Золотые бобы: ученые ищут замену натуральному какао
Цена на тонну какао-бобов достигла максимума за последние 11 лет в $3500. Рост за полгода: на 32%. Пока что производители используют старые запасы, но будьте уверены: шоколадки тоже скоро подорожают.
Конкретно сейчас на рост цен повлияли проливные дожди в Западной Африке — здесь производят 75% мирового объема какао-бобов. Свою роль сыграла политика Евросоюза. Тот запретил ввоз на свою территорию сельскохозяйственной продукции с территорий, где после 31 декабря 2020 года вырубали леса. Этим грешили Кот-д'Ивуар и Гана — основные производители какао-бобов.
Однако урожаи какао в мире снижаются не первый год. Есть прогнозы, что к 2050 году в Западной Африке вовсе не останется земель, пригодных для культивирования какао-бобов. Это заставляет ученых искать новые методы производства шоколада.
✔ Несколько лет назад группа ученых с помощью генной инженерии создала штамм, способный вырабатывать масло-какао. Именно какао-масло — основное сырье для производства шоколада. Ученые клонировали 10 генов из ДНК какао, еще два синтезировали. Гены экспрессировали в обычные пекарские дрожжи (S. cerevisiae). И получили больше жирных кислот и липидов какао. Один из штаммов произвел в 8 раз больше липидов, чем контрольный образец, а значит гены какао могут синтезировать липиды какао-бобов. Из них уже можно делать масло какао, а там и до шоколада недалеко.
✔ Компания Fazer в 2022 году приступила к исследованиям в области создания клеточного какао. Компания получила первые образцы культивированного в лаборатории какао.
Пока рано говорить о создании кондитерских изделий без использования классических сельхозресурсов. «Потребуются годы исследований, прежде чем выращенное из клеток какао будет выведено на рынок. Это долгосрочный проект, нацеленный на будущее», — говорят в Fazer.
…или фразу «С меня шоколадка» будут говорить только участники списка Forbes 🍫
Цена на тонну какао-бобов достигла максимума за последние 11 лет в $3500. Рост за полгода: на 32%. Пока что производители используют старые запасы, но будьте уверены: шоколадки тоже скоро подорожают.
Конкретно сейчас на рост цен повлияли проливные дожди в Западной Африке — здесь производят 75% мирового объема какао-бобов. Свою роль сыграла политика Евросоюза. Тот запретил ввоз на свою территорию сельскохозяйственной продукции с территорий, где после 31 декабря 2020 года вырубали леса. Этим грешили Кот-д'Ивуар и Гана — основные производители какао-бобов.
Однако урожаи какао в мире снижаются не первый год. Есть прогнозы, что к 2050 году в Западной Африке вовсе не останется земель, пригодных для культивирования какао-бобов. Это заставляет ученых искать новые методы производства шоколада.
✔ Несколько лет назад группа ученых с помощью генной инженерии создала штамм, способный вырабатывать масло-какао. Именно какао-масло — основное сырье для производства шоколада. Ученые клонировали 10 генов из ДНК какао, еще два синтезировали. Гены экспрессировали в обычные пекарские дрожжи (S. cerevisiae). И получили больше жирных кислот и липидов какао. Один из штаммов произвел в 8 раз больше липидов, чем контрольный образец, а значит гены какао могут синтезировать липиды какао-бобов. Из них уже можно делать масло какао, а там и до шоколада недалеко.
✔ Компания Fazer в 2022 году приступила к исследованиям в области создания клеточного какао. Компания получила первые образцы культивированного в лаборатории какао.
Пока рано говорить о создании кондитерских изделий без использования классических сельхозресурсов. «Потребуются годы исследований, прежде чем выращенное из клеток какао будет выведено на рынок. Это долгосрочный проект, нацеленный на будущее», — говорят в Fazer.
…или фразу «С меня шоколадка» будут говорить только участники списка Forbes 🍫
Великое переселение: зачем привозить на русский север датских бизонов
Что если Крайний Север – не территория мерзлоты и забвения, а продовольственная опора России? И чтобы реализовать эту идею, нужно минимизировать свое вмешательство в естественные процессы и позволить животным регулировать их самостоятельно. Такую гипотезу выдвигает Ринальдо Маллямов, владелец проекта «Кочевые фермы RINa el DER» и последователь русского эколога Сергея Зимова.
Сегодня на русском Севере проживает очень мало людей и почти не ведется хозяйственная деятельность. Но потенциал у территории есть. Исследования доказывают, что во времена плейстоцена в этих местах успешно существовали пастбищные экосистемы. Плотность животных составляла 50 тонн на квадратный километр. В современной африканской саванне фауны в три раза меньше.
Сегодня эти животные населяют степи, пустыни, но в своих районах и современных экосистемах не так эффективны, как могли бы. Ученые уверены: якобы теплолюбивые животные способны адаптироваться к морозам, если переселить их на север.
Сергей Зимов еще в 80-е годы на севере Якутии, в нижнем течении Колымы, начал восстанавливать экосистему мамонтовой степи. На территорию привезли коров, лошадей, яков. И даже 12 бизонов – из Дании, где животные и снега-то никогда не видели.
«Как только появляются животные, буквально через год-два, то есть через несколько сезонов вдруг из земли прорастают травы. Такие же росли там во времена мамонтов», – рассказывает Маллямов.
Арктика – сама по себе территория с большим потенциалом. Вот несколько ее сильных признаков:
✔️ Огромные пространства.
✔️ Достаточно много солнца. Благодаря полярным дням арктические травы мамонтовых степей могут расти до 500 мм в сутки. А значит у животных есть много корма.
✔️ Устойчивость времен года. Летом тут нет возвратных заморозков, а зимой – возвратной оттепели.
✔️ Идеальные условия для многолетних злаков.
✔️ Много органики для восстановления почв.
Что даст распространение в Арктике мамонтовых степей, DeepFoodTech уже рассказывал 🦣
Что если Крайний Север – не территория мерзлоты и забвения, а продовольственная опора России? И чтобы реализовать эту идею, нужно минимизировать свое вмешательство в естественные процессы и позволить животным регулировать их самостоятельно. Такую гипотезу выдвигает Ринальдо Маллямов, владелец проекта «Кочевые фермы RINa el DER» и последователь русского эколога Сергея Зимова.
Сегодня на русском Севере проживает очень мало людей и почти не ведется хозяйственная деятельность. Но потенциал у территории есть. Исследования доказывают, что во времена плейстоцена в этих местах успешно существовали пастбищные экосистемы. Плотность животных составляла 50 тонн на квадратный километр. В современной африканской саванне фауны в три раза меньше.
Сегодня эти животные населяют степи, пустыни, но в своих районах и современных экосистемах не так эффективны, как могли бы. Ученые уверены: якобы теплолюбивые животные способны адаптироваться к морозам, если переселить их на север.
Сергей Зимов еще в 80-е годы на севере Якутии, в нижнем течении Колымы, начал восстанавливать экосистему мамонтовой степи. На территорию привезли коров, лошадей, яков. И даже 12 бизонов – из Дании, где животные и снега-то никогда не видели.
«Как только появляются животные, буквально через год-два, то есть через несколько сезонов вдруг из земли прорастают травы. Такие же росли там во времена мамонтов», – рассказывает Маллямов.
Арктика – сама по себе территория с большим потенциалом. Вот несколько ее сильных признаков:
✔️ Огромные пространства.
✔️ Достаточно много солнца. Благодаря полярным дням арктические травы мамонтовых степей могут расти до 500 мм в сутки. А значит у животных есть много корма.
✔️ Устойчивость времен года. Летом тут нет возвратных заморозков, а зимой – возвратной оттепели.
✔️ Идеальные условия для многолетних злаков.
✔️ Много органики для восстановления почв.
Что даст распространение в Арктике мамонтовых степей, DeepFoodTech уже рассказывал 🦣
Forwarded from Центр Агроаналитики Минсельхоза России
В КИТАЕ ВЫРАЩИВАЮТ ОВОЩИ С ПОМОЩЬЮ ИИ БЕЗ ПОЧВЫ
Помидоры, свеклу, салат и другие овощи выращивают в Китае с помощью искусственного интеллекта (ИИ) без почвы в теплицах, пишет «Российская газета». Технологии отрабатывают в образцово-показательном центре современных агротехнологий в уезде Янлин. Это высокотехнологичное производство из субстрата, воды и воздуха, благодаря которому экономится вода, человеческие ресурсы, сохраняется от загрязнения химикатами почва, но расходуется электроэнергия. В центре утверждают, что выращенные таким образом овощи не только безопасные, но и вкусные.
Это первый образцово-показательный центр с самыми передовыми агротехнологиями не только в Китае, но и в мире, говорят его сотрудники. Кроме овощей, там выращивают и другие культуры, например виноград, вишню, а также проводят исследования сортов, оптимальных технологий выращивания, биоудобрений. За всеми процессами в теплицах следят камеры и датчики, сведения обрабатывает система. Работу автоматики контролируют люди.
Помидоры, свеклу, салат и другие овощи выращивают в Китае с помощью искусственного интеллекта (ИИ) без почвы в теплицах, пишет «Российская газета». Технологии отрабатывают в образцово-показательном центре современных агротехнологий в уезде Янлин. Это высокотехнологичное производство из субстрата, воды и воздуха, благодаря которому экономится вода, человеческие ресурсы, сохраняется от загрязнения химикатами почва, но расходуется электроэнергия. В центре утверждают, что выращенные таким образом овощи не только безопасные, но и вкусные.
Это первый образцово-показательный центр с самыми передовыми агротехнологиями не только в Китае, но и в мире, говорят его сотрудники. Кроме овощей, там выращивают и другие культуры, например виноград, вишню, а также проводят исследования сортов, оптимальных технологий выращивания, биоудобрений. За всеми процессами в теплицах следят камеры и датчики, сведения обрабатывает система. Работу автоматики контролируют люди.
Просто добавь воды: в Германии выпустили овсяное молоко в виде тонких листов
Пока одни производители экспериментируют с составом растительного молока, другие развлекаются форматами и предлагают покупателям напитки в новых агрегатных состояниях.
Немецкий производитель Veganz Mililk напечатал овсяное молоко на 2D-принтере (и даже запатентовал способ). Продукт представляет собой прессованные пластины сухого молока. Листочки формата А4 удобнее хранить, перевозить и использовать. Можно отломить столько, сколько нужно, смешать в блендере с водой и добавить в кофе.
В прошлом году Veganz Mililk получила лицензию от Vitiprints LLC на процесс производства печатной продукции из овсяного, миндального, соевого и других заменителей молока. Теперь сухие альтернативы альтернативного молока можно выпускать в виде хлопьев, подушечек и других плоских фигурок.
Овсяное – одно из самых популярных растительных аналогов молока. У сухого формата есть несколько плюсов:
1️⃣ Концентрация. Потребитель сам решает, сколько воды добавить.
2️⃣ Экология. Из двадцати листочков А4 можно приготовить 10 литров молока. Одна упаковка (из пластика, который можно переработать) против 10 коробок тетра-пака, большую часть которых нельзя утилизировать.
3️⃣ Удобство перевозки и хранения. Печатное молоко занимает меньше места, имеет длительный срок хранения и неприхотливо к условиям транспортировки.
В составе — овсяный порошок, небольшое количество воды, кокосовое масло, изолят нута, ванилин и геллановая камедь. «Просто добавь воды» (с) — и напиток со сливочным вкусом готов.
Упаковка овсяных листов обойдется немецким покупателям в 18 евро. В пересчете на готовое молоко получается 1,8 евро за литр. Недешево, но за меньший вред окружающей среде в Европе готовы и переплатить.
Новинку можно использовать не только дома, но и на производствах других продуктов, а также в заведениях общественного питания.
Бариста, мне капучино с ломтиком овсяного, пожалуйста ☕️
Пока одни производители экспериментируют с составом растительного молока, другие развлекаются форматами и предлагают покупателям напитки в новых агрегатных состояниях.
Немецкий производитель Veganz Mililk напечатал овсяное молоко на 2D-принтере (и даже запатентовал способ). Продукт представляет собой прессованные пластины сухого молока. Листочки формата А4 удобнее хранить, перевозить и использовать. Можно отломить столько, сколько нужно, смешать в блендере с водой и добавить в кофе.
В прошлом году Veganz Mililk получила лицензию от Vitiprints LLC на процесс производства печатной продукции из овсяного, миндального, соевого и других заменителей молока. Теперь сухие альтернативы альтернативного молока можно выпускать в виде хлопьев, подушечек и других плоских фигурок.
Овсяное – одно из самых популярных растительных аналогов молока. У сухого формата есть несколько плюсов:
1️⃣ Концентрация. Потребитель сам решает, сколько воды добавить.
2️⃣ Экология. Из двадцати листочков А4 можно приготовить 10 литров молока. Одна упаковка (из пластика, который можно переработать) против 10 коробок тетра-пака, большую часть которых нельзя утилизировать.
3️⃣ Удобство перевозки и хранения. Печатное молоко занимает меньше места, имеет длительный срок хранения и неприхотливо к условиям транспортировки.
В составе — овсяный порошок, небольшое количество воды, кокосовое масло, изолят нута, ванилин и геллановая камедь. «Просто добавь воды» (с) — и напиток со сливочным вкусом готов.
Упаковка овсяных листов обойдется немецким покупателям в 18 евро. В пересчете на готовое молоко получается 1,8 евро за литр. Недешево, но за меньший вред окружающей среде в Европе готовы и переплатить.
Новинку можно использовать не только дома, но и на производствах других продуктов, а также в заведениях общественного питания.
Бариста, мне капучино с ломтиком овсяного, пожалуйста ☕️
ГК ЭФКО первой в мире сертифицировала сладкий белок — браззеин в ОАЭ
ЭФКО удалось получить в лабораторных условиях сладкий белок браззеин после двух лет исследований. Первой в мире страной, которая решилась сертифицировать новый продукт, то есть разрешить к продаже и использованию в продуктах питания, стали Объединенные Арабские Эмираты. Интерес к полезным альтернативам сахара в ОАЭ объясняется тем, что на Ближнем Востоке один из самых высоких в мире показателей заболеваемости сахарным диабетом. Сейчас ЭФКО продолжает работать над тем, чтобы себестоимость белковой сладости была сопоставима с традиционной.
Почему это важно? Еще в школе нам говорят, что обычный сахар — это углеводы. Однако учителя забывают упомянуть: очень вредные в тех количествах, в которых люди их употребляют последние 100+ лет. Мы едим сахар не только когда кладем его ложечкой в чай. Его добавляют всюду: почитайте составы продуктов. Эпидемия диабета и ожирения по всему миру вызвана во многом именно сахаром.
В свою очередь браззеин — это белок, то есть строительный материал для мышц (а не для жировых отложений). Не единственный, но один из самых сладких (см. табличку). Один грамм браззеина по сладости равен 2 кг сахара. Поскольку это белок, а не углевод, то он не вызывает инсулинового отклика в крови. Значит, решает проблемы сладости для диабетиков.
Ждем, когда разрешат в России.
Что еще важно знать:
✔️ ЭФКО зарегистрировала браззеин, полученный прецизионной ферментацией. То есть рекомбинантный браззеин.
✔️ Похож на белый порошок, вроде сахарной пудры.
✔️ Природный, в отличии от аспартама. С аналогичным профилем сладости с сахаром, в отличии от стевии.
✔️ Применение — везде, где нет термообработки (ибо белок). Напитки, мороженое, конфеты.
✔️ В тысячи раз слаще => нужны мизерные дозировки. Например, из трюфельной конфеты можно вынуть 40% объема, который сейчас приходится на сахар. Заместить капелькой белковой сладости. А для сухой массы добавить пищевые волокна. Сладость из баловства превращается в суперфункциональную еду.
ЭФКО удалось получить в лабораторных условиях сладкий белок браззеин после двух лет исследований. Первой в мире страной, которая решилась сертифицировать новый продукт, то есть разрешить к продаже и использованию в продуктах питания, стали Объединенные Арабские Эмираты. Интерес к полезным альтернативам сахара в ОАЭ объясняется тем, что на Ближнем Востоке один из самых высоких в мире показателей заболеваемости сахарным диабетом. Сейчас ЭФКО продолжает работать над тем, чтобы себестоимость белковой сладости была сопоставима с традиционной.
Почему это важно? Еще в школе нам говорят, что обычный сахар — это углеводы. Однако учителя забывают упомянуть: очень вредные в тех количествах, в которых люди их употребляют последние 100+ лет. Мы едим сахар не только когда кладем его ложечкой в чай. Его добавляют всюду: почитайте составы продуктов. Эпидемия диабета и ожирения по всему миру вызвана во многом именно сахаром.
В свою очередь браззеин — это белок, то есть строительный материал для мышц (а не для жировых отложений). Не единственный, но один из самых сладких (см. табличку). Один грамм браззеина по сладости равен 2 кг сахара. Поскольку это белок, а не углевод, то он не вызывает инсулинового отклика в крови. Значит, решает проблемы сладости для диабетиков.
Ждем, когда разрешат в России.
Что еще важно знать:
✔️ ЭФКО зарегистрировала браззеин, полученный прецизионной ферментацией. То есть рекомбинантный браззеин.
✔️ Похож на белый порошок, вроде сахарной пудры.
✔️ Природный, в отличии от аспартама. С аналогичным профилем сладости с сахаром, в отличии от стевии.
✔️ Применение — везде, где нет термообработки (ибо белок). Напитки, мороженое, конфеты.
✔️ В тысячи раз слаще => нужны мизерные дозировки. Например, из трюфельной конфеты можно вынуть 40% объема, который сейчас приходится на сахар. Заместить капелькой белковой сладости. А для сухой массы добавить пищевые волокна. Сладость из баловства превращается в суперфункциональную еду.
Мармеладки с микроводорослями: в Севастополе сделали витаминизированные сладости и молочку
Одно из направлений работы современного фудтеха – проблема «скрытого голода». Он возникает из-за низкого содержания в продуктах питания полезных микронутриентов, вроде витаминов. Это результат истощения почв и использования минеральных удобрений, которые обеспечивают только массу. Выход – добавлять полезные вещества в конечные продукты.
В Институте биологии южных морей (ИнБЮМ) запатентовали технологию обогащения пресноводными и морскими водорослями. Севастопольские ученые сделали с добавлением микроводорослей или вытяжек из них мармелад, кефир, йогурт, мороженое, подсолнечное масло и даже леденцы от кашля. Использовали спирулину, цистозиру и другие морские травы. Никакого водорослевого следа в продуктах дегустаторы не обнаружили. Всё – просто вкусно.
В ИнБЮМ указывают, что употребление микроводорослей в пищу помогает нормализовать обмен веществ и в целом благотворно влияет на организм. Микрофиты содержат мощные антиоксиданты, радио-, УФ-хемопротекторы, стимулируют деятельность иммунной, сердечно-сосудистой и нервной систем, а также способны накапливать значительные количества белка.
Процесс обогащения начинается в теплицах, где водоросли выращивают с помощью фитобиореакторов. Ученые управляют скоростью роста и витаминным составом. «Мы можем создать водоросли, которые накопят тот или иной ценный элемент. Это пригодится регионам, где жителям не хватает, например, конкретно йода, цинка или железа», – рассказывает Андрей Боровков, руководитель отдела биотехнологии и фиторесурсов ИнБЮМ.
Безусловно, на рынке есть масса добавок, которые содержат перечисленные микроэлементы. Однако их полезность со временем теряется. Например, йодированная соль содержит микроэлемент в очень нестойкой форме, который быстро улетучивается. Но если ввести йод в клетки водорослей, то он свяжется с органическими веществами, станет более доступным для организма и лучше усвоится.
Йогурт со спирулиной – вместо тысячи таблеток 💊
Одно из направлений работы современного фудтеха – проблема «скрытого голода». Он возникает из-за низкого содержания в продуктах питания полезных микронутриентов, вроде витаминов. Это результат истощения почв и использования минеральных удобрений, которые обеспечивают только массу. Выход – добавлять полезные вещества в конечные продукты.
В Институте биологии южных морей (ИнБЮМ) запатентовали технологию обогащения пресноводными и морскими водорослями. Севастопольские ученые сделали с добавлением микроводорослей или вытяжек из них мармелад, кефир, йогурт, мороженое, подсолнечное масло и даже леденцы от кашля. Использовали спирулину, цистозиру и другие морские травы. Никакого водорослевого следа в продуктах дегустаторы не обнаружили. Всё – просто вкусно.
В ИнБЮМ указывают, что употребление микроводорослей в пищу помогает нормализовать обмен веществ и в целом благотворно влияет на организм. Микрофиты содержат мощные антиоксиданты, радио-, УФ-хемопротекторы, стимулируют деятельность иммунной, сердечно-сосудистой и нервной систем, а также способны накапливать значительные количества белка.
Процесс обогащения начинается в теплицах, где водоросли выращивают с помощью фитобиореакторов. Ученые управляют скоростью роста и витаминным составом. «Мы можем создать водоросли, которые накопят тот или иной ценный элемент. Это пригодится регионам, где жителям не хватает, например, конкретно йода, цинка или железа», – рассказывает Андрей Боровков, руководитель отдела биотехнологии и фиторесурсов ИнБЮМ.
Безусловно, на рынке есть масса добавок, которые содержат перечисленные микроэлементы. Однако их полезность со временем теряется. Например, йодированная соль содержит микроэлемент в очень нестойкой форме, который быстро улетучивается. Но если ввести йод в клетки водорослей, то он свяжется с органическими веществами, станет более доступным для организма и лучше усвоится.
Йогурт со спирулиной – вместо тысячи таблеток 💊
Из кенийских каш: ученые разработали пробиотик с эффектом похудения
Компания Slimbiotics GmbH опубликовала результаты клинического исследования препарата для похудения. Похоже, стартап создал одноименный пробиотик для контроля за весом и метаболическим здоровьем.
SlimBiotics получили оригинальным способом. Штаммы для него вывели из каши, которую едят представители кенийской народности — мбере. Готовят кашу из жемчужного проса. Его перетирают в муку и смешивают с водой. Смесь пастеризуют на открытом огне. Доводят до финиша методом брожения. Вместо кастрюли — выдолбленная тыкве. Такая вот ферментация по-африкански.
Ученые посетили одиннадцать деревень мбере и взяли образцы из тыкв для брожения. Обнаружили 47 различных штаммов. Для пробиотика использовали три. Эффективность препарата проверили на 180 добровольцах. Все отличались... скажем, избыточной массой тела и объемом талии.
Людей разделили на три группы. Первая получала плацебо. Вторая — пробиотик, состоящий из трёх штаммов L. fermentum. Третья — синбиотическую смесь из пробиотика и камеди акации. Последний ингредиент увеличивает количество бифидобактерий и лактобацилл в кишечнике. Ученые предположили, что добавка обогатит синбиотик.
✔️ У испытуемых из второй группы значительно снизились: жировая масса, вес, содержание висцеральной жировой ткани, индекс массы тела, окружность талии, соотношение размера талии к росту и степень стеатоза печени.
✔️ Синбиотическая группа продемонстрировала снижение висцеральной жировой ткани и степени стеатоза печени. Но в целом эффект смеси с камедью акации оказался ниже.
Тем не менее, оба препарата показали способность снижать массу тела, менять его форму, улучшать метаболизм.
В компании продолжают исследования, но уверены, что регулярный прием SlimBiotics поможет справиться с лишним весом взрослых и детей. А с этим беда: уровень ожирения в мире утроился с 1975 года. Такими темпами к 2030 году ожирением будет страдать более миллиарда человек.
Марафоны похудения в соцсетях под угрозой 🥛
Компания Slimbiotics GmbH опубликовала результаты клинического исследования препарата для похудения. Похоже, стартап создал одноименный пробиотик для контроля за весом и метаболическим здоровьем.
SlimBiotics получили оригинальным способом. Штаммы для него вывели из каши, которую едят представители кенийской народности — мбере. Готовят кашу из жемчужного проса. Его перетирают в муку и смешивают с водой. Смесь пастеризуют на открытом огне. Доводят до финиша методом брожения. Вместо кастрюли — выдолбленная тыкве. Такая вот ферментация по-африкански.
Ученые посетили одиннадцать деревень мбере и взяли образцы из тыкв для брожения. Обнаружили 47 различных штаммов. Для пробиотика использовали три. Эффективность препарата проверили на 180 добровольцах. Все отличались... скажем, избыточной массой тела и объемом талии.
Людей разделили на три группы. Первая получала плацебо. Вторая — пробиотик, состоящий из трёх штаммов L. fermentum. Третья — синбиотическую смесь из пробиотика и камеди акации. Последний ингредиент увеличивает количество бифидобактерий и лактобацилл в кишечнике. Ученые предположили, что добавка обогатит синбиотик.
✔️ У испытуемых из второй группы значительно снизились: жировая масса, вес, содержание висцеральной жировой ткани, индекс массы тела, окружность талии, соотношение размера талии к росту и степень стеатоза печени.
✔️ Синбиотическая группа продемонстрировала снижение висцеральной жировой ткани и степени стеатоза печени. Но в целом эффект смеси с камедью акации оказался ниже.
Тем не менее, оба препарата показали способность снижать массу тела, менять его форму, улучшать метаболизм.
В компании продолжают исследования, но уверены, что регулярный прием SlimBiotics поможет справиться с лишним весом взрослых и детей. А с этим беда: уровень ожирения в мире утроился с 1975 года. Такими темпами к 2030 году ожирением будет страдать более миллиарда человек.
Марафоны похудения в соцсетях под угрозой 🥛
Стартапы напечатают на 3D-принтере филе «лосося» из грибов за $1 млн
Совместное предприятие Oshi и The Better Meat Co. получило $1 млн на исследования и разработку филе лосося без использования рыбы.
Израильский стартап Oshi работает над созданием лосося на растительной основе. В 2022 году компания доделала прототип: изготовила рыбное филе без костей и с таким же количеством белка, витаминов группы В и омега-3 жирных кислот, которые содержатся в традиционном лососе. В отличие от обычной рыбки, в растительной нет микропластика и ртути. Рыбное филе израильтяне печатают на 3D-принтере.
В свою очередь калифорнийская The Better Meat Co. производит микопротеин «Риза», из которого делают мясные и рыбные продукты на растительной основе. Мы уже рассказывали про «говяжьи» стейки из мицелия. Чтобы получить «Ризу», The Better Meat загружает в ферментеры микроскопические грибы и крахмалистые продукты, например, картофель. На выходе получает микопротеин, который обладает нейтральным вкусом, зато имеет текстуру мяса. В нем больше белка, чем в яйцах, железа – чем в говядине, клетчатки – чем в овсе, калия – чем в бананах. И никаких аллергенов.
Теперь Oshi и The Better Meat Co. собираются разработать филе лосося путем сочетания 3D-наработок Oshi и инновационной технологией ферментации микопротеинов The Better Meat. Партнеры уверяют, что получат цельные куски с высоким содержанием белка и минимальной обработкой. Грибной напечатанный лосось по вкусу и питательной ценности будет соответствовать обычной рыбе.
«Человечество перестало ловить китов гарпунами только тогда, когда появились лучшие альтернативы китовому жиру», — говорит Джоанна Бромли, со-основатель The Better Meat Co. Она считает, что новый альтернативный продукт позволит и справиться с экологическим кризисом (в Атлантическом океане 99,5% лосося исчезло из дикой природы), и накормить полезной едой всех желающих.
И рыбку съесть...и косточкой не подавиться 🐟
Совместное предприятие Oshi и The Better Meat Co. получило $1 млн на исследования и разработку филе лосося без использования рыбы.
Израильский стартап Oshi работает над созданием лосося на растительной основе. В 2022 году компания доделала прототип: изготовила рыбное филе без костей и с таким же количеством белка, витаминов группы В и омега-3 жирных кислот, которые содержатся в традиционном лососе. В отличие от обычной рыбки, в растительной нет микропластика и ртути. Рыбное филе израильтяне печатают на 3D-принтере.
В свою очередь калифорнийская The Better Meat Co. производит микопротеин «Риза», из которого делают мясные и рыбные продукты на растительной основе. Мы уже рассказывали про «говяжьи» стейки из мицелия. Чтобы получить «Ризу», The Better Meat загружает в ферментеры микроскопические грибы и крахмалистые продукты, например, картофель. На выходе получает микопротеин, который обладает нейтральным вкусом, зато имеет текстуру мяса. В нем больше белка, чем в яйцах, железа – чем в говядине, клетчатки – чем в овсе, калия – чем в бананах. И никаких аллергенов.
Теперь Oshi и The Better Meat Co. собираются разработать филе лосося путем сочетания 3D-наработок Oshi и инновационной технологией ферментации микопротеинов The Better Meat. Партнеры уверяют, что получат цельные куски с высоким содержанием белка и минимальной обработкой. Грибной напечатанный лосось по вкусу и питательной ценности будет соответствовать обычной рыбе.
«Человечество перестало ловить китов гарпунами только тогда, когда появились лучшие альтернативы китовому жиру», — говорит Джоанна Бромли, со-основатель The Better Meat Co. Она считает, что новый альтернативный продукт позволит и справиться с экологическим кризисом (в Атлантическом океане 99,5% лосося исчезло из дикой природы), и накормить полезной едой всех желающих.
И рыбку съесть...
Бобовая прошивка: в Бразилии кукурузу «перепрограммировали» биоудобрением
Израильская Grace Breeding испытала в полевых условиях новое экологичное удобрение. Подопытным фермерам из Бразилии удалось вырастить кукурузу, используя вполовину меньше химикатов, да еще и увеличить ее урожайность на 18%. Утверждается, что выгода на 5000 га может составлять до $1,25 млн.
Предыстория: сельхозкультурам для роста нужен азот. Аграрии вносят его с помощью синтетических удобрений. Это неэкологично: загрязняет грунтовые воды, а затем и водоемы. Некоторые растения способны самостоятельно добывать азот из почвы. Мы уже писали про самодостаточную кукурузу из Мексики. Однако остальная кукуруза подобными свойствами похвастать не может.
Хорошо обеспечивают себя азотом бобовые. Вокруг корневой системы той же фасоли естественным образом размножаются бактерии-ризобии, которые забирают азот из атмосферы, перерабатывают его и передают растению в доступной форме.
Тот же фокус со злаковыми не проходит: в их в корнях ризобии не работают. Однако Grace Breeding решил, что это не приговор. И создал биоудобрение Maoz, которое состоит из бактерий и биоактиваторов, которые помогают кукурузе взаимовыгодно сотрудничать с полезными ризобиями. По сути кукурузу обучили тому, чего она не умела, и «запрограммировали» свойствами бобовых.
Испытывали новинку на полях Бразилии. Для эксперимента дозу синтетических удобрений сократили наполовину и добавили Maoz. Результаты:
✔️ урожайность повысилась на 18%;
✔️ выбросы углекислого газа сократились в 2 раза — во-первых, потому что снизилась потребность в мочевине, во-вторых, за счет улучшения фотосинтеза растений;
✔️ сократилась потребность в воде, топливе и фермерском труде — удобрение от Grace Breeding достаточно вносить один раз, при посадке. Той же мочевиной кукурузное поле надо обработать 4 раза за сезон.
Биоактиватор можно использовать и для других культур, включая пшеницу, сою и рис. Его уже начали тестировать производители злаковых в Европе и Индии.
Когда бобы кукурузу жить учат 🌽
Израильская Grace Breeding испытала в полевых условиях новое экологичное удобрение. Подопытным фермерам из Бразилии удалось вырастить кукурузу, используя вполовину меньше химикатов, да еще и увеличить ее урожайность на 18%. Утверждается, что выгода на 5000 га может составлять до $1,25 млн.
Предыстория: сельхозкультурам для роста нужен азот. Аграрии вносят его с помощью синтетических удобрений. Это неэкологично: загрязняет грунтовые воды, а затем и водоемы. Некоторые растения способны самостоятельно добывать азот из почвы. Мы уже писали про самодостаточную кукурузу из Мексики. Однако остальная кукуруза подобными свойствами похвастать не может.
Хорошо обеспечивают себя азотом бобовые. Вокруг корневой системы той же фасоли естественным образом размножаются бактерии-ризобии, которые забирают азот из атмосферы, перерабатывают его и передают растению в доступной форме.
Тот же фокус со злаковыми не проходит: в их в корнях ризобии не работают. Однако Grace Breeding решил, что это не приговор. И создал биоудобрение Maoz, которое состоит из бактерий и биоактиваторов, которые помогают кукурузе взаимовыгодно сотрудничать с полезными ризобиями. По сути кукурузу обучили тому, чего она не умела, и «запрограммировали» свойствами бобовых.
Испытывали новинку на полях Бразилии. Для эксперимента дозу синтетических удобрений сократили наполовину и добавили Maoz. Результаты:
✔️ урожайность повысилась на 18%;
✔️ выбросы углекислого газа сократились в 2 раза — во-первых, потому что снизилась потребность в мочевине, во-вторых, за счет улучшения фотосинтеза растений;
✔️ сократилась потребность в воде, топливе и фермерском труде — удобрение от Grace Breeding достаточно вносить один раз, при посадке. Той же мочевиной кукурузное поле надо обработать 4 раза за сезон.
Биоактиватор можно использовать и для других культур, включая пшеницу, сою и рис. Его уже начали тестировать производители злаковых в Европе и Индии.
Когда бобы кукурузу жить учат 🌽
DeepFoodTech
Photo
Открылся! Первый экспериментальный завод по производству мяса из клеток животных заработал в Китае.
Но есть нюансы:
✔️ у синтезированного мяса получилась жесткая себестоимость: около 100 долларов за фунт (примерно $200 за килограмм);
✔️ пока что производство ограничивается одним биореактором на 2000 литров мощностью до 10 тонн культивируемого мяса в год.
«Знания, полученные в ходе эксплуатации пилотного объекта, будут использованы для нашего коммерческого производства, которое мы планируем завершить к 2025 году. Оно сможет производить сотни тонн продукции в год», — говорит гендир CellX Цзылян Янг. Как-то маловато, чтобы накормить 1,4 млрд китайцев.
В CellХ надеются расширить рынок сбыта и получить лицензию регуляторов США и Сингапура, где торговля искусственно выращенным мясом уже разрешена.
Но есть нюансы:
✔️ у синтезированного мяса получилась жесткая себестоимость: около 100 долларов за фунт (примерно $200 за килограмм);
✔️ пока что производство ограничивается одним биореактором на 2000 литров мощностью до 10 тонн культивируемого мяса в год.
«Знания, полученные в ходе эксплуатации пилотного объекта, будут использованы для нашего коммерческого производства, которое мы планируем завершить к 2025 году. Оно сможет производить сотни тонн продукции в год», — говорит гендир CellX Цзылян Янг. Как-то маловато, чтобы накормить 1,4 млрд китайцев.
В CellХ надеются расширить рынок сбыта и получить лицензию регуляторов США и Сингапура, где торговля искусственно выращенным мясом уже разрешена.
South China Morning Post
Chinese cultivated meat start-up CellX launches nation’s first pilot plant
Shanghai-based CellX has launched China’s first cultivated meat pilot factory, a significant breakthrough in the nation’s quest for a sustainable source of animal protein to feed its population.
Масло, богатое скваленом, получили с помощью олеогенных дрожжей
Стоимость «одноклеточного» масла, которое производят микроорганизмы, пока слишком высока, чтобы конкурировать с традиционным подсолнечным или даже оливковым. Но что если снизить издержки за счет дорогостоящих побочных продуктов? Об этом задумались в Американском химическом обществе и сделали с помощью олеогенных дрожжей масло, богатое скваленом.
Уникальное биологически активное вещество сквален ослабляет развитие раковых клеток, укрепляет иммунную систему и, по некоторым данным, увеличивает продолжительность жизни. Сквален содержится в организме каждого из нас в небольших количествах. Но с возрастом его уровень уменьшается, а к 30 годам снижается значительно. Если у вас на кухне не завалялось печени акулы, в которой сквалена 25%, то также это вещество содержится в оливковом, амарантовом и тыквенном маслах холодного отжима.
На этот раз сквален впервые получили при производстве «одноклеточного» масла в биореакторе. Дрожжи культивировали при температуре 28 градусов. Получили 172 мг сквалена на 100 граммов масла. Затем обработали масло веществом тербинафин – содержание сквалена в подскочило до 2169 мг на 100 граммов масла. Для сравнения: содержание сквалена в свежем оливковом масле варьируется от 484 до 826 мг на 100 граммов.
Затем 1000 литров культивированного масла подвергли химической очистке. В результате содержание сквалена составило 77,3 мг на 100 граммов масла. В дистилляте дезодоратора – побочном продукте промышленной очистки масла – сквалена было также больше, чем в классическом растительном масле: 16,25 мг на 100 граммов.
То есть ученые и полезное масло в биоректоре сделали, и сквален добыли. И ни одной пострадавшей акулы. Сквален, полученный при культивировании масла, планируют применять в производстве пищевых продуктов и косметики.
Масло скваленом не испортишь 🧈
Стоимость «одноклеточного» масла, которое производят микроорганизмы, пока слишком высока, чтобы конкурировать с традиционным подсолнечным или даже оливковым. Но что если снизить издержки за счет дорогостоящих побочных продуктов? Об этом задумались в Американском химическом обществе и сделали с помощью олеогенных дрожжей масло, богатое скваленом.
Уникальное биологически активное вещество сквален ослабляет развитие раковых клеток, укрепляет иммунную систему и, по некоторым данным, увеличивает продолжительность жизни. Сквален содержится в организме каждого из нас в небольших количествах. Но с возрастом его уровень уменьшается, а к 30 годам снижается значительно. Если у вас на кухне не завалялось печени акулы, в которой сквалена 25%, то также это вещество содержится в оливковом, амарантовом и тыквенном маслах холодного отжима.
На этот раз сквален впервые получили при производстве «одноклеточного» масла в биореакторе. Дрожжи культивировали при температуре 28 градусов. Получили 172 мг сквалена на 100 граммов масла. Затем обработали масло веществом тербинафин – содержание сквалена в подскочило до 2169 мг на 100 граммов масла. Для сравнения: содержание сквалена в свежем оливковом масле варьируется от 484 до 826 мг на 100 граммов.
Затем 1000 литров культивированного масла подвергли химической очистке. В результате содержание сквалена составило 77,3 мг на 100 граммов масла. В дистилляте дезодоратора – побочном продукте промышленной очистки масла – сквалена было также больше, чем в классическом растительном масле: 16,25 мг на 100 граммов.
То есть ученые и полезное масло в биоректоре сделали, и сквален добыли. И ни одной пострадавшей акулы. Сквален, полученный при культивировании масла, планируют применять в производстве пищевых продуктов и косметики.
Масло скваленом не испортишь 🧈
Укутать биоплёнкой: нашлись бактерии, которые защищают корни пшеницы от засухи
Около трети всех потерь сельскохозяйственной продукции происходит из-за засух. Причем их стали фиксировать на 29% чаще за последние 20 лет. Понятно, что раз температура на Земле продолжает ползти вверх, то и засух будет становиться больше. Что делать? Варианты: 1. использовать засухоустойчивые сорта, 2. искать новые способы борьбы с климатическими сюрпризами.
Создать культуры, которым не страшна засуха, сложно. У методов генной инженерии есть ощутимый риск: утрата полезных свойств культур. Проще и безопаснее найти альтернативные стимуляторы.
Индийские ученые решили проверить свойства ризобактерий, которые и так были известны своими стимулирующими свойствами. Эти микроорганизмы, которые обитают в верхних слоях почвы, – настоящие суперагенты со сверхспособностями. Они быстро колонизируют ризосферу, интенсивно размножаются и демонстрируют удивительную устойчивость к колебаниям температуры, рН почвы и влажности.
Теперь выяснилось, что они образуют что-то вроде биопленки, которая защищает и меняет корневой каркас растения-хозяина. В итоге у того улучшается потребление питательных веществ и способность поглощать воду. Эти свойства проверили на пшенице, урожайность которой сильнее других культур страдает от засухи.
Исследователи обнаружили комбинацию из 4 видов бактерий, которые показали усиленное образование биопленки и увеличивали засухоустойчивость. Лучше всего проявили себя штаммы FAB1 и FAP3. Их биопленки содержали примерно 97% воды. Благодаря этому они могли поддерживать потребность растений во влаге в условиях экспериментальной 10-дневной засухи. Лучше всего штаммы работали, когда их использовали одновременно. У подопытной пшеницы улучшились такие показатели, как количество зерен в колосе, урожай зерна, белок зерна и выход соломы. И все это несмотря на 40-процентный водный стресс.
Даже штаммы знают, что вместе мы – сила 💪
Около трети всех потерь сельскохозяйственной продукции происходит из-за засух. Причем их стали фиксировать на 29% чаще за последние 20 лет. Понятно, что раз температура на Земле продолжает ползти вверх, то и засух будет становиться больше. Что делать? Варианты: 1. использовать засухоустойчивые сорта, 2. искать новые способы борьбы с климатическими сюрпризами.
Создать культуры, которым не страшна засуха, сложно. У методов генной инженерии есть ощутимый риск: утрата полезных свойств культур. Проще и безопаснее найти альтернативные стимуляторы.
Индийские ученые решили проверить свойства ризобактерий, которые и так были известны своими стимулирующими свойствами. Эти микроорганизмы, которые обитают в верхних слоях почвы, – настоящие суперагенты со сверхспособностями. Они быстро колонизируют ризосферу, интенсивно размножаются и демонстрируют удивительную устойчивость к колебаниям температуры, рН почвы и влажности.
Теперь выяснилось, что они образуют что-то вроде биопленки, которая защищает и меняет корневой каркас растения-хозяина. В итоге у того улучшается потребление питательных веществ и способность поглощать воду. Эти свойства проверили на пшенице, урожайность которой сильнее других культур страдает от засухи.
Исследователи обнаружили комбинацию из 4 видов бактерий, которые показали усиленное образование биопленки и увеличивали засухоустойчивость. Лучше всего проявили себя штаммы FAB1 и FAP3. Их биопленки содержали примерно 97% воды. Благодаря этому они могли поддерживать потребность растений во влаге в условиях экспериментальной 10-дневной засухи. Лучше всего штаммы работали, когда их использовали одновременно. У подопытной пшеницы улучшились такие показатели, как количество зерен в колосе, урожай зерна, белок зерна и выход соломы. И все это несмотря на 40-процентный водный стресс.
Даже штаммы знают, что вместе мы – сила 💪
В Австралии выпустят жиры с «настоящим мясным вкусом и ароматом», но не из животных
Стартап Nourish Ingredients получил $3,9 млн от правительства Австралии. Компания специализируется на получении «животных» жиров с помощью технологий прецизионной ферментации (это когда продукт вырабатывают микроорганизмы). Производство собираются запустить в конце 2024 года. А сами жиры пригодятся для изготовления альтернативного мяса.
К 2050 году Австралия собирается сократить выбросов метана от овец и крупного рогатого скота на 25%. Готовятся здесь и к снижению объемов животноводства. Эксперты считают, что в 2025 году доля мяса, полученного от животноводства, будет составлять 90%, а вот к 2040 году этот показатель упадет до 40%.
Отсюда внимание к проектам, которые занимаются мясными альтернативами. Nourish Ingredients – один из них. В компании уже выпустили жир, который обеспечивает «подлинный мясной вкус и аромат».
В Nourish Ingredients считают, что сейчас производители растительного мяса используют жиры, которые не обладают достойным вкусом и ароматом. Но если заменить даже небольшое количество жиров, например, в составе кокосового масла, на более «мясные», то сенсорные ощущения значительно улучшатся.
Пока непонятно, как отреагируют на новинку производители растительного мяса. И как они станут маркировать подобные ингредиенты в составе своих продуктов. Ведь убежденные вегетарианцы могут посчитать жиры «мясными», пусть они и сделаны микроорганизмами. «Наши жиры, хоть имеют ту же структуру и функции, получены не из животных», – отвечает на это представитель компании Эль Тахчи.
Вкус, запах и маркировка – не единственная сложность. Важно, чтобы микроорганизмы могли производить много сырья. «Нам повезло, поскольку у нас есть штаммы, которые могут производить много жира. Наша задача заключается не столько в увеличении выхода, сколько в настройке типа производимого жира», – говорит соучредитель Nourish Ingredients Джеймс Петри.
Много жира из ничего 🧈
Стартап Nourish Ingredients получил $3,9 млн от правительства Австралии. Компания специализируется на получении «животных» жиров с помощью технологий прецизионной ферментации (это когда продукт вырабатывают микроорганизмы). Производство собираются запустить в конце 2024 года. А сами жиры пригодятся для изготовления альтернативного мяса.
К 2050 году Австралия собирается сократить выбросов метана от овец и крупного рогатого скота на 25%. Готовятся здесь и к снижению объемов животноводства. Эксперты считают, что в 2025 году доля мяса, полученного от животноводства, будет составлять 90%, а вот к 2040 году этот показатель упадет до 40%.
Отсюда внимание к проектам, которые занимаются мясными альтернативами. Nourish Ingredients – один из них. В компании уже выпустили жир, который обеспечивает «подлинный мясной вкус и аромат».
В Nourish Ingredients считают, что сейчас производители растительного мяса используют жиры, которые не обладают достойным вкусом и ароматом. Но если заменить даже небольшое количество жиров, например, в составе кокосового масла, на более «мясные», то сенсорные ощущения значительно улучшатся.
Пока непонятно, как отреагируют на новинку производители растительного мяса. И как они станут маркировать подобные ингредиенты в составе своих продуктов. Ведь убежденные вегетарианцы могут посчитать жиры «мясными», пусть они и сделаны микроорганизмами. «Наши жиры, хоть имеют ту же структуру и функции, получены не из животных», – отвечает на это представитель компании Эль Тахчи.
Вкус, запах и маркировка – не единственная сложность. Важно, чтобы микроорганизмы могли производить много сырья. «Нам повезло, поскольку у нас есть штаммы, которые могут производить много жира. Наша задача заключается не столько в увеличении выхода, сколько в настройке типа производимого жира», – говорит соучредитель Nourish Ingredients Джеймс Петри.
Много жира из ничего 🧈
Forwarded from СЕЛЕКЦИЯ 7.0: От собирательства до цифровых технологий
ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ СБЗР Компания «БИОТА» разработала первый в мире биологический инсектицид в препаративной форме «микроконтейнеры». Новый микробиологический препарат в 30-60 раз экономичнее традиционных биологических пестицидов, эффективен против широкого спектра насекомых-вредителей сельскохозяйственных культур и лесных насаждений.
Д.В. (Bacillus thuringiensis, Beauveria bassiana и Streptomyces spp.) защищено от воздействия ультрафиолета с помощью специальных полых микросфер. https://sk.ru/news/rezident-skolkovo-vyvel-na-rynok-biopesticid-v-desyatki-raz-effektivnee-analogov/
Д.В. (Bacillus thuringiensis, Beauveria bassiana и Streptomyces spp.) защищено от воздействия ультрафиолета с помощью специальных полых микросфер. https://sk.ru/news/rezident-skolkovo-vyvel-na-rynok-biopesticid-v-desyatki-raz-effektivnee-analogov/
sk.ru
Резидент «Сколково» вывел на рынок биопестицид в десятки
Компания «БИОТА» разработала первый в мире биологический инсектицид в препаративной форме «микроконтейнеры». Он в 30-60