Хорошая практика: гастрообеды на фермах

Сегодня хочу рассказать об интересной практике, которая легко воспроизводима на базе практического любого фермерского хозяйства, — это гастрономические обеды и ужины под открытым небом. Иногда их называют, pop-up diners или farm to table diners.

Этот тренд зародился относительно недавно, но уже появились целые компании, которые специализируются на организации выездных ужинов. Например, компания Outstanding in the Field, которая с 1999 года проводит ужины на фермах по всему миру. Гости собираются за длинным столом прямо в поле, чтобы насладиться локальными блюдами, приготовленными из местных продуктов. Стоимость такого ужина начинается от 385 долларов.

В России тоже появились проекты, которые организуют выездные ужины — это «Сообщество закатных бранчей». Первый бранч под открытым небом организовали летом 2020 года, чтобы отметить окончание карантина. Однако желающих оказалось так много, что решили сделать такие встречи регулярными. За следующие два года дело превратилось в полноценный бизнес. Их историю можно почитать здесь.

Почему стоит попробовать организовать выездные ужины на своей ферме?
Во-первых, как правило, у фермы уже достаточно участков с видовыми характеристиками.
Во-вторых, есть своя продукция, которую можно использовать для приготовления блюд.
В-третьих, это красивый способ рассказать о своем хозяйстве и добавить ценности вашей продукции в глазах гостей.

С чего начать?
С маленьких шагов: позвать на первый ужин родственников и друзей и протестировать идею. Познакомиться с шеф-поварами ресторанов и предложить коллаборацию. Пообщаться с кейтеринговыми компаниями, у которых уже есть оборудование для выездного обслуживания.

В целом, ужины на фермах являются прекрасным способом не только получить дополнительный доход, но и создать уникальный опыт для гостей, продвигать идею потребления локальных продуктов и уважения к труду в сельском хозяйстве.

🔴 А не провести ли нам эфир на эту тему? 🤓

***
Телеграм-канал «Сельский туризм: Россия»: @countryside_tourism