В ВятГУ создали пищевые чернила для 3D-принтера на основе растительных клеток
В Вятском государственном университете разработали новый подход к 3D-печати еды. Здесь изобрели пищевые чернила на основе растительных клеток.
Технология позволяет создавать блюда с нужными параметрами. Например, задавать текстуру, питательность, внешний вид, вкус и количество биологически активных веществ.
Пищевые чернила вырастили из каллусных клеток растений. В природе они появляются на поврежденных частях побега и помогают ему быстрее регенерировать. С искусственно выращенными клетками биотехнологи из Кирова работали первыми в мире. Это позволило стандартизировать процесс.
За основу взяли клетки рябины обыкновенной, люпина узколистного, бодяка полевого и борщевика Сосновского. Получились биочернила, которые можно использовать в 3D-печати продуктов. В них можно сочетать полезные свойства разных веществ, по сути, «программировать» еду.
«Продукты, полученные при помощи метода пищевой 3D-печати, полностью пригодны для питания. При помощи нашей технологии можно управлять не только составом продукта, но и временем нахождения пищи во рту, что фактически является способом управления насыщением», – говорит проректор по науке и инновациям ВятГУ Сергей Литвинец.
Ученые из ВятГУ намерены печатать функциональные продукты, управлять их питательностью и тем самым оптимизировать рацион. Сейчас специалисты работают над «палитрой» биочернил. Они добавляют более распространенные пищевые растения: землянику, чернику, бруснику и другие. Также ученые намерены создавать рецептуры и разрабатывать технологические режимы печати пищевых продуктов.
Все хорошо, только на западных рынках, чтобы никого не обидеть, чернила надо называть афроамериканила🖋️
В Вятском государственном университете разработали новый подход к 3D-печати еды. Здесь изобрели пищевые чернила на основе растительных клеток.
Технология позволяет создавать блюда с нужными параметрами. Например, задавать текстуру, питательность, внешний вид, вкус и количество биологически активных веществ.
Пищевые чернила вырастили из каллусных клеток растений. В природе они появляются на поврежденных частях побега и помогают ему быстрее регенерировать. С искусственно выращенными клетками биотехнологи из Кирова работали первыми в мире. Это позволило стандартизировать процесс.
За основу взяли клетки рябины обыкновенной, люпина узколистного, бодяка полевого и борщевика Сосновского. Получились биочернила, которые можно использовать в 3D-печати продуктов. В них можно сочетать полезные свойства разных веществ, по сути, «программировать» еду.
«Продукты, полученные при помощи метода пищевой 3D-печати, полностью пригодны для питания. При помощи нашей технологии можно управлять не только составом продукта, но и временем нахождения пищи во рту, что фактически является способом управления насыщением», – говорит проректор по науке и инновациям ВятГУ Сергей Литвинец.
Ученые из ВятГУ намерены печатать функциональные продукты, управлять их питательностью и тем самым оптимизировать рацион. Сейчас специалисты работают над «палитрой» биочернил. Они добавляют более распространенные пищевые растения: землянику, чернику, бруснику и другие. Также ученые намерены создавать рецептуры и разрабатывать технологические режимы печати пищевых продуктов.
Все хорошо, только на западных рынках, чтобы никого не обидеть, чернила надо называть афроамериканила🖋️
В Китае запустили производство альтернативных молочных продуктов из микробного белка
Шанхайский стартап Change Bio выпустил линейку молочных продуктов из микробного ингредиента Kluvy Protein. В его основе дрожжи c окраины Цинхай-Тибетского нагорья в городе Шангри-Ла. Белок получили в результате ферментации.
Change Bio использует две технологии производства белков из микробов: ферментацию биомассы и прецизионную ферментацию. В первом случае белки выращивают естественным образом. Во втором используют генетически модифицированные микробы. Продукты, произведенные с применением прецизионной ферментации, еще не одобрены для продажи в материковом Китае. И Change Bio делает продукты только с использованием ферментации биомассы.
Ингредиентом обогатили три продукта: взбитые сливки, сырный порошок и мороженое. Все они идентичны аналогам по вкусу и консистенции, при этом в них нет компонентов животного происхождения. А вот питательная ценность альтернатив оказалась выше молочной «классики»: в них мало жира и сахара, зато много пребиотиков и пищевых волокон. Цены на продукцию сопоставимы с обычной молочкой.
Потребление белка в стране растет стремительными темпами. Считается, что в 2025 году Китай будет потреблять 35% от всего мирового рынка белка.
Генеральный директор Луо Бин, считает, что технология производства белка «в тысячи раз» эффективнее, чем традиционное животноводство. Она не требует земли, воды и времени.
«Чтобы вырастить корову и получить от нее молоко или мясо, требуется не менее трех или четырех лет, но весь процесс производства высококачественного белка с помощью микробной ферментации занимает всего несколько десятков часов», – заметил Бин.
При этом один реакционный резервуар может производить 400 тонн белка в год и удовлетворять потребности в белке от 5000 до 10 000 человек.
Сейчас стартап может производить от 200 до 300 тонн альтернативных сливок и сыра. Уже в четвертом квартале Change Bio планирует увеличить свои производственные мощности в 20 раз.
Мммм, сколько всего вкусного и с микробами!
Шанхайский стартап Change Bio выпустил линейку молочных продуктов из микробного ингредиента Kluvy Protein. В его основе дрожжи c окраины Цинхай-Тибетского нагорья в городе Шангри-Ла. Белок получили в результате ферментации.
Change Bio использует две технологии производства белков из микробов: ферментацию биомассы и прецизионную ферментацию. В первом случае белки выращивают естественным образом. Во втором используют генетически модифицированные микробы. Продукты, произведенные с применением прецизионной ферментации, еще не одобрены для продажи в материковом Китае. И Change Bio делает продукты только с использованием ферментации биомассы.
Ингредиентом обогатили три продукта: взбитые сливки, сырный порошок и мороженое. Все они идентичны аналогам по вкусу и консистенции, при этом в них нет компонентов животного происхождения. А вот питательная ценность альтернатив оказалась выше молочной «классики»: в них мало жира и сахара, зато много пребиотиков и пищевых волокон. Цены на продукцию сопоставимы с обычной молочкой.
Потребление белка в стране растет стремительными темпами. Считается, что в 2025 году Китай будет потреблять 35% от всего мирового рынка белка.
Генеральный директор Луо Бин, считает, что технология производства белка «в тысячи раз» эффективнее, чем традиционное животноводство. Она не требует земли, воды и времени.
«Чтобы вырастить корову и получить от нее молоко или мясо, требуется не менее трех или четырех лет, но весь процесс производства высококачественного белка с помощью микробной ферментации занимает всего несколько десятков часов», – заметил Бин.
При этом один реакционный резервуар может производить 400 тонн белка в год и удовлетворять потребности в белке от 5000 до 10 000 человек.
Сейчас стартап может производить от 200 до 300 тонн альтернативных сливок и сыра. Уже в четвертом квартале Change Bio планирует увеличить свои производственные мощности в 20 раз.
Мммм, сколько всего вкусного и с микробами!
Стартап Zero Acre работает над удешевлением масла, которое производят микроорганизмы
Аналитический центр RethinkX называет происходящее в производстве продуктов питания вторым одомашниванием в истории человечества. В рамках первого – несколько тысячелетий назад – люди стали использовать макроорганизмы, начиная от коров с овцами и заканчивая пшеницей с подсолнечником. Второе одомашнивание идет сейчас. Оно позволит нам «овладеть» микроорганизмами 🦠
С такой точки зрения интересно посмотреть на калифорнийский стартап Zero Acre Farm’s, который научился получать от микроорганизмов растительное масло. Как это происходит:
1️⃣ Биотехнологи компании нашли культуры микроорганизмов, которые способны производить полезные жиры.
2️⃣ Несколько дней их подкармливают тростниковым сахаром.
3️⃣ Микроорганизмы поедают сахар и превращают (ферментируют) его в жиры (масло). Одни культуры специализируются на жидких жирах, другие – на твердых.
4️⃣ Полученную биомассу из микроорганизмов и масла прессуют.
5️⃣ Прессованное масло отделяют и фильтруют. Так получается культивированное масло.
«Это как варить пиво, – приводит сравнение генеральный директор Zero Acre Джефф Ноббс. – Но вместо того, чтобы производить этанол, микроорганизмы производят масло и жир — и много».
По своим свойствам продукт, как утверждает Zero Acre Farm’s, превосходит аналоги. В культивированном масле больше полезных для сердца мононенасыщенных жиров, чем в оливковом масле и масле авокадо. А вот уровень линолевой кислоты примерно в 10 раз ниже (1,8-3%), чем в классических растительных маслах.
Главный плюс – экологичность. Для производства масла от Zero Acre нужно на 85% меньше земли, чем для обычного рапсового масла, на 99% меньше воды, чем для производства оливкового масла 🫒
Сейчас компания работает над удешевлением производства. Джефф Ноббс прогнозирует, что цены на культивированное масло будут на 80% ниже текущих розничных. Удешевление произойдет по мере роста масштабов бизнеса.
Аналитический центр RethinkX называет происходящее в производстве продуктов питания вторым одомашниванием в истории человечества. В рамках первого – несколько тысячелетий назад – люди стали использовать макроорганизмы, начиная от коров с овцами и заканчивая пшеницей с подсолнечником. Второе одомашнивание идет сейчас. Оно позволит нам «овладеть» микроорганизмами 🦠
С такой точки зрения интересно посмотреть на калифорнийский стартап Zero Acre Farm’s, который научился получать от микроорганизмов растительное масло. Как это происходит:
1️⃣ Биотехнологи компании нашли культуры микроорганизмов, которые способны производить полезные жиры.
2️⃣ Несколько дней их подкармливают тростниковым сахаром.
3️⃣ Микроорганизмы поедают сахар и превращают (ферментируют) его в жиры (масло). Одни культуры специализируются на жидких жирах, другие – на твердых.
4️⃣ Полученную биомассу из микроорганизмов и масла прессуют.
5️⃣ Прессованное масло отделяют и фильтруют. Так получается культивированное масло.
«Это как варить пиво, – приводит сравнение генеральный директор Zero Acre Джефф Ноббс. – Но вместо того, чтобы производить этанол, микроорганизмы производят масло и жир — и много».
По своим свойствам продукт, как утверждает Zero Acre Farm’s, превосходит аналоги. В культивированном масле больше полезных для сердца мононенасыщенных жиров, чем в оливковом масле и масле авокадо. А вот уровень линолевой кислоты примерно в 10 раз ниже (1,8-3%), чем в классических растительных маслах.
Главный плюс – экологичность. Для производства масла от Zero Acre нужно на 85% меньше земли, чем для обычного рапсового масла, на 99% меньше воды, чем для производства оливкового масла 🫒
Сейчас компания работает над удешевлением производства. Джефф Ноббс прогнозирует, что цены на культивированное масло будут на 80% ниже текущих розничных. Удешевление произойдет по мере роста масштабов бизнеса.
Как накормить 10 млрд: главные вызовы рынка еды до 2050 года
По прогнозам ООН к 2050 году на планете будет проживать около 10 млрд человек. Сможет ли человечество себя прокормить? Чтобы ответить на этот вопрос, сначала нужно понять как будет меняться рынок еды.
Очень условно сейчас население можно разделить на 2 части:
1. Те, кто пользуются благами пищевой промышленности. Это «городская диета» – мясо, молоко, фрукты, овощи, кондитерские изделия. В общей сложности под 900 кг еды в в год на человека. В это число включена еда, которую выбрасывают супермаркеты и рестораны. «Горожане» потребляют 3500 килокалорий на человека, из них примерно 1200 пустых. Это 4,5 млрд человек.
2. Те, кто недоедают и скудно питаются. Они сидят на «аграрной диете» – едят злаки и корнеплоды, «лепешку с картошкой». 300 кг на человека или 1400 ккал. Это более 3,5 млрд человек.
В первую очередь, продовольственную повестку будут определять Африка и Юго-Восточная Азия. В этих регионах до 2050 года 2 млрд жителей перейдут на «городскую диету». Таким образом, спрос на продовольствие вырастет не только из-за увеличения количества людей, но и перехода из сельской диеты в городскую.
Представим, как это будет выглядеть в Африке 🌍
Сегодня на континенте живет 1,3 млрд населения, которые потребляют 1 млрд тонн еды. К 2100 году в Африке будет жить уже 4 млрд человек, которым потребуется уже 8 млрд тонн еды. То есть, только один континент должен создать сельское хозяйство, способное почти в 10 раз увеличить объёмы производства. Это сравнимо с объемом, которое сейчас потребляет население всей планеты.
Понятно, что еды понадобится намного больше, чем сейчас. По оценкам, спрос к 2050 году подскочит в полтора раза. Проблема в том, что человечество уже выжимает из Земли максимум. На планете заканчиваются важнейшие природные ресурсы, в первую очередь, пригодные для сельского хозяйства земли, нарастает дефицит пресной воды.
Что делать в этой ситуации? Ответы – в следующих постах ♾
Источник
По прогнозам ООН к 2050 году на планете будет проживать около 10 млрд человек. Сможет ли человечество себя прокормить? Чтобы ответить на этот вопрос, сначала нужно понять как будет меняться рынок еды.
Очень условно сейчас население можно разделить на 2 части:
1. Те, кто пользуются благами пищевой промышленности. Это «городская диета» – мясо, молоко, фрукты, овощи, кондитерские изделия. В общей сложности под 900 кг еды в в год на человека. В это число включена еда, которую выбрасывают супермаркеты и рестораны. «Горожане» потребляют 3500 килокалорий на человека, из них примерно 1200 пустых. Это 4,5 млрд человек.
2. Те, кто недоедают и скудно питаются. Они сидят на «аграрной диете» – едят злаки и корнеплоды, «лепешку с картошкой». 300 кг на человека или 1400 ккал. Это более 3,5 млрд человек.
В первую очередь, продовольственную повестку будут определять Африка и Юго-Восточная Азия. В этих регионах до 2050 года 2 млрд жителей перейдут на «городскую диету». Таким образом, спрос на продовольствие вырастет не только из-за увеличения количества людей, но и перехода из сельской диеты в городскую.
Представим, как это будет выглядеть в Африке 🌍
Сегодня на континенте живет 1,3 млрд населения, которые потребляют 1 млрд тонн еды. К 2100 году в Африке будет жить уже 4 млрд человек, которым потребуется уже 8 млрд тонн еды. То есть, только один континент должен создать сельское хозяйство, способное почти в 10 раз увеличить объёмы производства. Это сравнимо с объемом, которое сейчас потребляет население всей планеты.
Понятно, что еды понадобится намного больше, чем сейчас. По оценкам, спрос к 2050 году подскочит в полтора раза. Проблема в том, что человечество уже выжимает из Земли максимум. На планете заканчиваются важнейшие природные ресурсы, в первую очередь, пригодные для сельского хозяйства земли, нарастает дефицит пресной воды.
Что делать в этой ситуации? Ответы – в следующих постах ♾
Источник
Стартап нашел пробиотик, который успокаивает нервную систему
Компания Synbiotic Health из США производит ингредиенты для синбиотиков – комбинированные препараты, которые включают в себя пребиотики и пробиотики. Получается эффективная смесь, в которой есть и полезные бактерии, и пища для них. Этот стартап разработал штамм B. teenageris iVS-1. Обнаружилось, что бактерия продуцирует два очень полезных метаболита: гамма-аминомасляную (ГАМК) и фолиевую кислоту (витамин B9).
ГАМК – мощный нейротрансмиттер, который успокаивает нервную систему. Он улучшает сон и память, помогает бороться с гипертонией, снижает стресс. Суперкомбо для современного жителя мегаполиса. Также доказано, что ГАМК способна профилактировать заболевания нейронов, в частности, болезнь Альцгеймера. В натуральном виде ГАМК содержится в помидорах, картофеле, приготовленном на пару, баклажанах, соевых бобах, апельсинах и грейпфрутах.
О пользе фолиевой кислоты хорошо наслышаны беременные. Но полезна она не только для роста эмбриона. Фолиевая кислота:
✔️обеспечивает здоровье сердца и сосудов;
✔️помогает контролировать уровень сахара в крови;
✔️укрепляет здоровье мозга;
✔️борется с психическими расстройствами.
Так, доказано, что у людей с депрессией пониженный уровень фолиевой кислоты в крови.
В натуральном виде фолиевой кислотой богаты листовые овощи, бобовые, грибы, яйца, мясные субпродукты. Но получить с пищей достаточное количество этого витамина сложно. Так, в одном большом яйце содержится 23,5 мкг фолиевой кислоты – это примерно 6% от дневной нормы.
В ходе испытаний штамм iVS-1 продуцировал в 3 раза больше фолиевой кислоты, чем другие проанализированные штаммы. К тому же полученная кислота имеет более биодоступную форму, чем большинство пищевых добавок.
В Synbiotic Health уверены, что обнаруженные свойства штамма усилят эффект многих пробиотических продуктов, которые направлены на улучшение здоровья человека.
«Он принимал её такой, какая она есть. И пил пробиотик, который продуцирует натуральные успокоительные» 🥛
Компания Synbiotic Health из США производит ингредиенты для синбиотиков – комбинированные препараты, которые включают в себя пребиотики и пробиотики. Получается эффективная смесь, в которой есть и полезные бактерии, и пища для них. Этот стартап разработал штамм B. teenageris iVS-1. Обнаружилось, что бактерия продуцирует два очень полезных метаболита: гамма-аминомасляную (ГАМК) и фолиевую кислоту (витамин B9).
ГАМК – мощный нейротрансмиттер, который успокаивает нервную систему. Он улучшает сон и память, помогает бороться с гипертонией, снижает стресс. Суперкомбо для современного жителя мегаполиса. Также доказано, что ГАМК способна профилактировать заболевания нейронов, в частности, болезнь Альцгеймера. В натуральном виде ГАМК содержится в помидорах, картофеле, приготовленном на пару, баклажанах, соевых бобах, апельсинах и грейпфрутах.
О пользе фолиевой кислоты хорошо наслышаны беременные. Но полезна она не только для роста эмбриона. Фолиевая кислота:
✔️обеспечивает здоровье сердца и сосудов;
✔️помогает контролировать уровень сахара в крови;
✔️укрепляет здоровье мозга;
✔️борется с психическими расстройствами.
Так, доказано, что у людей с депрессией пониженный уровень фолиевой кислоты в крови.
В натуральном виде фолиевой кислотой богаты листовые овощи, бобовые, грибы, яйца, мясные субпродукты. Но получить с пищей достаточное количество этого витамина сложно. Так, в одном большом яйце содержится 23,5 мкг фолиевой кислоты – это примерно 6% от дневной нормы.
В ходе испытаний штамм iVS-1 продуцировал в 3 раза больше фолиевой кислоты, чем другие проанализированные штаммы. К тому же полученная кислота имеет более биодоступную форму, чем большинство пищевых добавок.
В Synbiotic Health уверены, что обнаруженные свойства штамма усилят эффект многих пробиотических продуктов, которые направлены на улучшение здоровья человека.
В Британии вырастили «свинобобы»: вроде соевые, но на четверть из свинины*
Британская Moolec создала очередной вариант трансгенных соевых бобов. Четверть усвояемых белков в их составе – не растительные, а свиные. Обозвали соевой свининой (Piggy Sooy).
Стартап делал разработку на базе собственной платформы «молекулярного земледелия». По сути биологи заставляют растения производить непривычный белок. Сначала отбирают растения, которые используются в пищу. Затем вносят в их клетки ДНК-коды животных белков. Специально берут белки, способные улучшить вкус, текстуру и пищевую ценность растения. В конечном счете делают их похожими на мясо.
Moolec не конкретизирует, какие именно чужеродные гены добавила в бобы. «Много белков и молекул, которые еще никто не исследовал», – говорит Гастон Паладини, генеральный директор компании. Однако красноватый оттенок бобов может говорить о том, что в них есть миоглобин. Это кислородосвязывающий белок скелетных мышц и мышцы сердца. В остальном бобы выглядят совершенно привычно.
Представители компании уверяют, что питательная ценность такой сои сравнима с мясом, а в производстве она дешевле, чем мясо из биореактора. Сейчас компания получает разрешения для выращивания и продажи «свинобобов» в США. Дело в том, что американские законы о ГМО-растениях мягче, чем в Европе. В Штатах 98% выращиваемой сои уже относится к ГМО.
Также Moolec работает над созданием гороха с белками говядины. А первыми продуктами компании стали питательное масло с гамма-линолевой кислотой и химозин – фермент, используемый в сыроварении. Оба продукта получили из генно-модифицированного сафлора (цветок семейства астровых).
Остаются вопросы по маркировке продуктов, которые делает компания. «Мы производим настоящие животные продукты, так что это не совсем “без животных”», – добавляет Гастон. Он предпочитает формулировку «животные продукты без жестокости».
Когда ты на ¾ вегетарианец, а на четверть – любитель ГМО-свининки 🐽
* картинку к посту сгенерировал @kandinsky21_bot
Британская Moolec создала очередной вариант трансгенных соевых бобов. Четверть усвояемых белков в их составе – не растительные, а свиные. Обозвали соевой свининой (Piggy Sooy).
Стартап делал разработку на базе собственной платформы «молекулярного земледелия». По сути биологи заставляют растения производить непривычный белок. Сначала отбирают растения, которые используются в пищу. Затем вносят в их клетки ДНК-коды животных белков. Специально берут белки, способные улучшить вкус, текстуру и пищевую ценность растения. В конечном счете делают их похожими на мясо.
Moolec не конкретизирует, какие именно чужеродные гены добавила в бобы. «Много белков и молекул, которые еще никто не исследовал», – говорит Гастон Паладини, генеральный директор компании. Однако красноватый оттенок бобов может говорить о том, что в них есть миоглобин. Это кислородосвязывающий белок скелетных мышц и мышцы сердца. В остальном бобы выглядят совершенно привычно.
Представители компании уверяют, что питательная ценность такой сои сравнима с мясом, а в производстве она дешевле, чем мясо из биореактора. Сейчас компания получает разрешения для выращивания и продажи «свинобобов» в США. Дело в том, что американские законы о ГМО-растениях мягче, чем в Европе. В Штатах 98% выращиваемой сои уже относится к ГМО.
Также Moolec работает над созданием гороха с белками говядины. А первыми продуктами компании стали питательное масло с гамма-линолевой кислотой и химозин – фермент, используемый в сыроварении. Оба продукта получили из генно-модифицированного сафлора (цветок семейства астровых).
Остаются вопросы по маркировке продуктов, которые делает компания. «Мы производим настоящие животные продукты, так что это не совсем “без животных”», – добавляет Гастон. Он предпочитает формулировку «животные продукты без жестокости».
Когда ты на ¾ вегетарианец, а на четверть – любитель ГМО-свининки 🐽
* картинку к посту сгенерировал @kandinsky21_bot
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В Нидерландах разрабатывают систему уничтожения вредителей в теплицах, в первую очередь, мотыльков 🐛
Система PATS состоит из двух частей: PATS-C и PATS-X.
Компонент PATS-C представляет собой сеть инфракрасных камер, установленных по всей теплице. Устройства обнаруживают насекомых, летающих над растениями. А нейросеть идентифицирует по размеру и частоте взмахов крыльев. Если насекомое оказывается полезным видом, например, пчелой, его не трогают. Если это вредитель, на помощь приходит PATS-X.
PATS-X представляет собой отряд небольших квадрокоптеров. Обычно они находятся на док-станции на беспроводной зарядке. При обнаружении вредителя PATS-C активирует дрон и направляет его к насекомому. Дрон врезается прямо во вредителя, убивая его, и возвращается на док-станцию.
В настоящее время система распознавания изображений PATS-C работает примерно в 250 теплицах по всей Европе. Она только собирает информацию о количестве и видах насекомых. Система дронов-киллеров PATS-X проходит испытания и должна появиться к концу 2023 года.
Непонятно, выйдет ли из этой идеи толк. Но точно можно сказать, что голландцы разбираются в видеопродакшн: в ролике под музыку выглядит круто и футуристично 💪
Система PATS состоит из двух частей: PATS-C и PATS-X.
Компонент PATS-C представляет собой сеть инфракрасных камер, установленных по всей теплице. Устройства обнаруживают насекомых, летающих над растениями. А нейросеть идентифицирует по размеру и частоте взмахов крыльев. Если насекомое оказывается полезным видом, например, пчелой, его не трогают. Если это вредитель, на помощь приходит PATS-X.
PATS-X представляет собой отряд небольших квадрокоптеров. Обычно они находятся на док-станции на беспроводной зарядке. При обнаружении вредителя PATS-C активирует дрон и направляет его к насекомому. Дрон врезается прямо во вредителя, убивая его, и возвращается на док-станцию.
В настоящее время система распознавания изображений PATS-C работает примерно в 250 теплицах по всей Европе. Она только собирает информацию о количестве и видах насекомых. Система дронов-киллеров PATS-X проходит испытания и должна появиться к концу 2023 года.
Непонятно, выйдет ли из этой идеи толк. Но точно можно сказать, что голландцы разбираются в видеопродакшн: в ролике под музыку выглядит круто и футуристично 💪
По-соседски: кукурузные бактерии помогают расти другим растениям
Ученые обнаружили кукурузу, которая способна стимулировать рост других растений. Вроде ничего особенного: дачники знают, что грядки надо менять местами. Но в случае с сортом Sierra Mixe есть нюанс.
История началась 30 лет назад, когда ученый Говард-Ян Шапиро заметил странность. Недалеко от мексиканского города Оахака росла кукуруза, которая давала приличные урожаи. Вот только ее никто не подкармливал. А поля в этих местах отличались серьезным дефицитом питательных веществ, в частности, азота.
Шапиро понял, что непростые условия закалили сорт Sierra Mixe. Кукуруза каким-то образом приспособилась и научилась удовлетворять потребности в питательных веществах без минеральных удобрений. Ученый стал изучать феномен и обнаружил, что у Sierre Mixe есть «воздушные корни». Они выделяют слизь с большим количеством сахаров (на фото). А в этой слизи живут диазотрофные бактерии, которые фиксируют азот из воздуха. Именно это позволяет сорту разрастаться и давать обильный урожай без подкормки.
О находке Шапиро вспомнили спустя годы, когда человечество поняло, что азотные удобрения не так уж безопасны и для него самого, и для окружающей среды. Команда ученых из Калифорнийского университета измерила уровень азота на полях, где растет Sierra Mixe. Оказалось, что кукуруза получает от бактерий до 82% всего необходимого азота. И даже выделяет диазотрофы, то есть как бы подкармливает сама себя. Значит, может делиться и с другими.
Проверили на картофеле. Убедились: биоактивные метаболиты кукурузы помогают культурам-соседям сохранять азот. Кроме того, происходит биосинтез индол-3-уксусной кислоты, которая стимулирует рост корней. Также опытные растения стали лучше реагировать на стрессы: засуху, переувлажнение, паразитов, сорняков. Теперь предполагается, что бактериальные изоляты, полученные из слизи Sierra Mixe, станут основным ингредиентом новых биостимуляторов 🌽
Ученые обнаружили кукурузу, которая способна стимулировать рост других растений. Вроде ничего особенного: дачники знают, что грядки надо менять местами. Но в случае с сортом Sierra Mixe есть нюанс.
История началась 30 лет назад, когда ученый Говард-Ян Шапиро заметил странность. Недалеко от мексиканского города Оахака росла кукуруза, которая давала приличные урожаи. Вот только ее никто не подкармливал. А поля в этих местах отличались серьезным дефицитом питательных веществ, в частности, азота.
Шапиро понял, что непростые условия закалили сорт Sierra Mixe. Кукуруза каким-то образом приспособилась и научилась удовлетворять потребности в питательных веществах без минеральных удобрений. Ученый стал изучать феномен и обнаружил, что у Sierre Mixe есть «воздушные корни». Они выделяют слизь с большим количеством сахаров (на фото). А в этой слизи живут диазотрофные бактерии, которые фиксируют азот из воздуха. Именно это позволяет сорту разрастаться и давать обильный урожай без подкормки.
О находке Шапиро вспомнили спустя годы, когда человечество поняло, что азотные удобрения не так уж безопасны и для него самого, и для окружающей среды. Команда ученых из Калифорнийского университета измерила уровень азота на полях, где растет Sierra Mixe. Оказалось, что кукуруза получает от бактерий до 82% всего необходимого азота. И даже выделяет диазотрофы, то есть как бы подкармливает сама себя. Значит, может делиться и с другими.
Проверили на картофеле. Убедились: биоактивные метаболиты кукурузы помогают культурам-соседям сохранять азот. Кроме того, происходит биосинтез индол-3-уксусной кислоты, которая стимулирует рост корней. Также опытные растения стали лучше реагировать на стрессы: засуху, переувлажнение, паразитов, сорняков. Теперь предполагается, что бактериальные изоляты, полученные из слизи Sierra Mixe, станут основным ингредиентом новых биостимуляторов 🌽
Спасение от диабета: стартап нашел дешевый способ производить редкий сахар аллюлозу
Стартап Ambrosia Bio нашел дешевый способ производить редкий сахар – аллюлозу. Израильская компания ферментирует при помощи некоего штамма микроорганизмов (каких именно – ноу-хау) обычный сахар и крахмал.
Аллюлоза по своему составу уникальна: 70% от сладости сахарозы и очень мало усваиваемых углеводов. Это означает почти нулевую калорийность и отсутствие влияния на уровень сахара в крови. В отличие от других искусственных сахаров она не ферментируется в кишечнике, значит, не вызывает газообразования. В природе аллюлоза существует в минимальном количестве в пшенице, инжире, кукурузе, кленовом сиропе и изюме.
Аллюлозу сложно добывать. Сейчас ее производят преимущественно путем ферментативной изомеризации фруктозы (не спрашивайте). Смысл в том, что и исходное сырье – дорогое, и сам процесс – громоздкий и тоже недешевый. А выход продукта – минимальный.
Разработка Ambrosia Bio может серьезно удешевить производство и ускорить распространение аллюлозы. Теперь компании нужно поставить биопроцесс на поток и масштабировать. Для этого стартап объединился с технологичным игроком Ginkgo Bioworks, у которого есть сервисная платформа для исследований и разработок ферментов. Ее база данных генов Ginkgo содержит более 2 млрд генов и 8 млн кластеров генов натуральных продуктов.
Объем рынка сахарозаменителей стабильно растет – в среднем на 7,2% в год. Среди причин – настоящая эпидемия диабета, которым сегодня болеют 537 млн человек по всему миру. Регуляторы в ответ ужесточают требования к производителям. Даже в России с 1 июля сахаросодержащие напитки стали подакцизными товарами. Нужны качественные сахарозаменители, но приемлемые альтернативы слишком дороги.
Стартап Ambrosia Bio нашел дешевый способ производить редкий сахар – аллюлозу. Израильская компания ферментирует при помощи некоего штамма микроорганизмов (каких именно – ноу-хау) обычный сахар и крахмал.
Аллюлоза по своему составу уникальна: 70% от сладости сахарозы и очень мало усваиваемых углеводов. Это означает почти нулевую калорийность и отсутствие влияния на уровень сахара в крови. В отличие от других искусственных сахаров она не ферментируется в кишечнике, значит, не вызывает газообразования. В природе аллюлоза существует в минимальном количестве в пшенице, инжире, кукурузе, кленовом сиропе и изюме.
Аллюлозу сложно добывать. Сейчас ее производят преимущественно путем ферментативной изомеризации фруктозы (не спрашивайте). Смысл в том, что и исходное сырье – дорогое, и сам процесс – громоздкий и тоже недешевый. А выход продукта – минимальный.
Разработка Ambrosia Bio может серьезно удешевить производство и ускорить распространение аллюлозы. Теперь компании нужно поставить биопроцесс на поток и масштабировать. Для этого стартап объединился с технологичным игроком Ginkgo Bioworks, у которого есть сервисная платформа для исследований и разработок ферментов. Ее база данных генов Ginkgo содержит более 2 млрд генов и 8 млн кластеров генов натуральных продуктов.
Объем рынка сахарозаменителей стабильно растет – в среднем на 7,2% в год. Среди причин – настоящая эпидемия диабета, которым сегодня болеют 537 млн человек по всему миру. Регуляторы в ответ ужесточают требования к производителям. Даже в России с 1 июля сахаросодержащие напитки стали подакцизными товарами. Нужны качественные сахарозаменители, но приемлемые альтернативы слишком дороги.
Как накормить 10 млрд: решения
(начало)
Через 20-30 лет прокормить 10 млрд человек прежними способами, не разрушив экосистему планеты, окажется нереально. Сохранить Землю и избежать социальных потрясений помогут новые технологии.
🌽 Регенеративное сельское хозяйство. По оценкам ООН, деградация почв и потеря плодородия в пересчете на пашни вывела из оборота 30% земель. Потому важно:
1. минимизировать использование сельхозтехники на нефтепродуктах,
2. получить семена, адаптированные под потепление климата и новые климатические условия,
3. минимизировать выделение метана в животноводстве.
Кстати, уже разрабатывают корма, которые снижают образование метана в желудке коровы до трети от обычного.
🌿 «Зелёные» удобрения с низким углеродным следом. Это альтернативы азотным и фосфорным удобрениям. Так, ученые считают перспективными бактерии, которые фиксируют азот из воздуха.
🥗 Прорывные технологии в еде. Растущему населению потребуются белки и жиры. Ученые ищут новые источники этих веществ.
Самый востребованный сегодня способ получения альтернативного белка – растительное мясо и молоко. Объем инвестиций в эту отрасль превышает $10 млрд. Есть перспективы у белка из водорослей и микроорганизмов.
Нашумевший белок из насекомых люди вряд ли станут есть, несмотря на все уговоры. А вот кормить им скот очень даже можно.
Клеточное мясо (оно же культивируемое в биореакторах) пока что слишком дорогое. Хотя производителей это не останавливает (США, Китай, Израиль, Испания).
Среди источников жиров в топе – снова растения, а также микроорганизмы за счет использования технологий прецизионной ферментации.
🎂 Альтернативные источники сладости. На сахарный тростник и свеклу приходится 20% ресурсов общемирового производства продовольствия. А поскольку отказаться от сладкого люди не в состоянии, спасти могут только биотехнологии. Здесь перспективны сладкие белки и редкие сахара (тагатоза, аллюлоза).
(начало)
Через 20-30 лет прокормить 10 млрд человек прежними способами, не разрушив экосистему планеты, окажется нереально. Сохранить Землю и избежать социальных потрясений помогут новые технологии.
🌽 Регенеративное сельское хозяйство. По оценкам ООН, деградация почв и потеря плодородия в пересчете на пашни вывела из оборота 30% земель. Потому важно:
1. минимизировать использование сельхозтехники на нефтепродуктах,
2. получить семена, адаптированные под потепление климата и новые климатические условия,
3. минимизировать выделение метана в животноводстве.
Кстати, уже разрабатывают корма, которые снижают образование метана в желудке коровы до трети от обычного.
🌿 «Зелёные» удобрения с низким углеродным следом. Это альтернативы азотным и фосфорным удобрениям. Так, ученые считают перспективными бактерии, которые фиксируют азот из воздуха.
🥗 Прорывные технологии в еде. Растущему населению потребуются белки и жиры. Ученые ищут новые источники этих веществ.
Самый востребованный сегодня способ получения альтернативного белка – растительное мясо и молоко. Объем инвестиций в эту отрасль превышает $10 млрд. Есть перспективы у белка из водорослей и микроорганизмов.
Нашумевший белок из насекомых люди вряд ли станут есть, несмотря на все уговоры. А вот кормить им скот очень даже можно.
Клеточное мясо (оно же культивируемое в биореакторах) пока что слишком дорогое. Хотя производителей это не останавливает (США, Китай, Израиль, Испания).
Среди источников жиров в топе – снова растения, а также микроорганизмы за счет использования технологий прецизионной ферментации.
🎂 Альтернативные источники сладости. На сахарный тростник и свеклу приходится 20% ресурсов общемирового производства продовольствия. А поскольку отказаться от сладкого люди не в состоянии, спасти могут только биотехнологии. Здесь перспективны сладкие белки и редкие сахара (тагатоза, аллюлоза).
Мечта зожника: йогурт(!) из пророщенной(!) киноа(!) и без молока(!)
Ростки семян, злаковых и бобовых давно известны как суперфуд. Любители здорового питания ценят их за высокое содержание витаминов, минералов, энзимов и антиоксидантов. Ученые используют их для создания новых функциональных продуктов. Например, альтернативного йогурта из пророщенного киноа.
В йогурте, несмотря на в целом полезные свойства этого кисломолочного продукта, мало антиоксидантов. То есть молекул, которые: 1. борются с окислительными процессами в организме, вызванными свободными радикалами, 2. поддерживают нервную систему и 3. тормозят старение.
Раз молочный йогурт не справляется с подобными задачами, почему бы не сделать его из растительного аналога. От самого очевидного варианта – сои – отказались. Несмотря на многочисленные полезные свойства, она вызывает реакции у 14% людей, страдающих аллергией на коровье молоко.
Выбрали киноа – продукт с уникальным набором витаминов и нутриентов. В 100 граммах сырой крупы – суточная доза марганца, половина дневной нормы меди, фосфора и магния, четверть калия, железа и цинка, есть кальций и селен, витамины группы В. Растительный белок из этой крупы содержит 8 из 8 незаменимых аминокислот. А еще киноа содержит антоцианы – соединения, которые обладают высоким антиоксидантным потенциалом. То, что доктор прописал.
К этому набору добавили один из самых здоровых методов обработки продуктов – проращивание. Оно запускает ферментативную активность семян: белки, углеводы и липиды расщепляются на более простые формы. Значит, лучше усваиваются. Из пророщенной киноа экстрагировали аналог молока. Добавили к нему молочнокислые бактерии, сахарозу и пектин.
Состав йогурта ученых порадовал. Прорастание серьезно увеличило полезность продукта. Самой высокой планки достигло содержание фенолов и флавоноидов, которые обладают противовоспалительным, противомикробным, антиканцерогенным эффектами.
Йогурт вечной молодости 〰
Ростки семян, злаковых и бобовых давно известны как суперфуд. Любители здорового питания ценят их за высокое содержание витаминов, минералов, энзимов и антиоксидантов. Ученые используют их для создания новых функциональных продуктов. Например, альтернативного йогурта из пророщенного киноа.
В йогурте, несмотря на в целом полезные свойства этого кисломолочного продукта, мало антиоксидантов. То есть молекул, которые: 1. борются с окислительными процессами в организме, вызванными свободными радикалами, 2. поддерживают нервную систему и 3. тормозят старение.
Раз молочный йогурт не справляется с подобными задачами, почему бы не сделать его из растительного аналога. От самого очевидного варианта – сои – отказались. Несмотря на многочисленные полезные свойства, она вызывает реакции у 14% людей, страдающих аллергией на коровье молоко.
Выбрали киноа – продукт с уникальным набором витаминов и нутриентов. В 100 граммах сырой крупы – суточная доза марганца, половина дневной нормы меди, фосфора и магния, четверть калия, железа и цинка, есть кальций и селен, витамины группы В. Растительный белок из этой крупы содержит 8 из 8 незаменимых аминокислот. А еще киноа содержит антоцианы – соединения, которые обладают высоким антиоксидантным потенциалом. То, что доктор прописал.
К этому набору добавили один из самых здоровых методов обработки продуктов – проращивание. Оно запускает ферментативную активность семян: белки, углеводы и липиды расщепляются на более простые формы. Значит, лучше усваиваются. Из пророщенной киноа экстрагировали аналог молока. Добавили к нему молочнокислые бактерии, сахарозу и пектин.
Состав йогурта ученых порадовал. Прорастание серьезно увеличило полезность продукта. Самой высокой планки достигло содержание фенолов и флавоноидов, которые обладают противовоспалительным, противомикробным, антиканцерогенным эффектами.
Йогурт вечной молодости 〰
В Чехии приготовили бургер из микроводорослей и клеточной свининки
Клеточное мясо – штука дорогая. Стартап Mewery, чтобы удешевить продукт, использовал микроводоросли. Презентацию устроили во время крупного чешского фестиваля Rock for People, в котором приняли участие 40 тыс. человек. Свой продукт Mewery позиционирует как единственный в своем роде бургер, приготовленный из микса культивируемой свинины и клеток микроводорослей.
Справедливости ради надо отметить, что бургер из микроводорослей пару лет назад уже готовила сингапурская Sophie’s Bionutrients. Но тот был полностью растительным. Mewery дополнил бургер клетками культивируемой свинины. Чешский вариант состоял на 25% из клеток микроводорослей и на 75% из свиных.
Почему микроводоросли? Во-первых, они хорошо зарекомендовали себя в качестве сырья для альтернативного мяса. Они питательны, богаты витаминами, минералами, жирными кислотами, клетчаткой и антиоксидантами.
Во-вторых, особенность стартапа в том, что он выращивает клеточное мясо без эмбриональной сыворотки. «Мы создаем в биоректоре условия для роста клеток и их деления на мышечные и жировые. Кормим питательными веществами, такими как белки, витамины и стимуляторы роста с использованием запатентованной бессывороточной среды с микроводорослями», – говорят в компании.
В Mewery эмбриональную бычью сыворотку считают неэтичным ингредиентом. А еще неэкономичным. В компании утверждают, что их технология на 70% сокращает затраты на выращивание мяса по сравнению с традиционным способом. Благодаря этому получается достичь одной ценовой категории с классическим мясом.
Клеточное мясо в Евросоюзе продавать пока нельзя. Но, по словам компании, бургер готовы были продегустировать до 90% участников Rock for People. «Наш бургер легко превосходит по вкусу гамбургеры на растительной основе», – расхваливает продукт основатель Mewery Роман Лауш.
Капитан-Осьминог Дейви Джонс одобрил бы такой бургер 🐙
Клеточное мясо – штука дорогая. Стартап Mewery, чтобы удешевить продукт, использовал микроводоросли. Презентацию устроили во время крупного чешского фестиваля Rock for People, в котором приняли участие 40 тыс. человек. Свой продукт Mewery позиционирует как единственный в своем роде бургер, приготовленный из микса культивируемой свинины и клеток микроводорослей.
Справедливости ради надо отметить, что бургер из микроводорослей пару лет назад уже готовила сингапурская Sophie’s Bionutrients. Но тот был полностью растительным. Mewery дополнил бургер клетками культивируемой свинины. Чешский вариант состоял на 25% из клеток микроводорослей и на 75% из свиных.
Почему микроводоросли? Во-первых, они хорошо зарекомендовали себя в качестве сырья для альтернативного мяса. Они питательны, богаты витаминами, минералами, жирными кислотами, клетчаткой и антиоксидантами.
Во-вторых, особенность стартапа в том, что он выращивает клеточное мясо без эмбриональной сыворотки. «Мы создаем в биоректоре условия для роста клеток и их деления на мышечные и жировые. Кормим питательными веществами, такими как белки, витамины и стимуляторы роста с использованием запатентованной бессывороточной среды с микроводорослями», – говорят в компании.
В Mewery эмбриональную бычью сыворотку считают неэтичным ингредиентом. А еще неэкономичным. В компании утверждают, что их технология на 70% сокращает затраты на выращивание мяса по сравнению с традиционным способом. Благодаря этому получается достичь одной ценовой категории с классическим мясом.
Клеточное мясо в Евросоюзе продавать пока нельзя. Но, по словам компании, бургер готовы были продегустировать до 90% участников Rock for People. «Наш бургер легко превосходит по вкусу гамбургеры на растительной основе», – расхваливает продукт основатель Mewery Роман Лауш.
Капитан-Осьминог Дейви Джонс одобрил бы такой бургер 🐙
Гусь свинье – товарищ: почему надо дать животным спокойно пастись
Русская Арктика способна обеспечивать человечество миллионами тонн белка ежегодно и спасти от глобального потепления, уверен владелец проекта «Кочевые фермы RINa el DER» Ринальдо Маллямов. Он тестирует концепцию пастбищных экосистем, которую разработал эколог Сергей Зимов.
Суть концепции Зимова сводится к следующим тезисам:
1️⃣ Даже в русской Арктике трава может расти не хуже, чем в Подмосковье. Но только там, где мох вытоптан, а почва перекорежена и удобрена.
2️⃣ Создавать условия для травы могут животные: чем больше травоядных, тем больше навоза, тем плодороднее почва, тем больше корма – и круг замыкается.
3️⃣ Трава намного эффективнее, чем деревья, поглощает углекислый газ и вырабатывает кислород. Это решает проблему глобального потепления.
Маллямов уверен: восстановить пастбищные экосистемы и начать получать с них белок несложно. Для этого надо выполнить несколько условий:
🌿 Начать относиться к травоядным, как к инструменту регулирования пастбищных систем.
🙋🏼♂️ Наделить человека ролью хищника. Дать право забирать из экосистемы не более 30% от объема биомассы травоядных.
🦊 Соблюдать видовое разнообразие. «Если вы на территории работаете с разными видами животных одновременно, то получаете взрывной рост объема биомассы», – говорит Ринальдо.
Эксперименты Маллямов проводит на ферме площадью 60 гектаров под Ульяновском. Всё «упрощено до безобразия»: работает один человек. На ферме живут яки, козы, коровы, овцы, свиньи, гуси, куры, цесарки. Каждое животное решает свои пищевые задачи. Гуси пропалывают клубнику. Куры чистят грядки от сорных семян. Цесарки собирают вредителей и чистят скот от слепней. Свиньи вспахивают землю, избавляют территорию от проволочника и колорадского жука, гидроизолируют грунты, рыхлят травостой и расправляются с корнеплодами. Подобную экосистему можно распространить почти по всей Арктике, считает Маллямов.
Человек – царь тундры ❄️
Русская Арктика способна обеспечивать человечество миллионами тонн белка ежегодно и спасти от глобального потепления, уверен владелец проекта «Кочевые фермы RINa el DER» Ринальдо Маллямов. Он тестирует концепцию пастбищных экосистем, которую разработал эколог Сергей Зимов.
Суть концепции Зимова сводится к следующим тезисам:
1️⃣ Даже в русской Арктике трава может расти не хуже, чем в Подмосковье. Но только там, где мох вытоптан, а почва перекорежена и удобрена.
2️⃣ Создавать условия для травы могут животные: чем больше травоядных, тем больше навоза, тем плодороднее почва, тем больше корма – и круг замыкается.
3️⃣ Трава намного эффективнее, чем деревья, поглощает углекислый газ и вырабатывает кислород. Это решает проблему глобального потепления.
Маллямов уверен: восстановить пастбищные экосистемы и начать получать с них белок несложно. Для этого надо выполнить несколько условий:
🌿 Начать относиться к травоядным, как к инструменту регулирования пастбищных систем.
🙋🏼♂️ Наделить человека ролью хищника. Дать право забирать из экосистемы не более 30% от объема биомассы травоядных.
🦊 Соблюдать видовое разнообразие. «Если вы на территории работаете с разными видами животных одновременно, то получаете взрывной рост объема биомассы», – говорит Ринальдо.
Эксперименты Маллямов проводит на ферме площадью 60 гектаров под Ульяновском. Всё «упрощено до безобразия»: работает один человек. На ферме живут яки, козы, коровы, овцы, свиньи, гуси, куры, цесарки. Каждое животное решает свои пищевые задачи. Гуси пропалывают клубнику. Куры чистят грядки от сорных семян. Цесарки собирают вредителей и чистят скот от слепней. Свиньи вспахивают землю, избавляют территорию от проволочника и колорадского жука, гидроизолируют грунты, рыхлят травостой и расправляются с корнеплодами. Подобную экосистему можно распространить почти по всей Арктике, считает Маллямов.
Человек – царь тундры ❄️