Домашние эклеры

Ингредиенты:

Вода 250мл.
Сливочное масло 100гр.
Соль щепотка
Мука 150гр.
Яйцо 4шт.
Для крема:
Сливочное масло 250гр.
Сгущенное молоко 250гр.

Приготовление:

Для заварного теста: на плите разогреваем воду с маслом и солью. Когда закипит засыпаем муку и отключаем огонь, замешиваем тесто быстро. Затем перекладываем в удобную для вас миску, слегка остужаем, и добавляем миксером по 1 яйцу по очереди. Если тесто будет очень горячим, яйцо может сразу свернуться, а это недопустимо). Тесто получается в меру густым, перекладываем его в кондитерский мешок и формируем эклеры. Кончики эклеров запаиваем пальцем, смоченным в воде. Выпекать в 2 этапа: 200 градусов 25 минут верх низ, и сразу после 10 минут 160 градусов, не открывая духовку. В это время можно сделать любимый крем: взбитые сливки, заварной крем или масляный. Начинять можно через насадку, можно разрезать пополам. Украшать по желанию пудрой.

Real Food | #десерт #выпечка

Заливной пирог

Ингредиенты:

2 кусочка лаваша
Сливочное масло
Для начинки:
500 гр. шампиньонов
1 лук
Соль и перец по вкусу
100 гр. сыра
Соль и перец по вкусу
Зубчик чеснока
Для теста-заливки:
2 яйца
200 мл. молока
130 гр. муки
Соль по вкусу
1 ч. л. разрыхлителя
Итальянские травы

Real Food | #закуска #перекус

Турецкий бурек

Ингредиенты:

2 стакана воды
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка дрожжей
1 чайная ложка соли
5 стаканов муки
Для смазывания теста:
100 гр растопленного сливочного масла
120 мл растительного масла
Для начинки:
500 гр сыра фета
Дополнительно:
1 яичный желток
1 столовая ложка молока

Приготовление:

Все ингредиенты перемешать и замесить мягкое тесто. Разделить на 12 частей, округлить и немного придавить. Смешать сливочное и растительное масло. Выложить тесто в ёмкость, сверху налить сливочное-растительное масло, накрыть и оставить на 20 минут.
Растянуть как можно тонко, положить начинку и придать форму, как на видео. Выложить на противень, смазать яично-молочной смесью, посыпать кунжутом. Выпекать при 200 градусов, до золотистого цвета.

Real Food | #закуска #перекус

Суп с креветками

Ингредиенты:

Плавленый сыр 250гр.
Очищенные креветки 300гр.
Лук 1шт.
Морковь 1шт.
Чеснок 1 зубчик
Картофель 4шт
Зелень
Соль, перец

Приготовление:

В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, добавляем плавленый сыр и доводим до полного растворения. Картофель нарезаем и отправляем вариться в кастрюлю до полной готовности. Для поджарки с сковородке обжариваем лук нарезанный небольшими кубиками, 2 минуты, добавляем морковку и обжариваем все до золотистого цвета. Картофель по готовности нужно хорошо размять, затем добавляем пережаренные овощи, чеснок, соль, перец, очищенные креветки и немного зелени. Выключаем плиту и оставляем на 1 минуту.

Real Food | #обед #ужин

Запеченный карбонат

Ингредиенты:

Корейка свиная 1.5кг.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Горчица 2 ст/л
Масло топленое 3чл
Чеснок 1 головка

Приготовление:

Берем карбонат и делаем надрезы, как показано на видео. Для намазки к чесноку добавляем горчицу и топленое масло. Мясо посыпаем солью и перцем, хорошенько растираем. Затем на мясо наносим намазку и так же хорошо растираем. Заворачиваем в пергамент и фольгу, оставляем промариноваться минимум на 1 час. После отправляем в разогретую духовку на 25 минут при 220 градусах. По истечению времени достаем, раскрываем и вновь отправляем в духовку на 10-15 минут до образования румяной курочки.

Real Food | #закуска #перекус

Заправка для салатов

Ингредиенты:

Оливковое масло 5 ст/л
Горчица зернистая или обычная 1 ст/л
Мёд 1 ч.л
Лимонный сок или винный уксус 9% 1 ст/л
Чеснок-2 зубчика
Соль, чёрный душистый перец, трава Орегано по вкусу

Приготовление:

В небольшую емкость наливаем оливковое масло, добавляем мёд, горчицу, сок лимона, соль по вкусу, черный душистый перец, чеснок, орегано и все взбиваем венчиком или просто хорошенько встряхиваем. Поливаем наш салат. Порция на 2 салата. Хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

Real Food | #соус

Гратен с грибами

Ингредиенты:

Картофель 1кг.
Лук 1шт.
Грибы 400гр.
Сливки 33% 350мл.
Мускатный орех 0,5 ч/л
Соль, перец
Сыр 200гр.

Приготовление:

Картофель моем, очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Лук очищаем , мелко режем и поджариваем на растительном масле до полупрозрачного цвета.
Зубчик чеснока режем на маленькие дольки и отправляем к луку. Шампиньоны режем дольками 3-4 мм и отправляем к луку в сковородку и тушим до испарения жидкости. Далее добавляем сливки, мускатный орех и соль. Сыр натираем на крупной тёрке. В большой миске соединяем картофельные дольки, грибы со сливками, натёртый сыр, все перемешиваем и выкладываем в форму. Форму для запекания накрываем фольгой и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут - час. Все зависит от сорта картофеля и толщины долек. Надо проверять готовность картофеля, если он мягкий, снимаем фольгу, посыпаем сверху натертым сыром и снова отправляем в духовку минут на 10 до образования золотистой корочки.

Real Food | #обед #ужин

Соус «Тартар»

Ингредиенты:

Маринованные огурцы 2шт.
Укроп веточка
Зеленый лук
Чеснок 2 зубчика
Майонез 100г.
Сметана 100г.
Соль по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты измельчаем в блендере и добавляем мелко порезанный огурец (1/2шт).
Если вы хотите получить более густой соус, то добавьте 1-2шт варёных желтка.

Real Food | #соус

Потрясающий пирог

Ингредиенты:

Мука 180гр.
Какао 20гр.
Сливочное масло 100гр.
Разрыхлитель 1ч/л
Яйцо 1шт.
Сахар 150гр.
Для начинки:
Творог 500гр.
Сахар 200гр.
Яйца 2шт.
Сметана 100гр.
Кукурузный крахмал-пол столовой ложки
Для ганаша:
Молочный шоколад 100гр.
Сливочное масло 100гр.
Соленый арахис 100гр.

Приготовление:

Выпекаем пирог при 170 градусах 40 минут.
Остудить пирог до комнатной температуры, затем залить ганаш после убрать в холодильник на 1-2 часа.

Real Food | #десерт #выпечка

Мандариновая панна-котa

Ингредиенты:

5 г желатина
25 мл воды
5 мандарин (450 г)
40 г сахара или сахзам по вкусу
Для сливочного слоя:
5 г желатина
25 мл воды
250 мл сливок или молока
40 г сахара или сахзам по вкусу

Приготовление:

Для мандаринового слоя: Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 10 минут. Очищенные мандарины пробиваем в блендере и процеживаем сок через сито. Добавляем сахар и ю, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения. Остужаем до комнатной температуры и разливаем по стаканам/формам. Убираем в холодильник на пару часов
Сливочный слой: Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 10 минут. К сливкам добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения. Остужаем до комнатной температуры и заливаем оставшуюся часть стакана/формы. Убираем в холодильник на пару часов.

Real Food | #десерт

Капустные стейки

Ингредиенты:

Цветная капуста
Помидоры
Сыр
Мясо или фарш
Для сoycа:
Сметана
Чеснок
Горчица

Приготовление:

Нарезаем цветную капусту на стейки, примерно 2см. Для соуса смешиваем чеснок, сметану и горчицу. Помидор нарезаем. Мясо отбиваем, солим, перчим. Смазываем противень, выкладываем стейки, смазываем капусту соусом, сверху выкладываем мясо, помидоры и отправляем в духовку на 190 градусов 15-20 минут. После достаем посыпаем тертым сыром и еще на 20 минут.

Real Food | #обед #ужин

Маринованный лук

Ингредиенты:

Лук 3шт.
Зеленый лук
3 ст.л яблочного уксуса
1 ст.л сахара
Сладкий перец 1шт.
Соль
Смесь перцев

Приготовление:

Тоники кольцами нарезаем 3 крупных луковицы. Пучок зеленого лука нарезаем колечками и смешиваем с луком. Добавляем 3 столовых ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку сахара, мелко рубленный сладкий перец. Все солим, добавляем смесь перцев и все хорошо перемешиваем.

Real Food | #закуска #перекус

Готовим бризоль

Ингредиенты:

Яйцо куриное 5шт.
Сыр легкий 200г.
Фарш куриный 650Г.
Лук 150г.
Шампиньоны 500г.
Укроп 3-4вет
Специи по вкусу

Приготовление:

Смешать яйца с натертым сыром. Выложить на устеленный пергаментом противень и выпекать 15 минут при 200 градусах. Шампиньоны и лук нарезать и обжарить до золотистой корочки. К фаршу добавить лук и специи. На готовую основу выкладываем фарш, следом шампиньоны и укроп. Сворачиваем в рулет и упаковываем пергаментом. Выпекаем 25-30минут при 180 градусах.

Real Food | #обед #ужин

Домашний медовик

Ингредиенты:

Мёд 100гр.
Сливочное масло 130гр.
Сахар 200гр.
Сода 1ч.л
Яйца 2шт.
Мука 520 гр.
Для крема:
Сахарная пудра 100г.
Сливки 33% 350мл.
Творожный сыр 250г.
Сметана 2 столовые ложки.

Приготовление:

Отправляем в кастрюлю мед, сливочное масло и сахар. Доводим до кипения и всыпаем соду и увариваем до карамельного цвета. Даем массе остыть 10 минут и вводим яйца. Затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Делим на 12 равных частей. Каждый раскатываем в пласт. Отправляем в духовку на 5 минут. Для крема смешиваем творожный сыр, сахарную пудру, жирную сметану и сливки. Смазать коржи, крошкой посыпать торт. Пропитаться на ночь в холодильнике.

Real Food | #десерт

Обалденный салат

Ингредиенты:

Яйца 2шт.
Огурец 1шт.
Окорочок копчёный 1шт.
Кукуруза 100гр.
Майонез
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарезаем яичный блинчик соломкой, свежий огурец так же нарезаем соломкой, чем тоньше нарежете, тем будет вкуснее. С копченого окорочка снимаем кожу и нарезаем, добавляем сладкую кукурузу. Салат обязательно нужно поперчить, а солим по вкусу. Заправляем все майонезом и хорошо перемешать.

Real Food | #закуска #перекус

Закусочный торт

Ингредиенты:

2 яйца
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
250 мл. молока
1 стакан(ст.250мл) муки
2 ст. л. растительного масла
100 мл. кипятка
Масло (смазать сковородку)
Для начинки:
Растительное масло для обжаривания
500 гр. шампиньонов
1 лук
Соль и перец по вкусу
100 гр. сметаны
200 гр. сыра

Real Food | #закуска #перекус

Пирог на завтрак

Ингредиенты:

200г творога
1 яйцо
Зелень (лук, укроп)
Сыр 30г полутвердый
Соль/перец/ специи по вкусу
Два листа лаваша (желательно большие, диаметром 30см)
50г сыра полутвердого
1 яйцо (которым смазываем внутри лаваш и сверху)
Чуть-чуть кунжута

Приготовление:

Включаем духовку на 180градусов. Режим верх низ.
Лаваш смазываем пробитым яйцом и посыпаем сыром. Накрываем вторым листом лаваша и немного придавливаем. Полученную лепешку разделить на 8 равных частей и сформировать солнышко как на видео (желательно на бумаге для выпечки). Для начинки хорошо смешать творог, зелень, яйцо и немного сыра. Соль и специи по вкусу. Распределить начинку кольцом и закрыть уголками лаваша. Смазать яйцом, посыпать кунжутом и отправит в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Real Food | #завтрак

Жульен в булочках

Ингредиенты:

5 булочек
8-10 шампиньонов
Филе 1 куриной грудки
2 ст.л. сметаны
1 головка лука
Сушеный чеснок, соль, любимые специи
Сыр 70гр.

Приготовление:

Шампиньоны, куриное филе, лук порезать и обжарить. Добавить соль, специи и сметану. Тушить на медленном огне примерно 10 мин. Из булочек удалить мякоть (можно использовать на котлеты). Начинить начинкой, посыпать тертым сыром, и убрать в духовку на 10 минут. Приятного аппетита, это очень вкусно.

Real Food | #закуска #перекус

Ребра по-канадски

Ингредиенты:

1 кг. ребра
Яблочное пюре 100гр.
Кетчуп 100гр.
Сахар 1 ст/л
Сушеный чеснок 1 ч/л
Паприка 1 ч/л
Корица 1 ч/л
Сок половины лимона
Соевый соус 3 ст/л

Приготовление:

Для маринада в миске смешиваем яблочное пюре, кетчуп, сахар, паприку, корицу, сушеный чеснок, соевый соус и сок лимона. Хорошенько все смешиваем и маринуем ребрышки минимум 2 часа при комнатной температуре. После отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 1 час.

Real Food | #обед #ужин

Закусочные помидоры

Ингредиенты:

Помидоры черри (500гр.)
Петрушка (маленький пучок)
Укроп (маленький пучок)
Чеснок (3 зубчика)
Соль (0,5 ч ложки)
Сахар (0,5 ст ложки)
Острый перец (по вкусу)
Уксус 6% (0,5 ст ложки)

Приготовление:

Возьмите помидорки черри и разрежьте так как показано на видео. Добавьте мелко нарезанную петрушку, укром, чеснок, соль, сахар, а так же по желанию острый перец (можно молотый). Далее добавьте уксус и хорошенько все перемешайте. Закройте пищевой пленкой и на 2 часа уберите в холодильник.

Real Food | #закуска #перекус