубленая) - 1/2 стакана (общий вес зелени составляет примерно ±500 гр.)
🍋 лимон (сок) - 1 шт.
🧂среции: соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, лайм (сушеный) - 4 шт. можно не добавлять, но увеличить количество лимона, куркума - 1 гр, корица - 1 гр.
масло растительное для жарки
Перед варкой фасоль промыть, замочить свежей водой и оставить на ночь‼️ На следующий день промыть и сварить до полуготовности. Можно использовать консервированную фасоль. Лук мелко порезать и обжарить в толстостенной посуде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить порезанное кусочками мясо ± 2*2 см. Слегка обжарить до образования корочки и добавить фасоль (без жидкости, в которой она варилась). Перемешать и залить 1.2-1.5 литрами воды. Посолить, поперчить, добавить остальные специи и тушить на медленном огне примерно 2.5 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
Тем временем зелень потушить в сковороде на растительном масле и переложить к мясу через час после начала варки. Спустя 2 часа варки приправить рагу лимонным соком и добавить сушеные лаймы, предварительно проткнув их вилкой. Использование лаймов желательно, но не обязательно.
Когда фасоль, мясо и лаймы станут мягкими, иранское рагу с зеленью можно подавать к столу.
Подают гурмэ сабзи с рисом. Рис надо выбирать хороший, например, сорт басмати и варить его правильно. Тогда блюдо заиграет полной вкусовой мелодией.
#Иранеда #Нозари
#Иранрецепты
Иран — тонкости туризма