Смотрите ка, как постепенно, но при этом на глазах меняется концепция продукта Павла Швеца.

Главный российский винный биодинамист сначала потихоньку и как бы незаметно отодвинул на задний план биодинамику. Следом, будучи ранее поборником использования только диких дрожжей, отказался от дикарей и перешёл [здесь требуется уточнение, конечно] на коммерческие либо на культурные, выведенные из штаммов со своего виноградника.

Меняются рыночные тренды, меняются вкусы, меняется исторический и культурный контекст - меняется Павел Швец)

Вот здесь от первого лица

А ещё сегодня - 15 октября - Международный день сельских женщин.

Мы поздравляем 🥂💐🥂 и вы поздравьте знакомых сельских женщин - виноделок, агрономок, виноградарек, прививочниц в питомниках - с праздником!

Если знакомых нет, откройте за всех прекрасных сельских женщин бутылку 🍾шампанского🍾 [российского есссно]

Друзья, вы все здесь очень умные, опытные и экспертные. У нас есть вопрос - возможно у вас есть ответ.

Вопрос навеян вчерашним постом Александра Ставцева про борьбу правительства с импортом вина. Если резюмировать, каждый анонс нового повышения пошлин приводит к скачкообразному росту импорта, который до того планомерно падал. Ставцев сравнил это с уколом адреналина в сердце уже лежащему без чувств на ринге боксёру, чтоб он ожил и снова встал в стойку.

Зачем вообще нужны эти санкции, нескончаемые анонсы всё более страшных пошлин и т.п.?

Почему не вести планомерную и понятную всем политику квотирования импорта? Вот предположим есть план и прогноз увеличения внутреннего производства винограда и вина - на этот объём снижается квота на импорт. И так до тех пор, пока на рынке не сформируется [его нужно ещё определить, исходя из множества факторов] целевой баланс внутреннего производства и импорта. Всем всё понятно и все строят производственные и продажные планы исходя из этого, индустрия развивается планомерно, уверенно, в соответствии с замыслом и всем понятной целью.

Почему правительство так не делает, а, скажем, АВВР не задаёт такую повестку и политику, продвигая вполне рациональные интересы индустрии?

Вероятно конспирологией будет предполагать, что Минфин, таможня и ФНС заинтересованы в повышенных сборах пошлин, акцизов и НДСа и сами провоцируют такие адреналиновые скачки импорта, чтобы выполнять план по сбору доходов в бюджет. Мы же в такое не верим, правда?..

@clerwine #АгентствоКлер

К сегодняшней новости из Вологды о том, что там планируется с 1 марта следующего года установить новый порядок продажи алкоголя: в рабочие дни и перед новым годом только с 12 до 14 часов, в выходные и праздники вообще нет.

В родной [для Серафима Мелентьева, прим. клеровцев] Уфе есть памятник, который с советских времён в народе прозвали "без пяти семь". Сейчас можно ненароком что-нибудь осквернить и попасть под статью, поэтому картинки не будет, кому интересно загуглите сами "Уфа памятник без пяти семь".

Композиция состоит в том, что хорошо подготовленные и экипированные мужчины весьма спешат и рвутся вперёд. По легенде, памятник назван так потому, что без пяти семь заканчивали продавать алкоголь и за водкой приходилось решительно спешить.

Похоже Вологда готовится превратить легенду в быль...

С вечером пятницы, друзья! 🍾🥂🥂

А вот вопрос. В нашем чате все очень умные, искушённые и опытные в винной тематике. Если мы чего-то не понимаем, вы же нас поправите)

Алексей Синельников, обозревая вопрос о винных ярмарках и рекламе вина, написал сегодня, что юристы не пропускают фото людей с бокалами с вином, потому что опасаются прилёта за запрет рекламы алкоголя. Так и постят атмосферные фото с унылыми людьми, сидящими с пустыми бокалами.

А мы ведь знаем, что, например, производители пива делают безалкогольное пиво во многом не потому, что потребитель прям хочет пить солодовую воду без градуса, а чтоб можно было рекламироваться на ТВ и в интернете. Ты видишь рекламу Балтики б/а и вполне себе покупаешь нормальную Балтику без всего этого привкуса ЗОЖа.

Вопрос: почему виноделам не хакнуть закон и не выйти с рекламой безалкогольного вина во всех каналах, где запрещена реклама алкогольной продукции?

Любая винодельня таким образом рекламировала бы свой бренд, а умный потребитель узнавал бы потом эти бренды на полке и покупал их.

У Юрия Вадимовича Малика кажется слегка простаивает установка по обезалкоголиванию вина...

Есть кто-то, кто бы это опроверг?

Пока Вологодская область ведёт эпическую борьбу с КиБом, достойную полотна 'Георгий поражает зелёного змия', а Москва придумала оригинальный способ расширения винной аудитории, продлевающей долголетие, мы продолжаем заниматься международным терруаризмом, то бишь изучаем и сравниваем между собой российские и мировые винные терруары.

Помните в июне Денис Руденко, побывав на салоне вин Ставрополья, написал, что ему было неожиданно увидеть вокруг Ставрополя "пьемонтские грядовые холмы". Мы проанализировали пару терруаров вблизи Ставрополя по климату на 30-летних [пока синтетических] метеоданных и обнаружили, что с точки зрения агроклиматических параметров они схожи с Пьемонтом.

Цитирую наш климатический отчёт по этим ставропольским терруарам (в тексте по первому, в скобках по второму, они в целом схожи):
* * *
Средняя температура воздуха за вегетационный период (с апреля по октябрь) составила 16,6°С (16,2°С).

Средняя многолетняя сумма активных температур (САТ) на исследуемой территории составляет 3335°С (3230°С), что позволяет культивировать сорта винограда среднего срока созревания.

Среднемноголетнее значение индекса Уинклера (Winkler Index, WI) или, в отечественной литературе, Сумма эффективных температур составляет 1595°С (1511°С), что при среднемесячной температуре участков за вегетационный период 16,6°С (16,2°С) позволяет соотнести местность с терруарами Франции (Савой, Шамбери; Бордо, Мериньяк), Италии (Пьемонт, Винклер 1626°С), Германии (Баден, Фрайбург), Испании (Риас Байшас), Австралии (Кунаварра, Аделаид), Португалии (Дору).

Индекс прохладности ночей (Cool Night Index, CI) составляет 11,6°С (11,0°С), очень прохладные ночи. Индекс CI позволяет оценить влияние на виноград низких ночных температур в период его созревания. Здесь мы наблюдаем хорошие перепады день/ночь.

Другой отличительной особенностью исследуемой территории является тенденция к повышению количества осадков – довольно уникальное не только в России, но и в мире явление для винных терруаров, где тренд как правило обратный – на иссушение.

Терруары относятся к категории cool climate, что является редким в России. Глобальное потепление климата здесь будет сказываться положительно.
* * *

Теперь для сравнения с классикой))
* * *
Местность в Крымском районе КК и рядом с Анапой:
✔️Средняя вегетационного периода (апрель - октябрь): 18,4°С / 18,8°C.
✔️ САТ: 3794°C / 3873°C
✔️ Винклер: 1921°C / 1969°C
+ и там, и там тенденция к повышению температуры (+113...126°C за 10 лет) и уменьшению и так дефицитных осадков (-17...27 мм за 10 лет).

Для понимания, куда идёт Анапа: средняя вегетации 19°C - это климат уже практически для выращивания изюма, ну хорошо, после нескольких лет тренировок на Кариньяне, Зинфанделе и Неббиоло))

САТ выше 3800 - это, по советской классификации, виноматериал для тяжёлого шампанского, тяжёлых столовых вин, креплёных и ликёрных вин и "винограда столового транспортабельного".
* * *

Такие дела в общем. Ставропольский край - пока не раскрытая в полной мере жемчужина и звезда российского виноделия с климатом, аналогов которому в России практически нет.

@clerwine #АгентствоКлер #Ставрополь

На прошлой неделе Москва ворвалась в винную повестку, придумав оригинальный ход для расширения аудитории винопотребителей [мы кстати писали об этом 4 месяца назад как об одной из двух главных целей деятельности государства и регуляторов] и сделав ставку на старшие возраста́, которые вероятно призваны нести новые знания и опыт в семьи, вовлекая в дело продления долголетия с помощью вина средние возраста́ и молодёжь.

Дело правильное и нужное и возможно даже поможет побороть установку на войну с вином как обычным алкоголем, вызывающим опасения в скатывании к злоупотреблению.

Мы люди, оперирующие научными подходами. Так и быть, обратимся к результатам исследований учёных дабы подтвердить благотворную силу вина не только для отдельного московского долголетия, но и вообще в целях перехода на следующий уровень креатива правительства, например, Москвы в направлении внедрения практик энотерапии. Может быть где-нибудь в Коммунарке эносанаторий откроют, чем, как говорится, Бахус не шутит.

В 2012 году, ещё до приснопамятного крымского триггера, к.т.н. Е.В.Кушнерева и д.с.-х.н. руководитель научного центра СКНИИ садоводства и виноградарства Россельхозакадемии Т.И.Гугучкина опубликовали в сборнике научных трудов НИИВиВ "Магарач" (Ялта. - 2012. –– Том XLII. – С. 95–99) статью "Исследование комплекса биологически ценных компонентов виноградных вин", изучив на предмет биологической ценности линейку вин ООО "Кубань-Вино". С целью [внимание!] разработки рекомендаций по их применению в санаторно-курортном лечении (энотерапия).

Цифры дело скучное и никто в них разбираться не будет. Поэтому приведём только качественные выводы исследования, а цифры, кому надо, есть в первоисточнике:

📌наименьший диапазон варьирования антиоксидантной активности характерен для игристых вин, а наибольший - для сухих красных

📌в группе красных сухих вин наибольшее количество антоцианов выявлено в вине Саперави, а наименьшее - Мерло

📌по сумме фенольных веществ выделились образцы сухих вин, приготовленных из винограда сорта Саперави

📌среди сухих красных вин наибольшей антиоксидантной активностью обладает красное сухое вино Мерло, а также Каберне

📌анализ результатов исследований группы сухих белых и игристых вин свидетельствует о более низких значениях антиоксидантной активности игристых вин по сравнению с белыми сухими винами. Максимальные концентрации фенольных веществ отмечены в вине Траминер, а также в Шардоне

📌согласно проведенным исследованиям, витамины и фенолкарбоновые кислоты, содержащиеся в вине, могут обеспечить около 10% суточной потребности в них человека

❗️а теперь ... 🥁барабанная дробь 🥁 - при этом присутствие в вине спирта, фенольных и минеральных веществ усиливает действие витаминоподобных веществ вина на организм человека (привет победителям зелёного змия🐉)

📌в исследуемых винах максимальное количество ресвератрола, который защищает клетки от ПАРП-индуцированной клеточной смерти миоцитов при сердечной недостаточности, было идентифицировано в сухом красном вине Саперави (6,2 мг/дм3). В вине Мерло обнаружено 3,2 мг/дм3 ресвератрола, а в Каберне - 1,84 мг/дм3.

📌максимальное количество аскорбиновой кислоты содержится в исследуемых винах Мерло, Саперави

📌никотиновая и оротовая кислоты относятся к группе веществ, обладающих способностью защищать организм человека от вредного воздействия ультрафиолета, раковых заболеваний, способствуют формированию устойчивого иммунитета. Наибольшие концентрации никотиновой кислоты зафиксированы в образце Саперави, а оротовой - Каберне, Саперави, Мерло. Образец вина Мерло содержит также максимальное количество другого антиоксиданта - галловой кислоты

продолжение - следующим постом👇

начало - постом выше👆

📌сопоставления интервалов варьирования исследуемых вин показало, что концентрация заменимых и незаменимых аминокислот возрастает прямо пропорционально интенсивности окраски вин (от светло-соломенного, почти бесцветного до темно-рубинового, практически не просматривающегося цвета)

📌среди красных вин по сумме незаменимых аминокислот выделился образец вина из сорта Мерло, среди белых вин - образцы вин из сорта Шардоне. Наименьшая сумма незаменимых аминокислот, важных в питании человека, содержится в образцах игристых вин

📌результаты исследований свидетельствуют о том, что в суточной дозе виноградного вина содержится 10% от суточной потребности организма человека в минеральных веществах

📌по концентрации магния, являющегося важнейшим элементом для регуляции сосудистого тонуса и сердечной мышцы, выделились образцы вин из сорта винограда Мерло и Каберне

📌железо участвует в кроветворении, является связывающим звеном при переносе кислорода в крови человека. Максимальная концентрация железа зафиксирована в образцах вина из сорта Рислинг и Мерло. Причем, следует отметить, что высокие концентрации железа в винах из сорта Рислинг объясняются с точки зрения особенностей сорта, а не технологии

📌хром помогает печени синтезировать жирные кислоты, в том числе холестерин. Результаты исследований свидетельствуют о том, что вина из белых сортов винограда Шардоне, Совиньон, Рислинг содержат в 4-5 раз больше хрома, чем сухие красные или игристые вина

Выводы:
Учитывая причины, вызывающие развитие той или иной болезни и выявленные особенности вин того или иного сорта винограда, разработаны рекомендации для современного Кодекса энотерапии по применению виноградных вин в санаторнокурортном лечении (энотерапия).

В предлагаемом современном кодексе наиболее значимым является диапазон применения вин из сорта Мерло, которые можно рекомендовать для лечения и профилактики пяти заболеваний. Далее по убывающей следуют вина из сортов винограда Траминер (может участвовать в профилактике и лечении четырех заболеваний) и Саперави (трех заболеваний) и т.д.

Освоение и широкое внедрение впервые полученных результатов по биологической ценности вин позволит поправить здоровье или осуществить профилактику заболеваний российских граждан, что полностью согласуется с программой «Здоровье нации».

Как говорится, ШАХ И МАТ

@clerwine #АгентствоКлер #энотерапия

Офтоп, но пройти мимо не получается. Кормовая база судя по всему скукоживается, в результате чего, в данном случае конкретно наркологи, ищут себе новую полянку. Всех алкоголиков пересчитать на госуслугах! Кстати любого из нас, кто употребляет хотя бы регулярно каждую неделю, можно признать хронически употребляющим, т.е. алкоголиком - и не продать вино. Ловко!

* * *
В Госдуме хотят запретить россиянам покупать алкоголь без специальной отметки на Госуслугах.

Депутат Свинцов предлагает внести поправки, согласно которым гражданам, достигшим 18-летнего возраста, необходимо в обязательном порядке посетить нарколога. Результаты обследования будут заноситься в профиль человека на Госуслугах и генерировать qr-код, который в свою очередь будет позволять покупать алкоголь.

Необходимость принятия такого закона депутат объяснил тем, что в «последние четыре года в стране стремительно растёт употребление спиртного».
* * *
(цитата по каналу Расстрига)

Пара новостей пятницы-субботы:

* * *
В России предполагается запретить продавать алкоголь со скидкой. Правительство РФ уже поручило подготовить соответствующую инициативу.
При этом пиво, вино и крепкие напитки, как ожидается, вскоре резко подорожают из-за повышения акцизов и минимальных розничных цен. Продавцы будут обязаны менять ценники, иначе их лишат лицензии.
* * *
* * *
Деятельность Росалкогольтабакконтроля должна соответствовать сохранению и укреплению «традиционных духовно-нравственных ценностей», говорится в проекте постановления правительства РФ.
Какими функциями или мероприятиями будет дополнена прежняя деятельность Росалкогольтабакконтроля, не уточняется, пишут «Ведомости».
* * *

И как же будет торговать Винлаб?

О традиционных ценностях или почему кому-то можно, а кому-то нельзя.

За прошедшую неделю то и дело выходили новости и заметки о том, что крупный российский производитель вина выпустил игристое в алюминиевой банке и мол как это смело и трендово. Трендово несомненно, как и удобно потребителю тоже.

При этом в публикациях обходится вниманием одна мелкая деталь. Существует такой ГОСТ на игристые вина — ГОСТ 33336-2015 «Вина игристые. Общие технические условия». Соблюдение ГОСТа является обязательным, а несоблюдение по общему правилу должно повлечь лишение лицензии. Кстати история знает недавний прецедент, когда мелкий производитель был лишён лицензии как раз таки за несоблюдение ГОСТа, в то время как законом его способ производства вина с использованием конкретного оборудования не запрещён, но ГОСТом не регламентирован. Лишили без сантиментов и всё тут.

Упомянутый действующий ГОСТ на игристые для розлива игристого вина не предполагает ничего, кроме стеклянной бутылки.

Вроде как ходят предположения о том, что в следующем году в ГОСТ будут внесены изменения и использование алюминиевой банки станет полностью легальным. Но на момент выпуска в 2024-м году оно не регламентировано.

В общем в консерватории всё немножко по-разному. Ну что поделаешь - традиции, ценности...

Подарок семье на Новый Год

* * *
▶️ В Москве за крупную взятку арестовали замруководителя Федеральной службы по контролю за алкогольным и табачным рынками Елену Афанасенко, сообщили ТАСС в пресс-службе Басманного суда.

Видео: Официальный Telegram-канал Московских судов общей юрисдикции
* * *

Когда такие чудеса с лицензиями, ГОСТами и проч., не ровен час оскоромиться...

* Цитата по Телеграфному агентству Советского Союза

Снова кажется офтоп, но на самом деле не офтоп. К индустрии виноделия имеет прямое отношение.

* * *
⚡️ЦБ сохранил ключевую ставку на уровне 21%.
* * *

Все истероиды-прогнозисты облажались и на том спасибо. Хотя бы так, хотя и так запредельно.

Просто история. Обсуждали пару недель назад со знакомыми московскими бизнесменами, имеющими латентный интерес к виноделию, покупку одного хорошего ВиВ-объекта. Ценник вполне разумный за 30 га виноградника. Крутили так и эдак. Человек из бизнеса достаёт телефон и говорит: вот прям сейчас при вас на калькуляторе умножаю процент по депозиту на предложенную сумму - и вот N десятков миллионов чистого кэша за год. Вообще безо всякого геморроя - этим же управлять надо дистанционно из Москвы. Да, мы любим вино и у нас есть интерес даже когда-то его сделать, но экономическая среда, сами посудите...

И что тут возразишь? Ну сказали, что не всегда депозиты будут такими. Да, согласился. Но вот когда изменятся условия среды, тогда и вернёмся к вопросу...

Остаётся надеяться на прекращение этого безумия. Иначе какие там иксы масштабирования рынка...

70% за 7 лет, прям по фэншую

* * *
Обязательная доля локального вина на полках может быть существенно увеличена. С инициативой увеличить в течение 7 лет долю российских вин в торговле и общественном питании до 70% выступил экс-министр сельского хозяйства, глава «Агрокомплекса им. Н. И. Ткачева» Александр Ткачев.
* * *

Пятилетка ужаса подходит к концу.

Как невозможно было себе представить в конце декабря 2019 года, что вот прям практически сразу после Нового года политики, врачи, фарма и потом военные напрочь сломают весь привычный мир, так хочется надеяться, что в наступающем новом году мир начнут потихоньку чинить и наступят наконец времена без ужасов.

Недавно перед конкурсом молодых виноделов Металлстроймаш публиковал у себя в канале подводки, задавая виноделам вопрос: "если бы вы были вином, то каким?". Очень хороший вопрос в том смысле, что людям в подобные времена для сохранения психики здоровой нужно иной раз представить себя вином и посмотреть на происходящее глазами вина.

Вино ведь на своём веку видело примерно всё и даже чуть больше. На веку вина были царства, княжества, ханства, королевства, империи, тираны, диктаторы, просветители, гуманисты и антигуманисты. Вино видело Рождество Христово и Пасху. Вино видело войны, революции, промышленные революции, тёмные времена, Ренессанс, капитализм, коммунизм, модернизм и постмодерн. Видело камни, топоры, плуги, трактора, танки, ядерное оружие, авианосцы, айфоны и теслы. Любовь и ненависть. Верность и предательство. Коварство и благородство. Филлоксеру и американские подвои. Вырубку виноградников и посадку виноградников. Пестициды и органику. Рога и копыта. Петнаты и оранжи. Шмурдяки и великое вино. Вологодскую область и депутатов ЛДПР. В общем, всё.

И кто как ни вино может на своём опыте сказать словами царя Соломона: всё проходит, и это пройдёт...

Такому отношению ко всему происходящему в этом мире и в нашей жизни хорошо бы каждому поучиться у вина.

В общем, за вечные ценности🍾🥂🥂🥂

🎄С наступающим🎄 Пусть всё будет хорошо🍇🍷

Российский винный маркетинг - безжалостный и беспощадный))

Если слоган ВСЕГДА БЕРИТЕ НА ЛИТР БОЛЬШЕ ещё не запатентован, то вот КиБу прям бы зарегистрировать и пустить в массы!

Картинка взята из канала винодельни Левокумское

Иван Марчук из РБК-вино запилил новую статью, хорошенько опросив виноделов, и наше мнение там тоже отразил (хотелось бы всё-таки именоваться Агентством Клер, а не на недружественный манер компанией Cler).

Что хотелось бы добавить,

Цифра в 300 виноделен на всю огромную Россию, которая особенно не растёт, не прибавляет десятки процентов, не говоря о разах. То есть инвестор не то чтобы вот прям бежит инвестировать в вино, как казалось несколько лет назад, когда раскупали подчистую Крым.

В статье РБК тезис "...Результаты исследования показывают, что чем крупнее винодельня, тем позитивнее она оценивает внешнюю среду..." собственно и указывает на причину такого хода вещей. Реальная позитивная экономика, достаточные ресурсы, хорошее управление и доля рынка у крупных компаний с большими площадями, объёмами и отлаженными процессами. Собственно крупняк и составляет индустрию. А мелким виноделам в отсутствие инфраструктуры, сервиса, кадров и с законодательными ограничениями, стоимостью всего и вся и необходимостью вести натуральное хозяйство тяжко, они страдают сильнее лозы. Здесь можно напомнить про то, что оптимизировать экономику и дать импульс масштабированию индустрии могла бы кластерная организация, ну да не будем о болезном...

Сроки окупаемости винодельческих проектов составляют 10-12 лет. Во многом как раз по причине, что нужно вести натуральное хозяйство, всё делать самому. В современной реальности, когда одномоментно всё может поменяться кардинально, а через 2-3 года развернуться обратно - планировать на 10-12 лет ну такое себе...

И уже есть примеры того, как инвесторы, зашедшие в тему на хайпе и рассчитывавшие на успех, не рассчитали свои силы и теперь вынуждены выставлять виноградники на продажу.

В общем, одной господдержкой, рекламой и дистанционной продажей не обойдёшься, при всей нужности этих вещей. Есть фундаментальные причины, по которым не видно, чтобы виноградники появлялись как грибы после дождя, а инвесторы стройными рядами шли закапывать деньги в землю и шпалеру.

@clerwine #АгентствоКлер