В поисках витамина B12...

Праздные рассуждения на тему того, почему мясное животноводство в 21 веке - это непозволительная роскошь + анализ растительных продуктов, содержащих витамин B12 (основная проблема для тех, кто мяса не ест - гиповитаминоз, а с ним и анемии, отмирание нервных клеток и т.п.).
p.s. сам мясо люблю. но что поделать, мир меняется, ребята, лучше ехать на поезде, чем быть им раздавленным.
p.p.s. в первую очередь читать веганам, т.е. тем кто не ест молочных продуктов, яиц и рыбы. они в группе риска.
#food, #foodtech, #B12, #novel_food

https://medium.com/@steanlab/b12-a073a118ef89

​​В помощь начинающему агроному

Вспомнился мне довольно старый анекдот:

На конечной станции кондуктор осматривает вагоны и в одном видит на лавочке заснувшего студента, а рядом лежит книжка Ландау "Теория поля".
Кондуктор будит студента: "Ну вставай, агроном, приехали!"

Современные агротехнические технологии особо не отстают от каких-нибудь биотехнологических технологий. Тем более что пища - это та вещь, которая нужна будет всегда. Ну и естественно для внесения некоторого разнообразия в "борьбу с насекомыми" :) Итак, поехали. Тренды в овощеводстве. С их помощью практически каждый "дачник" может разнообразить выращиваемые на огороде овощи и фрукты без особых усилий и нанотехнологий.

Дизайнерские фигурные овощи и фрукты.

Пошло это поветрие от китайской компании Fruit Mould Co. Для этого они используют специальную форму, куда помещают плод и которая придает ему нужный вид. На сайте можно заказать собственный дизайн овоща или фрукта. Стоит отметить что особой сложности создать такую форму при наличии домашнего 3D принтера труда не составит. Еще дальше продвинулся проект HyO-Cups
который печатает формочки, в которые потом закладываются бутылочные тыквы-лагенарии. В итоге получаются авторские биоразлагаемые чашки/бутыли

Рисунки и надписи на овощах и фруктах

Технология очень простая и доступная каждому доморощенному фермеру. На еще незрелое яблоко клеиться полупрозрачная наклейка, созревая фрукт краснеет, закрытые участки остаются белыми. Наклейки могут быть в форме простых геометрических узоров или животных, надписей и дат. Можно "светокопировать" и более сложные работы — репродукции известных картин и портреты популярных политиков. Также доступно любому, у кого есть полупрозрачная калька и лазерный принтер. Ну и терпение ждать, пока фрукт назреет.

Лазерное брендирование овощей и фруктов

Помимо "солнечных" рисунков одним из трендов в овощеводстве является лазерное брендирование. Логотип или надпись наносится углекислотным лазером, который выжигает пигмент со шкурки плода. В качестве примера можно привести немецкую компанию Eco Mark, которая своим лазером может маркировать от 4000 до 6000 продуктовых единиц в час. В чистом итоге - отказ от пластиковых пакетиков и бумажных наклеек-этикеток.

Неизвестный китайский изобретатель пошел еще дальше и стал гравировать лазером надписи на бобах (I love you, Good luck, I miss you, Only you и т.п.). Сажаешь такой боб, он прорастает и разворачивает семядоли нужной надписью. Причем надпись "растет" вместе с бобом.

Мини-овощи

Один из интересных трендов в овощеводстве - миниатюризация привычных овощей. В японских магазинах эти штуки давно уже не новость. Да и в наших супермаркетах можно встретить помидоры-черри, огурцы-корнишоны, иногда даже мини-кабачки цуккини. Редкостью пока еще являются сладкие мини-перцы, мини-баклажаны или мини-морковь. Хотя такие миниатюрные (карликовые) овощи - идеальный выбор для "городского огорода"/"огорода на окне" (в google по ключевым словам "выращивание в ограниченных пространствах") и прекрасное украшение стола.

#plants, #food, #vegetables, #trends, #fruit, #herbs, #gardening, #windowsills, #restricted_spaces

​​Вирус на продуктах. Пути дезинфекции

Поступил вопрос от читателя "как бороться с вирусом, который можно принести на продуктах?". Сложно сразу ответить на такой вопрос. Уже хотя бы потому, что продукты бывают разные. Оптимум - брать продукты питания в индивидуальных упаковках, но что делать если их нет (например в случае того же хлеба). Предполагаю, что в случае масштабной эпидемии вроде китайской придется нам дружно перейти на консервированные продукты (не забывая предварительно дезинфицировать банки). Благо металлическую и стеклянную тару можно обрабатывать любым "промысловым" антисептиком, например раствором гипохлорита натрия или кальция (он же "хлорная известь"). Это, кстати, один из самых эффективных препаратов (см. статью про 12% гипохлорит натрия).

Что делать с мясом и рыбой ? Здесь уже гипохлорит, равно как и какие-нибудь бисфенолы применять не станешь. Из возможных вариантов - уксус. Обычный привычный с детства уксус. Может показаться удивительным, но многие органические кислоты обладают вирулицидной активностью. Например 2% уксусная кислота используется для обработки мяса на мясокомбинатах при подозрение на заражение вирусом ящура. В своей статье на habr-е я приводил в пример табличку из недавнего исследования со сравнительной эффективностью вирулицидной активности некоторых растворов. Винный уксус (+ выдержка в 60 секунд) показывает отличную способность дезактивировать коронавирус. Можно, конечно и в спирте замачивать, но где же его этого концентрированного (>60 об.%) то взять в таких объемах.

Не стоит забывать про отлично себя зарекомендовавшие (и поэтому упоминаемые и ВОЗ, и CDC) способы дезинфекции в виде озона и жесткого бактерицидного ультрафиолета. Правда для того, чтобы обеззараживать продукты придется приложить руки и сделать что-то вроде простейшей дезактивационной камеры.

Кстати, если говорить про физические методы воздействия, то необходимо упомянуть и про высокую температуру. Например в статье показано, что коронавирус SARS дезактивируется при обработке зараженных биологических проб человека при температуре всего в 56-60 градусов Цельсия в течении 30 минут. Поднимая температуру - процесс ускоряем.

#food, #viral_contamination, #public_safety, #biohazard, #virucide, #desinfection, #antiviral, #food_safety