Российские ученые создали йогурт для людей с непереносимостью лактозы #глобалмск #новости #бизнес #москва #знаменитости #шоубизнес
https://globalmsk.ru/news/id/57760
Многие люди сталкиваются с непереносимостью лактозы, поэтому им приходится отказываться от кисломолочных продуктов. Российские ученые предложили решение проблемы за счет использования кокосового молока для основы йогурта, который будет хорошо перевариваться в желудочно-кишечном тракте и наполнит его полезными микроорганизмами.
Кисломолочная продукция поддерживает здоровье человека и способствуют его легкой и эффективной адаптации к условиям окружающего мира. Это происходит за счет содержания необходимых веществ, способствующих восстановлению ЖКТ после терапии антибиотиками, и нередко применяющихся в профилактических целях после травм и операций. Однако люди с лактазной недостаточностью не могут без негативных последствий употреблять в пищу обычные молочные продукты.
В результате эксперты предложили растительное молоко в качестве альтернативы. Научные деятели тщательно проанализировали ферментативные характеристики продукта, а также видовой бактериальный состав для сбраживания и заквасок с целью получения йогурта.
В ходе эксперимента была получена вязкая однородная консистенция белого цвета. Банки с кокосовым молоком сначала нагрели до высокой температуры, а потом охладили. Затем в одну часть добавили одну капсулу специального вещества, а в другую – лишь половину, все перемешали. Потом концентрат оставили в тепле на 12 часов. Что касается показателей микробиологической специфики, то в йогурте подтвердилось наличие полезных молочнокислых лактобактерий и бифидобактерий.
#ученые
#создание
#йогурт
#лактоза
#непереносимость
https://globalmsk.ru/news/id/57760
Многие люди сталкиваются с непереносимостью лактозы, поэтому им приходится отказываться от кисломолочных продуктов. Российские ученые предложили решение проблемы за счет использования кокосового молока для основы йогурта, который будет хорошо перевариваться в желудочно-кишечном тракте и наполнит его полезными микроорганизмами.
Кисломолочная продукция поддерживает здоровье человека и способствуют его легкой и эффективной адаптации к условиям окружающего мира. Это происходит за счет содержания необходимых веществ, способствующих восстановлению ЖКТ после терапии антибиотиками, и нередко применяющихся в профилактических целях после травм и операций. Однако люди с лактазной недостаточностью не могут без негативных последствий употреблять в пищу обычные молочные продукты.
В результате эксперты предложили растительное молоко в качестве альтернативы. Научные деятели тщательно проанализировали ферментативные характеристики продукта, а также видовой бактериальный состав для сбраживания и заквасок с целью получения йогурта.
В ходе эксперимента была получена вязкая однородная консистенция белого цвета. Банки с кокосовым молоком сначала нагрели до высокой температуры, а потом охладили. Затем в одну часть добавили одну капсулу специального вещества, а в другую – лишь половину, все перемешали. Потом концентрат оставили в тепле на 12 часов. Что касается показателей микробиологической специфики, то в йогурте подтвердилось наличие полезных молочнокислых лактобактерий и бифидобактерий.
#ученые
#создание
#йогурт
#лактоза
#непереносимость
В России в июне выросли цены на йогурт, кефир и творог
https://globalmsk.ru/news/id/66488
По данным аналитиков компании АТОЛ, средняя стоимость йогурта и кефира в июне текущего года выросла на 5% по сравнению с маем. Таким образом, цена за единицу йогурта составила 87 рублей, а цена за кефир - 77 рублей. Эти данные основаны на проведенном исследовании обезличенных данных продаж за 2023 год. Соответствующая информация появилась в распоряжении издания «Известия».
Кроме йогурта и кефира, некоторые другие молочные продукты также незначительно подорожали. Согласно сведениям аналитиков, цена на творог выросла на 3% и достигла 134 рублей. Цена на снежок повысилась на 5% и составила 75 рублей, а цена на сливки увеличилась на 7% до 160 рублей. Отмечается, что стоимость молочных коктейлей поднялась на 1% и приблизилась к отметке в 175 рублей.
Примечательно, что цены на молоко, ряженку и простоквашу, наоборот, снизились. Согласно предоставленным данным, их стоимость стала меньше на 1-2%.
Евгения Мячкова, являющаяся руководителем проектов по маркировке в компании АТОЛ, отметила, что согласно имеющимся сведениям, с января 2023 года наблюдался значительный рост числа предприятий, занимающихся продажей молочной продукции. Количество таких фирм увеличилось на 31%. Этот рост указывает на значимость и востребованность соответствующего сегмента на рынке питания.
22 июня сообщалось, что Генеральная прокуратура Российской Федерации поручила региональным отделениям организовать проверку в отношении производителей молочной продукции в некоторых областях. Они были инициированы после обращения депутата Государственной думы Сергея Лисовского.
Также представители Россельхознадзора сообщали, что отмечаются случаи применения производителями молочной продукции сырья растительного происхождения. Такие ситуации были зафиксированы как с использованием растительных жиров, так и говяжьих жиров. В июне этого года, например, говяжий жир был выявлен при изготовлении сгущенного молока на одном из предприятий в Орловской области. Россельхознадзор принимает меры в соответствии с законодательством в отношении нарушителей.
#россия
#йогурт
#АТОЛ
#ряженка
#простокваша
https://globalmsk.ru/news/id/66488
По данным аналитиков компании АТОЛ, средняя стоимость йогурта и кефира в июне текущего года выросла на 5% по сравнению с маем. Таким образом, цена за единицу йогурта составила 87 рублей, а цена за кефир - 77 рублей. Эти данные основаны на проведенном исследовании обезличенных данных продаж за 2023 год. Соответствующая информация появилась в распоряжении издания «Известия».
Кроме йогурта и кефира, некоторые другие молочные продукты также незначительно подорожали. Согласно сведениям аналитиков, цена на творог выросла на 3% и достигла 134 рублей. Цена на снежок повысилась на 5% и составила 75 рублей, а цена на сливки увеличилась на 7% до 160 рублей. Отмечается, что стоимость молочных коктейлей поднялась на 1% и приблизилась к отметке в 175 рублей.
Примечательно, что цены на молоко, ряженку и простоквашу, наоборот, снизились. Согласно предоставленным данным, их стоимость стала меньше на 1-2%.
Евгения Мячкова, являющаяся руководителем проектов по маркировке в компании АТОЛ, отметила, что согласно имеющимся сведениям, с января 2023 года наблюдался значительный рост числа предприятий, занимающихся продажей молочной продукции. Количество таких фирм увеличилось на 31%. Этот рост указывает на значимость и востребованность соответствующего сегмента на рынке питания.
22 июня сообщалось, что Генеральная прокуратура Российской Федерации поручила региональным отделениям организовать проверку в отношении производителей молочной продукции в некоторых областях. Они были инициированы после обращения депутата Государственной думы Сергея Лисовского.
Также представители Россельхознадзора сообщали, что отмечаются случаи применения производителями молочной продукции сырья растительного происхождения. Такие ситуации были зафиксированы как с использованием растительных жиров, так и говяжьих жиров. В июне этого года, например, говяжий жир был выявлен при изготовлении сгущенного молока на одном из предприятий в Орловской области. Россельхознадзор принимает меры в соответствии с законодательством в отношении нарушителей.
#россия
#йогурт
#АТОЛ
#ряженка
#простокваша
В Нижнем Новгороде запустили производство йогуртов
https://global52.ru/news/id/13494
В Нижнем Новгороде в апреле запустили производство йогуртов. Сведения о нем предоставил Юрий Шалабаев, отведавший натуральную продукцию.
Производство налажено на трех молочных кухнях, расположенных на Сормовской, Нижегородской, Автозаводской. Цеха отремонтировали, после чего в них установили оборудование. Объем вложений не называется.
Шалабаев проверил работу одной линии. На ней выпускают йогурты с персиковым и малиновым вкусами. Одна порция готовится сутки. В состав входит молоко, закваска и наполнитель. Никакие консерванты не добавляются. В будущем такие производства планируют наладить в других муниципалитетах. Вопрос находится на стадии проработки.
#производство
#проект
#йогурт
https://global52.ru/news/id/13494
В Нижнем Новгороде в апреле запустили производство йогуртов. Сведения о нем предоставил Юрий Шалабаев, отведавший натуральную продукцию.
Производство налажено на трех молочных кухнях, расположенных на Сормовской, Нижегородской, Автозаводской. Цеха отремонтировали, после чего в них установили оборудование. Объем вложений не называется.
Шалабаев проверил работу одной линии. На ней выпускают йогурты с персиковым и малиновым вкусами. Одна порция готовится сутки. В состав входит молоко, закваска и наполнитель. Никакие консерванты не добавляются. В будущем такие производства планируют наладить в других муниципалитетах. Вопрос находится на стадии проработки.
#производство
#проект
#йогурт