Всем подвинуться: в Китае готовится к открытию завод по выпуску культивируемого мяса
В Китае скоро откроется первый экспериментальный завод по выпуску культивируемого (оно же клеточное) мяса. Ключевые действующие лица – шанхайский стартап CellX, который занимается клеточным питанием, и еще одна компания из Шанхая – Tofflon – пионер в производстве продуктов.
Завод планируют ввести в эксплуатацию в середине этого года, то есть совсем скоро. На объекте установят несколько биореакторов объемом в тысячу литров, а также организуют дегустационное пространство для потребителей. Всего проект привлек более $15 млн.
Эксперименты с культивируемым мясом CellX начинала со свинины, затем быстро расширилась до говядины и птицы. И весьма удачно: культивированная куриная грудка от этого производителя в мае вошла в число финалистов международного конкурса XPRIZE «Накорми следующий миллиард» по разработке альтернативных белков. Продукт вырастили с использованием технологии волокнистых каркасов, которая позволяет получить мясоподобную структуру, и куриные клетки для вкуса и текстуры.
Основной конкурент CellX – компания Joes Future Food – тоже строит подобный завод. Но чуть отстает от CellX по срокам. Такая конкуренция – результат политики Китая. В 2022 году Минсельхоз Китая впервые включил в свой пятилетний план развития сектор культивируемого мяса.
За последние 30 лет потребление мяса в стране неуклонно росло. Оно увеличилось с 30 до 150 грамм в день. Даже говядина, которая считалась «мясом миллионеров», стала доступна большинству населения. Просто потому, что люди стали жить лучше.
В Китае полагают, что традиционное животноводство может уйти в прошлое. И готовятся к такому сценарию. Долгое время власти скептически относились к мясным альтернативам, в основном, из-за вкуса. Но, кажется, сдались даже консерваторы. Теперь Китай мощно вкладывается в отрасль инвестициями и технологиями.
Состав колбасы: лучше не знать🔬
В Китае скоро откроется первый экспериментальный завод по выпуску культивируемого (оно же клеточное) мяса. Ключевые действующие лица – шанхайский стартап CellX, который занимается клеточным питанием, и еще одна компания из Шанхая – Tofflon – пионер в производстве продуктов.
Завод планируют ввести в эксплуатацию в середине этого года, то есть совсем скоро. На объекте установят несколько биореакторов объемом в тысячу литров, а также организуют дегустационное пространство для потребителей. Всего проект привлек более $15 млн.
Эксперименты с культивируемым мясом CellX начинала со свинины, затем быстро расширилась до говядины и птицы. И весьма удачно: культивированная куриная грудка от этого производителя в мае вошла в число финалистов международного конкурса XPRIZE «Накорми следующий миллиард» по разработке альтернативных белков. Продукт вырастили с использованием технологии волокнистых каркасов, которая позволяет получить мясоподобную структуру, и куриные клетки для вкуса и текстуры.
Основной конкурент CellX – компания Joes Future Food – тоже строит подобный завод. Но чуть отстает от CellX по срокам. Такая конкуренция – результат политики Китая. В 2022 году Минсельхоз Китая впервые включил в свой пятилетний план развития сектор культивируемого мяса.
За последние 30 лет потребление мяса в стране неуклонно росло. Оно увеличилось с 30 до 150 грамм в день. Даже говядина, которая считалась «мясом миллионеров», стала доступна большинству населения. Просто потому, что люди стали жить лучше.
В Китае полагают, что традиционное животноводство может уйти в прошлое. И готовятся к такому сценарию. Долгое время власти скептически относились к мясным альтернативам, в основном, из-за вкуса. Но, кажется, сдались даже консерваторы. Теперь Китай мощно вкладывается в отрасль инвестициями и технологиями.
Состав колбасы: лучше не знать🔬
В России разрабатывают препарат для внутриклеточного омоложения
Со временем «молекулярные машины» в наших клетках изнашиваются и начинают барахлить. Для организма это чревато. Например, повреждение митохондрий приводит к болезни Паркинсона. Хорошая новость: клетки обладают способностью к аутофагии, то есть «поеданию» и обновлению испорченных структур.
Сложность в том, что организм неохотно включает этот процесс. Однако его можно стимулировать с помощью природных или синтетических веществ. Их поиском занимаются ученые в рамках совместного проекта ЭФКО и МГУ им. Ломоносова в области клеточного питания. Задача-максимум: чтобы человек с 50 до 70 лет чувствовал себя так же, как с 30 до 50.
«Мы создали систему высокопроизводительного скрининга активаторов аутофагии, – говорит член-корреспондент РАН, директор института функциональной геномики МГУ Пётр Сергиев (на фото). – В специальных, так называемых «репортерных» клетках синтезируются флуоресцентные белки. Их свечение позволяет судить об активации переработки ненужных частей клетки».
Активаторы самообновления ученые этого проекта ищут в нескольких источниках:
1. Соединения-химеры. Создаются синтетически. Химеры способны узнавать и инициировать переваривание поврежденных митохондрий.
2. Химические соединения. Их ищут в химических библиотеках, отбирают с помощью компьютерного анализа самые перспективные, а потом тестируют на способность вызывать аутофагию. Сейчас в работе 14 тыс. таких соединений.
3. Вещества, которые создаются микробиотой животных, способных к длительному голоданию. Их проверяют на умение перерабатывать клеточную структуру.
4. Экстракты лекарственных растений и специй. Удалось обнаружить два перспективных активатора.
Сейчас проект из стадии фундаментальных исследований переходит в практическую плоскость. ЭФКО запустила стартап «Здоровое долголетие» с бюджетом в 150 млн руб. Самые интересные находки проверят, а затем используют в препаратах или даже в полезной еде для людей.
«Доктор, дайте мне таблеток отжадности старости, и побольше» 💊
Со временем «молекулярные машины» в наших клетках изнашиваются и начинают барахлить. Для организма это чревато. Например, повреждение митохондрий приводит к болезни Паркинсона. Хорошая новость: клетки обладают способностью к аутофагии, то есть «поеданию» и обновлению испорченных структур.
Сложность в том, что организм неохотно включает этот процесс. Однако его можно стимулировать с помощью природных или синтетических веществ. Их поиском занимаются ученые в рамках совместного проекта ЭФКО и МГУ им. Ломоносова в области клеточного питания. Задача-максимум: чтобы человек с 50 до 70 лет чувствовал себя так же, как с 30 до 50.
«Мы создали систему высокопроизводительного скрининга активаторов аутофагии, – говорит член-корреспондент РАН, директор института функциональной геномики МГУ Пётр Сергиев (на фото). – В специальных, так называемых «репортерных» клетках синтезируются флуоресцентные белки. Их свечение позволяет судить об активации переработки ненужных частей клетки».
Активаторы самообновления ученые этого проекта ищут в нескольких источниках:
1. Соединения-химеры. Создаются синтетически. Химеры способны узнавать и инициировать переваривание поврежденных митохондрий.
2. Химические соединения. Их ищут в химических библиотеках, отбирают с помощью компьютерного анализа самые перспективные, а потом тестируют на способность вызывать аутофагию. Сейчас в работе 14 тыс. таких соединений.
3. Вещества, которые создаются микробиотой животных, способных к длительному голоданию. Их проверяют на умение перерабатывать клеточную структуру.
4. Экстракты лекарственных растений и специй. Удалось обнаружить два перспективных активатора.
Сейчас проект из стадии фундаментальных исследований переходит в практическую плоскость. ЭФКО запустила стартап «Здоровое долголетие» с бюджетом в 150 млн руб. Самые интересные находки проверят, а затем используют в препаратах или даже в полезной еде для людей.
«Доктор, дайте мне таблеток от
Отработанное масло скормили олеогенным дрожжам и заработали на этом
По самым скромным подсчетам в мире ежегодно нужно утилизировать 1,5 млрд литров отработанных моторных и растительных масел. Только Евросоюз производит около миллиона тонн этого типа отходов.
Отработанное моторное масло относится к четвертому классу опасности. Это токсичные отходы, которые зачастую содержат остатки нефтепродуктов и канцерогены. От них сложно избавиться даже на станциях очистки, в итоге они загрязняют водоемы. Использованное кулинарное масло засоряет трубы, причем жировой слой становится отличной питательной средой для микроорганизмов.
К счастью, растительное масло – продукт, который можно перерабатывать. Особенно если вы не просто хозяйка на кухне, а владелец предприятия общепита. В Германии из него делают сырье для производства биодизельного топлива и технических смазок. В Португалии используют в качестве компонента для глицерина и мыла. Не отстают и российские ученые. Например, в СФУ работают над технологией получения дизельного топлива из фритюрного масла.
Португальцы пошли еще дальше и синтезировали из отработанного кулинарного масла и сырого глицерина органические соединения: лимонную и янтарную кислоту. В этом им помог штамм олеогенных дрожжей Yarrowia lipolytica. По сути это маслянистые дрожжи, одна из самых универсальных микробных фабрик для производства органических кислот.
В результате микробиологической конверсии штамм Yarrowia lipolytica выдал до 21 гр. янтарной и 3,5 гр. лимонной кислоты из литра отработанного масла, а также 14 и 4,9 гр., соответственно, из глицерина. Кроме того, в процессе синтеза ученые получили еще и липазу – пищеварительный фермент, для производства которого обычно использовали дорогое оливковое масло. Сплошная экономия и сокращение вреда для планеты в качестве бонуса 🌏
По самым скромным подсчетам в мире ежегодно нужно утилизировать 1,5 млрд литров отработанных моторных и растительных масел. Только Евросоюз производит около миллиона тонн этого типа отходов.
Отработанное моторное масло относится к четвертому классу опасности. Это токсичные отходы, которые зачастую содержат остатки нефтепродуктов и канцерогены. От них сложно избавиться даже на станциях очистки, в итоге они загрязняют водоемы. Использованное кулинарное масло засоряет трубы, причем жировой слой становится отличной питательной средой для микроорганизмов.
К счастью, растительное масло – продукт, который можно перерабатывать. Особенно если вы не просто хозяйка на кухне, а владелец предприятия общепита. В Германии из него делают сырье для производства биодизельного топлива и технических смазок. В Португалии используют в качестве компонента для глицерина и мыла. Не отстают и российские ученые. Например, в СФУ работают над технологией получения дизельного топлива из фритюрного масла.
Португальцы пошли еще дальше и синтезировали из отработанного кулинарного масла и сырого глицерина органические соединения: лимонную и янтарную кислоту. В этом им помог штамм олеогенных дрожжей Yarrowia lipolytica. По сути это маслянистые дрожжи, одна из самых универсальных микробных фабрик для производства органических кислот.
В результате микробиологической конверсии штамм Yarrowia lipolytica выдал до 21 гр. янтарной и 3,5 гр. лимонной кислоты из литра отработанного масла, а также 14 и 4,9 гр., соответственно, из глицерина. Кроме того, в процессе синтеза ученые получили еще и липазу – пищеварительный фермент, для производства которого обычно использовали дорогое оливковое масло. Сплошная экономия и сокращение вреда для планеты в качестве бонуса 🌏
Чайный гриб подружили с соевым молоком… чтобы оно стало вкуснее и полезнее
Кто пробовал растительное молоко, тот знает: по вкусу ему еще далеко до коровьего. Ученые работают над этим. Недавно в китайском Харбине удачно поэкспериментировали над соевым молоком. Его ферментировали с помощью чайного гриба. Той самой сущности, которую запирают под марлей в трехлитровой банке на кухне. А еще это приятный напиток, который в последние 10 лет стал известным под названием «комбуча».
Ученые предположили, что полезные свойства чайного гриба можно использовать для ферментации соевого молока. Последнее обычно делают из соевых бобов. Их измельчают, делают массу однородной, стерилизуют, ферментируют и охлаждают. На качество продукта влияет время, температура и ферментирующий агент. Как правило, это молочнокислые или бифидобактерии.
На этот раз агентом выступил переработанный чайный гриб. Из него выделили ряд бактерий и микроорганизмов, в том числе функциональные бактерии LAB. Они славятся тем, что повышают питательную ценность сырья и усиливают его вкус.
В результате ферментации концентрация молочнокислых, уксуснокислых бактерий и дрожжей в соевом молоке превысила 6*10^6 КОЕ/мл. В напитке образовались органические ароматизаторы 2,5-диметилбензальдегид и линалоол. Так, линалоол содержится в винограде, лаванде, имбире или базилике.
Благодаря ему в запахе соевого молока появились тонкие цветочные ноты. Улучшились и реологические свойства продукта, то есть он стал менее жидким и более однородным.
От фразы: «Соевое молоко, которое ферментировали при помощи чайного гриба» – настоящий зожник должен испытывать оргазм 💥
Кто пробовал растительное молоко, тот знает: по вкусу ему еще далеко до коровьего. Ученые работают над этим. Недавно в китайском Харбине удачно поэкспериментировали над соевым молоком. Его ферментировали с помощью чайного гриба. Той самой сущности, которую запирают под марлей в трехлитровой банке на кухне. А еще это приятный напиток, который в последние 10 лет стал известным под названием «комбуча».
Ученые предположили, что полезные свойства чайного гриба можно использовать для ферментации соевого молока. Последнее обычно делают из соевых бобов. Их измельчают, делают массу однородной, стерилизуют, ферментируют и охлаждают. На качество продукта влияет время, температура и ферментирующий агент. Как правило, это молочнокислые или бифидобактерии.
На этот раз агентом выступил переработанный чайный гриб. Из него выделили ряд бактерий и микроорганизмов, в том числе функциональные бактерии LAB. Они славятся тем, что повышают питательную ценность сырья и усиливают его вкус.
В результате ферментации концентрация молочнокислых, уксуснокислых бактерий и дрожжей в соевом молоке превысила 6*10^6 КОЕ/мл. В напитке образовались органические ароматизаторы 2,5-диметилбензальдегид и линалоол. Так, линалоол содержится в винограде, лаванде, имбире или базилике.
Благодаря ему в запахе соевого молока появились тонкие цветочные ноты. Улучшились и реологические свойства продукта, то есть он стал менее жидким и более однородным.
От фразы: «Соевое молоко, которое ферментировали при помощи чайного гриба» – настоящий зожник должен испытывать оргазм 💥
В Штатах официально разрешили продавать мясо из биореактора
Минсельхоз США впервые одобрил продажу культивированного мяса. Курятину, выращенную в лаборатории, теперь можно продавать в ресторанах и супермаркетах.
Разрешение на руку в первую очередь компаниям Good Meat и Upside Foods. За несколько месяцев до этого в безопасности их продукции удостоверилось американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Культивируемое мясо выращивают в стальных резервуарах с использованием клеток, полученных от живого животного, оплодотворенной яйцеклетки или клетки, которая хранится в банке клеток.
Upside Foods выпускает мясо в виде больших листов, из которых затем формируют куриные котлеты и сосиски. Good Meat перерабатывает массу куриных клеток в котлеты, наггетсы, тертое мясо и сате – блюдо азиатской кухни.
До сих пор продавать культивированное мясо только можно было только в Сингапуре. Эта страна первой, но теперь уже не единственной, в мире разрешила мясо из биореактора.
В США потребители скептически и брезгливо относятся к мысли о том, что можно есть курицу, выращенную из клеток. «Однако когда люди пробуют мясо из биореактора, которое выглядит, пахнет и имеет совершенно привычный вкус, скепсис пропадает. Самый частый ответ, который мы получаем, это: “О, это на вкус как курица”», — говорит Эми Чен, главный операционный директор Upside.
Цена культивированного мяса – более сложный вопрос. Пока масштабировать производство так, чтобы мясо было доступно покупателям обычных магазинов, не получается. Поэтому продукт выходит дорогим.
Производители упирают на то, что культивированное мясо не приносит вреда животным и резко снижает воздействие на окружающую среду.
«Вместо всей этой земли и всей той воды, которая используется для кормления всех этих животных, которых забивают, мы можем сделать это по-другому», — сказал Джош Тетрик, соучредитель и исполнительный директор производителя клеточного мяса Eat Just.
Минсельхоз США впервые одобрил продажу культивированного мяса. Курятину, выращенную в лаборатории, теперь можно продавать в ресторанах и супермаркетах.
Разрешение на руку в первую очередь компаниям Good Meat и Upside Foods. За несколько месяцев до этого в безопасности их продукции удостоверилось американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Культивируемое мясо выращивают в стальных резервуарах с использованием клеток, полученных от живого животного, оплодотворенной яйцеклетки или клетки, которая хранится в банке клеток.
Upside Foods выпускает мясо в виде больших листов, из которых затем формируют куриные котлеты и сосиски. Good Meat перерабатывает массу куриных клеток в котлеты, наггетсы, тертое мясо и сате – блюдо азиатской кухни.
До сих пор продавать культивированное мясо только можно было только в Сингапуре. Эта страна первой, но теперь уже не единственной, в мире разрешила мясо из биореактора.
В США потребители скептически и брезгливо относятся к мысли о том, что можно есть курицу, выращенную из клеток. «Однако когда люди пробуют мясо из биореактора, которое выглядит, пахнет и имеет совершенно привычный вкус, скепсис пропадает. Самый частый ответ, который мы получаем, это: “О, это на вкус как курица”», — говорит Эми Чен, главный операционный директор Upside.
Цена культивированного мяса – более сложный вопрос. Пока масштабировать производство так, чтобы мясо было доступно покупателям обычных магазинов, не получается. Поэтому продукт выходит дорогим.
Производители упирают на то, что культивированное мясо не приносит вреда животным и резко снижает воздействие на окружающую среду.
«Вместо всей этой земли и всей той воды, которая используется для кормления всех этих животных, которых забивают, мы можем сделать это по-другому», — сказал Джош Тетрик, соучредитель и исполнительный директор производителя клеточного мяса Eat Just.
Вы бы стали покупать мясо из биореактора?
Anonymous Poll
24%
Да, если по вкусу не отличается от обычного
10%
Да, если по цене вдвое дешевле обычного
34%
Нет, это противоестественно
32%
Честно — не знаю
Aleph Farms запустила в производство культивированные стейки тонкой нарезки
И снова новость из мира клеточного мяса 😅 Израиль сегодня производит только 12% потребляемой говядины, остальное страна импортирует. Местный стартап Aleph Farms собирается исправить эту ситуацию. Компания заявляет о готовности выращивать тысячи тонн культивируемого стейка тонкой нарезки. Гендир убеждает, что его разработка увеличит уровень самообеспечения страны говядиной до 80%.
Над клеточным мясом Aleph Farms работает около 6 лет. Компания сразу нацелилась на сложный продукт – стейк из цельного куска говядины. Произвести фарш или куриное мясо намного проще, а здесь требовалась по-настоящему ювелирная работа. Наконец она увенчались успехом: компания полностью готова к запуску продаж в Израиле и Сингапуре, осталось только дождаться одобрения регулирующих органов.
Стейки растят из немодифицированных клеток коровы породы Black Angus по кличке Люси. У животного взяли оплодотворенную яйцеклетку и выделили из нее клетки. Все они хранятся при отрицательных температурах. Когда необходимо вырастить мясо, клетки помещают в культиваторы. Там они развиваются в в различные типы тканей, из которых состоит мясо. Например, в мышечные клетки или клетки, продуцирующие коллаген. Ноу-хау Aleph Farms кроется в моделировании этого роста с помощью матрицы растительного белка из сои и пшеницы. Она позволяет клеткам создавать форму и текстуру. Через четыре недели стейки готовы к сбору и упаковке.
Время – не единственный плюс стейка из пробирки. По технологии Aleph Farms можно выпускать мясо с заранее заданными параметрами – от процентного содержания жира до содержания витаминов. Например, можно делать стейки для здорового питания с минимальным количеством холестерина. А еще в таких стейках нет антибиотиков.
Вопрос из вопросов: а клеточное мясо точно считается кошерным? 🇮🇱
И снова новость из мира клеточного мяса 😅 Израиль сегодня производит только 12% потребляемой говядины, остальное страна импортирует. Местный стартап Aleph Farms собирается исправить эту ситуацию. Компания заявляет о готовности выращивать тысячи тонн культивируемого стейка тонкой нарезки. Гендир убеждает, что его разработка увеличит уровень самообеспечения страны говядиной до 80%.
Над клеточным мясом Aleph Farms работает около 6 лет. Компания сразу нацелилась на сложный продукт – стейк из цельного куска говядины. Произвести фарш или куриное мясо намного проще, а здесь требовалась по-настоящему ювелирная работа. Наконец она увенчались успехом: компания полностью готова к запуску продаж в Израиле и Сингапуре, осталось только дождаться одобрения регулирующих органов.
Стейки растят из немодифицированных клеток коровы породы Black Angus по кличке Люси. У животного взяли оплодотворенную яйцеклетку и выделили из нее клетки. Все они хранятся при отрицательных температурах. Когда необходимо вырастить мясо, клетки помещают в культиваторы. Там они развиваются в в различные типы тканей, из которых состоит мясо. Например, в мышечные клетки или клетки, продуцирующие коллаген. Ноу-хау Aleph Farms кроется в моделировании этого роста с помощью матрицы растительного белка из сои и пшеницы. Она позволяет клеткам создавать форму и текстуру. Через четыре недели стейки готовы к сбору и упаковке.
Время – не единственный плюс стейка из пробирки. По технологии Aleph Farms можно выпускать мясо с заранее заданными параметрами – от процентного содержания жира до содержания витаминов. Например, можно делать стейки для здорового питания с минимальным количеством холестерина. А еще в таких стейках нет антибиотиков.
Вопрос из вопросов: а клеточное мясо точно считается кошерным? 🇮🇱
Компания из Подмосковья стала производить мороженое с пробиотиками. Круто, но есть нюанс
Компания «АйсКро» начала производить мороженое с пробиотиками, которое также содержит селен и йод, сообщил пару недель назад Минсельхоз РФ.
«Продукт разработали ученые из Бурятии», — сигнализирует ведомство. Сама «АйсКро» позиционирует продукт как элемент здорового питания и «новое поколение полезного мороженого на цельном молоке».
Пробиотики в продукте находятся в замороженном состоянии, можно сказать, спят. Как объясняет производитель, «они не потребляют питательные вещества, не размножаются и поэтому сохраняются в исходном состоянии, а активными становятся только тогда, когда мороженое попадает в желудок». Технически сложнее всего было равномерно распределить в большом объеме смеси мороженого маленькую по массе добавку микроэлементов – селена, йода и пробиотических бактерий.
Казалось бы, можно только порадоваться за отечественного производителя, однако есть несколько «но»:
✔️В самом мороженом с пробиотиками уже мало инновационного. Его разработали и испытали еще начале 2000-х годов;
✔️Исследовали мороженое не в Бурятии, а в Сибирском государственном медуниверситете (Томск);
✔️«Биомороженое» (так еще называют продукт) Томский хладокомбинат продает с 2003 года.
Впрочем, даже на это можно было бы не обращать внимания. Вызывает вопросы само позиционирование мороженого, как здорового продукта. Коровье молоко обладает высоким инсулиновым индексом (=90), то есть стимулирует выработку этого гормона в организме. А привычный сахар давно стал глобальной бедой сам по себе. Потому добавление пробиотиков чуть улучшает общую картину, но точно не делает лакомство полезным.
Инновации и ЗОЖ – ничто, маркетинг – всё🍦
Компания «АйсКро» начала производить мороженое с пробиотиками, которое также содержит селен и йод, сообщил пару недель назад Минсельхоз РФ.
«Продукт разработали ученые из Бурятии», — сигнализирует ведомство. Сама «АйсКро» позиционирует продукт как элемент здорового питания и «новое поколение полезного мороженого на цельном молоке».
Пробиотики в продукте находятся в замороженном состоянии, можно сказать, спят. Как объясняет производитель, «они не потребляют питательные вещества, не размножаются и поэтому сохраняются в исходном состоянии, а активными становятся только тогда, когда мороженое попадает в желудок». Технически сложнее всего было равномерно распределить в большом объеме смеси мороженого маленькую по массе добавку микроэлементов – селена, йода и пробиотических бактерий.
Казалось бы, можно только порадоваться за отечественного производителя, однако есть несколько «но»:
✔️В самом мороженом с пробиотиками уже мало инновационного. Его разработали и испытали еще начале 2000-х годов;
✔️Исследовали мороженое не в Бурятии, а в Сибирском государственном медуниверситете (Томск);
✔️«Биомороженое» (так еще называют продукт) Томский хладокомбинат продает с 2003 года.
Впрочем, даже на это можно было бы не обращать внимания. Вызывает вопросы само позиционирование мороженого, как здорового продукта. Коровье молоко обладает высоким инсулиновым индексом (=90), то есть стимулирует выработку этого гормона в организме. А привычный сахар давно стал глобальной бедой сам по себе. Потому добавление пробиотиков чуть улучшает общую картину, но точно не делает лакомство полезным.
Инновации и ЗОЖ – ничто, маркетинг – всё🍦
Козой и не пахнет: приятный аромат и полезные вещества при помощи одной бактерии
Репутацию ценного козьего молока всегда портил специфический запашок. Немногие готовы мириться с ароматом шерсти или хлева. Теперь напиток получил шанс обрести больше фанатов. Потому что ученые нашли бактерию, которая нейтрализует неприятный запах.
Козье молоко – коктейль витаминов и микроэлементов. В одном стакане:
🥛25% суточной нормы кальция,
🥛21% витамина D,
🥛18% фосфора,
🥛иммуноглобулины,
🥛липиды,
🥛аминокислоты.
И минимальный риск аллергии. В напитке много жирных кислот, которые крайне важны в регулировании кишечного иммунитета. Но некоторые из них – бутановая, гексановая, октановая – одновременно придают «козлиный вкус», который так не нравится потребителям.
Принять терпкий удар на себя готовы микробы. В качестве эксперимента китайские ученые добавили к козьему молоку пробиотик Bifidobacterium animalis ssp. lactis Probio-M8 (Пробио-М8), который выделили его из человеческого молозива.
Пробиотик запустил процесс β-окисления жирных кислот и сотворил магию. Значительно улучшились показатели органолептики. Содержание кислот, связанных с «козьим запахом», уменьшилось. А количество функциональных и ненасыщенных жирных кислот, возросло.
Так, в молоке увеличился уровень линолевой кислоты – незаменимой жирной кислоты, которая снижает уровень холестерина в крови, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, например, атеросклероз и инфаркт миокарда, повышает иммунитет организма и поддерживает нервную систему. Возросла доля уксусной кислоты, которая участвует в образовании липидов, регулирует аппетит, поддерживает баланс кишечной флоры.
Первыми опытное молоко попробовали 30 человек из исследовательской группы. Они отметили: «деревенский» козий вкус и запах стали менее выраженными, а общая приемлемость напитка повысилась.
Goat Power маленькой бифидобактерии 🐐
Репутацию ценного козьего молока всегда портил специфический запашок. Немногие готовы мириться с ароматом шерсти или хлева. Теперь напиток получил шанс обрести больше фанатов. Потому что ученые нашли бактерию, которая нейтрализует неприятный запах.
Козье молоко – коктейль витаминов и микроэлементов. В одном стакане:
🥛25% суточной нормы кальция,
🥛21% витамина D,
🥛18% фосфора,
🥛иммуноглобулины,
🥛липиды,
🥛аминокислоты.
И минимальный риск аллергии. В напитке много жирных кислот, которые крайне важны в регулировании кишечного иммунитета. Но некоторые из них – бутановая, гексановая, октановая – одновременно придают «козлиный вкус», который так не нравится потребителям.
Принять терпкий удар на себя готовы микробы. В качестве эксперимента китайские ученые добавили к козьему молоку пробиотик Bifidobacterium animalis ssp. lactis Probio-M8 (Пробио-М8), который выделили его из человеческого молозива.
Пробиотик запустил процесс β-окисления жирных кислот и сотворил магию. Значительно улучшились показатели органолептики. Содержание кислот, связанных с «козьим запахом», уменьшилось. А количество функциональных и ненасыщенных жирных кислот, возросло.
Так, в молоке увеличился уровень линолевой кислоты – незаменимой жирной кислоты, которая снижает уровень холестерина в крови, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, например, атеросклероз и инфаркт миокарда, повышает иммунитет организма и поддерживает нервную систему. Возросла доля уксусной кислоты, которая участвует в образовании липидов, регулирует аппетит, поддерживает баланс кишечной флоры.
Первыми опытное молоко попробовали 30 человек из исследовательской группы. Они отметили: «деревенский» козий вкус и запах стали менее выраженными, а общая приемлемость напитка повысилась.
Goat Power маленькой бифидобактерии 🐐
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Кукурузу начали защищать с помощью дронов и ос-паразитов
В Германии нашли способ борьбы с вредителями, поедающими кукурузу, без урона экологии.
Терпение аграриев долгое время испытывают кукурузные мотыльки. Бабочки откладывают яйца на нижнюю сторону листьев. Личинки переползают на соседние растения и в стебли. В эти ходы попадают бактерии, пыль и экскременты гусениц, что снижает поступление питательных веществ, вызывает гниение и провоцирует болезни. У подпорченной кукурузы отламываются листья и даже стебли. Чем теплее погода, тем шире популяция кукурузных мотыльков.
С напастью борются химическими средствами. Но использовать их можно только во время откладывания яиц и при условии, что высота кукурузы еще позволяет проводить обработку.
Есть и биологический метод – насекомое-хищник трихограмма. Это оса очень маленького размера: помещается в игольном ушке. И она прекрасно уничтожает яйца чешуекрылых. Трихограмму давно используют для контроля численности более 200 видов вредителей. Мелкие киллеры хорошо борются с луговым мотыльком, яблонной плодожоркой, капустной белянкой. Отлично защищают от вредителей капусту, томаты, персики и другие культуры.
Как правило, аграрии наклеивают куколки трихограмм на картонные карточки и равномерно развешивают по полю: 50 карт на гектар. Способ действенный, но трудозатратный.
В Германии «биологическое оружие» придумали доставлять на поля дронами. Трихограмм поместили в шарики, которые разбросали с дронов с высоты 7 метров над полем. По данным Немецкого комитета по кукурузе, при покрытии дронами 70 процентов поля эффективность способа приближается к уровню химической обработки. Звучит гениально, а выглядит очень просто.
Порхай как дрон, жаль и уничтожай как трихограмма🐝
В Германии нашли способ борьбы с вредителями, поедающими кукурузу, без урона экологии.
Терпение аграриев долгое время испытывают кукурузные мотыльки. Бабочки откладывают яйца на нижнюю сторону листьев. Личинки переползают на соседние растения и в стебли. В эти ходы попадают бактерии, пыль и экскременты гусениц, что снижает поступление питательных веществ, вызывает гниение и провоцирует болезни. У подпорченной кукурузы отламываются листья и даже стебли. Чем теплее погода, тем шире популяция кукурузных мотыльков.
С напастью борются химическими средствами. Но использовать их можно только во время откладывания яиц и при условии, что высота кукурузы еще позволяет проводить обработку.
Есть и биологический метод – насекомое-хищник трихограмма. Это оса очень маленького размера: помещается в игольном ушке. И она прекрасно уничтожает яйца чешуекрылых. Трихограмму давно используют для контроля численности более 200 видов вредителей. Мелкие киллеры хорошо борются с луговым мотыльком, яблонной плодожоркой, капустной белянкой. Отлично защищают от вредителей капусту, томаты, персики и другие культуры.
Как правило, аграрии наклеивают куколки трихограмм на картонные карточки и равномерно развешивают по полю: 50 карт на гектар. Способ действенный, но трудозатратный.
В Германии «биологическое оружие» придумали доставлять на поля дронами. Трихограмм поместили в шарики, которые разбросали с дронов с высоты 7 метров над полем. По данным Немецкого комитета по кукурузе, при покрытии дронами 70 процентов поля эффективность способа приближается к уровню химической обработки. Звучит гениально, а выглядит очень просто.
Порхай как дрон, жаль и уничтожай как трихограмма
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В России научились синтезировать кормовой биопротеин из метана в опытно-промышленных масштабах
Сельское хозяйство сегодня забирает 70-80% от годового потребления пресной воды. Чтобы произвести тонну сои, нужно потратить 2 тыс. тонн воды. Для тонны говядины придется израсходовать уже 15 тыс. тонн воды. Кроме того, все это требует много земли. Под посевные площади сейчас отведено до 40% всей суши.
«Это малоэффективно», – решили ученые из «Биопрактики» (один из проектов «Уралхим Инновации»). И 7 лет назад стали разрабатывать технологию производства кормового белка из метана с помощью бактерий. «Жизнь на Земле углеродная. Соответственно, нам нужен микроорганизм, который ассимилирует на себя углерод из простейшего углеводорода, из метана», – рассуждает Сергей Портнов, гендир «Биопрактики».
В настоящее время запущена опытно-промышленная установка по производству микробного кормового белка «Инноприн». По составу его можно сравнить с аналогами из рыбной муки или сои. Но производить «Инноприн» можно в любом количестве: для одной тонны нужно всего 20 кубов воды. Качество продукта постоянно и не зависит от погодных и климатических услови. По содержанию белка «Инноприн» тоже выигрывает: 78% против 45% у соевого аналога и 70% в рыбной муке.
Технологию производства кормового белка делят на 4 этапа: ферментация, концентрирование, инактивация, сушка. В центре производства – биореактор. В нем находится белок в виде активного сообщества микроорганизмов.
1⃣ Биомассу ферментируют с помощью метана, природного газа, кислорода и макро- и микроэлементов.
2⃣ Затем часть биомассы отбирают и отправляют на участок концентрирования.
3⃣ После ее инактивируют, чтобы живые микробы не попали в конечный продукт.
4⃣ Высушивают. И всё. Можно кормить животных.
В 2022 году компания поставила первые партии продукта. Особенно хорошие результаты получили с аквакультурами. При замене 70% рыбной муки на «Инноприн» при выращивании стерляди скорость роста увеличилась на 60%, тиляпии – почти на 100%.
Производители газа накормят всю Россию 🍲
Сельское хозяйство сегодня забирает 70-80% от годового потребления пресной воды. Чтобы произвести тонну сои, нужно потратить 2 тыс. тонн воды. Для тонны говядины придется израсходовать уже 15 тыс. тонн воды. Кроме того, все это требует много земли. Под посевные площади сейчас отведено до 40% всей суши.
«Это малоэффективно», – решили ученые из «Биопрактики» (один из проектов «Уралхим Инновации»). И 7 лет назад стали разрабатывать технологию производства кормового белка из метана с помощью бактерий. «Жизнь на Земле углеродная. Соответственно, нам нужен микроорганизм, который ассимилирует на себя углерод из простейшего углеводорода, из метана», – рассуждает Сергей Портнов, гендир «Биопрактики».
В настоящее время запущена опытно-промышленная установка по производству микробного кормового белка «Инноприн». По составу его можно сравнить с аналогами из рыбной муки или сои. Но производить «Инноприн» можно в любом количестве: для одной тонны нужно всего 20 кубов воды. Качество продукта постоянно и не зависит от погодных и климатических услови. По содержанию белка «Инноприн» тоже выигрывает: 78% против 45% у соевого аналога и 70% в рыбной муке.
Технологию производства кормового белка делят на 4 этапа: ферментация, концентрирование, инактивация, сушка. В центре производства – биореактор. В нем находится белок в виде активного сообщества микроорганизмов.
1⃣ Биомассу ферментируют с помощью метана, природного газа, кислорода и макро- и микроэлементов.
2⃣ Затем часть биомассы отбирают и отправляют на участок концентрирования.
3⃣ После ее инактивируют, чтобы живые микробы не попали в конечный продукт.
4⃣ Высушивают. И всё. Можно кормить животных.
В 2022 году компания поставила первые партии продукта. Особенно хорошие результаты получили с аквакультурами. При замене 70% рыбной муки на «Инноприн» при выращивании стерляди скорость роста увеличилась на 60%, тиляпии – почти на 100%.
Производители газа накормят всю Россию 🍲
Бразильцы включились в гонку за клеточное мясо
Бразильская корпорация JBS заявила о строительстве одного из самых больших заводов в мире по производству клеточного мяса.
Компания позиционирует его как крупнейший в Южной Европе научно-производственный завод. Инвестиции составят 30 млн евро. Предприятие поручили строить дочерней компании JBS в Испании – BioTech Foods. Этот игрок уже занимает 53% европейского рынка «мяса из пробирки».
Предприятие возведут в испанском Сан-Себастьяне к середине 2024 года. Предприятие площадью 11 тыс. квадратных метров уже предполагает возможность роста на 40%.
На первом этапе завод будет производить около тысячи тонн культивируемой говядины. Затем мощность предприятия нарастят до 4 тыс. тонн в год. Гигант JBS таким образом диверсифицирует портфель продуктов и снижает риски. Компания уверена, что стоимость производства обычного мяса в перспективе будет расти.
Аналитический портал Beef Central считает, что «интерес компании к производству мяса на клеточной основе, по-видимому, является хеджированием против ее обширного производства говядины, свинины, курицы, баранины и новых белков, таких как лосось, с использованием традиционных методов в Северной и Южной Америке, Австралии и Европе».
А рынку нужны игроки, способные удовлетворить растущую потребность в клеточном мясе. Согласно прогнозам ФАО, спрос на искусственное мясо в 2050 году подскочит на 135%. «Ожидается, что в следующем десятилетии этот рынок испытает огромный рост, и, согласно источникам, к 2032 году 12% потребляемого в мире животного белка будет производиться при помощи такого более сбалансированного метода производства пищевых продуктов», – сообщил представитель JBS USA Эдуардо Норонья.
Компания планирует поставлять продукт в Австралию, Бразилию, Евросоюз, Японию, Сингапур и США 🧪
Бразильская корпорация JBS заявила о строительстве одного из самых больших заводов в мире по производству клеточного мяса.
Компания позиционирует его как крупнейший в Южной Европе научно-производственный завод. Инвестиции составят 30 млн евро. Предприятие поручили строить дочерней компании JBS в Испании – BioTech Foods. Этот игрок уже занимает 53% европейского рынка «мяса из пробирки».
Предприятие возведут в испанском Сан-Себастьяне к середине 2024 года. Предприятие площадью 11 тыс. квадратных метров уже предполагает возможность роста на 40%.
На первом этапе завод будет производить около тысячи тонн культивируемой говядины. Затем мощность предприятия нарастят до 4 тыс. тонн в год. Гигант JBS таким образом диверсифицирует портфель продуктов и снижает риски. Компания уверена, что стоимость производства обычного мяса в перспективе будет расти.
Аналитический портал Beef Central считает, что «интерес компании к производству мяса на клеточной основе, по-видимому, является хеджированием против ее обширного производства говядины, свинины, курицы, баранины и новых белков, таких как лосось, с использованием традиционных методов в Северной и Южной Америке, Австралии и Европе».
А рынку нужны игроки, способные удовлетворить растущую потребность в клеточном мясе. Согласно прогнозам ФАО, спрос на искусственное мясо в 2050 году подскочит на 135%. «Ожидается, что в следующем десятилетии этот рынок испытает огромный рост, и, согласно источникам, к 2032 году 12% потребляемого в мире животного белка будет производиться при помощи такого более сбалансированного метода производства пищевых продуктов», – сообщил представитель JBS USA Эдуардо Норонья.
Компания планирует поставлять продукт в Австралию, Бразилию, Евросоюз, Японию, Сингапур и США 🧪
В продолжение темы с заводами клеточного мяса (очередной собирается строить бразильская JBS). Как вам такой сценарий?
❗️синтезированный белок стал в 10 раз дешевле животного:
=> Африка и Азия полностью переключились на новую еду. Потому что дешево.
=> спрос на продукцию скотоводства упал на 70%. Так как массовый потребитель предпочитает дешевый синтезированный белок.
=> спрос на сою, кукурузу и кормовые белки упал на 50%. Раз меньше покупателей традиционного мяса, то и спрос на корм для скота ниже.
Все это может произойти в течение 10-15 лет. И тогда наиболее пострадают от дисрапта Бразилия и Россия. Если ничего не делать, конечно.
https://yangx.top/sergei_ivanov_efko/1820
❗️синтезированный белок стал в 10 раз дешевле животного:
=> Африка и Азия полностью переключились на новую еду. Потому что дешево.
=> спрос на продукцию скотоводства упал на 70%. Так как массовый потребитель предпочитает дешевый синтезированный белок.
=> спрос на сою, кукурузу и кормовые белки упал на 50%. Раз меньше покупателей традиционного мяса, то и спрос на корм для скота ниже.
Все это может произойти в течение 10-15 лет. И тогда наиболее пострадают от дисрапта Бразилия и Россия. Если ничего не делать, конечно.
https://yangx.top/sergei_ivanov_efko/1820
Telegram
DeepFoodTech
Бразильцы включились в гонку за клеточное мясо
Бразильская корпорация JBS заявила о строительстве одного из самых больших заводов в мире по производству клеточного мяса.
Компания позиционирует его как крупнейший в Южной Европе научно-производственный завод.…
Бразильская корпорация JBS заявила о строительстве одного из самых больших заводов в мире по производству клеточного мяса.
Компания позиционирует его как крупнейший в Южной Европе научно-производственный завод.…