Национальных блюд в кухни Ирана много. Но, особое место занимает в Иране рис.
Именно рис основа всей иранской кухни. Но, рис не простой. Его готовят множество вариантов, сегодня хочу научить вас варить рис с хрустящей корочкой, котороя называется- #тахдиг.
Рис берём сорта басмати. Промываем его и перекладываем в кастрюлю или сотейник. Важный момент- посуда обязательно должна быть с толстым дном. Это очень важно!
Солим и добавляем растительное масло, примерно 2 столовых ложки. Заливам водой на 0,8-1см. выше риса и варим 15-17 минут на медленном огне. Открывать и перемешивать- нельзя. Рис с хрустящей корочкой тахдиг готов! Приятного аппетита 😋

#Иранеда #Иран #Нозари
#тахдиг #Иранрецепты
Иран — тонкости туризма

Чай, иранский чай!
Находясь в иранском чайном раю 👉 Лахиджане, мы закупились иранским чаем на год вперёд 😁 Чай в Иране пьют чаще всего из стеклянных или хрустальных стаканчиков, позволяющих наслаждаться вишнёвым цветом напитка. По форме традиционные чайные стаканчики напоминают барышню с узкой талией, называются они камарбарик (приталенные). Иранский чай требует длительного заваривания.
В качестве добавки иранцы используют шафран, кардамон, бутоны роз, чабрец, ромашку, корицу, апельсин и лимон, яблоко, манго, ананас и многие другие натуральные ингредиенты.

А какой у вас личный топ полезных добавок к чаю? Поделитесь? 

#Иранеда #Иран #отдыхвиране #Иранотдых
Иран — тонкости туризма

🍨Поступили вопросы про иранский холодный десерт Фалюде.

Десерт фалюде готовят из крахмала или рисовой муки. Выглядит он как лапша под соусом. Процесс приготовления довольно интересный. С помощью специальной машинки из крахмала или рисовой муки делают тонкую лапшу и дают ей остыть в холодной воде. Затем фалюде заправляют сахарным или лимонным сиропом, розовой водой, фисташками, ледовой крошкой и шариками мороженого.

Иранцы обожают фалюде. Туристы в обязательном порядке пробуют этот десерт. Он имеет приторно сладкий и довольно специфичный вкус. Фалюде не всем придется по вкусу. Наша семья разделилась. Муж и наша старшая дочь любят фалюде. Я и младшая — нет.

Готовят его по всей стране. Но, самый вкусный считается фалюде из города Шираза.

#Иранеда #Нозари #Ирантур #Иранотдых #отдых_в_Иране
Иран — тонкости туризма

Продолжаем знакомство с иранскими специями. Сегодня очередь кардамона.

Кардамон — это ароматная пряность, которая производится из семян одноимённого растения семейства Имбирные и обладает пикантным ароматом. Кардамон является одной из самых дорогих специй в мире, что связано с его сложным и трудоёмким выращиванием.

Кардамон произрастает в тропических и субтропических регионах, таких как Индия, Шри-Ланка, Бразилия и Иран.

В Иране растет зеленый кардамон. Его коробочки длиной около 1–1,5 см и имеют нежно-зеленый цвет. Кардамон обладает тонким ароматом и нежным пряным вкусом, в котором ощущаются свежие цитрусовые ноты.

Кардамон имеет ряд полезных свойств: улучшает пищеварение, иммунитет, обладает спазмолитическим действием.

При выборе кардамона следует обратить внимание на следующие факторы: цвет. Он должен быть ярко-зелёным, без пятен и повреждений. Кардамон должен иметь сильный, но приятный аромат.Кардамон следует хранить в герметичной ёмкости в тёмном месте. При правильном хранении кардамон сохраняет свои свойства в течение одного года.

Несколько советов по применению кардамона в кулинарии:
- кардамон лучше всего добавлять в блюда в начале приготовления, чтобы его аромат раскрылся полностью.
- кардамон можно добавлять в блюда целиком, а можно молоть.

#Иранеда #Иранспеции
Иран — тонкости туризма

🍵 Сегодня на обед одно из самых популярных блюд в Иране - гормэ сабзи

История гормэ сабзи насчитывает от 500 до 2000 лет (информация в источниках разнится). Это оригинальное рагу включает в себя зелень петрушки и шпинат, красную фасоль и красное мясо: говядина или баранина (баранина чаще используется). Вкус этого рагу должен быть немного кислым, для этого в него добавляют лимонный сок и лайм.

Для приготовления гормэ сабзи требуется ± 3 часа (а если у вас есть скороварка, то 50 минут).

Ингридиенты:
🥩 мясо (мякоть) - 500г.
🧅 лук репчатый - 1 шт.
🫘 фасоль красная - 1/2 стакана
🌿 шпинат (мелко нарезанный) ± 1.5 стакана, петрушка (рубленая) - 1/2 стакана (общий вес зелени составляет примерно ±500 гр.)
🍋 лимон (сок) - 1 шт.
🧂среции: соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, лайм (сушеный) - 4 шт. можно не добавлять, но увеличить количество лимона, куркума - 1 гр, корица - 1 гр.

масло растительное для жарки

Перед варкой фасоль промыть, замочить свежей водой и оставить на ночь‼️ На следующий день промыть и сварить до полуготовности. Можно использовать консервированную фасоль. Лук мелко порезать и обжарить в толстостенной посуде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить порезанное кусочками мясо ± 2*2 см. Слегка обжарить до образования корочки и добавить фасоль (без жидкости, в которой она варилась). Перемешать и залить 1.2-1.5 литрами воды. Посолить, поперчить, добавить остальные специи и тушить на медленном огне примерно 2.5 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

Тем временем зелень потушить в сковороде на растительном масле и переложить к мясу через час после начала варки. Спустя 2 часа варки приправить рагу лимонным соком и добавить сушеные лаймы, предварительно проткнув их вилкой. Использование лаймов желательно, но не обязательно.
Когда фасоль, мясо и лаймы станут мягкими, иранское рагу с зеленью можно подавать к столу.

Подают гурмэ сабзи с рисом. Рис надо выбирать хороший, например, сорт басмати и варить его правильно. Тогда блюдо заиграет полной вкусовой мелодией.

#Иранеда #Нозари
#Иранрецепты
Иран — тонкости туризма