Атмосфера состоявшегося в прошедший уикенд Салона вин Ставрополья - двухминутное видео

Можно было смонтировать пообъёмнее в плане представленности экспонентов и движа участников, но в целом хорошо.

@clerwine #АгентствоКлер #Ставрополь

Буквально вот только 5 дней назад обсуждали в рамках Школы агротуризма в Пятигорске проблему невозможности размещать туристов на сельхозугодьях, что мешает развитию в частности винного туризма - и на тебе, цитата по РИА Новости⤵️

* * *
Госдума разрешила фермерам размещать туристов в гостевых домах на сельхозугодьях.

Это поможет развитию сельского туризма и появлению новых проектов, рассчитывают власти. При этом заодно продвигаются региональные бренды продуктов, отмечал премьер Мишустин.
* * *

Как порой пишет в своём канале политолог с хорошим чувством юмора Михаил Виноградов: читают...)

UPD: подробности

@clerwine #АгентствоКлер #туризм

Если последить за выступлениями и текстами любого человека, можно довольно быстро сделать вывод, что люди в основном всегда говорят об одном и том же. Не будем оригинальными и снова о том же самом.

По мотивам одной из презентаций на прошедшем симпозиуме виноделов обратим внимание на пример кластера в винодельческой индустрии - Просекко.

Ключевой признак кластера, по которому какое-либо локальное или региональное объединение игроков рынка можно назвать кластером - лидирующий мировой продукт. Собственно, с просекко всё очевидно: потребление внутри Италии составляет 19% производства [Prosecco DOC: 500 млн бутылок в 2020 году, 638 млн бут. в 2022-м], а 81% экспортируется. Просекко пьют везде и повсеместно, оно выступает амбассадором итальянского стиля жизни dolce vita.

Что интересно далее - выдающийся масштаб рынка производителей:
📌Просекко Конельяно-Вальдоббьядене DOCG: на площади в 7,5 тыс.га почти 3,5 тысячи производителей винограда, 438 виноделен и 178 винных домов,
📌Prosecco DOC: 24,5 тыс.га, 11,5 тыс. виноградарей, 1200 виноделен, 350 винных домов.

Сравним с 247 лицензиями на площади 100+ тыс. га на все российские регионы виноделия - и без хоть одного лидирующего хотя бы внутри страны продукта (с экспортом ещё очень долго будет всё сложно).

На наш взгляд, идея состоит в том, что российскую винодельческую индустрию нельзя смасштабировать никак иначе, кроме как путём организации кластера или нескольких кластеров, в которых за счёт максимальной кооперации и упрощения всех организационных и технологических процедур будут кардинально [в разы или на порядок] снижены издержки на создание виноградников и стоимость входного билета в рынок. Это должно поспособствовать вовлечению в виноградарство и виноделие тысяч новых инвесторов и взрывному или лавинообразному росту новых игроков рынка.

Кластер должен быть заточен на производство лидирующего [как минимум на внутреннем рынке] продукта. А значит в нём нельзя допускать того, что в своей презентации Анатолий Корнеев из Симпла совершенно правильно назвал российской сортовой анархией. Когда одно винодельческое хозяйство в одном климате сажает 17-19 сортов, среди которых одновременно бордосская, шампанская, бургундская группа, сорта для жаркого климата, гибриды и ещё до кучи пяток автохтонов - никакого лидирующего продукта не будет. Кластер Просекко приоритетно (на 85%) работает с одним сортом - Глера, получая с неё урожайность 12-18 тонн с гектара - всё это возможно и у нас на капельном орошении.

Возвращаясь к лавинообразному росту индустрии: в кластере необходимо реализовать то, что мы называем экспериментальным правовым режимом - под контролем ФНС, РАТК, всех потреб- и непотребнадзоров на локальной территории и на фиксированный период времени снять все мешающие развитию винодельческого бизнеса ограничения [о них за минуту расскажет любой винодел Вишневецкий] и обкатать эту практику в режиме эксперимента. Посмотреть, что работает, что нет, какие возникают риски, как их снять, какая динамика возникает и т.д. И уже на основе этого опыта имплементировать отработанные практики и их регулирование в общеотраслевое законодательство.

Не просто ж так бытует поговорка: рыба ищет где глубже, а человек - где лучше. Вот и посмотрим на эффект.

@clerwine #АгентствоКлер #кластер

Вот ещё одна картинка из той презентации👆

Это иллюстрация к тому, что виноделие в целом и винодельческий кластер в частности призван производить не только конкретный продукт - напиток, но и то, без чего продукт этот не продашь - смыслы.

Просекко продаёт итальянскую dolce vita. Французские вина, особенно премиальные, в целом продают примерно ту же историю, которая по французски формулируется как art de vivre (искусство жить).

Что интересно, у французской Moët&Hennessy, да простят нам неизменное восхищение этим без сомнения великим винным домом, одной из корпоративных ценностей выступает эпикурейство. Не в смысле гедонизма, а именно как наслаждение самой жизнью, подчёркиваемое теми продуктами, которыми даёт возможность пользоваться жизнь.

Как нам кажется, нам, как индустрии и образу жизни, нужно что-то такое найти для нашего непростого в плане дольче вита общества, чтобы российское вино было понятно почему и зачем пить не только с точки зрения физ-химии, органолептики или отсутствия выбора.

@clerwine #АгентствоКлер #смыслы

Физики для успехов в науке на досуге займутся садоводством и виноделием, вполне себе благородное занятие:

* * *
Президент Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Михаил Ковальчук запросил у президента страны Владимира Путина в собственность НИЦ еще семь институтов, большинство из которых относится в настоящее время к Минобрнауки РФ. Президент поручил премьер-министру Михаилу Мишустину и своему помощнику Андрею Фурсенко разработать предложения в соответствии с этим письмом. В письме президенту страны Михаил Ковальчук представил список из семи институтов, которые он видит в составе НИЦ. Это троицкий Институт ядерных исследований РАН, Федеральный научный центр пищевых систем им. Горбатова РАН, Институт океанологии им Ширшова РАН, крымский ВНИИ виноградарства и виноделия «Магарач» РАН, Северо-кавказский федеральный научный центр садоводства виноградарства и виноделия, Федеральный ростовский аграрный национальный центр и  Институт проблем технологии микроэлектроники и особо чистых материалов РАН, — Московский комсомолец.
* * *

Нам тут предрекают битву винограда с малиной и картошкой и заодно [частичную] винную смерть Франции, Испании, Италии, Калифорнии и Австралии:

* * *
Виноград в России начнут выращивать на более северных территориях страны из-за сильной жары, если она закрепится как температурная норма, однако там может возникнуть "конфликт" с другими сельскохозяйственными культурами, рассказал РИА Новости руководитель Группы оценки рисков устойчивого развития АКРА Владимир Горчаков.

Он отметил, что агрегированные исследования, базирующиеся на накопленных данных и работах по отдельным регионам мира, показывают, что к концу столетия до 90% традиционных регионов-производителей вина исчезнет или переформатируется - это касается прежде всего равнинных или прибрежных регионов юга Франции, севера Испании, юга Италии, Калифорнии и Австралии.

"Собственно на юге России происходит то же самое... Будет происходить "смещение" благоприятных для выращивания винограда зон в более северные регионы... Инвестиционный цикл в этой отрасли длинный, и на этих территориях может возникать "конфликт" с другими сельскохозяйственными культурами за земельные ресурсы", - заявил эксперт.
* * *

В общем, Денисов вайнери приготовиться к конкуренции. Производителям малины, огурцов и картошки - к войне за землю с виноградом.

Какая роскошная статья с какими роскошными цитатами:

* * *
Российские производители вин сталкиваются с нежеланием ресторанов, ретейлеров и дистрибьюторов закупать их продукцию из–за того, что новые отечественные бренды плохо известны широкому потребителю. Склады многих виноделен полностью заполнены продукцией, продавать её некому.
...
Российские вина не продаются в ресторанах: их не берёт сегмент HoReCa, ссылаясь на то, что отечественные марки никто не заказывает.
...
Есть планы реформировать этот сегмент, введя ГОСТ для винной карты российских ресторанов и кафе так, чтобы до 50% в ней было представлено отечественными брендами. Изначально планировалось ввести этот ГОСТ в сентябре. Но рестораторы ожесточённо сопротивляются.
...
Тем производителям, кто смог пробиться на полки магазинов, приходится конкурировать в одном ценовом сегменте с винами из–за рубежа, а также с более дешёвым импортным виноматериалом.
...
На заключение договора о дистрибуции в другом регионе может уйти до года, в том числе потому, что дистрибьюторы опасаются закупать новые и пока неизвестные бренды.
...
Пока сталкиваемся с тем, что запросов о русском вине в интернете около 2–3 тыс. против 2–3 млн о винах других стран.
...
Российские власти намерены и дальше поддерживать отрасль. Ставки ввозных таможенных пошлин для вина из недружественных стран планируется повысить до 25% (но не менее чем $1,5 с литра).
* * *

Пожалуй, цитат достаточно. Это из статьи "Делового Петербурга" по мотивам дискуссий на очередном винном форуме.

Что очевидно: системных стратегических проблем росвиноделия ровно две, и они совсем не в невозможности построить винодельню и магазин на сельхозземле. Эта проблема есть, но она частная, следующая из системных: расширение потребительской аудитории вина и доступ производителей к ней.

Развитие винной индустрии упёрлось в потолок как в плане масштабирования численности игроков рынка, так и по возможности доступа к аудитории. И первое прямо вытекает из второго.

Невозможно себе представить, чтобы за год-два нынешние 247 (или сколько там) винодельческих лицензий превратились даже в 300, не говоря о 500, 1000 или 5000.

Недавно у Романа Сосновского было обсуждение польского виноделия, о котором никто не знает, но там 600 га виноградников и на них уже 200 (двести!) производителей.

В отдельных винных регионах мира тысячи и десятки тысяч производителей винограда и сотни и тысячи виноделен.

Государство будет продолжать поддерживать вот такое виноделие... Вся государственная поддержка винодельческой отрасли 4 млрд рублей. Все инвестиции в отрасли 15 млрд рублей. Это не только в масштабах экономики страны, это даже в масштабах сельского хозяйства примерно ноль.

У государства как обычно левая рука не знает, что делает правая: одной рукой оно поддерживает отрасль на жалкие 4 млрд рублей, другой - запрещает всё, за счёт чего отрасль могла бы масштабироваться с динамикой х2 в год. Минздрав и МВД так озабочены здоровьем и правопорядком, что стоят на страже запретов уже на совершенно абсурдных основаниях, когда всем очевидно, что их опасения совершенно беспочвенны. Ну и т.д. можно перечислять частные проблемы запрета виноделен и магазинов с отелями на виноградниках, рекламы и проч.

Необходимо стратегически решить две указанные проблемы: расширение аудитории винопотребителей (экспорт нам ещё долго будет закрыт, поэтому у нас есть только внутренний рынок) за счёт доступа к продвижению винной культуры и упрощение доступа производителей к этой аудитории, включая отмену всех этих дурацких запретов.

Ну и само собой 5 копеек про кластерную организацию малого и среднего виноделия: не будет х2 без этого. Без разделения труда, специализации и шеринга ресурсов расти и масштабироваться всем поодиночке с бешеными костами невозможно.

@clerwine #АгентствоКлер

Кто о чём, а мы снова про [пока воображаемый] винодельческий #кластер. Набрасываем идеи, как он мог бы выглядеть структурно и организационно. Критическая масса идей и активностей по их продвижению рано или поздно так или иначе приведёт к реализации этого проекта.

Интересный материал Forbes о модели business-builder, которая вполне может стать организационной основой создания инвесторских проектов в кластере. Собственно, видится, что правильный ВиВ-консалтинг так и должен быть устроен, чтобы это работало в винодельческой индустрии.

Модель business builder («создатель» или «архитектор» бизнеса) предполагает такую историю, когда [консалтинговая] компания вместе с партнером запускает бизнес и выводит его на рынок, а затем полностью передает актив в управление партнеру.

Эта модель имеет коренное отличие как от инхаусной [внутри самой компании] разработки новых бизнес-юнитов, так и от привлечения разработчиков на аутсорсе. Модель business builder предполагает, что весь процесс создания нового бизнес-юнита, от генерации гипотез до разработки и внедрения в рынок, партнеры проходят вместе.

«Под капотом» сотрудничества с бизнес-билдером могут лежать различные механики. Одна из них — технология B-O-T (Build-Operate-Transfer, Создание-Управление-Передача).

На примере технологических разработок классическая технология B-O-T состоит из трех этапов:

Build. Подготовка и запуск будущего актива и продукта. Сюда можно отнести генерацию идей, формирование инвест-кейса и бизнес-модели, привлечение инвестиций, проектирование структуры актива, выбор технологической базы, определение необходимых компетенций, подбор core-team и т. д. Проще говоря, на этом этапе формируется образ продукта и самой компании, и на рынок запускается бета-версия либо MVP. Этап обычно занимает до шести месяцев.

Operate. Самая активная фаза работы: масштабирование бизнеса, выстраивание операционных процессов, активный наем команды. На этом этапе продукт доходит до стадии полноценного рыночного решения и должен достичь целевых метрик по продукту и бизнесу. Обычно на этот этап отводят от полугода до года — предполагается, что за это время продукт может окупить вложенные инвестиции, либо выйти на операционную окупаемость.

Transfer. После достижения целевых метрик происходит передача выстроенного актива вместе с командой. Для бизнес-билдера конечная цель — передать работоспособную целевую команду в контур клиента. Такой процесс может занять от трех до шести месяцев.

Ключевое в B-O-T — работа с кадрами, именно они составляют главную ценность нового цифрового актива. Команда, которая работала над созданием продукта, может развивать его дальше и понимает, как это нужно делать. Поэтому на стороне бизнес-билдера важная задача: не только нанять толковых специалистов, но и создать у них положительной опыт и подготовить к трансферу в команду клиента, чтобы в процессе перехода они не «разбежались».

Концепция, описанная в статье Forbes, относится в основном к разработке цифровых продуктов и технологических решений. Но нам видится, что при правильной организации этот подход вполне может быть применим к созданию инвесторских проектов в виноделии.

В винодельческий бизнес, речь в основном идёт о небольших и средних проектах, приходят как правило инвесторы без специальных знаний и опыта. И нередко они делают на старте много ошибок, которые, с учётом длины инвестиционного цикла и уровня инвестиций в ВиВ могут обернуться существенными убытками и, главное, потерянным временем, которое наверное важнее всего в нашем деле.

Основная проблема во всём этом, несомненно - кадры. С кадрами ещё очень долго будет сложно. Поэтому в рамках описанного подхода бизнес-билдер / консультант призван ещё и готовить кадры для клиента, что должно стать отдельной услугой внутри консалтингового проекта.

Продолжение следующим постом...👇

Начало поста...👆

Очевидно, что в рамках отдельных кейсов подготовка кадров дело дорогое и невыгодное для клиента, т.к. готового хорошего кадра быстро сманят конкуренты.

Но если речь идёт о кластере со множеством участников / резидентов, то кадровый вопрос эффективно оптимизируется, и качественные специалисты работают в интересах всех участников кластера: им можно хорошо платить и обеспечивать их интересной перспективной работой, так чтобы мотивация остаться и развиваться внутри системы превышала посулы перейти куда-то на сторону.

В общем, такие вот идеи)

@clerwine #АгентствоКлер

Побывали мы тут в завершение вояжа по клиентам в Краснодарском и Ставропольском краях в селе Владимировка Левокумского района, где была усадьба, виноградники и производство Алексея Фёдоровича Реброва.

Цель была найти вот это здание https://www.infotimes.ru/culture/monuments/sta/1732594/ - но местные жители и руководитель местной администрации сказали, что нет этого здания. Показали только то, что осталось "где была четвёртая бригада" [фото далее].

Дальше не будет слов, потому что нет слов...

Только подводка: это всё, что осталось от наследия человека, бывшего в первой половине 19 века в России абсолютно сомасштабным мадам Клико и мсье Моэту.

Все выводы делайте сами...