Стагнация российского виноделия - это когда нет ровным счётом никаких предпосылок к тому, чтобы в среднесрочной / обозримой перспективе рынок производства сделал хотя бы х2, не говоря про х3.

Это когда по одному-два поставщика в каждой категории материалов, комплектухи и услуг.

Это когда выращенный виноград, если вдруг с контрактором что-то пошло не так, невозможно цивилизованно продать, потому что каждый покупатель ...чит как хочет и придумывает всякие инновации типа в ящиках я не куплю, привезите мне в еврокубе из-под воды со срезанной крышкой, а то у меня людей нет ящики разгружать. За свой счёт купите все эти кубы и выбросьте потом...

(про то, что недружественный бездуховный мир давно использует специальные большие ящики на куб объёма, исходно приспособленные под погрузку вилочным погрузчиком и под механизм опрокидывания в приёмный бункер👇вон там внизу - не, не слышали, зачем нам...)

Ну а это всё, что там бомбит в энторнетах, на наш отземельный взгляд, вкусовщина https://yangx.top/drunken_masta/4932

Поговорили с Иваном Марчуком из РБК-Вино. Резюмировать можно так, что росвиноделие - это, как у Ярослава Гашека, партия умеренного прогресса в рамках существующей законности. Никаких революций не ожидается: цены на всё будут понемножечку расти, качество будет понемножечку повышаться, кустиков будет понемножечку прибавляться. Такая вот понемножечность на 20 лет...

Велкам по ссылочке

@clerwine #АгентствоКлер

Олды вероятно помнят рубрику в советской печати "их нравы". Сейчас будут ужастики из мира бездуховности и нетрадиционных ценностей. Ужаснёмся происходящему и будем верить, что в богоспасаемом отечестве такое невозможно и нас подобные вопиющие явления и тенденции никогда не затронут.

Приехал товарищ и коллега винодел из Австралии. Несколько заметок, выхваченных из разговора за дегустацией его Шираза-2023, сделанного скорее как Сира. Вину предстоит полежать 3-4 года в бутылке и быть выпущену на рынок по цене 120 австралийских долларов. Бутылка под винтом.

✅ Кризис смысла. Зачем пить? Смысл употребления был праздник. Другого оккейжена потребления не было. А сейчас миллион вариантов, при этом многолюдных праздников нет. Вино должно упроститься.

✅Вино конкурирует с синтетическими наркотиками.
Как убедить молодёжь и нынешних 30-летних покупать вино по 75 долларов? Это только в семьях old money, где есть традиция питья виноградного вина и детям прививают хорошие манеры. Но жизнь становится дороже и множество людей выпадет из когорты потребителей вина.

✅ Молодёжь формулирует своё отношение к вину в трёх словах: Сложно. Скучно. Low energy. Современному потребителю нужна яркая мимолётная эмоция, яркость, меньше и меньше алкоголя. И никакой выдержки.

✅Выдержка умирает повсеместно. Выдержка взялась от отсутствия технологии - естественный процесс: гравитация и время. Современный потребитель не хочет ждать, у него нет времени.

✅Винные люди меняются. Итальянцы, французы. Становятся скучными. Всё уходит в технологию, потому что там деньги. Максимальная автоматизация, никакого творчества и экспериментов. Где нет этой бездушной индустриальности, там очень сложно, потому что крайне сложно продать.

✅ Хорошо продаётся простенькое и примитивно понятное: игристое с углекислотой, кислотой 1,5 г/л и остаточным сахаром. Или бродящее сусло с сахаром 90-70 г/л, отфильтрованное через тангенциальный фильтр. Никакого савергласса, никакого толстого стекла. Разливается в тоненькие мензурки или алюминий.

✅Крупные предприятия переориентируются на производство премиксов для САНов, где вино только спиртовой компонент. Виноматериал, обработанный активированным углём, откуда убрано всё. 5% алкоголя, сахар, консервант, вода - вот такое "вино" пьёт молодое поколение. Себестоимость $1/л.

✅Чтобы приобщать современного потребителя к вину должна быть сложная система передачи знаний.
Дегустации основаны на французских образцах, это очень дорого. И то можно изменить только тоненькую плёночку людей, мельчайшую когорту.

✅Ну и чтоб уже добить контрольным: ВиВ-журналы Австралии публикуют статьи на разворот о вреде употребления алкоголя!..

@clerwine #АгентствоКлер #ихнравы

Вездесущий Дмитрий Вишневецкий дарит нам ответы и надежды после прочтения австралийской грусти👆
* * *
ну давай

Зачем пить?
от воды ржавеют трубы, пей вино. вместо воды. именно так вино и пьется, кроме праздников.

Вино конкурирует с синтетическими наркотиками.
среди наркоманов. а среди зожнков и людей без девиаций вино - самый легальный продукт. пиво - не эстетично, крепкие - плохо для организма.

Сложно. Скучно. Low energy.
игристые - классно. поэтому они растут

Выдержка умирает повсеместно
дорожают деньги. выдерживать дорого. эффективность и рентабельность денег в выдержке проигрывает конкуренцию быстрым продуктам. и технологиям. это ок.

Винные люди меняются
бытует мнение что смена поколений (миллениалы зеты игрики альфа) подвластным астрономическим циклам, но так устроена жизнь. каждому новому поколению необходимо пояснять систему координат и ценностей .

Хорошо продаётся простенькое и примитивно понятное:
это так, например пиво. или саны. ягуар. но по мере роста доходов и кулььуры меняется и система потребления.

Крупные предприятия переориентируются на производство премиксов для САНов, где вино только спиртовой компонент.
это так, все в порядке. они. не могут конкурировать с крафтом и малым виноделием. есть два типа бизнеса
- зарабатывать редко, но много
- зарабатывать по чуть-чуть, но часто
индустриалы - зарабатывают микро маржу на миллиардных оборотах, им тупо надо искать новые рынки сбыта. малые виноделы с ними не конкуреируют.

Сложная система передачи знаний.
ты не пойдешь в приличный ресторан без приличной винной карты. ты не проведешь банкет без игристого. не сыграешь свадьбу ил день рождения. вино было есть и будет продуктом для избранных - умных образованных и состоявшихся

все в порядке

делайте крутое качественное вино
* * *

⚡Внезапно!
* * *
Правительство внесло в Госдуму законопроекты для проведения эксперимента по дистанционной продаже отечественной винной продукции «Почтой России», сообщает РБК.
* * *
Всего лишь стоило появиться в повестке квадроберам

Смотрите ка, как постепенно, но при этом на глазах меняется концепция продукта Павла Швеца.

Главный российский винный биодинамист сначала потихоньку и как бы незаметно отодвинул на задний план биодинамику. Следом, будучи ранее поборником использования только диких дрожжей, отказался от дикарей и перешёл [здесь требуется уточнение, конечно] на коммерческие либо на культурные, выведенные из штаммов со своего виноградника.

Меняются рыночные тренды, меняются вкусы, меняется исторический и культурный контекст - меняется Павел Швец)

Вот здесь от первого лица

А ещё сегодня - 15 октября - Международный день сельских женщин.

Мы поздравляем 🥂💐🥂 и вы поздравьте знакомых сельских женщин - виноделок, агрономок, виноградарек, прививочниц в питомниках - с праздником!

Если знакомых нет, откройте за всех прекрасных сельских женщин бутылку 🍾шампанского🍾 [российского есссно]

Друзья, вы все здесь очень умные, опытные и экспертные. У нас есть вопрос - возможно у вас есть ответ.

Вопрос навеян вчерашним постом Александра Ставцева про борьбу правительства с импортом вина. Если резюмировать, каждый анонс нового повышения пошлин приводит к скачкообразному росту импорта, который до того планомерно падал. Ставцев сравнил это с уколом адреналина в сердце уже лежащему без чувств на ринге боксёру, чтоб он ожил и снова встал в стойку.

Зачем вообще нужны эти санкции, нескончаемые анонсы всё более страшных пошлин и т.п.?

Почему не вести планомерную и понятную всем политику квотирования импорта? Вот предположим есть план и прогноз увеличения внутреннего производства винограда и вина - на этот объём снижается квота на импорт. И так до тех пор, пока на рынке не сформируется [его нужно ещё определить, исходя из множества факторов] целевой баланс внутреннего производства и импорта. Всем всё понятно и все строят производственные и продажные планы исходя из этого, индустрия развивается планомерно, уверенно, в соответствии с замыслом и всем понятной целью.

Почему правительство так не делает, а, скажем, АВВР не задаёт такую повестку и политику, продвигая вполне рациональные интересы индустрии?

Вероятно конспирологией будет предполагать, что Минфин, таможня и ФНС заинтересованы в повышенных сборах пошлин, акцизов и НДСа и сами провоцируют такие адреналиновые скачки импорта, чтобы выполнять план по сбору доходов в бюджет. Мы же в такое не верим, правда?..

@clerwine #АгентствоКлер

К сегодняшней новости из Вологды о том, что там планируется с 1 марта следующего года установить новый порядок продажи алкоголя: в рабочие дни и перед новым годом только с 12 до 14 часов, в выходные и праздники вообще нет.

В родной [для Серафима Мелентьева, прим. клеровцев] Уфе есть памятник, который с советских времён в народе прозвали "без пяти семь". Сейчас можно ненароком что-нибудь осквернить и попасть под статью, поэтому картинки не будет, кому интересно загуглите сами "Уфа памятник без пяти семь".

Композиция состоит в том, что хорошо подготовленные и экипированные мужчины весьма спешат и рвутся вперёд. По легенде, памятник назван так потому, что без пяти семь заканчивали продавать алкоголь и за водкой приходилось решительно спешить.

Похоже Вологда готовится превратить легенду в быль...

С вечером пятницы, друзья! 🍾🥂🥂

А вот вопрос. В нашем чате все очень умные, искушённые и опытные в винной тематике. Если мы чего-то не понимаем, вы же нас поправите)

Алексей Синельников, обозревая вопрос о винных ярмарках и рекламе вина, написал сегодня, что юристы не пропускают фото людей с бокалами с вином, потому что опасаются прилёта за запрет рекламы алкоголя. Так и постят атмосферные фото с унылыми людьми, сидящими с пустыми бокалами.

А мы ведь знаем, что, например, производители пива делают безалкогольное пиво во многом не потому, что потребитель прям хочет пить солодовую воду без градуса, а чтоб можно было рекламироваться на ТВ и в интернете. Ты видишь рекламу Балтики б/а и вполне себе покупаешь нормальную Балтику без всего этого привкуса ЗОЖа.

Вопрос: почему виноделам не хакнуть закон и не выйти с рекламой безалкогольного вина во всех каналах, где запрещена реклама алкогольной продукции?

Любая винодельня таким образом рекламировала бы свой бренд, а умный потребитель узнавал бы потом эти бренды на полке и покупал их.

У Юрия Вадимовича Малика кажется слегка простаивает установка по обезалкоголиванию вина...

Есть кто-то, кто бы это опроверг?

Пока Вологодская область ведёт эпическую борьбу с КиБом, достойную полотна 'Георгий поражает зелёного змия', а Москва придумала оригинальный способ расширения винной аудитории, продлевающей долголетие, мы продолжаем заниматься международным терруаризмом, то бишь изучаем и сравниваем между собой российские и мировые винные терруары.

Помните в июне Денис Руденко, побывав на салоне вин Ставрополья, написал, что ему было неожиданно увидеть вокруг Ставрополя "пьемонтские грядовые холмы". Мы проанализировали пару терруаров вблизи Ставрополя по климату на 30-летних [пока синтетических] метеоданных и обнаружили, что с точки зрения агроклиматических параметров они схожи с Пьемонтом.

Цитирую наш климатический отчёт по этим ставропольским терруарам (в тексте по первому, в скобках по второму, они в целом схожи):
* * *
Средняя температура воздуха за вегетационный период (с апреля по октябрь) составила 16,6°С (16,2°С).

Средняя многолетняя сумма активных температур (САТ) на исследуемой территории составляет 3335°С (3230°С), что позволяет культивировать сорта винограда среднего срока созревания.

Среднемноголетнее значение индекса Уинклера (Winkler Index, WI) или, в отечественной литературе, Сумма эффективных температур составляет 1595°С (1511°С), что при среднемесячной температуре участков за вегетационный период 16,6°С (16,2°С) позволяет соотнести местность с терруарами Франции (Савой, Шамбери; Бордо, Мериньяк), Италии (Пьемонт, Винклер 1626°С), Германии (Баден, Фрайбург), Испании (Риас Байшас), Австралии (Кунаварра, Аделаид), Португалии (Дору).

Индекс прохладности ночей (Cool Night Index, CI) составляет 11,6°С (11,0°С), очень прохладные ночи. Индекс CI позволяет оценить влияние на виноград низких ночных температур в период его созревания. Здесь мы наблюдаем хорошие перепады день/ночь.

Другой отличительной особенностью исследуемой территории является тенденция к повышению количества осадков – довольно уникальное не только в России, но и в мире явление для винных терруаров, где тренд как правило обратный – на иссушение.

Терруары относятся к категории cool climate, что является редким в России. Глобальное потепление климата здесь будет сказываться положительно.
* * *

Теперь для сравнения с классикой))
* * *
Местность в Крымском районе КК и рядом с Анапой:
✔️Средняя вегетационного периода (апрель - октябрь): 18,4°С / 18,8°C.
✔️ САТ: 3794°C / 3873°C
✔️ Винклер: 1921°C / 1969°C
+ и там, и там тенденция к повышению температуры (+113...126°C за 10 лет) и уменьшению и так дефицитных осадков (-17...27 мм за 10 лет).

Для понимания, куда идёт Анапа: средняя вегетации 19°C - это климат уже практически для выращивания изюма, ну хорошо, после нескольких лет тренировок на Кариньяне, Зинфанделе и Неббиоло))

САТ выше 3800 - это, по советской классификации, виноматериал для тяжёлого шампанского, тяжёлых столовых вин, креплёных и ликёрных вин и "винограда столового транспортабельного".
* * *

Такие дела в общем. Ставропольский край - пока не раскрытая в полной мере жемчужина и звезда российского виноделия с климатом, аналогов которому в России практически нет.

@clerwine #АгентствоКлер #Ставрополь