Когда Екатерина II своим указом распоряжалась построить один из первых в Петербурге пивоваренных заводов , в 1795 г, Завод имени Степана Разина , она явно не ожидала, что впоследствии завод, пережив 2 революции и 2 мировых войны и блокаду, будет варварски демонтирован и впоследствии площади будут буднично предлагаться на авито в аренду как лофт пространство задешево.
Смотря на дырки в полу/потолке в памяти вырисовываются наши медные варочные порядки, жара в 40 градусов летом и 16 варок в день сезон!
Смотря на дырки в полу/потолке в памяти вырисовываются наши медные варочные порядки, жара в 40 градусов летом и 16 варок в день сезон!
На фестивале Настоящая выдержка, конечно, мне не удалось попробовать ничего. Но как организатор фестиваля, после имею возможность в спокойной домашней обстановке продегустировать участников.
Потихоньку буду выкладывать с хэштегом #настоящаявыдержка
ХАМОВНИКИ ВЕНСКОЕ
Особая версия всем знакомого сорта. Поставлено на дображивание в бутылке в 2016 году - говорится в официальном релизе.
Прошу пивовара Михаила Ершова рассказать, как пришла идея закатать пиво в бутылки и выдерживать 8 (!!!) лет:
«Это первый экспепимент МПК с дображиванием в бутылке. Как ты помнишь, у нас была линейка 5 Океан с дображиванием в шампанской бутылке: Блонд, Гранд эль и сидр. Перед её запуском мы делали тест. Собственно это он. В поток фильтрованного пива задали экспедиционный ликёр и шампанские дрожжи. Разлили. Поставили сначала в тепло на несколько недель, потом в холод. Всё прошло удачно. Пиво пробовали время от времени, чтобы понять, как меняется вкус. Так оно и "доехало" до вашего феста.
Идея, которая работает во всём мире разбилась о суровую российскую действительность. Партию арестовали, т.к. на тот момент не было понятия сидр с дображивантем в бутылке. Мы обратились во ВНИИ ПБиВП, нам там ответили, что не знают такой технологии».
Пиво очень вкусное-шикарный хлебно-медовый аромат, только мед не в том прямом прочтении, а тона сладости от него. Никаких тонов старения!!! И оно стало похоже на барливайн, только не такой плотный во вкусе!
В прошлом году на Конференции Риалбрю Михаил делал доклад -сенсорный анализ по всей технологической цепочке. Очень интересный доклад, после очередь из технологов с вопросами стояла к спикеру. Но я для себя отметила, какое существенное внимание команда МПК уделяет сенсорике -каждый день, коллегиально, на разных этапах производственного цикла. Имея такую тренировку, достаточно легко предсказать дальнейшие поведение пива -как у виноделов говорится потенциал вина.
В этом году у Михаила будет доклад -«Композиция пива» - с нетерпением жду, как всегда, это будет очень любопытно и интересно!
Спасибо за отличное пиво!
👊
Потихоньку буду выкладывать с хэштегом #настоящаявыдержка
ХАМОВНИКИ ВЕНСКОЕ
Особая версия всем знакомого сорта. Поставлено на дображивание в бутылке в 2016 году - говорится в официальном релизе.
Прошу пивовара Михаила Ершова рассказать, как пришла идея закатать пиво в бутылки и выдерживать 8 (!!!) лет:
«Это первый экспепимент МПК с дображиванием в бутылке. Как ты помнишь, у нас была линейка 5 Океан с дображиванием в шампанской бутылке: Блонд, Гранд эль и сидр. Перед её запуском мы делали тест. Собственно это он. В поток фильтрованного пива задали экспедиционный ликёр и шампанские дрожжи. Разлили. Поставили сначала в тепло на несколько недель, потом в холод. Всё прошло удачно. Пиво пробовали время от времени, чтобы понять, как меняется вкус. Так оно и "доехало" до вашего феста.
Идея, которая работает во всём мире разбилась о суровую российскую действительность. Партию арестовали, т.к. на тот момент не было понятия сидр с дображивантем в бутылке. Мы обратились во ВНИИ ПБиВП, нам там ответили, что не знают такой технологии».
Пиво очень вкусное-шикарный хлебно-медовый аромат, только мед не в том прямом прочтении, а тона сладости от него. Никаких тонов старения!!! И оно стало похоже на барливайн, только не такой плотный во вкусе!
В прошлом году на Конференции Риалбрю Михаил делал доклад -сенсорный анализ по всей технологической цепочке. Очень интересный доклад, после очередь из технологов с вопросами стояла к спикеру. Но я для себя отметила, какое существенное внимание команда МПК уделяет сенсорике -каждый день, коллегиально, на разных этапах производственного цикла. Имея такую тренировку, достаточно легко предсказать дальнейшие поведение пива -как у виноделов говорится потенциал вина.
В этом году у Михаила будет доклад -«Композиция пива» - с нетерпением жду, как всегда, это будет очень любопытно и интересно!
Спасибо за отличное пиво!
👊
Доброе утро!
Традиционно пьем воскресный кофе и разглядываем мемы.
Прошлое воскресенье пропустили -спала после ночного демонтажа.
Погода осенняя, выходные в Петербурге солнечные, прекрасные!
Традиционно пьем воскресный кофе и разглядываем мемы.
Прошлое воскресенье пропустили -спала после ночного демонтажа.
Погода осенняя, выходные в Петербурге солнечные, прекрасные!
Коллеги, воспользуюсь служебным положением и размещу три вакансии, которые открыты на пивоварне:
✔️ Руководитель отдела продаж.
✔️ Оператор розлива/аппаратчик процесса брожения
Опыт работы на пищевом предприятии обязателен
✔️ бармен в Крафтовый Корнер пивоварни в Мурино -возможно по совместительству
Условия все в личных сообщениях.
🍻
Опыт работы на пищевом предприятии обязателен
Условия все в личных сообщениях.
🍻
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Пивоварня BrewDog в Эллоне (Ellon, Aberdeeenshire) была вынуждена слить пиво на миллионы фунтов после «крупного инцидента с качеством».
Сотрудникам завода было отправлено электронное письмо со стороны руководства, в котором работники обвиняются в «отсутствии ответственности» за стандарты чистоты на пивоваренном заводе и элементарной гигиены, а также отсутствие личной ответственности каждого сотрудника.
Скисшее пиво попало к покупателям и БрюДог никогда еще не имел такого количества жалоб и негатива со стороны покупателей.
Странно, что на таком крупном заводе не работают системы менеджмента качества – именно они регламентируют качество продукции на всех этапах производства пива – от приемки сырья, до непосредственно точек продаж.
Источник
Сотрудникам завода было отправлено электронное письмо со стороны руководства, в котором работники обвиняются в «отсутствии ответственности» за стандарты чистоты на пивоваренном заводе и элементарной гигиены, а также отсутствие личной ответственности каждого сотрудника.
Скисшее пиво попало к покупателям и БрюДог никогда еще не имел такого количества жалоб и негатива со стороны покупателей.
Странно, что на таком крупном заводе не работают системы менеджмента качества – именно они регламентируют качество продукции на всех этапах производства пива – от приемки сырья, до непосредственно точек продаж.
Источник