У этой рыбки несколько прозвищ. В народе ее называют «уёк» и капелан. А промысловое имя – мойва. Несмотря на маленький размер, это кладезь полезных веществ. Японские ученые недавно назвали мойву в числе мелких рыб, употребление которых может продлить жизнь, особенно если есть рыбку целиком.

Сегодня в рубрике #рыбнаякухня предлагаем простой и наглядный видеорецепт рыбного пирога от организаторов петербургского фестиваля «МОЙВАФЕСТ», генеральным партнером которого выступает АСРФ.

🍽🐟Какие еще блюда можно приготовить из мойвы? Мойву пряного посола с соусом сальса или в голландском стиле с белым луком. Маринованную мойву в соусе песто или жареную мойву на палочке. Хот-дог с мойвой и даже шоколад с вяленой мойвой! Все их вы сможете попробовать на фестивале.

И это лишь небольшая часть списка авторских блюд, которые будут представлены на «МОЙВАФЕСТ».

Напоминаем время и место:
📆 21 сентября с 12:00,
📍 «Никольские ряды» (Санкт-Петербург, ул. Садовая, 62).

Полная программа мероприятия здесь.

Потребительская инфляция в августе. Рыба и другие белковые продукты животного происхождения. 
 
📊 По данным Росстата, проанализированным АСРФ, в августе 2024 года цены на продовольственные товары по сравнению с предыдущим месяцем снизились на 0,01%. Без учета плодоовощной продукции инфляция составила 0,56%. Год к году продовольственные товары подорожали на 9,72%.
 
📉📈 Диапазон изменения цен на основные животные белковые продукты в августе по сравнению с июлем составил от -1,76% до +1,71%.

🐟 Цена на рыбу продемонстрировала средние значения роста: 0,95% по сравнению с предыдущим месяцем и 9,28% по сравнению с прошлым годом (см. график⬆️).

🐖 Больше всех в августе по сравнению с июлем подорожала свинина (на 1,71% за месяц). Подорожание год к году составило 6,11%.

🥛 Цены на молоко выросли на 1,23% в августе и на 8,37% год к году.

🥩 Цена на говядину поднялась за месяц на 0,4% и на 12,76% год к году.
 
🐏 Баранина прибавила 0,24% за август, оставаясь одним из наиболее подорожавших год к году продуктов (+26,22%).

 🍗 Цены на кур продолжают снижение после резкого скачка стоимости в 2023 году. За август куры подешевели на 0,48%. Год к году превышение цены составило 4,76%.
 
🥚Яйца подешевели за месяц на 1,76%, а с начала года снижение цены составило уже 21,26%. Но этого все еще не достаточно, чтобы  компенсировать существенное подорожание год к году, которое остается самым высоким среди белковых животных продуктов (+33,57%).
 
Отслеживаемые продукты:

Баранина, кроме бескостного мяса
Говядина, кроме бескостного мяса
Куры охлажденные и мороженые
Рыба мороженая неразделанная
Свинина, кроме бескостного мяса
Яйца куриные
Молоко питьевое

#инфляция

📊 Эксперты: Рост внутреннего рынка рыбной муки сдерживает конкуренция с другими протеинами

По прогнозу аналитической компании Feedlot, представленному на форуме ПротеинТек 25 сентября, производство рыбной муки в России по итогам 2024 года составит 193 тысячи тонн, что на 11% выше показателя 2023 года. За последние 5 лет рост составит 49% (с уровня 128 тыс. тонн в 2019 году).

При этом практически весь объем рыбной муки экспортируется. По прогнозу Feedlot, в 2024 году экспорт этого вида продукции составит 189 тыс. тонн, что более, чем на 30% превышает показатель 2023 года. Поставки на внутренний рынок по экспертной оценке снизятся с 30 тысяч тонн в 2023 году до 4 тысяч тонн.

Участники форума в числе основных причин отметили, что российские животноводы и производители кормов для животных традиционно предпочитают другие протеины. При этом международные эксперты отмечают рост интереса к рыбной муке как к более качественной и питательной альтернативе другим ингредиентам для кормов, в том числе, кукурузной клейковине и соевой муке.

Напомним, что заметный среднегодовой темп прироста в 2024-34 гг. среди мировых потребителей рыбной муки прогнозируется для сектора кормов на рыбной основе для домашних животных (5%) и кормов для аквакультуры (3,5%). Эксперты также отмечают, что использование рыбной муки способствует более быстрому росту птицы при более высокой конверсии корма. Поэтому важным и растущим игроком на рынке рыбной муки будет сегмент кормов для птицы, доля которого в 2024 году оценивается в 23,4%.

Как ранее писала АСРФ, драйвером потребления рыбной муки на внутреннем рынке должно стать увеличение внутреннего производства кормов и кормовых добавок для животных, предусмотренное программой развития сельского хозяйства до 2030 года. Так как рыбная мука служит ингредиентом для кормов, которые сегодня в значительной части импортируются, рост их внутреннего производства позволит перенаправить часть экспортных потоков рыбной муки на внутренний рынок и сохранить добавленную стоимость в стране. При этом растущее производство рыбной муки в России полностью обеспечит как внутренние потребности, так и экспортные.

📊 Опрос: потребность в кадрах

Приглашаем работодателей принять участие в опросе в рамках ежегодного мониторинга рынка труда, который проводит Национальное агентство развития квалификаций.

Информацию об актуальной потребности в квалифицированных кадрах планируется использовать при разработке федеральных и региональных программ, подготовке прогнозов потребности в кадрах, принятия решений о переподготовке высвобождаемых работников, планировании бюджетного финансирования подготовки кадров и др.

В опрос текущего года включен блок вопросов о взаимодействии работодателей и образовательных организаций среднего профессионального образования для выявления актуальных проблем и потребностей в этой области.

📆 Опрос проводится до 20 ноября 2024 года.

✔️ Электронная анкета по мониторингу рынка труда доступна здесь.

#кадрыдляфлота

📊Опрос: меры поддержки экспорта

Предлагаем принять участие в опросе о господдержке в рамках национального проекта «Международная кооперация и экспорт».

Ваши ответы помогут узнать, насколько бизнес осведомлен о мерах государственной поддержки экспорта.

Напомним, что о важности господдержки для развития экспорта рыбной продукции участники отрасли говорили на Международном рыбопромышленном форуме 17 сентября.

Анкета опроса находится здесь>>