Снова экспериментируем с листьями инжира в панна-котте.
Панна-котта, или панакота, с итальянского - вареные сливки, знаменитый десерт в виде желе.
Весь секрет лакомства заключается в том, что сливки или молоко, в котором несколько часов выдерживают измельченные листья инжира, приобретают вкус и аромат, сильно схожий на кокосовый. Звучит словно магия, но это действительно так!
Этот факт известен уже давно, а в мире кулинарии существуют разные рецепты на основе молока и листьев инжира - мороженное, кремы, желе и др.
В прошлом году мы уже готовили разные десерты, на основе такого «кокосового продукта» и нам очень понравился результат!
Сегодня открываем сезон новым вкусом!
В качестве дополнения мы с Камиллой выбрали лаванду и ваниль. Кажется все эти элементы отлично сочетаются между собой. Их безусловную яркость нежно разбавляет сливочность домашнего деревенского молока. Щепотка соли балансирует сладость и глубже подчеркивает вкус.
Ждём, пока застынет десерт🤤
А ниже - видео с прошлого года.) #инжир_рецепт
Панна-котта, или панакота, с итальянского - вареные сливки, знаменитый десерт в виде желе.
Весь секрет лакомства заключается в том, что сливки или молоко, в котором несколько часов выдерживают измельченные листья инжира, приобретают вкус и аромат, сильно схожий на кокосовый. Звучит словно магия, но это действительно так!
Этот факт известен уже давно, а в мире кулинарии существуют разные рецепты на основе молока и листьев инжира - мороженное, кремы, желе и др.
В прошлом году мы уже готовили разные десерты, на основе такого «кокосового продукта» и нам очень понравился результат!
Сегодня открываем сезон новым вкусом!
В качестве дополнения мы с Камиллой выбрали лаванду и ваниль. Кажется все эти элементы отлично сочетаются между собой. Их безусловную яркость нежно разбавляет сливочность домашнего деревенского молока. Щепотка соли балансирует сладость и глубже подчеркивает вкус.
Ждём, пока застынет десерт🤤
А ниже - видео с прошлого года.) #инжир_рецепт
Forwarded from Ням-нямgram
Forwarded from ЛЕС (Элина ЛЕС)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вы пробовали десерты с листьями инжира? Мы скоро поделимся своими впечатлениями)))
Forwarded from ЛЕС (Элина ЛЕС)
Панакота из листьев инжира
Примечание. Листья инжира обладают интригующим ароматом (и вкусом), который уникален. Самое близкое сравнение, которое я могу придумать, это кокос с оттенком зеленого чая и некоторыми фруктовыми оттенками. Если вы не можете достать свежие фиговые листья , в идеале без пятен и с дерева недалеко от оживленной дороги, я слышал, что листья ежевики одинаково вкусны для этого. Вы можете подавать панна-котту как есть или вместе с жареным инжиром (из расчета 1 инжир на человека, разрезать на четыре части, посыпать небольшим количеством сахара и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут).
4 порции
Ингредиенты
5-6 сушеных листьев инжира
500 мл сливок
100 г сахара
2,5 листа желатина
Направления
Нагревайте сливки, пока они не начнут парить. Снимите с огня и добавьте сахар, а затем раскрошенные фиговые листья . Накрыть и оставить настаиваться на 30 минут.
Процедите и выбросьте фиговые листья .
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
Разогревайте сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть. Вмешайте желатин, пока он не растворится. Равномерно распределите панна-котту между четырьмя формочками, достаточно большими, чтобы в них поместилось не менее 125 мл жидкости.
Поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа или на ночь.
Перед подачей ненадолго опустите формочки в миску с горячей водой, а затем осторожно переверните на тарелку. Если используете, подавайте с несколькими жареными дольками инжира и небольшим количеством сока инжира из жаровни.
Примечание. Листья инжира обладают интригующим ароматом (и вкусом), который уникален. Самое близкое сравнение, которое я могу придумать, это кокос с оттенком зеленого чая и некоторыми фруктовыми оттенками. Если вы не можете достать свежие фиговые листья , в идеале без пятен и с дерева недалеко от оживленной дороги, я слышал, что листья ежевики одинаково вкусны для этого. Вы можете подавать панна-котту как есть или вместе с жареным инжиром (из расчета 1 инжир на человека, разрезать на четыре части, посыпать небольшим количеством сахара и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут).
4 порции
Ингредиенты
5-6 сушеных листьев инжира
500 мл сливок
100 г сахара
2,5 листа желатина
Направления
Нагревайте сливки, пока они не начнут парить. Снимите с огня и добавьте сахар, а затем раскрошенные фиговые листья . Накрыть и оставить настаиваться на 30 минут.
Процедите и выбросьте фиговые листья .
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
Разогревайте сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть. Вмешайте желатин, пока он не растворится. Равномерно распределите панна-котту между четырьмя формочками, достаточно большими, чтобы в них поместилось не менее 125 мл жидкости.
Поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа или на ночь.
Перед подачей ненадолго опустите формочки в миску с горячей водой, а затем осторожно переверните на тарелку. Если используете, подавайте с несколькими жареными дольками инжира и небольшим количеством сока инжира из жаровни.
Будущий хлеб на домашней закваске.
Наполнители: копчёный лён + сушёная мелисса.
#хлебназакваске #явашлес #рецептылеса #ферментация #копчение #лён #мелисса
Наполнители: копчёный лён + сушёная мелисса.
#хлебназакваске #явашлес #рецептылеса #ферментация #копчение #лён #мелисса
Forwarded from Землематика. Пермакультура для каждого. (Алиса Бизяева)
ЛЕСОСАД КАК ОСНОВА ДИЗАЙНА ВАШЕГО УЧАСТКА. Лесосад - это элемент пермакультурного дизайна. В его основе лежат принципы, которые мы «подсматриваем» у природы. Лесосад предполагает выращивание растений разных ярусов (деревьев, кустарников, трав, лиан) и выполняет сразу несколько функций на вашем участке.
В зависимости от ваших задумок, лесосад может быть организован в виде парка для прогулок, или как пространство для выпаса животных. В виде лесосада может быть оформлена ветрозащитная полоса.
Одной из целей лесосадов является улучшение качества почвы, а также производство фруктов, ягод и орехов, которые могут не только обеспечивать полезными продуктами владельцев усадьбы, но служить пищей для многих видов животных и привлекать полезных птиц.
Но самое главное, на наш взгляд, это то, что лесосады могут создавать благоприятные условия для разнообразия растений и животных, что может привести к повышению устойчивости экосистемы.
В зависимости от ваших задумок, лесосад может быть организован в виде парка для прогулок, или как пространство для выпаса животных. В виде лесосада может быть оформлена ветрозащитная полоса.
Одной из целей лесосадов является улучшение качества почвы, а также производство фруктов, ягод и орехов, которые могут не только обеспечивать полезными продуктами владельцев усадьбы, но служить пищей для многих видов животных и привлекать полезных птиц.
Но самое главное, на наш взгляд, это то, что лесосады могут создавать благоприятные условия для разнообразия растений и животных, что может привести к повышению устойчивости экосистемы.
Forwarded from Землематика. Пермакультура для каждого. (Алиса Бизяева)
Преимущества лесосада, как экологического объекта:
1. Улучшение качества воздуха: лесосады поглощают углекислый газ и другие вредные вещества, и, таким образом, помогают очищать воздух.
2. Защита почвы: лесосады сохраняют плодородный слой почвы, защищают от эрозии и улучшают структуру почвы.
3. Регулирование климата: лесосады помогают сохранять баланс температур и влажности, а также создают микроклимат, который благоприятствует развитию многих видов животных и растений.
В следующем посте расскажем, как создавать тепловую ловушку при помощи лесосада.
Вы знали о концепции лесосада? Пишите, что интересно узнать о создании такого элемента пермакультуры?
Готовим сейчас курс на тему лесосада. Если хотите получить информацию первым, оставляйте заявки в комментариях.
#лесосад #биоогород #пермакультура #землематика #землематика_татьяна #курсы_землематики
1. Улучшение качества воздуха: лесосады поглощают углекислый газ и другие вредные вещества, и, таким образом, помогают очищать воздух.
2. Защита почвы: лесосады сохраняют плодородный слой почвы, защищают от эрозии и улучшают структуру почвы.
3. Регулирование климата: лесосады помогают сохранять баланс температур и влажности, а также создают микроклимат, который благоприятствует развитию многих видов животных и растений.
В следующем посте расскажем, как создавать тепловую ловушку при помощи лесосада.
Вы знали о концепции лесосада? Пишите, что интересно узнать о создании такого элемента пермакультуры?
Готовим сейчас курс на тему лесосада. Если хотите получить информацию первым, оставляйте заявки в комментариях.
#лесосад #биоогород #пермакультура #землематика #землематика_татьяна #курсы_землематики