Винлаб записал Мозель в Кавказ. Бесстрашные видно эти люди в Мозеле, с горячим характером)

По этому поводу вспоминается смешная фраза, брошенная однажды недавно покинувшим Россию (в силу известных обстоятельств) гендиректором Moët & Hennessy Себастианом Вильмо: "Я родом с Кавказа Франции [имелся в виду Марсель], поэтому я ничего не боюсь".

Такие дела...

​Ода Ркацители. Винодел Фархад Нагдалиев продолжает ревизию сортов, у которых должно быть хорошее будущее. За мцване он уже получил порцию комментариев, очередь за ркацители. Фархад считает, что в бочковом стиле рка легко заменит Шардоне, а также уйдёт в игристую классику и премиалку.

"Нет более недооцененного сорта, чем ркацители. Виной тому, как ни парадоксально, замечательные качества сорта. Советские агрономы называли его "палочкой-выручалочкой". Устойчивость к филлоксере, стабильное плодоношение, сопротивление засухе, прекрасная кислотность в условиях термостресса. Поэтому в СССР и делали из него массовые вина.

На винодельне сорт абсолютно универсален. Хочешь - броди его в бочках и выдерживай на осадке (возможна и малолактика) для получения классического "бочкового". В этой стилистике ркацители превосходит шардоне. Хочешь - броди в стали, на холоде. Он будет цветочным, звонким, минеральным. Я уже не говорю об оранжах.

Ркацители красиво стареет, не хуже рислингов, развивая своеобразный и завораживающий букет. Я надеюсь, что со временем наши виноделы обратят более пристальное внимание на ркацители в контексте производства премиальных вин.

До появления первой прививочной станции в Анапе в 1972-м году ркацители был самым распространенным белым техническим сортом винограда в районе. Почему? Потому что свирепствовала филлоксера. Ркацители из-за особенностей развития корневой системы (очень мощной, способной к быстрой регенерации) успешно рос и давал урожай, быстро залечивая проколы страшного вредителя. Тогда как все остальное погибло через 3-4 года. "Белое" виноделие региона несколько десятков лет держалось почти исключительно за счет Ркацители. И только с появлением привитых саженцев достойную конкуренцию Ркацители начал составлять Рислинг.

Ркацители, на мой взгляд, в варианте ферментации в стали интересен все-таки меньше, чем в версии брожения в бочке (особенно из акации) и выдержки на осадке. В этом случае он выглядит ничем не хуже калифорнийского бочкового шардоне, и даже интереснее, за счет своего естественного "цветочного" характера, хорошо "ложащегося" на бочку. В варианте ассамбляжа бочка-сталь, где ярче выходит цитрусово-цветочная доминанта, проявляется и современное прочтение такого типа вина.

Если мцване - это стилистический "аналог" совиньон блана, то ркацители - аналог шардоне. Француз, конечно, прекрасен в своей игристой ипостаси, но зато из ркацители можно производить оранжи. И кто сказал, что с ним нельзя поработать и в игристой классике? Надо пробовать".

На фото Фархад рассказывает о мцване клубу Вино и люди во время дегустации его чудесного "Мцване Циклон 2021".

В интервью Жоржа Бланка (всё таки Бланк или Блан - как правильно? По-французски Blanc ведь Блан) - главного энолога Абрау-Дюрсо - для нас, которые #отземли, интересны несколько моментов.

✔️Во-первых, понятый им на опыте климат Краснодарского края, о котором, исходя из широтности, многие делали не очень верный вывод, что он сравним с югом Франции или севером Италии. В результате в Анапе, например, многие вина получаются тяжёлыми, спиртуозными. Жорж относит кубанский климат - жаркий и засушливый - скорее к Испании🇪🇸 и Чили🇨🇱.

✔️Во-вторых, Жорж очень верно подмечает, что в таком климате мало кто применяет капельное орошение, хотя в зарубежном виноградарстве капля используется повсеместно.

Здесь есть, по нашим наблюдениям, две причины. С одной стороны, капля - это весьма дорого. Но при этом государство субсидирует мелиорацию и ирригацию, если приложить усилия, можно до 90% затрат на орошение компенсировать субсидиями.

С другой стороны, существует установка сознания о том, что лоза должна страдать. Мол корни должны уходить максимально вглубь земли и искать там воду, а то мол зажирует лоза и станет ленивой, будет с поверхности собирать воду и не даст нужного качества ягоды.

На этот тезис у наших энологов есть такой довод: 🍇лоза🍇 для качественного урожая всегда должна быть в балансе. Если лоза выйдет из баланса по причине водного стресса в засушливый сезон, нужного качества урожая не будет. Поэтому для поддержания баланса нужно иметь 💧каплю💧 - просто, чтобы была, и была возможность в нужный момент полить и ввести лозу в баланс.

Таким образом, закладывать капельное орошение мы советуем всем своим клиентам.

✔️ В-третьих, Жорж отмечает такой немаловажный фактор для краснодарских терруаров, как 🌬ветер🌬. Виноградники Абрау-Дюрсо прикрыты естественным рельефом, при этом для Таманского полуострова, по словам специалиста, этот фактор имеет значение.

По нашим наблюдениям и разговорам с агрономами в регионе, ветер представлет проблему не только для Тамани, но и, в частности, для Крымского района (это там, где, например, Лефкадия). По словам местных специалистов, ветер напрямую влияет, в частности, на выбор шпалеры. В Крымском районе, как и в районе Тамани, бывают такие ветра, которые могут в буквальном смысле "срезать" металлические шпалерные столбы. Парусность виноградного ряда на шпалере высокая, шпалеру ветром отклоняет туда-сюда и в итоге металлические столбы у земли просто ломаются и ряд ложится.

Таким образом, в местах с высокой ветровой нагрузкой шпалера должна быть либо бетонной, либо, если нужна 🌱органика🌱 и красота для туристов - деревянной.

Ну и чтоб немножко потроллить, цитата:
* * *
Жорж Бланк: У меня есть знакомые виноделы, которые практикуют биодинамику, делают биодинамические вина, которые получаются исключительными, волшебными. Но мне кажется, что это не заслуга биодинамики, думаю, прежде всего, важны качество сырья, технологические познания, а биодинамика просто дополнение. Это нечто другое, особые знания и уникальный путь.
* * *

Полностью интервью по 👉ссылке👈

@clerwine #АгентствоКлер

Очень правильное предложение 👇
Если удастся продвинуть, это будет прям революция и большое экономическое подспорье для небольших винных хозяйств.

При нашем законодательстве, ЕГАИСах (совершенно бессмысленная практика для виноделия, но РАР и ФНС не отступаются) и прочих запретах и ограничениях нельзя даже такую банальную для западного недружественного мира вещь сделать, как мобильная линия розлива. Потому что контроль и учёт ☝️

Любопытный материал Винного гида Роскачества о состоянии дел с оборудованием винодельческих хозяйств. В целом все более-менее благополучно. На этом фоне интересно звучит предложение Артура Саркисяна запустить мобильные комплексы для переработки вина на малых предприятиях. Таким, кстати, пользуется Андрей Куличков на своей итальянской Ла Биоке.

Артур:

- В Европе десятилетиями отработана эта технология. К виноделу раз в год приезжает фура с мобильной линией розлива, все ему бутилирует и уезжает. Не нужно покупать оборудование, которое стоит миллионы, держать в штате механиков, искать запчасти. Это стимулирует запуск десятков малых виноделен, которые не могут найти деньги на линии, без которых лицензию на вино получить нельзя, или возятся с неэффективным полуручным розливом.

Детали: retail.ru/news/roskachestvo-rossiyskomu-vinodeliyu-sanktsii-ne-pomekha-27-iyulya-2022-218956/

Канал WineRetail сделал выжимку обзора ситуации с винодельческим оборудованием накануне начала сезона, цитируем:
* * *
🍇 Прессы и дробилки: не под санкциями. Из значимых поставщиков пока с Россией отказалась работать Della Toffola.

🛢Ёмкости (80% инвестиций в любую винодельню): не под санкциями, выбор поставщиков велик - от Германии и Болгарии до Молдавии и Китая. Есть несколько производств в России. Вопрос с обеспеченностью пищевой нержавейкой в рулонах для производства самих ёмкостей в России.

🍷Фильтрация: не под санкциями. Есть новые заключённые контракты российских виноделен с поставщиками.

⛔️ Розлив: оборудование бутилирования и укупорки из ЕС попало в один из пакетов (и это новая информация). Один из вариантов решения: мобильный розлив.
* * *

⚙️ Касательно прессов и дробилок. В исходном материале упоминается Bucher Vaslin, своего рода "мерседес" в винодельческом оборудовании, если брать аналогию с автомобилями. Так вот, несмотря на то, что в санкционные пакеты ЕС винодельческое оборудование не включено, Бушер запретил своим региональным представительствам поставлять что-либо в Россию (ранее запрет касался только Крыма).

🛢 Что касается ёмкостей. По нашим данным, наблюдаются проблемы с приобретением ёмкостей из нержавейки с плавающей крышкой для красных вин, которые нужно пижажить. В России производятся закрытые ёмкости с дорогим оборудованием для ремонтажа, а плавающую крышку не делают.

В связи с признанием Хорватии🇭🇷 недружественным государством проблемы возникнут, по словам дилеров, с импортом ёмкостей Letina.

С "мерседесом" в ёмкостях Speidel существенных проблем вроде бы нет.

И если уж речь зашла о такой революционной для России идее, как разрешение мобильных линий розлива, то надо идти дальше и снимать законодательный запрет на использование пластиковых ёмкостей в производстве вина (п. 6.1 ст. 11 ФЗ-171).

Цитируемый пост

@clerwine #АгентствоКлер

Хвалят нашего клиента - семью Бельмас - за элегантный стиль и кристальную чистоту вин.

И это в негоциантском проекте - на покупном винограде и контрактном производстве, где не так уж просто добиваться как нужного качества винограда, так и требуемой чистоты и качества винификации.

Когда вырастет свой виноград в Родном и будет своя винодельня, да при накопленном бэкграунде опыта элегантности и кристальной чистоты, можно уже ожидать заявки на что-то большее.

А ещё у них классные этикетки!

Хвалит Вероника Смирнова 👉здесь👈

@clerwine #АгентствоКлер

Вроде устаканилось всё с виноградопригодными землями.

Сериал длится с момента публикации проекта 468-ФЗ, где внезапно обнаружилось такое понятие. Оттуда да же вытекало следствие, что если земля под виноградником не имеет такого статуса, то и вино делать нельзя.

Список земель пытались спустить свыше, попутно забыв целые регионы традиционного виноградарства, потом его обновили с ними в составе и с землями, где виноград можно пока растить гипотетически. Ну а теперь, похоже, просто сдались. Воронеж и Санкт-Петербург могут собирать виноград спокойно.

Чтобы признать земли виноградопригодными с 1 марта 2023 года достаточно доказать, что в течение 5 лет за последние 50 лет там росли лозы. Заявление через госуслуги подает сам владелец участка. Правда, стоит взвесить все за и против. Кто-то уже судится, чтобы этот статус снять - на них нельзя строить, как оказалось.

Да, это не относилось к частным подсобным хозяйствам, но могло повлиять при получении лицензии КФХ для производства вина.

http://www.consultant.ru/law/hotdocs/76484.html

Кто отгадает (первым) по фото, где начинается наш новый клиентский проект, тому в подарок 🍇именная лоза🍇 на будущем винограднике.

Сорт 🍇 выберете сами 😉

UPD: один наш клиент угадал локацию другого клиента... and the Oscar goes to Сергей Чабанов😄

Да, друзья, на фото берег озера Севан, где последние 6100 лет никто не сажал виноград. Но климат меняется и через 6100 лет должно получиться 🙏

@clerwine #АгентствоКлер

🚜 Отбор почвы на анализ обычно показывают в Инстаграме, как прям работу.

На деле это вот так👆

@clerwine #АгентствоКлер

К предыдущему 👆посту👆 вспомнилась прошлогодняя смешная история🤦😁

Звонит как-то человек и говорит: я тут прочёл вашу статью, заказал анализы - можете проверить, корректно ли мы анализы делаем?

- Хорошо. А что вас интересует в плане проверки?

- Мы заказали анализ у московской компании [земля в Крыму]. Анализ на кишечную палочку и глистов.

- ... ... А зачем, простите, вам почву под виноград анализировать на кишечную палочку и глистов?.. ...

- Ну в вашей 👉статье на VC.RU👈 написано же: микробиологический анализ почвы. Микробиология - это же на кишечную палочку и глистов?..

- Вообще нет. Микробиология - это на возбудителей заболеваний винограда: бактериальный рак, возбудителя эски, вирусные нематоды, dead arm ...😅

- Аааа, понятно теперь ... И что нам делать?

- Если можете отменить заказ на этот анализ и вернуть деньги, попытайтесь вернуть. Ну и надо снова отбирать образцы почвы и растительных остатков и делать тот самый анализ, про который написано в статье😅😅

А ведь реально в этот момент уже прилетел из Москвы(!) на самолёте(!) в Симферополь человек из московской лаборатории отбирать образцы почвы на анализ... Деньги потом частично удалось вернуть и сделать впоследствии правильный анализ почвы, который не показал ни глистов, ни кишечной палочки, ни бактериального рака, ни плохих нематод ))

@clerwine #ИсторииКлер

✍️Подсказывают интересные идеи.

На дне озера Абрау водолазы ищут 20.000 бутылок вина, утопленных там во время Великой Отечественной, чтобы вино не досталось наступавшим частям Вермахта. Об этом рассказал один из немецких солдат-ветеранов, побывавший в Новороссийске в 2001 году.

Пост из канала 👉Двач👈

🤖 Теперь за виноградником в WINEPARK Мрия, который, напомним, сделан мозгами и руками специалистов Клер в 2016-2018 годах, будет следить искусственный интеллект.

Как пишет канал Winepark AI лоза – новый проект, подразумевающий эксперименты с применением искусственного интеллекта на специально отведенных под это рядах виноградника.

В рядах виноградника будут курсировать 🤖дрон и робот🤖, собирая данные о состоянии лозы, воздуха и наличии заболеваний. Все результаты будут собираться в специализированные датасеты, на основе которых систему обучат своевременно выявлять болезни и с высокой точностью определять идеальное время для сбора урожая для каждого отдельного ряда.

По мнению специалистов Винного парка, таким образом они получат возможность не только генерации выверенных формул купажей с лучшими вкусовыми качествами, но и создания вин с «прицельными» характеристиками.

Инициатива Винного парка - хорошая новость. Речь, вероятно, идёт и о маркетинге, в том числе. Но в целом 🔢цифровизация виноградарства🔢 может сдвинуться с мёртвой точки в России благодаря первопроходцам в лице Мрии.

Пока мало кто понимает, зачем это всё нужно и что даёт в экономическом плане, т.к. собственникам и финансистам понятны только простые вещи, как цифровой контроль и учёт. Но в виноградарстве, в отличие от огромного масштаба зерновых или животноводческих хозяйств, нет такого расхода ГСМ, удобрений и материальных средств, оптимизация хищений которых даёт значительную экономию. А "прицельные характеристики вин" объяснять весьма непросто - продаётся так, да ещё и за хорошие деньги, и ладно.

Но, и тут нельзя не согласиться с Павлом Швецом, индустрию и качество движет конкуренция. В винном производстве добиваться качества (конечно, при базово правильных подходах и гигиене на винодельне) без "прицельных характеристик", раздельной винификации, разбивки участков и посадки на базе карт электропроводности почвы и прочих точных моментов, да ещё и в меняющемся климате - со временем будет всё сложнее.

Одним словом, дело правильное и нужное!

@clerwine #АгентствоКлер