Ферментация листьев инжира более 75 часов.
Фантастический аромат!
Отправляю будущий чай на сушку в дегидратор. Буду сушить при температуре 55 градусов.

#явашлес #инжирныйчай #нечайныйчай #травянойчай #инжирныелистья #пермакультура #лесосад #смоковница

Три часа сушки подошли к концу! Осталась обжарка и буду дегустировать. Чем больше пью этот чай, тем больше он мне нравится! Особенно, с добавлением сливок или пряных трав и цветов. Он всегда разный из-за отличий в зрелости листа и степени ферментации. В этот раз, мы с Кэм вручную скручивали каждый лист, поэтом все они такого разного размера. Маленькие - проферментировались намного сильнее, их цвет значительно темнее. Исходя из размеров и степени старости листа я хочу определить, какой вариант мне нравится по вкусу и аромату больше. С ним буду работать в дальнейшем, чтобы создать точную технологическую карту чая из ферментированных инжирных листьев.

#явашлес #инжирныйчай #нечайныйчай #травянойчай #инжирныелистья #пермакультура #лесосад #смоковница