История о том, как табачные компании научили пищевые подсаживать людей на вредную еду
〰️
Disclaimer. Периодически в иностранных источниках нам попадаются сообщения про рынок еды, от которых мы впадаем в состояние крайнего эмоционального потрясения(говоря по-русски, ох@@еваем) . И вроде бы эти новости не совсем соответствуют концепции канала, но и не поделиться ими не можем. Так что встречайте рубрику #субботнийфудтех. Здесь будут выходить именно такие посты.
〰️
Еще в 2018 году вышло исследование: табачные компании 70 лет делали все, чтобы увеличить эффект привыкания к сигаретам:
✔️увеличили вдвое содержание никотина в табачных культурах;
✔️чтобы никотин быстрее добирался до мозга, добавили в сигареты аммиак;
✔️приглушили резкость дыма с помощью сахара и ароматизаторов и т.д.
Причем тут еда? В 1980-х годах табачные гиганты Philip Morris и RJ Reynolds приобрели крупные пищевые компании Kraft, General Foods и Nabisco. Через пару десятков лет продали, но успели научить, как подсаживать людей на вредную еду.
Есть несложная технология, позволяющая сделать продукты «сверхвкусными» за счет дико вредной, но мощной по воздействию комбинации жиров, соли, сахара и других добавок. Они имеют много общего с веществами, вызывающими привыкание – никотином, алкоголем или наркотиками. В частности, быстро всасываются в кровь, что усиливает их способность активизировать центры вознаграждения в мозге.
Исследование Addiction показало, что за те десятилетия, пока табачные гиганты владели пищевыми компаниями, их продукты с гораздо большей вероятностью были «сверхвкусными», чем у конкурентов. А дальше понятно:
=> компании зарабатывали больше прибыли для акционеров;
=> конкуренты старались перенять «лучшие практики» и тоже стали делать свои продукты «сверхвкусными»;
=> как следствие, эпидемия ожирения и заболеваний, связанных с питанием, в западных странах и в Штатах в первую очередь.
«Нет такого преступления, на которое не пойдет капитал ради прибыли в 300%» (с)
@deepfoodtechnews
〰️
Disclaimer. Периодически в иностранных источниках нам попадаются сообщения про рынок еды, от которых мы впадаем в состояние крайнего эмоционального потрясения
〰️
Еще в 2018 году вышло исследование: табачные компании 70 лет делали все, чтобы увеличить эффект привыкания к сигаретам:
✔️увеличили вдвое содержание никотина в табачных культурах;
✔️чтобы никотин быстрее добирался до мозга, добавили в сигареты аммиак;
✔️приглушили резкость дыма с помощью сахара и ароматизаторов и т.д.
Причем тут еда? В 1980-х годах табачные гиганты Philip Morris и RJ Reynolds приобрели крупные пищевые компании Kraft, General Foods и Nabisco. Через пару десятков лет продали, но успели научить, как подсаживать людей на вредную еду.
Есть несложная технология, позволяющая сделать продукты «сверхвкусными» за счет дико вредной, но мощной по воздействию комбинации жиров, соли, сахара и других добавок. Они имеют много общего с веществами, вызывающими привыкание – никотином, алкоголем или наркотиками. В частности, быстро всасываются в кровь, что усиливает их способность активизировать центры вознаграждения в мозге.
Исследование Addiction показало, что за те десятилетия, пока табачные гиганты владели пищевыми компаниями, их продукты с гораздо большей вероятностью были «сверхвкусными», чем у конкурентов. А дальше понятно:
=> компании зарабатывали больше прибыли для акционеров;
=> конкуренты старались перенять «лучшие практики» и тоже стали делать свои продукты «сверхвкусными»;
=> как следствие, эпидемия ожирения и заболеваний, связанных с питанием, в западных странах и в Штатах в первую очередь.
«Нет такого преступления, на которое не пойдет капитал ради прибыли в 300%» (с)
@deepfoodtechnews
Джанк-фуд увеличивает риск депрессии
#субботнийфудтех
Вредная еда, к которой руки так и тянутся в магазине, вызывает гастрит, изжогу и прочие неприятности со здоровьем. Теперь выяснилось, что она еще влияет на настроение: ультрапереработанные продукты вызывают депрессию.
Это выяснили ученые, которые анализировали привычки и настроение 31 712 женщин в возрасте от 42 до 62 лет. К ультрапереработанным ученые отнесли те продукты, которые содержат большое количество соли, сахара, гидрогенизированных жиров и добавок. Это чипсы и газированные напитки, готовые к употреблению блюда, упакованный хлеб или даже йогурты – сладкие и длительного хранения.
Женщины, которые ели девять порций такой еды в день, на 50% чаще заболевали депрессией, чем те, кто ел не более четырех порций в день. Хуже всего приходилось любителям злоупотребить продуктами и напитками с искусственными подсластителями.
К исследованию есть вопросы. Ведь сложно определить, что было первым: диета или депрессия. Люди в подавленном настроении могут чаще выбираем нездоровую еду. Энергии готовить полезную пищу нет, проще заварить лапшу и выпить колу. Но всё же.
Исследователи предполагают, что ультраобработанная пища приводит к воспалениям кишечника. Страдает полезный кишечный микробиом, что приводит к высвобождению молекул, влияющих на риск развития депрессии.
Есть еще момент. Химическое вещество под названием АТФ необходимо для выработки гормонов хорошего настроения – серотонина и дофамина. А оно появляется в результате расщепления глюкозы. => Когда человек резко заменяет сахар на еду с искусственными подсластителями, у организма снижаются ресурсы для выработки гормонов радости.
Точно ученые могут сказать одно: при переходе на более здоровую пищу самочувствие участников улучшилось.
Вредное – значит, грустное 🍟
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Вредная еда, к которой руки так и тянутся в магазине, вызывает гастрит, изжогу и прочие неприятности со здоровьем. Теперь выяснилось, что она еще влияет на настроение: ультрапереработанные продукты вызывают депрессию.
Это выяснили ученые, которые анализировали привычки и настроение 31 712 женщин в возрасте от 42 до 62 лет. К ультрапереработанным ученые отнесли те продукты, которые содержат большое количество соли, сахара, гидрогенизированных жиров и добавок. Это чипсы и газированные напитки, готовые к употреблению блюда, упакованный хлеб или даже йогурты – сладкие и длительного хранения.
Женщины, которые ели девять порций такой еды в день, на 50% чаще заболевали депрессией, чем те, кто ел не более четырех порций в день. Хуже всего приходилось любителям злоупотребить продуктами и напитками с искусственными подсластителями.
К исследованию есть вопросы. Ведь сложно определить, что было первым: диета или депрессия. Люди в подавленном настроении могут чаще выбираем нездоровую еду. Энергии готовить полезную пищу нет, проще заварить лапшу и выпить колу. Но всё же.
Исследователи предполагают, что ультраобработанная пища приводит к воспалениям кишечника. Страдает полезный кишечный микробиом, что приводит к высвобождению молекул, влияющих на риск развития депрессии.
Есть еще момент. Химическое вещество под названием АТФ необходимо для выработки гормонов хорошего настроения – серотонина и дофамина. А оно появляется в результате расщепления глюкозы. => Когда человек резко заменяет сахар на еду с искусственными подсластителями, у организма снижаются ресурсы для выработки гормонов радости.
Точно ученые могут сказать одно: при переходе на более здоровую пищу самочувствие участников улучшилось.
Вредное – значит, грустное 🍟
@deepfoodtechnews
Сладкие напитки грозят раком печени
#субботнийфудтех
Китайские ученые опубликовали результаты исследования, которое обнаружило связь между употреблением сахаросодержащих напитков и смертельных заболеваний: хронической болезни печени и рака печени.
В эксперименте приняли участие 98 тыс. женщин в возрасте от 50 до 79 лет. В течение 20 лет ученые наблюдали за тем, сколько подслащенных напитков они выпивали. Под прицел попали сладкий чай, кофе, фруктовые соки и газировка.
Результаты исследования оказались неутешительными. У 205 женщин из экспериментальной группы нашли онкологические изменения в печени. Те, кто потреблял более одного стакана сладкого напитка в день, заболевали раком печени на 85% чаще, чем те, кто пил их менее 3 раз в месяц. Смертность от иных хронических заболеваний печени (фиброз, цирроз или хронический гепатит) возрастала на 68%.
Плюсуем сюда и другие факторы риска, которые провоцируют заболевания печени:
✔️Избыточный вес. Дополнительные сладкие калории могут способствовать ожирению. А это серьезный фактор риска заболеваний печени.
✔️Жидкая форма. Такой сахар быстрее всасывается и может нарушать обмена веществ.
✔️Химия в составе. Подслащенные напитки часто содержат таурин и фенилаланин, карамельный краситель, лимонную кислоту, ароматизаторы. Все они могут пагубно влиять на работу печени.
«Сокращение потребления подслащенных сахаром напитков может послужить стратегией общественного здравоохранения, направленной на снижение бремени заболеваний печени», — говорит один из авторов исследования.
По последним данным, россиянин в среднем съедает за год 31 кг сахара – это в 4 раза выше нормы. Специалисты ВОЗ советуют употреблять не больше 50 г сахара в день. Это равноценно 10–15 чайным ложкам или двум шоколадным батончикам. В стакане колы – 5 чайных ложек сахара, а в яблочном пакетированном соке – от 6 до 8.
Сладкий удар по печени 🥊
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Китайские ученые опубликовали результаты исследования, которое обнаружило связь между употреблением сахаросодержащих напитков и смертельных заболеваний: хронической болезни печени и рака печени.
В эксперименте приняли участие 98 тыс. женщин в возрасте от 50 до 79 лет. В течение 20 лет ученые наблюдали за тем, сколько подслащенных напитков они выпивали. Под прицел попали сладкий чай, кофе, фруктовые соки и газировка.
Результаты исследования оказались неутешительными. У 205 женщин из экспериментальной группы нашли онкологические изменения в печени. Те, кто потреблял более одного стакана сладкого напитка в день, заболевали раком печени на 85% чаще, чем те, кто пил их менее 3 раз в месяц. Смертность от иных хронических заболеваний печени (фиброз, цирроз или хронический гепатит) возрастала на 68%.
Плюсуем сюда и другие факторы риска, которые провоцируют заболевания печени:
✔️Избыточный вес. Дополнительные сладкие калории могут способствовать ожирению. А это серьезный фактор риска заболеваний печени.
✔️Жидкая форма. Такой сахар быстрее всасывается и может нарушать обмена веществ.
✔️Химия в составе. Подслащенные напитки часто содержат таурин и фенилаланин, карамельный краситель, лимонную кислоту, ароматизаторы. Все они могут пагубно влиять на работу печени.
«Сокращение потребления подслащенных сахаром напитков может послужить стратегией общественного здравоохранения, направленной на снижение бремени заболеваний печени», — говорит один из авторов исследования.
По последним данным, россиянин в среднем съедает за год 31 кг сахара – это в 4 раза выше нормы. Специалисты ВОЗ советуют употреблять не больше 50 г сахара в день. Это равноценно 10–15 чайным ложкам или двум шоколадным батончикам. В стакане колы – 5 чайных ложек сахара, а в яблочном пакетированном соке – от 6 до 8.
Сладкий удар по печени 🥊
@deepfoodtechnews
Каждый седьмой взрослый и каждый восьмой ребенок зависим от вредной еды
#субботнийфудтех
Большинство крыс предпочитали сахар вместо кокаина, когда у них была такая возможность. Жажда сладких углеводов может быть настолько сильной, что в другом эксперименте крысы потребляли сахар, даже если получали за это удар электричеством.
Похоже, мы можем страдать чем-то подобным. Люди злоупотребляли продуктами глубокой переработки, приготовленными с использованием белой муки, сахара и жиров, хоть это вызывало у них рвоту и диарею. Тяга к вредной еде «зажигает» мозг дофамином так же, как и привычка к кокаину. Другими словами, зависимость от «чипсеков» или колы имеет схожие корни с наркотиками или алкоголем. Большую роль в «потенциале привыкания» играет скорость, с которой вредные продукты доставляют углеводы и жиры в кишечник.
Впрочем, споры о зависимости продолжаются. Оппоненты рассуждают так: окей, потребность явно усиливается. Но действительно ли вредная еда оказывает влияние на настроение – это еще один критерий?
Пока одни ученые спорят об определениях, другие взялись подсчитать, сколько «условно зависимых» среди 8 млрд человек, которые населяют Землю. И обнаружили, что тягу к вредной еде испытывает 14% взрослого и 12% детского населения в 36 странах. К такой еде исследователи отнесли: газированные напитки, сухие завтраки, шоколад, мороженое, чипсы, готовые блюда и другой фастфуд.
Среди симптомов:
🍩 сильная тяга;
🍩 абстинентный синдром;
🍩 употребление несмотря на последствия (ожирение, ухудшение здоровья).
Какие ученые делают выводы?
1️⃣ Говорят, что не все продукты глубокой переработки вызывают привыкание. А какие именно – нужны дополнительные исследования (тут понятно: дайте гранты).
2️⃣ Предлагают маркировать такие продукты. На сигаретах работает так себе, но лишним не будет.
3️⃣ Официально классифицировать вредную еду, как вызывающую привыкание. Двумя руками «за»: может, в школьных столовых перестанут пичкать детей манной кашей с сахаром.
Осторожно,злая ультраобработанная еда🍟
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Большинство крыс предпочитали сахар вместо кокаина, когда у них была такая возможность. Жажда сладких углеводов может быть настолько сильной, что в другом эксперименте крысы потребляли сахар, даже если получали за это удар электричеством.
Похоже, мы можем страдать чем-то подобным. Люди злоупотребляли продуктами глубокой переработки, приготовленными с использованием белой муки, сахара и жиров, хоть это вызывало у них рвоту и диарею. Тяга к вредной еде «зажигает» мозг дофамином так же, как и привычка к кокаину. Другими словами, зависимость от «чипсеков» или колы имеет схожие корни с наркотиками или алкоголем. Большую роль в «потенциале привыкания» играет скорость, с которой вредные продукты доставляют углеводы и жиры в кишечник.
Впрочем, споры о зависимости продолжаются. Оппоненты рассуждают так: окей, потребность явно усиливается. Но действительно ли вредная еда оказывает влияние на настроение – это еще один критерий?
Пока одни ученые спорят об определениях, другие взялись подсчитать, сколько «условно зависимых» среди 8 млрд человек, которые населяют Землю. И обнаружили, что тягу к вредной еде испытывает 14% взрослого и 12% детского населения в 36 странах. К такой еде исследователи отнесли: газированные напитки, сухие завтраки, шоколад, мороженое, чипсы, готовые блюда и другой фастфуд.
Среди симптомов:
🍩 сильная тяга;
🍩 абстинентный синдром;
🍩 употребление несмотря на последствия (ожирение, ухудшение здоровья).
Какие ученые делают выводы?
1️⃣ Говорят, что не все продукты глубокой переработки вызывают привыкание. А какие именно – нужны дополнительные исследования (тут понятно: дайте гранты).
2️⃣ Предлагают маркировать такие продукты. На сигаретах работает так себе, но лишним не будет.
3️⃣ Официально классифицировать вредную еду, как вызывающую привыкание. Двумя руками «за»: может, в школьных столовых перестанут пичкать детей манной кашей с сахаром.
Осторожно,
@deepfoodtechnews
История о том, как продуктовый гигант Nestle угробил здоровье сотен тысяч бразильцев
#субботнийфудтех
Место действия: Бразилия, порт Белен
Время: июль 2010 года
Маркетологи корпорации Nestle отправляют в вояж по рекам Амазонской низменности судно Terra Grande, наполненное своей продукцией. Заманчивой, сладкой и ультрапереработанной. Цель – познакомить с западными «вкусняшками» жителей бедных городов в верховьях Амазонки.
Плавучий супермаркет выполняет рейс за 18 дней. Этого хватает, чтобы устроить среди 800 тыс. населения диетический хаос. Особый восторг вызывает KitKat: 38 грамм сахара в 80 граммах шоколадной палочки. Люди хотят еще. Местные магазины включаются в игру и забивают полки манящими продуктами Nestle. Mission completed.
Дальше начинается страшное. Население бедных бразильских городов переходит на ультрапереработанные продукты. Уровень детского ожирения в некоторых общинах вырастает до 30%. Люди начинают заболевать невиданным до тех пор диабетом 2 типа.
Все потому что в современном производстве продуктов транснациональные корпорации используют около 10 тыс. добавок: ароматизаторы, красители, наполнители, эмульгаторы и многие другие. С их помощью имитируют дорогие продукты и увеличивают срок годности, чтобы централизовать производство. А еще кладут очень много сахара.
Для примера: в баночке Coca-Cola 8-10 чайных ложек сахара. В натуральном виде это безумно приторно. Потому, чтобы напиток был вкусным, в него добавляют горький ароматизатор. Он нейтрализует сладость. Человек спокойно выпивает банку колы, получая серьезную дозу сахара и кофеина.
В развитых странах все больше людей думают о своем здоровье. Потому транснациональные корпорации ищут новые рынки для своих дешевых, но вредных продуктов. Любыми способами подсаживают на них людей из развивающихся стран (мозг привыкает к мощным инъекциям сахара и требует новые дозы). И зарабатывают сверхприбыли для акционеров.
Не приучишь лопать – не заработаешь💰
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Место действия: Бразилия, порт Белен
Время: июль 2010 года
Маркетологи корпорации Nestle отправляют в вояж по рекам Амазонской низменности судно Terra Grande, наполненное своей продукцией. Заманчивой, сладкой и ультрапереработанной. Цель – познакомить с западными «вкусняшками» жителей бедных городов в верховьях Амазонки.
Плавучий супермаркет выполняет рейс за 18 дней. Этого хватает, чтобы устроить среди 800 тыс. населения диетический хаос. Особый восторг вызывает KitKat: 38 грамм сахара в 80 граммах шоколадной палочки. Люди хотят еще. Местные магазины включаются в игру и забивают полки манящими продуктами Nestle. Mission completed.
Дальше начинается страшное. Население бедных бразильских городов переходит на ультрапереработанные продукты. Уровень детского ожирения в некоторых общинах вырастает до 30%. Люди начинают заболевать невиданным до тех пор диабетом 2 типа.
Все потому что в современном производстве продуктов транснациональные корпорации используют около 10 тыс. добавок: ароматизаторы, красители, наполнители, эмульгаторы и многие другие. С их помощью имитируют дорогие продукты и увеличивают срок годности, чтобы централизовать производство. А еще кладут очень много сахара.
Для примера: в баночке Coca-Cola 8-10 чайных ложек сахара. В натуральном виде это безумно приторно. Потому, чтобы напиток был вкусным, в него добавляют горький ароматизатор. Он нейтрализует сладость. Человек спокойно выпивает банку колы, получая серьезную дозу сахара и кофеина.
В развитых странах все больше людей думают о своем здоровье. Потому транснациональные корпорации ищут новые рынки для своих дешевых, но вредных продуктов. Любыми способами подсаживают на них людей из развивающихся стран (мозг привыкает к мощным инъекциям сахара и требует новые дозы). И зарабатывают сверхприбыли для акционеров.
Не приучишь лопать – не заработаешь💰
@deepfoodtechnews
Полнее и глупее: ученые связали ожирение и снижение интеллекта
#субботнийфудтех
Ученые из Онкологического исследовательского центра Фреда Хатчинсона в США опубликовали исследование, в котором установили связь между ожирением и нейродегенеративными заболеваниями, например, деменцией и болезнью Альцгеймера. Актуально, если учесть, что сегодня подобными заболеваниями страдают около 15% людей во всем мире.
Эксперимент проводили на обыкновенной плодовой мушке, гены которой похожи на гены человека. Мух на три недели посадили на диету с повышенным содержанием сахара – плюс 30%. Это запустило фатальную цепочку: у насекомых развилась резистентность к инсулину >> снизилась способность мозга удалять остатки нейронов >> повысился риск нейродегенерации.
Дело в том, что пища с высоким содержанием сахара повлияла на глиальные клетки – это клетки мозга, которые поддерживают и защищают наши нейроны, а еще занимаются уборкой «нейронного мусора». Если мозг не очищать от мертвых нейронов, то нервная система будет барахлить.
Так вот, из-за сладенького в глиальных клетках снизилось количество двух важных белков. Первый – PI3k – показывает, насколько сильно клетка может реагировать на инсулин. Второй – Draper – помогает убирать мертвые нейроны.
В итоге у мух развилась инсулинорезистентность, а их глиальные клетки перестали очищать мозг от мертвых нейронов. Доктора Ахила Раджан – старший автор исследования – считает, что это доказывает влияние сверхобработанной пищи на когнитивные функции.
Применять эту аналогию к человеку, пока рано. Тем не менее, исследование дает новый взгляд на то, как ожирение влияет на здоровье мозга. Теперь у ученых появился ключ к снижению риска этих и других нейродегенеративных заболеваний – пресловутый ЗОЖ и правильное питание без увлечения сахаром.
И все благодаря мухам с ожирением🪰
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Ученые из Онкологического исследовательского центра Фреда Хатчинсона в США опубликовали исследование, в котором установили связь между ожирением и нейродегенеративными заболеваниями, например, деменцией и болезнью Альцгеймера. Актуально, если учесть, что сегодня подобными заболеваниями страдают около 15% людей во всем мире.
Эксперимент проводили на обыкновенной плодовой мушке, гены которой похожи на гены человека. Мух на три недели посадили на диету с повышенным содержанием сахара – плюс 30%. Это запустило фатальную цепочку: у насекомых развилась резистентность к инсулину >> снизилась способность мозга удалять остатки нейронов >> повысился риск нейродегенерации.
Дело в том, что пища с высоким содержанием сахара повлияла на глиальные клетки – это клетки мозга, которые поддерживают и защищают наши нейроны, а еще занимаются уборкой «нейронного мусора». Если мозг не очищать от мертвых нейронов, то нервная система будет барахлить.
Так вот, из-за сладенького в глиальных клетках снизилось количество двух важных белков. Первый – PI3k – показывает, насколько сильно клетка может реагировать на инсулин. Второй – Draper – помогает убирать мертвые нейроны.
В итоге у мух развилась инсулинорезистентность, а их глиальные клетки перестали очищать мозг от мертвых нейронов. Доктора Ахила Раджан – старший автор исследования – считает, что это доказывает влияние сверхобработанной пищи на когнитивные функции.
Применять эту аналогию к человеку, пока рано. Тем не менее, исследование дает новый взгляд на то, как ожирение влияет на здоровье мозга. Теперь у ученых появился ключ к снижению риска этих и других нейродегенеративных заболеваний – пресловутый ЗОЖ и правильное питание без увлечения сахаром.
И все благодаря мухам с ожирением🪰
@deepfoodtechnews
Докопались до бычков: красное мясо связали с диабетом 2 типа
#субботнийфудтех
Употребление красного мяса связано с повышенным риском развития диабета второго типа, показало недавнее исследование американских ученых. Для этого достаточно употреблять всего лишь две порции свинины, говядины или баранины в неделю. Чем чаще устраивать красномясные трапезы, тем выше риск заболевания.
Как проводили исследование. Ученые на протяжении 36 лет проводили анкетирование 216 695 человек. 81% из них – женщины. Средний возраст – 46 лет. Участники эксперимента сообщали о частоте приемов пищи в опросниках каждые 2-4 года. Из всех анкетируемых диабетом заболело 22 761 человек.
Что выяснили. Каждая ежедневная порция (около 200 грамм) переработанного красного мяса, например, котлеты или сосиски, увеличивала риск развития диабета второго типа на 46%. А каждая порция необработанного – на 24%.
В то же время замена одной порции красного мяса орехами и бобовыми сокращала риск развития сахарного диабета на 30%. Также риск уменьшался при выборе молочных продуктов вместо порции мяса – на 22%. Ученые предположили, что того же эффекта позволит достичь употребление птицы, яиц и рыбы. «Учитывая наши результаты, ограничение примерно одной порцией красного мяса в неделю было бы разумным», — сказал руководитель исследования Уолтер Уиллетт.
Контекст. Сегодня диабетом второго типа болеют 380 млн человек в мире. У заболевших людей в 2-4 раза возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Почему так? Пока ученые затрудняются ответить, как именно мясо влияет на развитие диабета. Одна из гипотез – в переработанном красном мясе есть нитраты и нитриты, способные влиять на поджелудочную железу, которая вырабатывает инсулин. Что не так с необработанным мясом, исследование умалчивает. Но врачи сходятся в одном: для профилактики диабета будет не лишним не только сбалансировать питание, но и ежедневно уделять 30 минут умеренным физическим нагрузкам.
Меньше красного мяса, больше спорта и больше альтернатив 💪
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Употребление красного мяса связано с повышенным риском развития диабета второго типа, показало недавнее исследование американских ученых. Для этого достаточно употреблять всего лишь две порции свинины, говядины или баранины в неделю. Чем чаще устраивать красномясные трапезы, тем выше риск заболевания.
Как проводили исследование. Ученые на протяжении 36 лет проводили анкетирование 216 695 человек. 81% из них – женщины. Средний возраст – 46 лет. Участники эксперимента сообщали о частоте приемов пищи в опросниках каждые 2-4 года. Из всех анкетируемых диабетом заболело 22 761 человек.
Что выяснили. Каждая ежедневная порция (около 200 грамм) переработанного красного мяса, например, котлеты или сосиски, увеличивала риск развития диабета второго типа на 46%. А каждая порция необработанного – на 24%.
В то же время замена одной порции красного мяса орехами и бобовыми сокращала риск развития сахарного диабета на 30%. Также риск уменьшался при выборе молочных продуктов вместо порции мяса – на 22%. Ученые предположили, что того же эффекта позволит достичь употребление птицы, яиц и рыбы. «Учитывая наши результаты, ограничение примерно одной порцией красного мяса в неделю было бы разумным», — сказал руководитель исследования Уолтер Уиллетт.
Контекст. Сегодня диабетом второго типа болеют 380 млн человек в мире. У заболевших людей в 2-4 раза возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Почему так? Пока ученые затрудняются ответить, как именно мясо влияет на развитие диабета. Одна из гипотез – в переработанном красном мясе есть нитраты и нитриты, способные влиять на поджелудочную железу, которая вырабатывает инсулин. Что не так с необработанным мясом, исследование умалчивает. Но врачи сходятся в одном: для профилактики диабета будет не лишним не только сбалансировать питание, но и ежедневно уделять 30 минут умеренным физическим нагрузкам.
Меньше красного мяса, больше спорта и больше альтернатив 💪
@deepfoodtechnews
Сердечный приступ и рак груди: чем грозят эритрит и аспартам
#субботнийфудтех
Ежегодно от избыточного потребления сахара умирают 2 млн человек. Казалось, выходом должны стать сахарозаменители. Вот только вреда от них не меньше, делают шокирующий вывод ученые.
‼️ Эритрит => сердечный приступ. Эритрит известен низкой калорийностью. Недавнее исследование выявило его влияние на сердечно-сосудистую систему. Эритрит может вызывать тромбообразование, инсульт, инфаркт и даже смерть. Самые высокие риски – у людей, страдающих диабетом. При высоком уровне эритрита в крови (выше 25%) вероятность сердечного приступа у них возрастала в два раза.
Эритрит, по-видимому, вызывает более быстрое свертывание тромбоцитов крови. Сгустки могут оторваться и попасть в сердце или мозг, спровоцировав сердечный приступ или инсульт. При этом достаточно 30 граммов эритрита, чтобы уровень его содержания в крови вырос в тысячу раз и сохранялся на таком уровне в течение двух-трех дней, провоцируя риск образования тромбов.
‼️ Аспартам => риск развития рака. Аспартам встречается в десятках привычных продуктов: диетическая кола, сладкие йогурты, леденцы и жевательная резинка. Недавнее исследование установило, что аспартам повышает риск развития рака на 13%.
Использование сахарозама больше всего влияет на риск развития рака молочной железы (+22%), а также онкологических заболеваний, связанных с ожирением (желудок, предстательная железа, печень, гортань и т.п.)
В исследовании приняли участие 102 865 взрослых. За ними наблюдали в среднем 8 лет. Заменители сахара употребляли 36,9% пациентов. В итоге онкологию диагностировали у 3358 человек. Чаще всего участники использовали аспартам (58%), ацесульфам калия (29%) и сукралозу (10%).
Эти данные позволили ученым заявить, что аспартам и ацесульфам калия можно считать модифицируемыми факторами риска развития рака.
Самое обидное: газировка с аспартамом и обычная одинаково повышали уровень инсулина в крови 🤦♂️
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Ежегодно от избыточного потребления сахара умирают 2 млн человек. Казалось, выходом должны стать сахарозаменители. Вот только вреда от них не меньше, делают шокирующий вывод ученые.
‼️ Эритрит => сердечный приступ. Эритрит известен низкой калорийностью. Недавнее исследование выявило его влияние на сердечно-сосудистую систему. Эритрит может вызывать тромбообразование, инсульт, инфаркт и даже смерть. Самые высокие риски – у людей, страдающих диабетом. При высоком уровне эритрита в крови (выше 25%) вероятность сердечного приступа у них возрастала в два раза.
Эритрит, по-видимому, вызывает более быстрое свертывание тромбоцитов крови. Сгустки могут оторваться и попасть в сердце или мозг, спровоцировав сердечный приступ или инсульт. При этом достаточно 30 граммов эритрита, чтобы уровень его содержания в крови вырос в тысячу раз и сохранялся на таком уровне в течение двух-трех дней, провоцируя риск образования тромбов.
‼️ Аспартам => риск развития рака. Аспартам встречается в десятках привычных продуктов: диетическая кола, сладкие йогурты, леденцы и жевательная резинка. Недавнее исследование установило, что аспартам повышает риск развития рака на 13%.
Использование сахарозама больше всего влияет на риск развития рака молочной железы (+22%), а также онкологических заболеваний, связанных с ожирением (желудок, предстательная железа, печень, гортань и т.п.)
В исследовании приняли участие 102 865 взрослых. За ними наблюдали в среднем 8 лет. Заменители сахара употребляли 36,9% пациентов. В итоге онкологию диагностировали у 3358 человек. Чаще всего участники использовали аспартам (58%), ацесульфам калия (29%) и сукралозу (10%).
Эти данные позволили ученым заявить, что аспартам и ацесульфам калия можно считать модифицируемыми факторами риска развития рака.
Самое обидное: газировка с аспартамом и обычная одинаково повышали уровень инсулина в крови 🤦♂️
@deepfoodtechnews
Вот это открытие: веганы вызывают неприязнь на лексическом уровне
#субботнийфудтех
Ученые из Университета Южной Калифорнии решили выяснить, как маркировка «веган» влияет на выбор потребителей. В исследовании приняли участие более 7000 человек. Каждому предлагали на выбор два варианта подарочных корзин для гурманов. Одна из них включала в себя мясные и молочные продукты. Вторая – с надписью «веганская» – состояла из растительных аналогов.
Понятно, что абсолютное большинство людей указывали на мясомолочную корзину. Вопрос, в каком соотношении. Так вот сначала растительную корзину выбирал лишь каждый пятый участник эксперимента (20%). Однако когда надпись изменили на «здоровая» и «экологически чистая», веганскую корзину стали выбирать в два раза чаще (40%). Наиболее значительным эффект от удаления слова «веган» оказался среди завзятых мясоедов.
У веганства плохая репутация и вот почему:
🌱Веганы – морализаторы и зануды, которые буквально заставляют всех вокруг приобщаться к своему выбору.
🌱Веганы ограничивают людей. Общепринятая норма – есть мясо животных. Отказ от мяса связан с ограничениями. Чем крупнее доминирующая группа, тем сильнее сопротивление.
🌱Веганы – слабые и немужественные. Мясоедение - традиционно мужской выбор. «Откажусь от мяса – перестану быть мужиком». Поэтому веганов среди мужчин гораздо меньше, чем среди женщин.
Корпорации интуитивно понимают, что веганы изрядно подпортили себе репутацию агрессивным продвижением взглядов на жизнь:
🍪 Nestle в начала 2023 года представил веганскую версию шоколадного печенья Toll House и назвал его «растительным»;
🍔 стартап Beyond Meat предпочитает обозначение «plant-based» (растительный) на передней стороне упаковки и скромную букву «V» на задней.
И никакого упоминания веганов.
Пора переименовываться 🙊
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Ученые из Университета Южной Калифорнии решили выяснить, как маркировка «веган» влияет на выбор потребителей. В исследовании приняли участие более 7000 человек. Каждому предлагали на выбор два варианта подарочных корзин для гурманов. Одна из них включала в себя мясные и молочные продукты. Вторая – с надписью «веганская» – состояла из растительных аналогов.
Понятно, что абсолютное большинство людей указывали на мясомолочную корзину. Вопрос, в каком соотношении. Так вот сначала растительную корзину выбирал лишь каждый пятый участник эксперимента (20%). Однако когда надпись изменили на «здоровая» и «экологически чистая», веганскую корзину стали выбирать в два раза чаще (40%). Наиболее значительным эффект от удаления слова «веган» оказался среди завзятых мясоедов.
У веганства плохая репутация и вот почему:
🌱Веганы – морализаторы и зануды, которые буквально заставляют всех вокруг приобщаться к своему выбору.
🌱Веганы ограничивают людей. Общепринятая норма – есть мясо животных. Отказ от мяса связан с ограничениями. Чем крупнее доминирующая группа, тем сильнее сопротивление.
🌱Веганы – слабые и немужественные. Мясоедение - традиционно мужской выбор. «Откажусь от мяса – перестану быть мужиком». Поэтому веганов среди мужчин гораздо меньше, чем среди женщин.
Корпорации интуитивно понимают, что веганы изрядно подпортили себе репутацию агрессивным продвижением взглядов на жизнь:
🍪 Nestle в начала 2023 года представил веганскую версию шоколадного печенья Toll House и назвал его «растительным»;
🍔 стартап Beyond Meat предпочитает обозначение «plant-based» (растительный) на передней стороне упаковки и скромную букву «V» на задней.
И никакого упоминания веганов.
Пора переименовываться 🙊
@deepfoodtechnews
НЕсладкие последствия: «вреднятина» делает нас забывчивыми и вспыльчивыми
#субботнийфудтех
О тесной дружбе сладостей с дофаминовой системой известно давно. Тортики вызывают мгновенный отклик у мозга. И, как показали новейшие исследования, тем самым нарушают баланс дофаминовой системы.
1️⃣ Ограничение потребления сахара является средством профилактики, а также лечения и СДВГ, и других психических расстройств. Правда ученым еще предстоит расшифровать механизмы, из-за которых сладости вызывают беспорядок в дофаминовой системе.
2️⃣ Параллельно ученые из Австралии и Британии выявили связь между употреблением сладкой и жирной пищи и ухудшением памяти и импульсивностью. Они провели большое анкетирование и тестирование и выяснили: любители насыщенной пищи чаще забывали детали сказанного кем-то в течение дня и не помнили, где хранятся вещи. Также поклонники сладкого и жирного не оставляли себе времени на «подумать и проанализировать». Они чаще попадали в порочный круг: снова и снова выбирали неправильные продукты питания.
Исследователи сделали вывод, что сильно обработанная пища повреждает гиппокамп. Этот участок мозга отвечает за формирование эмоций, память, генерирует тета-ритм при удержании внимания. А еще его называют «дирижером, руководящим старением».
К слову, болезнь Альцгеймера – и есть заболевание гиппокампа. Профилактика предполагает средиземноморскую диету с большим количеством морепродуктов, сон и 30 минут активности ежедневно.
Дружно выходим из сладкой комы на прогулку 🏃
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
О тесной дружбе сладостей с дофаминовой системой известно давно. Тортики вызывают мгновенный отклик у мозга. И, как показали новейшие исследования, тем самым нарушают баланс дофаминовой системы.
1️⃣ Ограничение потребления сахара является средством профилактики, а также лечения и СДВГ, и других психических расстройств. Правда ученым еще предстоит расшифровать механизмы, из-за которых сладости вызывают беспорядок в дофаминовой системе.
2️⃣ Параллельно ученые из Австралии и Британии выявили связь между употреблением сладкой и жирной пищи и ухудшением памяти и импульсивностью. Они провели большое анкетирование и тестирование и выяснили: любители насыщенной пищи чаще забывали детали сказанного кем-то в течение дня и не помнили, где хранятся вещи. Также поклонники сладкого и жирного не оставляли себе времени на «подумать и проанализировать». Они чаще попадали в порочный круг: снова и снова выбирали неправильные продукты питания.
Исследователи сделали вывод, что сильно обработанная пища повреждает гиппокамп. Этот участок мозга отвечает за формирование эмоций, память, генерирует тета-ритм при удержании внимания. А еще его называют «дирижером, руководящим старением».
К слову, болезнь Альцгеймера – и есть заболевание гиппокампа. Профилактика предполагает средиземноморскую диету с большим количеством морепродуктов, сон и 30 минут активности ежедневно.
Дружно выходим из сладкой комы на прогулку 🏃
@deepfoodtechnews
Плохая новость: препараты для похудения обеспечивают временный эффект
#субботнийфудтех
Грустная новость для всех худеющих с помощью новомодных препаратов: лекарства, которые используются для снижения веса, приносят лишь временный результат. Проверили Zepbound (тирзепатид), который в прошлом посчитали наиболее эффективным средством для похудения (лучше Ozempic!) наряду с бариатрической хирургией.
Исследователи наблюдали за 670 взрослыми, которым делали инъекции Zepbound. Большинство из них – женщины со средним возрастом 48 лет и средним весом 107 кг. Всем участникам предложили съедать каждый день на 500 калорий меньше, чем они расходовали, и заниматься спортом не менее 150 минут в неделю. Плюс еженедельные инъекции.
За 36 недель барышни потеряли 20,9% своего веса. После этого подопытных разделили на две группы:
1️⃣ Одним делали инъекции Zepbound. Они продолжили терять вес и в итоге постройнели на 25,3%.
2️⃣ Вторым заменили препарат на плацебо. У них наблюдалось восстановление веса на 14%.
То есть отмена тирзепатида привела к серьезному восстановлению потерянного веса.
Из этого можно сделать два вывода:
🤔 Философский. Избавиться от последствий порока (обжорства) не так-то просто без страданий (диеты).
🤔 Экономический. Если же хочешь быть худым без напряжения и смены образа жизни, будь добр – потрать свои денежки и купи «подписку» на соответствующие лекарства.
А фармбизнес только рад: ему никогда не было выгодно вылечивать человека полностью. Лучше подсаживать на препараты, чтобы получать регулярные транши, что несколько напоминает схему работы наркокартелей.
Помните: бороться с лишним весом бесполезно, пока в списке покупок есть загадочная строка «… и что-нибудь к чаю» 😭
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Грустная новость для всех худеющих с помощью новомодных препаратов: лекарства, которые используются для снижения веса, приносят лишь временный результат. Проверили Zepbound (тирзепатид), который в прошлом посчитали наиболее эффективным средством для похудения (лучше Ozempic!) наряду с бариатрической хирургией.
Исследователи наблюдали за 670 взрослыми, которым делали инъекции Zepbound. Большинство из них – женщины со средним возрастом 48 лет и средним весом 107 кг. Всем участникам предложили съедать каждый день на 500 калорий меньше, чем они расходовали, и заниматься спортом не менее 150 минут в неделю. Плюс еженедельные инъекции.
За 36 недель барышни потеряли 20,9% своего веса. После этого подопытных разделили на две группы:
1️⃣ Одним делали инъекции Zepbound. Они продолжили терять вес и в итоге постройнели на 25,3%.
2️⃣ Вторым заменили препарат на плацебо. У них наблюдалось восстановление веса на 14%.
То есть отмена тирзепатида привела к серьезному восстановлению потерянного веса.
Из этого можно сделать два вывода:
🤔 Философский. Избавиться от последствий порока (обжорства) не так-то просто без страданий (диеты).
🤔 Экономический. Если же хочешь быть худым без напряжения и смены образа жизни, будь добр – потрать свои денежки и купи «подписку» на соответствующие лекарства.
А фармбизнес только рад: ему никогда не было выгодно вылечивать человека полностью. Лучше подсаживать на препараты, чтобы получать регулярные транши
Помните: бороться с лишним весом бесполезно, пока в списке покупок есть загадочная строка «… и что-нибудь к чаю» 😭
@deepfoodtechnews
Оказывается, люди думают кишечником: теперь понятно, почему диета невыносима
#субботнийфудтех
Тот факт, что жирная и сладкая пища крайне притягательна для мозга, даже не оспаривается. Однако ученым не удавалось докопаться до молекулярной основы процесса и понять, как именно мозг нас вознаграждает. Новое исследование распутало внутренние нейронные связи:
1️⃣ За тягу к жирному и сладкому отвечают разные пути между кишечником и мозгом.
2️⃣ Информацию о потребляемых жирах и сахаре в мозг передает блуждающий нерв, который начинается в кишечнике. В итоге в центре вознаграждения мозга высвобождается дофамин.
3️⃣ Сочетание жиров и сахара в рационе вызывает усиление выброса дофамина и последующее переедание.
Главное в этом – первостепенная роль кишечника. «Мы определили, что ключевым фактором являются нервные клетки в кишечнике, а не вкусовые клетки во рту», – говорят исследователи.
Гипотезу проверяли на мышах. Ученые стимулировали блуждающие нервы кишечника животных светом. Это заставляло мышей активно искать пищу – разную, в зависимости от того, на какой участок воздействовали.
Когда ученые стимулировали сахарную и жировую цепь одновременно, выброс дофамина резко увеличивался, и мыши начинали переедать. Они продолжали есть, даже если общее количество калорий, потребляемых в сахаре и жирах по отдельности, оставалось прежним. «Это похоже на двойной удар по системе вознаграждения мозга», – заметили ученые.
Вывод: человеческий мозг может быть тонко запрограммирован на поиск сочетаний с высоким содержанием жиров и сахара. И сознательные усилия по сопротивлению тут бесполезны. «Связь между нашим кишечником и мозгом происходит ниже уровня сознания, – говорят исследователи. – Мы можем страстно желать еду такого рода, даже не осознавая этого».
Теперь ученые хотят научиться регулировать цепи вознаграждения кишечника и мозга, чтобы помогать людям противостоять соблазнительной еде.
Мы так надеялись, что думаем головой, но все как обычно 😬
@deepfoodtechnews
#субботнийфудтех
Тот факт, что жирная и сладкая пища крайне притягательна для мозга, даже не оспаривается. Однако ученым не удавалось докопаться до молекулярной основы процесса и понять, как именно мозг нас вознаграждает. Новое исследование распутало внутренние нейронные связи:
1️⃣ За тягу к жирному и сладкому отвечают разные пути между кишечником и мозгом.
2️⃣ Информацию о потребляемых жирах и сахаре в мозг передает блуждающий нерв, который начинается в кишечнике. В итоге в центре вознаграждения мозга высвобождается дофамин.
3️⃣ Сочетание жиров и сахара в рационе вызывает усиление выброса дофамина и последующее переедание.
Главное в этом – первостепенная роль кишечника. «Мы определили, что ключевым фактором являются нервные клетки в кишечнике, а не вкусовые клетки во рту», – говорят исследователи.
Гипотезу проверяли на мышах. Ученые стимулировали блуждающие нервы кишечника животных светом. Это заставляло мышей активно искать пищу – разную, в зависимости от того, на какой участок воздействовали.
Когда ученые стимулировали сахарную и жировую цепь одновременно, выброс дофамина резко увеличивался, и мыши начинали переедать. Они продолжали есть, даже если общее количество калорий, потребляемых в сахаре и жирах по отдельности, оставалось прежним. «Это похоже на двойной удар по системе вознаграждения мозга», – заметили ученые.
Вывод: человеческий мозг может быть тонко запрограммирован на поиск сочетаний с высоким содержанием жиров и сахара. И сознательные усилия по сопротивлению тут бесполезны. «Связь между нашим кишечником и мозгом происходит ниже уровня сознания, – говорят исследователи. – Мы можем страстно желать еду такого рода, даже не осознавая этого».
Теперь ученые хотят научиться регулировать цепи вознаграждения кишечника и мозга, чтобы помогать людям противостоять соблазнительной еде.
Мы так надеялись, что думаем головой, но все как обычно 😬
@deepfoodtechnews