Есть у Владимира Вишневского такое двустишие «а я дзюдо любил и до»…

К чему это я? К тому что деликатесы «Ипатов» я уже неплохо знал несколько лет, периодически покупал в качестве закусок под вино и когда возникла идея сделать обзор, я сказал «да конечно, какие там могут быть сомнения в продукции»

🍷На прошлой неделе в гостях у нас были друзья-коллеги из винного мира (сплошь чемпионы и орденоносцы Светлана Добрынина, Олеся Александрова) и мы организовали вот такое скромное пиршество под вино. Теперь и пара слов о самих продуктах.

🧀Сыры: во-первых, многие об этом знают, но повторить будет нелишним: сыры типа бри, камамбер и прочие с белой плесенью поступают на рынок «неготовыми» и очень молодыми.

Текстура у них вначале очень упругая , а вкус достаточно блеклый. Это не дефект и не плохая характеристика производителя, а лишь напоминание о том, что им нужно дать дозреть. Свои я отправил примерно на 20 дней в холодильник и был вознагражден за терпение.

Бри приобрел приятную маслянистость, оттенок жирных сливок, аромат печеного хлеба.

Камамбер так же стал более нежным, с красивой «тягучестью» и приобрел нотки трюфеля и пряностей.

Хитом же стала «Чёрная корова» - творожный сыр с прослойкой и корочкой из золы в белой плесени. «Корова» была одобрена всеми участниками застолья: идеальная мягкая кремовая текстура, оттенки трюфеля ,грибов и ореховые нотки. Идеально под жирные зрелые белые вина, хотя можно и сыграть на контрасте, подав кислотный и минеральный Ассиртико (как мы и сделали).

😏Кстати, если сыр молодой, а ждать нет сил, то простой выход - запечь его в духовке с розмарином и подать с джемом. У «Ипатов» в ассортименте есть отличная мостарда брусничная - самое то.

Есть и апельсиново-имбирная, и хотя она заявлена как «мясная», мне ее вкус показался все же более выигрышным именно с сыром.

🥩Мясные деликатесы:

Производитель может похвастать большим ассортиментом фуэтов и колбас, а я могу похвастать что почти все их попробовал.

По фуэтам: я бы им тоже дал некоторое время дозреть в холодильнике, если вы предпочитатеье более сухую и вяленую текстуру.

В остальном все хорошо: трюфельный имеет умеренную трюфельность, чоризо подойдет тем, кому нужна очень деликатная острота.

🌶️ Больше всего мы опасались фуэта с зеленым перцем, так как ждали избыточной пряности или остроты, но и он не подвел - исполнено очень мягко и аккуратно, так что ароматику и вкус вина не забьет.

По сочетаниям тут подойдет примерно все красное)

Из прочих деликатесов:

🦆Утиная грудка Магре сыровяленая подкопченная - однозначный хит! Слышал отзывы, что дескать жирно, но товарищи - это утка, она и должна быть такой. Так что да, жира много, пальцы испачкаете, текстура плотная, хотя и нежная, но без «противовеса» в виде кислотного вина будет сложновато съесть всю пачку. У нас в качестве дополнения выступила Кадарка 1880 от Оскара Маурэра и это было прекрасно.

🦃Грудка индейки сыровяленая подкопченная - идеальное блюдо для тех кто считает калории и на сушке. Индейка - прекрасный источник белка с очень умеренной калорийностью. Мясо нежное и в этой версии дополнено легкой пряностью и специями. Будет неплохо с кислотными белыми с собственной «перчинкой» - например с Грюнером или сухим рислингом, но я бы выбрал среднетелое розе или легкое красное.

✅В общем резюме простое: качество хорошее, доверять можно. Вкус прекрасный, но помните про нюансы. Рекомендовать могу смело.

А пока что, у меня в холодильнике дозревает «Коза в белом», «Козий камамбер» и «Реблошон». Будем ждать и пробовать)

Дегустируем «зелёные вина» - одну из главных ценностей на мировом рынке! 🥂💚

От легких с хрустящей кислотностью до полнотелых с тонами тропических фруктов - вы знали, что те самые «зелёные вина» из португальского региона Винью Верде можно встретить сразу в нескольких стилях и оттенках: от золотисто-желтых до розовых и красных! В коллекции «Табрис» наши эксперты собрали всю палитру вкусов из этого живописного региона, и 9 июля мы приглашаем вас насладиться самыми интересными из них! 🫶🏻

В качестве гастрономического сопровождения - 5 блюд от шеф-повара ресторана «Т-кафе» и бренда сырно-мясных деликатесов «Ипатов» 😍✨

Смотреть меню и КУПИТЬ БИЛЕТ