Селедочка малосольная

Ингредиенты:

3 сельди;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли без горки;
1 столовая ложка сахара;
3-4 лавровых листа;
Чёрный перец горошком.
Для засолки лучше всего подойдёт охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь. Выбирайте селедку покрупнее и пожирнее.

Приготовление: ⠀

Удалить у рыбы внутренности и голову. Селедку промыть и сложить в контейнер или банку. Положить лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар и залить 1 литр охлаждённой кипяченой воды., взболтать для растворения соли и сахара (можно сразу сделать рассол: соль и сахар добавить в воду, закипятить и охладить) как вам удобно. Рассол должен полностью покрыть селедку. Контейнер закрываем и отправляем в холодильник . Через сутки такую селедочку уже можно пробовать, а через 3 суток селедку из рассола лучше достать, что бы она не была слишком соленой. Подаём селедочку с лучком и растительным маслом.

Real Food | #закуска #перекус

Ленивые голубцы

Ингредиенты:

Фарш 800 гр.
Лук 2шт (прокрутить на мясорубке или измельчить на тёрке)
Белокочанная капуста 200-250 гр нарезать мелким кубиком
Морковь 1/2 шт натереть на крупной тёрке
Растительное масло для жарки
Соль, перец в фарш по вкусу
Для заливки:
Вода 400мл
Домашний томат- 1/2 стакана + 1ст.л томатной пасты или просто 2 ст.л томатной пасты
Мука 1,5 ст.л
Сметана 20% 2ст.л с горкой
Чеснок , соль, перец по вкусу

Приготовление:

Капусту нарезаем мелким кубиком и добавляем тертую морковь, обжариваем на растительном масле. Затем добавляем воду и тушим под крышкой, на маленьком огне 15 минут. Солим, перчим по вкусу. К фаршу добавляем измельченный лук, охлажденную капусту, соль, перец и хорошо вымешиваем фарш. Формируем голубцы, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, по 5-7 минут с каждой стороны. Для соуса в воду добавляем томатную пасту, сметану, чеснок, соль, любимые специи и муку. Заливаем голубцы и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 градусах.

Real Food | #обед #ужин

Холодный борщ

Ингредиенты:

2 средних вареных свеклы
3 огурца
4 яйца вареных
Зелень
Соль, перец
500мл кефир
2-3 стл сметана
500мл вода
3 зубчика чеснока

Приготовление:

Нужно все ингредиенты натереть на терку. Посолить, поперчить, нарезать зелень (укроп, петрушка, зелёный лук). Добавляем сметану, кефир и перемешиваем, затем выливаем воду и регулируем густоту ей примерно 500мл. Можно добавить сок лимона или лимонной кислоты. Отправляем в холодильник настояться часа на три. Подаём к столу с горячим картофелем в прикуску.

Real Food | #обед #ужин

Готовим курники

Ингредиенты:

Мука 500гр.
Кефир 250мл.
Соль 1 ч/л
Сода 1 ч/л
Сливочное масло 50гр.
Яйцо 1шт.
Для начинки:
Куриная грудка 300гр.
Лук 2шт.
Картофель 2шт.
Чёрный перец 1 ч/л
Паприка 1 ч/л

Приготовление:

В муке делаем небольшое углубление и туда добавляем кефир, соль, соду, перемешиваем. Далее добавляем яйца, сливочное масло и вымешиваем тесто. Для начинки куриную грудку и картофель нарезаем кубиками, смешиваем, добавляем измельченный лук, специи, растительное масло и все перемешиваем. Из теста делаем колбаску, нарезаем тесто порционно, формируем колобки и раскатываем каждый шарик, кладем начинку и как показано на видео лепим курник. После смазываем яйцом и отправляем в духовку на 35 минут при 180 градусах.

Real Food | #закуска #перекус

Ажурные блинчики

Ингредиенты:

Кефир 500мл.
Сода 0,5 ч.л
Яйцо 1шт.
Сахар 50 гр или 2 ст/л
Соль щепотка
Мука 300гр.
Кипяток 400мл.
Масло 3 ст/л
⠀
Приготовление:

Добавляем к кефиру соду, перемешиваем и откладываем в сторонку. Яйцо взбиваем с сахаром и щепоткой соли, потом вливаем кефир, затем добавляем просеянную муку, все перемешиваем чтоб не было комочков. Получается очень густое тесто, в него вливаем кипяток и сразу же быстренько перемешиваем. В конце добавляем масло. Печём блинчики на сухой хорошо разогретой сковороде с 2х сторон. При выпекании первого блинчика сковородку смазываю слегка маслом, больше масло не добавляем. По этому рецепту получаются очень нежные и вкусные блинчики с мягкими краям.

Real Food | #завтрак #выпечка

Пражский крем

Ингредиенты:

Желтки 2шт.
Вода 40мл.
Ванильный сахар 11гр.
Масло сливочное 450 Гр не менее 82%
Какао порошок 35 Гр
Коньяк 1.ч.л
Сгущённое молоко 250гр.

Приготовление:

Замешиваем желтки с водой и ванильным сахаром, отдельно в сотейнике с толстым дном замешиваем сгущёнку и массу из желтков, затем ставим на плиту, на умеренный огонь не переставая замешивать доводим до готовности, пока не появятся первые пузырьки, затем снимаем с огня переливаем в другую ёмкость и накрываем плёнкой в контакт. Масло комнатной температуры взбиваем до бела, затем добавляем туда просеянное какао порошок и продолжаем взбивать, далее добавляем по одной ложки желтковую основу которая остыла до комнатной температуры, и в конце добавляем коньяк, крем готов. Используем сразу, в холодильник не убираем.

Real Food | #десерт

Мармелад без сахара

Ингредиенты:

Яблоко 1шт.
Апельсин 1шт.
Вода 50гр.
Агар-агар 1 пакетик / 7гр.

Приготовление:

К очищенному и мелко порезанному яблоку добавляем немного воды и варим до мягкости. Пробиваем блендером и добавляем свежевыжатый сок апельсина. После закипания массы добавляем агар-агар, тщательно перемешиваем и даем провариться 2 минуту. Далее разливаем мармелад по формочкам. Агар-агар застываем при комнатной температуре, можно оставить на столе. Буквально через 30 минут мармелад будет готов.

Real Food | #десерт

Свиная грудинка

Ингредиенты:

Грудинка 1кг.
Пенное темное 1л.
Соевый соус 6 ст/л
Соус терияки 120г.
Соль 1/3 ст/л
Перец по вкусу
Паприка 1/2 ст/л
Чеснок сушёный 1 ст/л

Приготовление:

Нарезаем грудинку как на видео. Далее приступаем к обжарке на растительном масле. Обжариваем на сильном огне со всех сторон, вливаем темное пиво и добавляем соль, копченную паприку, сушенный чеснок, соевый соус и соус терияки. Вливаем вторую емкость темного пенного, добавляем черный перец и все хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и забываем на час. Убираем крышку и приступаем к выпариванию остатков соуса, постоянно переворачивая мясо.

Real Food | #обед #ужин

Яблочный пирог

Ингредиенты:

Яйца 2шт.
Сахар 100г.
Молоко 210мл.
Сливочное масло 150г.
Мука 360г.
Разрыхлитель 1 ч/л
Мускатный орех 1/3 ч/л
Корица 0,5 ч/л
Яблоки 4шт.
Для крема:
Желток 2шт.
Сахар 50г.
Соль 0,5 ч/л
Молоко 500мл.
Мука 15г.

Приготовление:

К яйцам добавляем сахар, взбиваем, вливаем молоко, добавляем сливочное масло, муку, разрыхлитель, мускатный орех и корицу. Соединяем все компоненты до однородности и добавляем яблоки, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания. Утрамбовываем и выпекаем 45-50 минут при 180 градусах. Для крема смешиваем желтки, сахар, соль, перемешиваем, порционно вливаем теплое молоко, кладем муку, вливаем оставшееся молоко и увариваем до загущения. Пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем с кремом.

Real Food | #десерт #выпечка

Закусочные помидоры

Ингредиенты:

Помидорки Черри 2 упаковки
Красный лук 1шт.
Для заправки:
Растительное масло 4 ст/л
Мёд 2 ст/л
Сок лимона
Сахар 1 ч/л
Перец красный по вкусу
Базилик по вкусу
Головка чеснока

Приготовление:

Нарезаем помидоры черри пополам. Луковицу нарезаем полукольцами. Для заправки смешиваем растительное масло, мед, сок лимона, сахар, красный перец и немного базилика. Далее в банку слоями выкладываем лук, чеснок и помидорки. Заправляем заправкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Real Food | #закуска #перекус

Тушеная треска

Ингредиенты:

Треска 1кг.
Морковь 2шт.
Луковица 1шт.
Томатная паста 1 ст.л
Растительное масло 4 ст.л
Мука 4 ст.л
Лавровый лист 2шт.
Соль, перец, вода.

Приготовление:

Треску нарежьте на несколько порционных кусочков.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. В отдельное блюдце насыпьте муку, соль. Окунайте в нее каждый кусочек рыбы, затем обжаривайте на сильном огне. Рыба должна приобрести приятный золотистый оттенок. Почистите овощи. Нарежьте лук, морковь натрите. Обжарьте их на растительном масле, добавьте томатную пасту, долейте кипятка, посолите и готовьте до полуготовности. Затем рыбу уложите к овощам, накройте крышкой и тушите 25 - 30 минут. Подавать тушеную рыбу с любым гарниром.

Real Food | #обед #ужин

Идеальные чебуреки

Ингредиенты:

Кипяток: 200мл.
Мука: 400г.
Соль: 1 ч/л
Масло растительное: 3 ст/л
Для начинки:
Фарш: 400г.
Лук: 1шт.
Зелень (петрушка, кинза)
Соль, перец
Сливочное масло: 40г.
Вода: 100-150г.

Приготовление:

Размешиваем кипяток с солью и вливаем к просеянной муке. Добавляем масло растительное и замешиваем тесто до эластичного шара. Оставляем на 10 минут, а после разделяем на 16 равных частей и каждый скатываем в шарик. Для начинки к фаршу добавляем лук, зелень, соль, перец, воду и сливочное масло. Тонко раскатываем тесто присыпая мукой, выкладываем начину и хорошо закрепляем. Жарим на сильном огне в большом количестве масла.

Real Food | #закуска #перекус

Заливной пирог

Ингредиенты:

2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
0.5 ч. ложка соды или разрыхлителя
Для начинки:
300 гр фарша
Морковь 1 шт на мелкой тёрке
Зелень
2-3 луковицы измельчённые , чеснок
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перемешиваем кефир с содой или разрыхлителем и оставляем на 5-10 мин. К кефиру добавляем муку, яйца ,соль и все хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем на тесто начинку и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 40 минут при 170-180 градусов.

Real Food | #закуска #перекус

Салат для тонкой талии

Ингредиенты:

Листья салата
Кукуруза 150гр.
Черри 150гр.
Сыр 50гр.
Филе грудки 300гр.
Для соуса:
Сметана 10% 40гр.
Горчица 1 ч/л
Соль по вкусу

Приготовление:

В миску кладем листья салата, добавляем куриную грудку нарезанную кубиком, помидоры черри, натертый сыр. Для соуса смешиваем сметану с горчицей, так же можно использовать греческий йогурт, он менее жирный. Заправляем наш салат заправкой и все хорошо перемешиваем.

Real Food | #закуска #перекус

Овсяное печенье

Ингредиенты:

Овсяная крупа 2 стакана (хлопьев), стакан 300мл.
Яйцо 2шт.
Маргарин или сливочное масло 150г.
Мука2 ст.л
Разрыхлитель 1 ч.л с горкой
Соль щепотка
Сахар 0,5 стакана или 2 ст.л. мёда

Приготовление:

Для начала измельчаем овсяные хлопья. Далее в емкости смешиваем растопленный маргарин, яйца, сахар и разрыхлитель, все перемешиваем. Затем добавляем измельченную овсянку и пшеничную муку, перемешиваем. Даем тесту постоять 30 минут. Ложкой выкладываем тесто на противень, отправляем в духовку при 180 градусах на 20 минут

Real Food | #десерт

Закуска из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажан 2шт.
Яйцо 1шт.
Мука 100гр.
Панировочные сухари 100гр.
Для начинки:
Брынза 80гр.
Сыр 80гр.
Майонез 2 ст/л
Чеснок 1-2 зубчика
Кинза или укроп

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кружочками и отправляем в холодную подсоленную воду на 15 минут.
Ну а пока приготовим начинку. Пропускаем сыр и брынзу через блендер, добавляем чеснок, зелень и майонез, перемешиваем.
Баклажаны обваливаем в муке, в яйце и в панировочных сухарях. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Теперь берём два одинаковых баклажана и внутрь кладем начинку. По бокам обваливаем в зелени и подаём к столу.

Real Food | #закуска #перекус

Рецепт кукурузы

Ингредиенты:

Кукуруза
50г сливочного масла
Соль по вкусу

Приготовление:

Початки очищаем кладём в кастрюлю. Заливаем водой и оставляем на 2 часа. Ставим кипятить воду. В кипящую воду кладём кукурузу и добавляем 50 г сливочного масла. Варим кукурузу 20 – 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем соль по вкусу. Сливаем воду, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Real Food | #закуска #перекус

Десерт «Чуррос»

Ингредиенты:

Мука 200гр.
Вода 400мл.
Масло сливочное 40гр.
Сахар 2 ст/л
Яйца 2шт.
Соль 0,5 ч/л

Приготовление:

Добавляем в сотейник воду, масло, соль и сахар.
Как масло растворится вводим муку и перемешиваем.
Сушим тесто 1 минуту помешивая. Перекладываем в чашу. Даём немного остыть 5 минут. Вводим по 1 яйцу и хорошо перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и высаживаем в кипящее масло. Жарим до корочки. Достаём на бумажное полотенце. Обваливаем в смеси сахара и корицы. Подаём с растопленным шоколадом.

Real Food | #десерт

Чесночный хлеб

Ингредиенты:

Белый хлеб 1б.
Сливочное масло 100гр.
Чеснок 6 зуб.
Зелень 20гр.
Ветчина 100-150гр.
Сыр 200гр.

Приготовление:

Белый хлеб разрезаем пополам и достаем немного мякиша. В миске смешиваем сливочное масло комнатной температуры, чеснок и пучок зелени, разминаем все вилкой. Затем смазываем одну половину хлеба этим маслом, сверху выкладываем ветчину либо колбасу и сыр натертый на крупной терке. Отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут при 180 градусах.

Real Food | #закуска #перекус