Вирус на продуктах. Пути дезинфекции
Поступил вопрос от читателя "как бороться с вирусом, который можно принести на продуктах?". Сложно сразу ответить на такой вопрос. Уже хотя бы потому, что продукты бывают разные. Оптимум - брать продукты питания в индивидуальных упаковках, но что делать если их нет (например в случае того же хлеба). Предполагаю, что в случае масштабной эпидемии вроде китайской придется нам дружно перейти на консервированные продукты (не забывая предварительно дезинфицировать банки). Благо металлическую и стеклянную тару можно обрабатывать любым "промысловым" антисептиком, например раствором гипохлорита натрия или кальция (он же "хлорная известь"). Это, кстати, один из самых эффективных препаратов (см. статью про 12% гипохлорит натрия).
Что делать с мясом и рыбой ? Здесь уже гипохлорит, равно как и какие-нибудь бисфенолы применять не станешь. Из возможных вариантов - уксус. Обычный привычный с детства уксус. Может показаться удивительным, но многие органические кислоты обладают вирулицидной активностью. Например 2% уксусная кислота используется для обработки мяса на мясокомбинатах при подозрение на заражение вирусом ящура. В своей статье на habr-е я приводил в пример табличку из недавнего исследования со сравнительной эффективностью вирулицидной активности некоторых растворов. Винный уксус (+ выдержка в 60 секунд) показывает отличную способность дезактивировать коронавирус. Можно, конечно и в спирте замачивать, но где же его этого концентрированного (>60 об.%) то взять в таких объемах.
Не стоит забывать про отлично себя зарекомендовавшие (и поэтому упоминаемые и ВОЗ, и CDC) способы дезинфекции в виде озона и жесткого бактерицидного ультрафиолета. Правда для того, чтобы обеззараживать продукты придется приложить руки и сделать что-то вроде простейшей дезактивационной камеры.
Кстати, если говорить про физические методы воздействия, то необходимо упомянуть и про высокую температуру. Например в статье показано, что коронавирус SARS дезактивируется при обработке зараженных биологических проб человека при температуре всего в 56-60 градусов Цельсия в течении 30 минут. Поднимая температуру - процесс ускоряем.
#food, #viral_contamination, #public_safety, #biohazard, #virucide, #desinfection, #antiviral, #food_safety
Поступил вопрос от читателя "как бороться с вирусом, который можно принести на продуктах?". Сложно сразу ответить на такой вопрос. Уже хотя бы потому, что продукты бывают разные. Оптимум - брать продукты питания в индивидуальных упаковках, но что делать если их нет (например в случае того же хлеба). Предполагаю, что в случае масштабной эпидемии вроде китайской придется нам дружно перейти на консервированные продукты (не забывая предварительно дезинфицировать банки). Благо металлическую и стеклянную тару можно обрабатывать любым "промысловым" антисептиком, например раствором гипохлорита натрия или кальция (он же "хлорная известь"). Это, кстати, один из самых эффективных препаратов (см. статью про 12% гипохлорит натрия).
Что делать с мясом и рыбой ? Здесь уже гипохлорит, равно как и какие-нибудь бисфенолы применять не станешь. Из возможных вариантов - уксус. Обычный привычный с детства уксус. Может показаться удивительным, но многие органические кислоты обладают вирулицидной активностью. Например 2% уксусная кислота используется для обработки мяса на мясокомбинатах при подозрение на заражение вирусом ящура. В своей статье на habr-е я приводил в пример табличку из недавнего исследования со сравнительной эффективностью вирулицидной активности некоторых растворов. Винный уксус (+ выдержка в 60 секунд) показывает отличную способность дезактивировать коронавирус. Можно, конечно и в спирте замачивать, но где же его этого концентрированного (>60 об.%) то взять в таких объемах.
Не стоит забывать про отлично себя зарекомендовавшие (и поэтому упоминаемые и ВОЗ, и CDC) способы дезинфекции в виде озона и жесткого бактерицидного ультрафиолета. Правда для того, чтобы обеззараживать продукты придется приложить руки и сделать что-то вроде простейшей дезактивационной камеры.
Кстати, если говорить про физические методы воздействия, то необходимо упомянуть и про высокую температуру. Например в статье показано, что коронавирус SARS дезактивируется при обработке зараженных биологических проб человека при температуре всего в 56-60 градусов Цельсия в течении 30 минут. Поднимая температуру - процесс ускоряем.
#food, #viral_contamination, #public_safety, #biohazard, #virucide, #desinfection, #antiviral, #food_safety
February 2, 2020