Пищевой стартап Jet-Eat представит технологию растительной 3D-печати на инновационной конференции HiE 2018 в конце этого месяца.

Израильская компания сочетает в себе технологию 3D-моделирования с запатентованной рецептурой на основе растений для создания таких продуктов, как веганский стейк, тушеное мясо и жаркое и в настоящее время сотрудничает с местными шеф-поварами, чтобы вывести на рынок свои инновационные продукты.

Генеральный директор Jet-Eat Эшхар Бен-Шитрит пояснил FoodIngredients «Прежде всего, растительное мясо еще не достигло текстурных и кулинарных качеств, которые полностью имитируют целые куски животного мяса. Существующие растительные варианты могут имитировать, например, говяжий фарш, но стейк из говядины в настоящее время невозможно».

Источник: https://vk.com/wall-158002553_1352

IKEA в августе начнёт продавать в России фрикадельки на растительной основе

Сеть магазинов товаров для дома IKEA 1 августа запускает в продажу фрикадельки на растительной основе в России. По вкусу и внешнему виду продукт похож на мясо. Новые фрикадельки будут называться экодельками.

Экодельки производят из горохового белка, овса, яблок и картофеля, рассказали в IKEA. Сочетание грибов, помидоров и экстракта запечённых овощей позволит имитировать вкус мяса. Растительные фрикадельки 1 августа начнут продаваться во всех магазинах IKEA в России, но пока не в интернет-магазине.

Порция из 8 фрикаделек на растительной основе с гарниром и соусом в ресторане IKEA будет стоить 169 руб., замороженные экодельки в магазине «Шведские продукты» — 349 руб. за упаковку 0,5 кг, а для владельцев карт IKEA Family — 299 руб.

В феврале IKEA сообщила о планах начать продавать фрикадельки из искусственного мяса в 2020 году. Глобальная цель ретейлера — стать «климатически положительной» компанией к 2030 году.

В конце 2018 года IKEA запустила в продажу вегетарианские хот-доги. За год сеть продала около 10 млн таких хот-догов. В ресторанах IKEA также есть клубничное мороженое на растительной основе.

Источник: https://incrussia.ru/news/ikea-frikadelki-rastenie/

#ikea #экодельки #экология #веган

Правительство Канады инвестирует 2,6 млн долларов в растительный белок

Канадское правительство объявило о выделении более 2,6 млн. долларов США из федерального бюджета на сектор растительного белка.

Инвестиции получит Центр развития пищевой промышленности Leduc. Центр направит средства на закупку нового оборудования для разработки растительной продукции. Канадские прерии идеально подходят для производства различных высокобелковых бобовых культур, в том числе чечевицы, нута и гороха.

Цель проекта – поддержать сельскохозяйственную пищевую промышленность в условиях пандемии. Инвестиции дадут фермерам и производителям «инструменты» для участия в восстановлении экономики Канады. Правительство стремится стимулировать производителей агропродовольственной продукции к превращению этих культур в более ценные ингредиенты или даже в готовую продукцию растительного происхождения.

Это не первый раз, когда канадское правительство дало толчок развитию растительного пищевого сектора. Премьер-министр Джастин Трюдо объявил ранее в этом году, что правительство инвестирует $100 млн в компанию Merit Functional Foods, специализирующуюся на растительном белке. Компания использует инвестиции для строительства завода по производству белка в коммерческих масштабах.

«По мере того, как люди во всем мире начинают есть больше растительной продукции, у нас есть возможность объединить канадские инновации и канадские культуры, а также шанс создать хорошие, хорошо оплачиваемые рабочие места», – заявил Трюдо.

Источник: https://vegetarian.ru/news/pravitelstvo-kanady-investiruet-2-6-mln-dollarov-v-rastitelnyy-belok.html

#экология #веган #растительныйбелок #растения

Сценарии развития экологической ситуации всё больше напоминают антиутопии. Активисты считают, что проблему поможет решить отказ от животноводства и поиск альтернатив мясу. И пока некоторые варианты существуют только в смелых мечтах, у других уже есть рабочие прототипы.

Исследователи ищут, чем заменить мясо, по многим причинам. Одна из самых насущных — перспектива мирового голода. В 2017 году на Земле голодал 821 миллион человек, то есть каждый девятый. По прогнозам ООН, через 30 лет население планеты, потребность в мясе и кормах для животных увеличатся на треть, а вот ресурсов будет столько же.

Что не так с животноводством? Оно нарушает права животных.
Если вегетарианцы употребляют некоторые продукты животного происхождения, то веганы стремятся отказаться от них совсем — и не всегда дело в этичности. Однако когда активисты призывают отказаться от животноводства, то в первую очередь говорят о моральном аспекте этой проблемы.

Зоозащитники выступают за полный переход всех людей на веганство. Они подчеркивают, что это единственный способ перестать систематически мучить животных.

Животноводство ухудшает экологию. Еще один аргумент против животноводства — это вред, которое наносит планете эта индустрия. 15% всех парниковых газов, связанных с деятельностью человека, появляются из-за содержания коров на фермах. Столько же дают все виды транспорта — наземного, воздушного и водного.

Принципы этичности и экологичности иногда противоречат друг другу. Например, заказанные из-за границы веганские корма для животных увеличивают углеродный след из-за доставки самолетом. В отличие от меховой шубы, куртка из искусственных материалов будет разлагаться десятилетиями, а при утилизации на мусоросжигающем заводе даст вредные выбросы. Неудивительно, что обилие моральных дилемм превращает жизнь человека, который хочет приблизиться к этично-экологичному идеалу, в бесконечную поездку в вагонетке по рельсам, где на каждой развилке кто-то должен погибнуть.

Источник: https://knife.media/meat-of-shit/

#экология #веган #вегетарианство #животноводство

Индийский предприниматель делает веганский кашемир из растений

Индийский предприниматель Гоури Шанкар создал веганскую шерсть, похожую на кашемир, из диких цветущих кустарников Калотрописа, который в изобилии растёт по всей Индии. Шанкар основал свою компанию Faborg с целью разработки экологически чистых веганских шерстяных тканей из растений.

«Однажды апрельским днём я просто случайно посмотрел в окно и заметил, как 10-15 птиц строили гнездо вокруг одного куста из его волокон. И я задумался, можно ли превратить это натуральное волокно в текстиль», — рассказал Шанкар.

Спустя месяцы исследований и экспериментов компания Faborg представила альтернативу шерстяным тканям, названную Weganool. Роскошь кашемира достигается благодаря мягкости растительных волокон и их естественному блеску. Волокна стеблей и стручков растения обрабатываются вручную местными женщинами, а затем смешиваются с сертифицированным органическим хлопком, из которого получается тонкая пряжа Weganool. Весь процесс создания этого материла является экологически безопасным, включая окрашивание, при котором используются натуральные растительные красители. И, что самое приятное, во всём процессе не участвуют животные.

Чтобы сделать весь процесс безотходным, Шанкар ознакомился с множеством свойств растения и обнаружил, что после получения волокна оставшиеся растительные компоненты можно использовать для приготовления натурального жидкого удобрения для местных фермерских хозяйств.

«Раньше растительный экстракт этого кустарника был известен своим свойством отпугивать насекомых. Он также обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Кроме того, мы обнаружили, что этот кустарник рос в почве, лишённой питательных веществ и нуждается в меньшем количестве воды для выживания. Со временем он даже обогащал почву, в которой рос, и помогал растениям, растущим рядом с ним, процветать», — отмечает Шанкар. Кроме того, растительный экстракт, полученный путем смешивания растения с такими травами, как ним, эвкалипт и лемонграсс, также служит естественным репеллентом от комаров, который используется в сфере услуг.

Сейчас Faborg производит около 150 кг пряжи в месяц, которую используют такие эко-бренды, как Infantium Victoria (немецкий производитель детской одежды), а также, как упоминает Шанкар, компания получила запросы от Gucci, Louis Vuitton и Alexander McQueen.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5d1506a940b83500afc4f890/indiiskii-predprinimatel-delaet-veganskii-kashemir-iz-rastenii-5f60f5a68169a87816a43211

#экология #веган #экоматериал #экокашемир

Colgate запустила продажу веганской зубной пасты в перерабатываемой упаковке в России

В начале года международный лейбл Веганского сообщества Vegan Trademark выдал сертификацию новым продуктам Colgate — пасты Smile For Good в двух вариантах, заверив, что она не была протестирована на животных и не содержит продуктов животного происхождения. Кроме того, было заявлено, что продукт поставляется в 100% перерабатываемом тюбике.

Каждый год производится около 20 миллиардов тюбиков зубной пасты. Большинство производителей всё ещё делают упаковку из комбинации различных пластиков и тонкого слоя алюминия. Почти две трети людей не знают о том, что они не подлежат вторичной переработке и продолжают пользоваться ей, недооценивая глобальные экологические риски.

В рамках глобальной стратегии устойчивого развития ведущая мировая компания по производству потребительских товаров Colgate ставит перед собой амбициозную цель к 2025 году сократить количество пластиковых отходов и полностью перейти на перерабатываемую упаковку. В связи с этим бренд выпустил свою первую зубную пасту в 100% перерабатываемом тюбике.

Согласно пресс-релизу, инженеры Colgate разработали тюбик из пластика высокой плотности (HDPE). Из этого же материала делают бутылки для молока и ёмкости для бытовой химии, пригодные для вторичной переработки. Паста Smile for good также на 99,7% состоит из натуральных компонентов, не содержит SLS и, помимо Vegan Society, сертифицирована FSC (Лесным попечительским советом).

«Если мы сможем стандартизировать перерабатываемые тюбики, то все компании останутся в выигрыше. Наша задача — чтобы все тюбики с зубной пастой — и, в конечном итоге, все виды тюбиков — соответствовали существующим стандартам переработки. Важно прийти к общим стандартам переработки и конкурировать в рамках них», — прокомментировал Ноэль Уоллес, генеральный директор и президент Colgate-Palmolive.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5d1506a940b83500afc4f890/colgate-zapustila-prodaju-veganskoi-zubnoi-pasty-v-pererabatyvaemoi-upakovke-v-rossii-5f646a8435960479b920641d

#экология #веган #Colgate #зубнаяпаста

Искусственное мясо и рыбу вырастили в Нидерландах с помощью микробов

Белковая пивоварня завершила строительство экспериментального завода и получила первые образцы искусственного мяса.

Пищевые технологии компании Protein Brewery используют микробную ферментацию для создания альтернативных белковых ингредиентов. Только что завершено строительство пилотного завода в Бреде, Нидерланды, где получены первые образцы продукции для богатых белком пищевых продуктов под общим названием Fermotein.

Компания утверждает, что Fermotein не только обладает высокой питательной ценностью, но и использует только 1% земли, 5% воды и выделяет 3% выбросов углерода по сравнению с традиционной говядиной, и может быть произведён из таких культур, как маниока, кукуруза, картофель, сахарный тростник и сахарная свекла.

Пилотный завод способен производить 100 кг Fermotein в день и предназначен для всего производственного процесса, включая обработку сырья, пивоварение, последующую переработку, рецептуру и упаковку.

То есть, говоря простым языком – возможно скоро мы будем покупать мясо, созданное из пивного жмыха растений, переработанного с помощью микробов.

Источник: https://www.greenqazaqstan.kz/iskusstvennoe-myaso-i-rybu-vyrastili-v-niderlandah-s-pomoshhyu-mikrobov/

#экология #веган #немясо #белок

В Израиле открылась первая в мире фабрика искусственного мяса

Израильский стартап Future Meat Technologies Ltd. открыл в городе Реховот «первое в мире предприятие по промышленному выращиванию мяса». Разработчики планируют заменить курятники и скотобойни биореакторами для производства мяса на основе клеток.

Предприятие может производить 500 килограммов мяса в день и предлагает выращенную курицу, свинину и баранину, в ближайшее время начнет производить говядину. К концу следующего года компания намерена стать поставщиком ресторанов США. Об этом уже ведутся переговоры с регулирующими органами.

По словам генерального директора стартапа Рома Кшука (Rom Kshuk), открытие предприятия — огромный шаг на пути будущих мясных технологий, который позволит вывести продукцию на прилавки к 2022 году. Он выразил надежду, что это поможет уменьшить влияние мясной промышленности на мир, сделать окружающую среду здоровее и предоставить реальные альтернативы мясу забиваемых животных.

Future Meat создает на 80 процентов меньше выбросов парниковых газов, использует на 99 процентов меньше земли и потребляет на 96 процентов меньше воды, чем традиционное мясное хозяйство и производство. Их опыт может помочь открытию подобных объектов в других странах, особенно в США и Великобритании, где популярность альтернативных видов мяса на растительной основе растет. Стартап ориентируется на один из самых крупных рынков потребления мяса — США, затем рассматривает расширение до Европы и Китая.

Источник: https://lenta.ru/news/2021/06/25/artificialmeat/

#экология #немясо #веган #мясо