🥟Dumpling Roulette
Лепить вареники на Рождество является традицией в некоторых регионах России, Украины и Беларуси. Считается, что это к благополучию и удаче, но мы просто давно вареников в своем Нью-Йорке не жрали, а это вроде как хороший повод встретиться с друзьями!
На нашей домашней вечеринке идея проста: не знаешь, что тебе попадется — обычный глютеновый красавчик или кое-что повеселее. Мы решили сделать нашу версию славянской рулетки, но вместо пуль — тесто и сюрпризы. Поэтому мы бахнули в некоторые вареники травы!
Кто бы мог подумать, что вареники могут быть таким весельем? 🍀
Лепить вареники на Рождество является традицией в некоторых регионах России, Украины и Беларуси. Считается, что это к благополучию и удаче, но мы просто давно вареников в своем Нью-Йорке не жрали, а это вроде как хороший повод встретиться с друзьями!
На нашей домашней вечеринке идея проста: не знаешь, что тебе попадется — обычный глютеновый красавчик или кое-что повеселее. Мы решили сделать нашу версию славянской рулетки, но вместо пуль — тесто и сюрпризы. Поэтому мы бахнули в некоторые вареники травы!
Кто бы мог подумать, что вареники могут быть таким весельем? 🍀
🪽Inspiration
Кто со мной работал, те знают: у меня достаточно специфичный подход к тому из чего я черпаю вдохновение, референсам и техническому заданию.С написанием меню дела обстоят так же.
Мы написали классное меню для Винегрет пати, но я хочу начать с самой забавной и неочевидной позиции. Вечеринка будет посвящена новому году, поэтому я не очень понимала какой делать десерт.
Меню я писала, ехав после работы в ночном метро, Рождество как раз прошло и я спрашивала своих друзей как они отметили.
У многих моих славянский друзей партеры американцы и они поехали отмечать Рождество с семьями своих вторых половинок.
Поэтому идея десерта появилась случайно…
В переписках с друзьями позволяю себе слабоумное косноязычие, прошу меня понять и простить…
Итак…
🥞BLINCHIK FOR BATYA
Warm pancake, sour cream, and pink condense milk—because dessert is a state of mind.
Кто со мной работал, те знают: у меня достаточно специфичный подход к тому из чего я черпаю вдохновение, референсам и техническому заданию.С написанием меню дела обстоят так же.
Мы написали классное меню для Винегрет пати, но я хочу начать с самой забавной и неочевидной позиции. Вечеринка будет посвящена новому году, поэтому я не очень понимала какой делать десерт.
Меню я писала, ехав после работы в ночном метро, Рождество как раз прошло и я спрашивала своих друзей как они отметили.
У многих моих славянский друзей партеры американцы и они поехали отмечать Рождество с семьями своих вторых половинок.
Поэтому идея десерта появилась случайно…
В переписках с друзьями позволяю себе слабоумное косноязычие, прошу меня понять и простить…
Итак…
🥞BLINCHIK FOR BATYA
Warm pancake, sour cream, and pink condense milk—because dessert is a state of mind.
🍌 #могучеехрючево
Честно говоря, я живу в треугольнике работа-дом-спортзал, и иногда мне просто лень готовить. Теперь я обывала и нормис, которая стремится есть больше белка и много путешествовать! Мне нужно потреблять 150 г белка в день, и на одной курице это сделать сложно.
Я делаю так: Смешиваю 170г 0% йогурта, 50г овсянки, 30г протеина со вкусом хлопьев с корицей, 1 яйцо и один банан, ставлю это на 3 минуты в микроволновку. Иногда делаю это на ночь, чтобы утром просто съесть как холодную запеканку.
Сверху кидаю, что найду…
42 б / 30 у / 11 ж
Вашему вниманию высокобелковое йогурто-банановое хрючево из микроволновки с карамелью из козьего молока и ягодами!
Лайфхак, который вы не просили: утренний кофе можно заменить на протеин со вкусом кофе. Это не черная вороночка на Эфиопии, но тем неменее кофейноподобная жижа с 21 граммом белка.
Честно говоря, я живу в треугольнике работа-дом-спортзал, и иногда мне просто лень готовить. Теперь я обывала и нормис, которая стремится есть больше белка и много путешествовать! Мне нужно потреблять 150 г белка в день, и на одной курице это сделать сложно.
Я делаю так: Смешиваю 170г 0% йогурта, 50г овсянки, 30г протеина со вкусом хлопьев с корицей, 1 яйцо и один банан, ставлю это на 3 минуты в микроволновку. Иногда делаю это на ночь, чтобы утром просто съесть как холодную запеканку.
Сверху кидаю, что найду…
42 б / 30 у / 11 ж
Вашему вниманию высокобелковое йогурто-банановое хрючево из микроволновки с карамелью из козьего молока и ягодами!
Лайфхак, который вы не просили: утренний кофе можно заменить на протеин со вкусом кофе. Это не черная вороночка на Эфиопии, но тем неменее кофейноподобная жижа с 21 граммом белка.
🍦#могучеехрючево
Ну и если вы живете в северной Америке, то этот пост для вас, мои протеиновые ковбои!
Эти порошки jell-o, превращают все что угодно в йогурт. В инструкции советуют добавлять обычное молоко, но я осатаневшая и поэтому лью туда протеиновое молоко!
42г протеина на 2 порции это вам не шутки, дорогие друзья…
UPD: В комментарии пришел мой товарищ Максим и вот что он советует: «Но это ещё не конец, друзья. Если взять греческий йогурт и добавить в него этот пудинг, йогурт превратится в чизкейк. Просто ебануться.
Важное замечание - нужно не проебаться и взять instant pudding (как на фотографии - с модифицированным крахмалом), а не cook & serve (с обычным крахмалом)»
Ну и если вы живете в северной Америке, то этот пост для вас, мои протеиновые ковбои!
Эти порошки jell-o, превращают все что угодно в йогурт. В инструкции советуют добавлять обычное молоко, но я осатаневшая и поэтому лью туда протеиновое молоко!
42г протеина на 2 порции это вам не шутки, дорогие друзья…
UPD: В комментарии пришел мой товарищ Максим и вот что он советует: «Но это ещё не конец, друзья. Если взять греческий йогурт и добавить в него этот пудинг, йогурт превратится в чизкейк. Просто ебануться.
Важное замечание - нужно не проебаться и взять instant pudding (как на фотографии - с модифицированным крахмалом), а не cook & serve (с обычным крахмалом)»
Могу, когда захочу…
Вчера мы откатали вечеринку так, что до сих пор звенит в ушах и щекочет рецепторы. Это было мощно, шумно и вкусно! И да, я даже внезапно достала из закромов свой шефский китель, чтобы добавить нотку официального шика в этот хаос.
Мне было вчера тоже что отметить, потому что мне одобрили кейс по Грин кард. А это значит, что я смогу стать директором своей компании, получить алкогольную лицензию и наконец начать варить пиво.
LA сгорел, Distemper зиганули, но у меня вроде год начался хорошо)))
Вчера мы откатали вечеринку так, что до сих пор звенит в ушах и щекочет рецепторы. Это было мощно, шумно и вкусно! И да, я даже внезапно достала из закромов свой шефский китель, чтобы добавить нотку официального шика в этот хаос.
Мне было вчера тоже что отметить, потому что мне одобрили кейс по Грин кард. А это значит, что я смогу стать директором своей компании, получить алкогольную лицензию и наконец начать варить пиво.
LA сгорел, Distemper зиганули, но у меня вроде год начался хорошо)))
LOVE: KEBABS HATE: RACISM
Хочется простого женского в Лондон! Там у меня есть любимый ресторан Black Axe Mangal, где трудиться Ли Тиерман, но есть еще и другой - Mangal ll.
Ресторан работает с 1994 года, но тут больше нет привычных шашлыков и кебабов. Власть захватили братья Дирик — Ферхат и Сертач, которые превратили Mangal II в революционное пространство для тех, кто ищет что-то большее, чем просто еда. Они вывели турецкую кухню на совершенно новый уровень: крабовые долмы и хумус, который взрывает мозг насыщенностью.А еще у них был коллаб с Puma и моим любимым магазинчиком End.
В книге есть классный рецепт тарта с тхиной! Хотите я его приготовлю и дропну рецепт?
Хочется простого женского в Лондон! Там у меня есть любимый ресторан Black Axe Mangal, где трудиться Ли Тиерман, но есть еще и другой - Mangal ll.
Ресторан работает с 1994 года, но тут больше нет привычных шашлыков и кебабов. Власть захватили братья Дирик — Ферхат и Сертач, которые превратили Mangal II в революционное пространство для тех, кто ищет что-то большее, чем просто еда. Они вывели турецкую кухню на совершенно новый уровень: крабовые долмы и хумус, который взрывает мозг насыщенностью.А еще у них был коллаб с Puma и моим любимым магазинчиком End.
В книге есть классный рецепт тарта с тхиной! Хотите я его приготовлю и дропну рецепт?
Forwarded from Профессор кислых щей
Как писали Ильф и Петров «а потом кто-нибудь встанет и скажет «я не хотел говорить, но меня разозлили»». Меня не разозлили и я вообще не планировала писать про трамповский обед, но придется еще подушнить, чтобы хоть как-то исправить издержки расхожящегося перевода меню. . Bay sauce не имеет отношения к лавровому листу, это соус к крабам и креветкам, который обычно делают из майонеза или ремулада с добавкой готовой смеси специй Old Bay или чего-то похожего, которую производят в Балтиморе почти 100 лет. У нее кстати довольно любопытная история. Назван бренд в честь линии парома «Старая бухта» из Балтимора в Норфолк. Производство начал еврей Густав Брунн, у которого в Германии была компания, поставляющая специи для пищевых производств. Сбежав в США в 1930-х он придумал приправу для морепродуктов, которые в Балтиморе всегда любили и ели много. Базовый рецепт включает сельдерейную соль (соль с семенами сельдерея), красный и черный перец, а так же паприку. Бывают вариации с лавровым листом, зернами горчицы, кардамоном, гвоздикой и имбирем. Много лет спустя раскрученный бренд наследники Брунна продали крупной корпорации McCormick & Co, которая добавила в линейку соусы и специи для отдельных блюд: котлеток из лосося, тунца или краба, и добавки в коктейльный соус. Old Bay совершенно культовый для Балтимора продукт, с очень узнаваемым дизайном упаковки, к которой тоже многие испытывают нежные чувства: когда McCormick & Co поменяли несколько лет назад банку с жестяной на пластиковую, на местных форумах народ страшно матерился, но не помогло. Не знаю, почему они решили салютовать Балтимору целым отдельным курсом, разве что потому, что в Мериленде граждане собираются ставить памятник Трампу.
💨🔥Мой учитель биологии, Вячеслав Станиславович, всегда говорил, что любой организм стремится к ничемунедению, и он не врал. В обычной жизни я не хочу себе готовить. Мне проще положить и подождать. И вот тут эирфраер — мой герой, мой спаситель! Лучше, чем микроволновка, прикольнее, чем плита, и работает по принципу: “ты ничего не делаешь — еда готовится”.
Что можно готовить в эирфраере? Да почти всё!
Картофель: Замороженные или самодельные картофанчики всех мастей— 15 минут, и у тебя идеальный хруст снаружи и кремовая нежность внутри.
Целый кусок мяса: Лопатка свиная или куриная грудка маринуются за час, жарятся за 25 минут, а выглядят так, будто над ними колдовали!
Жареный сыр: Да-да, берёшь кусок феты, обваливаешь в панировке, и через 10 минут у тебя горячая сырная бомба, которую можно лопать с мёдом и орехами. Туда же халуми и тофу.
Домашний фастфуд: Крылья в барбекю соуса, сырные палочки или даже чебуреки на минимуме масла — всё будет хрустеть так, что соседи позавидуют.
У вас есть эирфраер, дорогие отписчики? Че вы в нем обычно готовите?Делитесь рецептами, мне лень гуглить!
Что можно готовить в эирфраере? Да почти всё!
Картофель: Замороженные или самодельные картофанчики всех мастей— 15 минут, и у тебя идеальный хруст снаружи и кремовая нежность внутри.
Целый кусок мяса: Лопатка свиная или куриная грудка маринуются за час, жарятся за 25 минут, а выглядят так, будто над ними колдовали!
Жареный сыр: Да-да, берёшь кусок феты, обваливаешь в панировке, и через 10 минут у тебя горячая сырная бомба, которую можно лопать с мёдом и орехами. Туда же халуми и тофу.
Домашний фастфуд: Крылья в барбекю соуса, сырные палочки или даже чебуреки на минимуме масла — всё будет хрустеть так, что соседи позавидуют.
У вас есть эирфраер, дорогие отписчики? Че вы в нем обычно готовите?Делитесь рецептами, мне лень гуглить!
🏴Да начнутся же отписки!
Давайте еще раз, популярно и для всех.
Я никогда не поддерживала российское государство, гомофобию, сексизм, Путина и всю эту ебанутую хуйню, которая случилась с малой родиной. Я не планирую возвращаться в Москву.Я скорее всего буду жарить крыс под Вильямсбурсгским мостом, а пока живу в Бруклине с израильским паспортом и стараюсь интегрироваться в американское общество!
В русском патриотизме меня сложно обвинить, потому что в своей краст-юности мы с корешами ссали на флаг Москвы, получали пиздюлей и от 210ARP и бонов. Однажды нам предъявили, что мы насрали на икону, мы не срали на икону, но согласились что мы это делали и получили пизды! Прошло больше 10 лет, но я все еще думаю, что это было круто!
Я перепридумала себя и ниже мой манифест!
Кстати, Мелания тоже наша слониха! Хочет она или нет! Нехуй было рождаться в Восточной Европе!
Радио Полинчик ставит для вас песню Fuck name - я не нуждаюсь в патриотизме.mp3 и желает вам хорошего дня!
Давайте еще раз, популярно и для всех.
Я никогда не поддерживала российское государство, гомофобию, сексизм, Путина и всю эту ебанутую хуйню, которая случилась с малой родиной. Я не планирую возвращаться в Москву.Я скорее всего буду жарить крыс под Вильямсбурсгским мостом, а пока живу в Бруклине с израильским паспортом и стараюсь интегрироваться в американское общество!
В русском патриотизме меня сложно обвинить, потому что в своей краст-юности мы с корешами ссали на флаг Москвы, получали пиздюлей и от 210ARP и бонов. Однажды нам предъявили, что мы насрали на икону, мы не срали на икону, но согласились что мы это делали и получили пизды! Прошло больше 10 лет, но я все еще думаю, что это было круто!
Я перепридумала себя и ниже мой манифест!
Кстати, Мелания тоже наша слониха! Хочет она или нет! Нехуй было рождаться в Восточной Европе!
Радио Полинчик ставит для вас песню Fuck name - я не нуждаюсь в патриотизме.mp3 и желает вам хорошего дня!
Forwarded from eat.me
какое нахуй кимчи? клейстер из рисовой муки? а может быть устриц с солёными креветками? а ебучую грушу за 3 доллара не хотите?
каждый раз когда я готовил кимчи, я всегда следовал этим ебучим заповедям и ловил себя на мысли, что это всё ебанина полная.
но тогда ты был молод, красив и безумен, а сейчас всё то же самое только лучше.
Моя мама рассказала мне про чимчи. Корейские корейцы о такой хуйне не знают, а вот советские тут мастера спорта. Замачиваем четвертины капусты в 5% рассоле на 3-4 дня в темноте при комнатной температуре. Достали, щедро промыли холодной водой. Мутим замуту: соль, чеснок, болгарский перец, острый перец. Промазываем снаружи и внутри пару раз, оставляем еще на 3-4 дня при комнатной температуре под весом - я лично люблю еще долить 3% рассола сверху.
Грушу можете скушать, а клейстером подклеить обоину, жене устрицу, детям солёную креветку.
каждый раз когда я готовил кимчи, я всегда следовал этим ебучим заповедям и ловил себя на мысли, что это всё ебанина полная.
но тогда ты был молод, красив и безумен, а сейчас всё то же самое только лучше.
Моя мама рассказала мне про чимчи. Корейские корейцы о такой хуйне не знают, а вот советские тут мастера спорта. Замачиваем четвертины капусты в 5% рассоле на 3-4 дня в темноте при комнатной температуре. Достали, щедро промыли холодной водой. Мутим замуту: соль, чеснок, болгарский перец, острый перец. Промазываем снаружи и внутри пару раз, оставляем еще на 3-4 дня при комнатной температуре под весом - я лично люблю еще долить 3% рассола сверху.
Грушу можете скушать, а клейстером подклеить обоину, жене устрицу, детям солёную креветку.
🙏KINDLY REMINDER
Когда вас нанимают на работу, всегда уточняйте свои обязанности и метрики успеха. Если вы этого не сделаете, то, когда будете уходить, владельцы бизнеса будут отзываться о вас нелестно — и не по делу, а потому, что у вас «слишком громкий голос» или «подозрительно много наколок» и прочий неимеющий отношения к делу кал.
Устраиваясь в ресторан, спрашивайте, что владельцы хотят от самого бизнеса. Кто-то мечтает о трёх звёздах Michelin, кто-то — о полной посадке, а кому-то и 100 проданных сосисок в день за счастье. Если этого не узнать сразу, потом окажется, что ваши цели не совпадают, а крайним останетесь вы.
Оценивайте реальность. Бизнес в кризисе или у него есть ресурсы на развитие? Бизнес ли это или всем насрать или это деньготмывочная? Хаос — это временно или система? Если ресторан идёт ко дну, а от вас ждут fine dining, то у них проблемы с восприятием, а у вас скоро появится нервный тик.
Когда вас нанимают на работу, всегда уточняйте свои обязанности и метрики успеха. Если вы этого не сделаете, то, когда будете уходить, владельцы бизнеса будут отзываться о вас нелестно — и не по делу, а потому, что у вас «слишком громкий голос» или «подозрительно много наколок» и прочий неимеющий отношения к делу кал.
Устраиваясь в ресторан, спрашивайте, что владельцы хотят от самого бизнеса. Кто-то мечтает о трёх звёздах Michelin, кто-то — о полной посадке, а кому-то и 100 проданных сосисок в день за счастье. Если этого не узнать сразу, потом окажется, что ваши цели не совпадают, а крайним останетесь вы.
Оценивайте реальность. Бизнес в кризисе или у него есть ресурсы на развитие? Бизнес ли это или всем насрать или это деньготмывочная? Хаос — это временно или система? Если ресторан идёт ко дну, а от вас ждут fine dining, то у них проблемы с восприятием, а у вас скоро появится нервный тик.
🩹Неделя в аду
Зашла в ресторан. На второй день сняла ламинат с кухни. Перепиздячила все холодильники и морозильники(сняла инвентуру, выкинула все неподписанные заготовки). Получила карточку DOH. Вышла. Неделя. ОДНА НЕДЕЛЯ.
45 посадочных мест. 25 позиций в меню. В сервисе на кухне я одна. Три занятых стола — я уже зашиваюсь.
Полная посадка? А я думаласовахаракири! Сократить меню? «Но это же фирменные блюда!»
Классика жанра: владельцы хотят полный зал и стабильный бизнес, но не готовы ни оптимизировать процессы, ни нанять команду.
Что вынесла из этого опыта?
— Если в сервисе ты 90% одна, а в меню 25 позиций, то тебя наняли не шефом, а жертвой.
— Если ламинат с пола не снимали годами, значит, всех устраивало работать в сраче.
— Если ты думаешь, что можешь спасти такой бизнес, то скорее всего нет. БЕГИ!
— Если твоя коллега проработала на прошлом месте работы 25 лет, а на звонке у нее звон колоколов, то скорее всего она не готова меняться.
Вывод: трудные времена рождают сильных котят, но сильные котята не обязаны работать в аду!
Зашла в ресторан. На второй день сняла ламинат с кухни. Перепиздячила все холодильники и морозильники(сняла инвентуру, выкинула все неподписанные заготовки). Получила карточку DOH. Вышла. Неделя. ОДНА НЕДЕЛЯ.
45 посадочных мест. 25 позиций в меню. В сервисе на кухне я одна. Три занятых стола — я уже зашиваюсь.
Полная посадка? А я думала
Классика жанра: владельцы хотят полный зал и стабильный бизнес, но не готовы ни оптимизировать процессы, ни нанять команду.
Что вынесла из этого опыта?
— Если в сервисе ты 90% одна, а в меню 25 позиций, то тебя наняли не шефом, а жертвой.
— Если ламинат с пола не снимали годами, значит, всех устраивало работать в сраче.
— Если ты думаешь, что можешь спасти такой бизнес, то скорее всего нет. БЕГИ!
— Если твоя коллега проработала на прошлом месте работы 25 лет, а на звонке у нее звон колоколов, то скорее всего она не готова меняться.
Вывод: трудные времена рождают сильных котят, но сильные котята не обязаны работать в аду!
🥹👉🏻👈🏻 Сегодня я снова смотрю на этот мир с удивлением. Когда-то у меня в голове рождались самые безумные идеи — гастропанк(?), пицца-сендвич(?), DOUGHZILLA(?), пицца в Нью-Йорке(?)
И вот я стою здесь, в центре этого хаоса, и вижу, как все это становится реальностью. Еще страннее осознавать, что не только мне это нравится — люди приходят, пробуют, улыбаются, возвращаются.
Это не просто про пиццу. Это про комьюнити, которое верит в вкус, честность и немного безумия.
Без вас все это было бы просто тестом и начинкой. А с вами — это уже движение.
Спасибо, что приходите, пробуете, поддерживаете. Сегодня снова жарко, и не только в печи.
До встречи на поп-апе! 💖
И вот я стою здесь, в центре этого хаоса, и вижу, как все это становится реальностью. Еще страннее осознавать, что не только мне это нравится — люди приходят, пробуют, улыбаются, возвращаются.
Это не просто про пиццу. Это про комьюнити, которое верит в вкус, честность и немного безумия.
Без вас все это было бы просто тестом и начинкой. А с вами — это уже движение.
Спасибо, что приходите, пробуете, поддерживаете. Сегодня снова жарко, и не только в печи.
До встречи на поп-апе! 💖