Михаил Гончаров
2.61K subscribers
996 photos
230 videos
208 links
О Теремке и не только
加入频道
Новый «Теремок» в новейшем ТЦ «ЗУМ» на ЗилАрте.

Из ресторанов на первом этаже фудхолл и три ресторана в ряд: Теремок, Сыроварня и Frank by Баста.

В декабре мы открыли подобные большие рестораны в Кузьминки-молл, Вегас Каширка. В ТЦ Круг в Бутово мы открыли ресторан прямо на фудкорте. Нам важно укреплять именно ресторанные позиции Теремка.

У нас сегодня, в еще большей степени, чем 5-10 лет назад, уникальное положение и известность на рынке! Успех нового формата объясним и вызван притоком гостей, которым хочется хорошей ресторанной еды по доступной цене, но не на фудкорте. Хотя и для фудкортов мы адаптировали и опробовали новый Теремок.
Посмотрели очень интересный спектакль на тему «отцов и детей». Спектакль называется «Это все она», и играет ее Виктория Толстоганова. Сына играет Денис Власенко, молодой и талантливый актер.

Мать, испытывая трудности в общении с сыном, находит с ним общий язык инкогнито в интернете. Драма.

Очередной раз воспринимаю сюжет через призму искаженно обученных человеческих нейросетей, которые и определяют поведение индивидуума. Когнитивные искажения, навязанные стереотипы формируют восприятие людей, и такого рода проблемы очень выпукло заметны конечно же на чужом примере.

Стоит смотреть и «отцам» и «детям». Театр Эстрады.
Кулинарная «оккупация» России

Как-то раз, в 2000 году, я обратился в Управу «Арбат» с просьбой выделить место для установки киоска «Теремок».
Мне ответили, что мест нет.
Я очень удивился и пошел по Арбату с фотоаппаратом. Сделал альбом, в котором с адресами на Арбате были указаны 42 (!) точки шаурмы. Я отправил альбом и письмо в управу, но в результате нам не только не дали новую, но еще и забрали старую в этом округе:) Ощущение тотальной несправедливости пронзило мне сердце.

С 2003 года в Москве и Петербурге начали массово строить торговые центры с фуд-кортами. На фуд-корте из 15 операторов квота на русскую кухню всегда была ровно одна! Почему одна? Потому что так нас учили западные менеджеры, ведь именно они говорили, как сдавать торговые центры. Для компании Zara место мы должны дать у входа, и оплатить им ремонт, а российские компании можно размещать на втором этаже и брать с них входные. У брокеров было четкое задание привести западные бренды на лучшие условия.

Интересно, что на фуд-корте в Будапеште я своими глазами видел, что из десяти концепций восемь были концепциями венгерской кухни. Плюс пицца и бургеры.
Как вы думаете, очень мощная и сложная венгерская кухня? Тянет она на восемь ресторанов? Оказалось, что тянет. А русская не тянула даже на две.

В какой-то мере эта ситуация меня не просто удивляет, а кажется тотальным абсурдом.
Я не про брокеров, я про предпринимателей.
Казалось бы, вот ты живешь в России. Вот русская кухня с десятками блюд, понятная и знакомая 80% населения.
И вот предприниматель решает, какой открыть ресторан!
При этом не важно, фастфуд или премиальный. В основе бизнеса должен быть маркетинг. Что же он нам говорит?

Попалась такая статья:
«Свыше половины москвичей (57%) признались, что им не хватает блюд национальной кухни в меню ресторанов и кафе города. Это показал опрос ADG group, с результатами которого ознакомилась «Газета.Ru».
Одновременно с этим три четверти опрошенных (72%) хотят видеть больше корнеров с блюдами русской кухни на фудхоллах города, а 59% участников исследования и вовсе считают, что рестораны русской кухни должны субсидироваться за счет средств городского бюджета».

Я уже давно перестал рефлексировать по этому поводу, но все-таки хочется понять, что в головах русских предпринимателей, которые открывают рестораны какой угодно кухни, только не русской.

Наверное, это комплекс неполноценности и откровенное пренебрежение собственной историей, традициями и культурой. Ничем другим я подобный расклад объяснить не могу. Я бы еще понял, если бы не было Теремка. Но вот же, есть он. Развивается 25 лет подряд, ставит рекорды. Но нет - что угодно, только, не дай Бог, русская кухня.
Вот и Масленица пришла!

Этот год в Теремке мы объявили годом космоса – для наших гостей и всех, кто мечтает о звездах)

Как всегда, подготовили фирменный масленичный стиль: ежегодный ретро-плакат, атмосферу праздника – всё, как мы любим. Ну и конечно же Дубайский блин, он просто нарасхват - масленичный хит.

А еще запустили серию конкурсов с супер призами: от домашних планетариев и телескопов до поездки на Байконур на запуск настоящего космического корабля! Подробности – в наших соцсетях. Особенно рекомендую тем, у кого есть дети 😉

P.S. Скоро расскажу о том, как развивается тема русской кухни в стране. Тема не просто интересная, а действительно перспективная! Ведь спрос рождается не там, где он есть, а там, где появляется достойное предложение.
iPhone, знаете ли, тоже не из-за спроса появился, а благодаря творческой мысли новатора и провидца! 🚀
Ищем дизайнера!
Друзья, многие уже видели новые Теремки с уютным посадочным залом, мягкой и удобной мебелью, индивидуальным дизайном каждого ресторана, профессиональным дизайнерским светом, оригинальными живыми растениями, фарфоровой посудой. Эти рестораны разные, но все по своему красивы, удобны и уютны. Этих ресторанов уже больше сотни. Но еще пара сотен все еще располагается на фудкортах. Быстро перевести их в новый формат просто физически невозможно. Поэтому сейчас мы хотим подступиться к достаточно сложной задаче – редизайну ресторанов на ресторанных двориках.
По внешнему виду фуд-корты Теремок достаточно сильно проигрывают ресторанам с залом – у нас есть несколько идей дизайна в работе, но хотелось бы найти дизайн студию или (что предпочительней) частного дизайнера, который взялся бы за эту задачу.
В отличие от традиционного оформления помещения, в котором есть пол, потолок, стены, мебель итд, оформление ресторана на ресторанном дворике это оформление фасада, боковых стен и небольшой части кухни. Мы хотели бы сделать офомление фасада отличным от конкурентов, приблизив его по восприятию к современным интерьерам Теремков с посадочным залом. Задача показать принципиальное отличие Теремка от фастфуда, с которым мы иногда соседствуем.
Буду благодарен рекомендациям, ссылкам и контактам. Спасибо!
Меня всегда удивляли возрастные ограничения и стереотипы. Почему вдруг пенсионерам нельзя играть в PlayStation, а подростки должны любить k-pop?

Так и сложилось, с самого начала, что и я и мы в Теремке не придавали значения возрасту, как сотрудников, так и клиентов. Сейчас у нас работают люди от 16 до 78 лет, а клиенты наши вообще от года и до настоящих долгожителей. Мы не считаем нужным заигрывать с подростками, и не ублажаем пенсионеров. Мы не про возраст! Мы про состояние души. А если говорить про работу, то идеально, когда в коллективе есть люди и молодые, и среднего, и зрелого возраста. Им есть что дать друг другу и чему научить.

И вот сегодня мне попалась на глаза интересная книга Мауро Гильена «Вне поколений». Кратко о ней из статьи в Forbs:

«Выступая на конференции по маркетингу для миллениалов в 2016 году, комик Адам Коновер заявил, что «никаких поколений не существует. Мы их придумали. Вся эта концепция ненаучна, высокомерна и глупа… Пора отказаться от вредных обобщений и начать относиться к людям как к людям». Он отметил, что эксперты, журналисты и маркетологи снова и снова повторяют одни и те же клише, бесконечно применяя их к самому молодому поколению.

О миллениалах часто говорят как о ленивых, самодовольных нарциссах, которые до 40+ живут с родителями и постоянно едят тосты с авокадо, запивая их смузи. Однако если почитать журналы 60-х, выяснится, что примерно то же самое писали о бумерах. После Второй мировой войны каждое поколение обвиняли в эгоизме и самодовольстве, пишет профессор школы бизнеса Уортона Мауро Гильен в своей новой книге «Вне поколений: Новые правила работы и жизни» и объясняет, почему эти стереотипы приносят вред не только в быту, но и в бизнесе.

Автор предлагает отказаться от таких терминов, как «бумеры», «иксеры» или «миллениалы», и вводит новый термин — «многолетники», то есть люди всех возрастов и слоев, которые выходят за рамки стереотипов о каком-то одном поколении.

Совершенно нормальным должно стать менять карьеру несколько раз в жизни, а тирания «соответствия возрасту» должна уйти в прошлое. Кроме того, в этом случае становится уже не так важно правильно принять судьбоносное решение о своей будущей профессии в нежном подростковом возрасте — можно экспериментировать в течение всей жизни.

Так, в 1968 году журнал Life в своей передовице осудил беби-бумеров за их образ жизни. Восемь лет спустя в журнале New York Magazine появилась язвительная статья самого Тома Вулфа о новой эре, которую открыли взрослые беби-бумеры.

В передовице Newsweek 1985 года уже поколение X называли «самодовольным», не желающим «работать, чтобы зарабатывать на жизнь», и «не то отставшим от жизни, не то поздно повзрослевшим, не то просто потерянным». А в печально известной статье 2013 года журнала Time утверждалось, что беби-бумеры, известные как поколение «Я», породили миллениалов — поколение «Я, Я, Я», ленивых, самодовольных, материалистичных нарциссов, которые живут с родителями, любят делать селфи, имеют тысячи подписчиков, но почти не имеют друзей — и, конечно, едят тосты с авокадо.

Психологи Стефан Франсиоли и Майкл Норт системно доказали, что предыдущие поколения всегда обвиняли молодежь в отсутствии ценностей, демотивированности и расточительности. Непонимание и дискриминация продолжают бушевать независимо от возраста, во всех поколениях. Это шаблонно, несправедливо, необоснованно и бесполезно. И это суровое напоминание о том, что чересчур серьезное отношение к поколенческой модели, особенно в маркетинге, может погубить любой бизнес.

Таким образом, поколения — это социальные конструкты, которые мы придумываем, будучи не в силах объяснить что-то новое. Но влияние этих конструктов вполне реально — когда люди «относятся к ситуации как к реальной, она приводит к реальным последствиям», как однажды выразился известный социолог Роберт К. Мертон. Таким образом, использование поколений как категории чревато предвзятостью и по сути ошибочно и неполноценно.
Пока лишь немногие бренды осознали, насколько стремительно растет категория «многолетних потребителей» — людей в возрасте, не соответствующих стереотипам «старых» и «молодых».

По аналогии со словом «инфлюенсер» их называют «гранфлюенсерами» . В сезон праздничных покупок 2021 года такие известные компании, как Amazon, Nike и Lululemon, а также начинающие модные дизайнеры, такие как Altuzarra, Fenty, Jacquemus и Rachel Comey, используют лидеров мнений старшего возраста для продвижения своих брендов.

Бренды, которые набросились на гранфлюенсеров и начали использовать их в своих маркетинговых стратегиях, добавляют в свой образ мудрость, реализм и жизненный опыт. Что особенно важно, они очень эффективно привлекают молодых людей, становясь ярким примером привлекательности для разных поколений.

«Увожу ваших мужчин с 1928 года!» (Stealing Your Man Since 1928) — лозунг Хелен Рут Элам 1928 года рождения. Известная как Бадди Винкль (Baddiewinkle), она стала сенсацией в Instagram (принадлежит компании Meta, которая в России признана экстремистской организацией и запрещена) в возрасте 85 лет, когда на нее подписалась поп-звезда Рианна. Число ее подписчиков достигло 2,5 млн. Агентства использовали ее образ для запуска своих сайтов, она рекламировала многочисленные шоу, сериалы Netflix и товары. Хамако Мори—японка 1930 года рождения, которая играет в видеоигры с 50 лет и известна как «бабушка-геймер» (Gamer Grandma). Ее YouTube-канал насчитывает около полумиллиона подписчиков. «Я увидела, что это очень весело, и подумала, как несправедливо, что играют только дети».

TikTok, платформа, предназначенная для подростков и молодежи, поощряет взаимодействие между поколениями, чтобы способствовать их взаимопониманию.

«Для эффективного поколенческого маркетинга и создания движущей силы, которая позволит потребителям всех возрастов почувствовать себя вовлеченными, брендам необходимо найти то, что связывает поколения вместе… Чаще всего это общее чувство юмора или общий эмоциональный настрой», — утверждает он. Карла Мартин, управляющий директор Deloitte Consulting, согласна с ним: «Нет универсальных трендов, но все чаще молодые женщины заимствуют вещи из шкафов своих матерей, а матери обращаются к ним, чтобы выбрать модные вещи, которые дополнят их образ».

https://www.forbes.ru/society/523403-granfluensery-i-pokolenie-avokado-pocemu-stereotipy-o-bumerah-i-zumerah-ustareli
Европа. 800 млрд €. Зачем?

Стал я думать, зачем Европа собирается тратить 800 млрд евро на оборону. И понял…

Буквально каждый год китайские товары от потребительских до промышленных, включая сложное оборудование, наступают на пятки европейским. Более того, китайские автомобили уже лучше и дешевле европейских, причем замахнулись они уже и на (Вильяма Шекспира) немецкую тройку. Продажи европейцев по всему миру падают какими-то невероятными темпами, и конца края этому падению не видно.

Вспомним новость о том, что концерн «Райн металь» предложил на заводе Фольксваген делать танки. А всё почему? Потому что иначе просто придется увольнять десятки, если не сотни тысяч людей, закрывать сотни предприятий, и еще и оправдываться перед народом о причинах происходящей катастрофы.

Что же делать политикам в такой ситуации? Выйти к народу и сказать, что мало того, что мы падаем в пропасть, так еще и признать, что политики не знают, как это падение остановить? Это невозможно.

Представим себе бизнес, который в настоящее время деградирует, а попытки его реанимировать не приводят к успеху.
Можно ли в такой ситуации выступать с идеей развития, можно ли брать кредиты? Нет.
Могут ли европейцы вкладывать деньги в реальный сектор? Нет.

Европейский производитель аккумуляторов банкрот, предприятия зеленой энергетики банкроты. Китайцы отбирают рынок за рынком по всему миру.

Но возвращаясь к экономике и отчету перед гражданами - признать провал невозможно. А что возможно?

Возможно запустить мощный проект, который потянет за собой всю экономику. И такой проект выбран - перевооружение Европы.

Конечно для запуска нужна цель, и эта цель - сопротивление агрессивной России. 800 мрлд евро займов, вложенные в промышленность, потянут за собой и занятость, и работу тысяч смежников и поставщиков во всех отраслях от химической промышленности до тяжелого машиностроения. Кроме того, произойдет импортозамещение от американского вооружения и прибыль останется в Европе.

А что дальше? А дальше, как в
известной сказке про Ходжу Насреддина - или ишак сдохнет, или падишах! Но в любом случае не нужно будет (воевать с Россией) учить ишака разговаривать. И это уже другая история, и решать ее другим политикам.