Forwarded from Вино и люди
Ну вот, чтобы вам нескучно было, ещё один факт про Моэт и наше шампанское. Если помните, в тридцатых годах был разработан резервуарный метод производства. Разработчик метода А. М. Фролов-Багреев в 1942 году получил за него Сталинскую премию. В СССР шампанское производили непрерывным потоком, автоматизировав контроль за всеми процессами. Результат был впечатляющим: вместо 8 млн бутылок шампанского в 1940 году, полвека спустя на трех десятках заводов выпустили 249 млн бутылок.
И вот - бинго! Лицензию на производство игристого вина по советскому методу в 1975 году купил не кто-нибудь, а старейшая фирма-производитель шампанского — Моэт.
Детали: kommersant.ru/doc/534717
И вот - бинго! Лицензию на производство игристого вина по советскому методу в 1975 году купил не кто-нибудь, а старейшая фирма-производитель шампанского — Моэт.
Детали: kommersant.ru/doc/534717
Продолжаем читать новый отраслевой закон🍇🍷
У кого-то есть догадки, что за технологические приёмы и операции виноградарства и виноделия для зон, районов и терруаров намеревается регламентировать ФСРО по предложению советов и комитетов?
И выходит, если читать текст закона, как он есть, что для зон/районов/терруаров будут определяться перечни сортов винограда, которые можно сажать, чтобы иметь сертификат от ФСРО. А если винодел хочет поэкспериментировать с каким-то сортом, который не входит в перечень сортов для зоны/района/терруара, то сертификата он не получит?
И если какую-то зону объявят зоной автохтонного виноделия, то там можно делать только так, как описано в литературе до 1903 года - и никаких современных методов и технологий вкупе с автохтонными сортами применять нельзя?
У кого-то есть догадки, что за технологические приёмы и операции виноградарства и виноделия для зон, районов и терруаров намеревается регламентировать ФСРО по предложению советов и комитетов?
И выходит, если читать текст закона, как он есть, что для зон/районов/терруаров будут определяться перечни сортов винограда, которые можно сажать, чтобы иметь сертификат от ФСРО. А если винодел хочет поэкспериментировать с каким-то сортом, который не входит в перечень сортов для зоны/района/терруара, то сертификата он не получит?
И если какую-то зону объявят зоной автохтонного виноделия, то там можно делать только так, как описано в литературе до 1903 года - и никаких современных методов и технологий вкупе с автохтонными сортами применять нельзя?
Forwarded from Simple Wine News
Мы обнаружили, что многие до сих пор не понимают, из-за чего, собственно, была (и продолжается) заваруха вокруг шампанского. В связи с этим объясняем на пальцах.
В федеральном законе №171-ФЗ (это закон о госрегулировании производства и оборота алкоголя, а не закон о виноградарстве и виноделии, как многие думают!) было написано, что находящаяся в обороте продукция должна соответствовать ГОСТу на защищенные географические указания. Идем в ГОСТ и видим, что вина, согласно ему, можно классифицировать двумя способами:
1) на основании технической документации производителя на конкретное наименование;
2) по правилам, которые утвердил орган, уполномоченный на это Правительством России. При этом такой орган в России определен не был.
В брют-остатке мы имеем, что 171-ФЗ позволял импортерам классифицировать ввозимые вина по международным правилам — в данном случае как вина защищенного географического указания и как «шампанское».
ЧТО ИЗМЕНИЛОСЬ
В новой редакции 171-ФЗ написано, что вина должны классифицироваться согласно российскому закону о виноградарстве и виноделии (а вот это уже тот самый закон, №468-ФЗ).
В 468-ФЗ есть «игристое вино» и «российское шампанское». Никакого другого «шампанского» там нет. А еще там сказано, что защита географических указаний распространяется только на российское вино.
В брют-остатке мы имеем, что с точки зрения российского закона защищенных зарубежных географических указаний, и в частности «шампанского», больше нет.
ЧТО ТЕПЕРЬ БУДЕТ
Помимо всех законов у нас еще есть техрегламент «Пищевая продукция в части ее маркировки», который весьма логично требует, чтобы информация в маркировке была достоверной и соответствовала закону.
Поскольку классификация вин изменилась, а переходного периода не предусмотрено, маркировки больше не отвечают требованиям техрегламента. Вот из-за этого-то и весь замес.
Что теперь будет — это из области прогнозов. Да, есть вероятность, что импортерам теперь придется переоформлять ввозимые вина, то есть, по факту, заново декларировать их. Поживем — увидим. Мы будем следить за развитием событий и держать вас в курсе, а вы не верьте фейкам и читайте SWN.
В федеральном законе №171-ФЗ (это закон о госрегулировании производства и оборота алкоголя, а не закон о виноградарстве и виноделии, как многие думают!) было написано, что находящаяся в обороте продукция должна соответствовать ГОСТу на защищенные географические указания. Идем в ГОСТ и видим, что вина, согласно ему, можно классифицировать двумя способами:
1) на основании технической документации производителя на конкретное наименование;
2) по правилам, которые утвердил орган, уполномоченный на это Правительством России. При этом такой орган в России определен не был.
В брют-остатке мы имеем, что 171-ФЗ позволял импортерам классифицировать ввозимые вина по международным правилам — в данном случае как вина защищенного географического указания и как «шампанское».
ЧТО ИЗМЕНИЛОСЬ
В новой редакции 171-ФЗ написано, что вина должны классифицироваться согласно российскому закону о виноградарстве и виноделии (а вот это уже тот самый закон, №468-ФЗ).
В 468-ФЗ есть «игристое вино» и «российское шампанское». Никакого другого «шампанского» там нет. А еще там сказано, что защита географических указаний распространяется только на российское вино.
В брют-остатке мы имеем, что с точки зрения российского закона защищенных зарубежных географических указаний, и в частности «шампанского», больше нет.
ЧТО ТЕПЕРЬ БУДЕТ
Помимо всех законов у нас еще есть техрегламент «Пищевая продукция в части ее маркировки», который весьма логично требует, чтобы информация в маркировке была достоверной и соответствовала закону.
Поскольку классификация вин изменилась, а переходного периода не предусмотрено, маркировки больше не отвечают требованиям техрегламента. Вот из-за этого-то и весь замес.
Что теперь будет — это из области прогнозов. Да, есть вероятность, что импортерам теперь придется переоформлять ввозимые вина, то есть, по факту, заново декларировать их. Поживем — увидим. Мы будем следить за развитием событий и держать вас в курсе, а вы не верьте фейкам и читайте SWN.
🎥 Очень красиво снятое атмосферное видео в фейсбуке Belmas Winery.
Как раз над этим участком🍇 мы работаем совместно с семьёй Бельмас. Будет красиво, утончённо и минерально.
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
Как раз над этим участком🍇 мы работаем совместно с семьёй Бельмас. Будет красиво, утончённо и минерально.
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
Facebook
Log in or sign up to view
See posts, photos and more on Facebook.
Forwarded from Winescience
Безалкогольные вина. Интересный кейс прежде всего с точки зрения маркетинга (позиционирование продукта). Полноценной альтернативой винам безалкогольные в принципе не станут, так с удалением спирта из вина:
- херится физика процесса транспорта ароматики к рецепторам (а с ней и некоторые разделы физической/коллоидной химии, отвечающие за взаимодействие веществ с полярным растворителем и их поыедением в объеме и на границе раздела фаз)
- как бы винодел не старался "спасти и сохранить" винный ароматический профиль в первозданном постферментационном виде, технологии пока этого сделать не позволяют, потери неизбежны;
- заметно искажается вкусовой баланс и ароматический профиль вина;
- заметно растет цена за 0,75 л и усилия на ее обоснование и обоснование ценности продукта в глазах потребителей.
Похвальны попытки вывезти категорию безалкогольных вин на коне популярности ЗОЖ и low calories. Однако объемы рынка безалкогольных вин в 10 млрд долларов к 2027 году - так себе приз.
Безалкогольные вина имеют все шансы на успех на рынке БАД (биологически активная добавка), который уже к 2024 году раздуется к 300 лярдам долларов. В данном сегменте безалкогольное намного проще спозиционировать, сделав упор на биологическую роль вина и связав с адекватным уровнем потребления так называемых минорных биологически активных веществ (БАВ): различных групп фенольного комплекса, аминокислот, органических кислот, витаминов, минеральных веществ.
Минздравом давно разработаны рекомендации по уровню потребления пищевых и биологически активных веществ МР 2.3.1.1915-04, рекомендации по нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ МР 2.3.1.2432-08. Аналогичные рекомендации по уровню потребления БАВ есть и у WHO (World Health Organization), FAO (Food and Agriculture Organization).
Если вынести подробную информацию о качественном и количественном составе БАВ вина на контрэтикетку (например, как на прикрепленном фото, по примеру спортивного питания), останется только подсчитать, сколько литров безалкогольного ежедневно необходимо выпить, чтобы покрыть физиологические потребности организма в данных веществах.
На распиаренной мнимой потребности организма в чистых 2 л воды в день кратно возросли продажи бутилированной воды.
Та же борьба за адекватный контролируемый уровень ресвератрола в красных безалкогольных обещает быть жаркой. В перспективе - за остальные отдельные БАВ.
В части соотношения в вине "состав БАВ/свойство" альтернативы безалкогольному вину нет. Вторая выгода и сильная сторона продукта - его жидкая форма и формула "RFC" (ready for consumption). Третья - подтвержденное медиками положительное влияние вина в принципе на организм (лимитирующий и сдерживающий фактор потребления - содержание этанола).
В отношении требований безопасности к БАД безалкогольное вино, как все вино в принципе, и так проходит жесткие процедуры подтверждения безопасности и соответствия в этой части нормативке.
Противниками новых игроков на рынке БАД - производителей безалкогольных вин, естественно станут фармкомпании и их отраслевые объединения. Хотя, на волне развития ЗОЖ и ПП вполне вероятны если не вложения отдельных фармкомпаний в винный бизнес (производство вина), то синергия с отдельными винодельнями. Все зависит от нашего желания, ready-to-pay и ready-to-consume.
- херится физика процесса транспорта ароматики к рецепторам (а с ней и некоторые разделы физической/коллоидной химии, отвечающие за взаимодействие веществ с полярным растворителем и их поыедением в объеме и на границе раздела фаз)
- как бы винодел не старался "спасти и сохранить" винный ароматический профиль в первозданном постферментационном виде, технологии пока этого сделать не позволяют, потери неизбежны;
- заметно искажается вкусовой баланс и ароматический профиль вина;
- заметно растет цена за 0,75 л и усилия на ее обоснование и обоснование ценности продукта в глазах потребителей.
Похвальны попытки вывезти категорию безалкогольных вин на коне популярности ЗОЖ и low calories. Однако объемы рынка безалкогольных вин в 10 млрд долларов к 2027 году - так себе приз.
Безалкогольные вина имеют все шансы на успех на рынке БАД (биологически активная добавка), который уже к 2024 году раздуется к 300 лярдам долларов. В данном сегменте безалкогольное намного проще спозиционировать, сделав упор на биологическую роль вина и связав с адекватным уровнем потребления так называемых минорных биологически активных веществ (БАВ): различных групп фенольного комплекса, аминокислот, органических кислот, витаминов, минеральных веществ.
Минздравом давно разработаны рекомендации по уровню потребления пищевых и биологически активных веществ МР 2.3.1.1915-04, рекомендации по нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ МР 2.3.1.2432-08. Аналогичные рекомендации по уровню потребления БАВ есть и у WHO (World Health Organization), FAO (Food and Agriculture Organization).
Если вынести подробную информацию о качественном и количественном составе БАВ вина на контрэтикетку (например, как на прикрепленном фото, по примеру спортивного питания), останется только подсчитать, сколько литров безалкогольного ежедневно необходимо выпить, чтобы покрыть физиологические потребности организма в данных веществах.
На распиаренной мнимой потребности организма в чистых 2 л воды в день кратно возросли продажи бутилированной воды.
Та же борьба за адекватный контролируемый уровень ресвератрола в красных безалкогольных обещает быть жаркой. В перспективе - за остальные отдельные БАВ.
В части соотношения в вине "состав БАВ/свойство" альтернативы безалкогольному вину нет. Вторая выгода и сильная сторона продукта - его жидкая форма и формула "RFC" (ready for consumption). Третья - подтвержденное медиками положительное влияние вина в принципе на организм (лимитирующий и сдерживающий фактор потребления - содержание этанола).
В отношении требований безопасности к БАД безалкогольное вино, как все вино в принципе, и так проходит жесткие процедуры подтверждения безопасности и соответствия в этой части нормативке.
Противниками новых игроков на рынке БАД - производителей безалкогольных вин, естественно станут фармкомпании и их отраслевые объединения. Хотя, на волне развития ЗОЖ и ПП вполне вероятны если не вложения отдельных фармкомпаний в винный бизнес (производство вина), то синергия с отдельными винодельнями. Все зависит от нашего желания, ready-to-pay и ready-to-consume.
Как говорится, просто оставим это здесь 😉
* * *
Самая частая сезонная травма глаза - контузия глазного яблока пробкой от бутылки шампанского🍾. Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» сообщил завотделением офтальмологии госпиталя для ветеранов войн № 2, профессор Алексей Егоров.
«Не надо смотреть на бутылку шампанского, когда вы её открываете», - посоветовал врач.
* * *
👉 https://govoritmoskva.ru/news/280185/ 👈
* * *
Самая частая сезонная травма глаза - контузия глазного яблока пробкой от бутылки шампанского🍾. Об этом в эфире радиостанции «Говорит Москва» сообщил завотделением офтальмологии госпиталя для ветеранов войн № 2, профессор Алексей Егоров.
«Не надо смотреть на бутылку шампанского, когда вы её открываете», - посоветовал врач.
* * *
👉 https://govoritmoskva.ru/news/280185/ 👈
govoritmoskva.ru
Офтальмолог назвал самую частую сезонную травму глаза
Это контузия глазного яблока пробкой от бутылки шампанского.
По расхожей поговорке, в России что ни пытаются сделать, получается автомат Калашникова. Так и новый отраслевой винодельческий закон № 345-ФЗ, последствия практики применения которого проанализировал Александр Ставцев, вышел автоматом Калашникова для российского винного рынка.
Помимо фактического паралича импорта по причине внезапно свалившихся на импортёров дополнительных издержек на пересертификацию всех ввозимых SKU в объёме порядка 150-200 млн рублей, переэтикетировки бутылок и переклейки акцизных марок (поменялась и классификация вин, и требования к содержанию этикеток), проблем с реализацией стоков у ритейлеров (выкладку бутылок, произведённых до и после вступления закона в силу 2 июля, нужно делать раздельно - для сетей это проблемы и хаос, а для контрольно-надзорных органов кормовая поляна), авторы и лоббисты закона из лучших побуждений выстрелили в колено и российскому виноделию.
Вчера наши друзья и клиенты Belmas Winery выложили фотошоп с изображением стикера поверх этикетки, на котором крупным кеглем (12 пт) закон отныне требует указывать информацию о сортах, годе и географии производства вина. Смотрится ужасно, ломает всю визуальную дизайнерскую концепцию, никакого смысла не несёт, т.к. информация дублируется на контрэтикетке - но законодатели (либо аппарат Госдумы, который и редактирует тексты законов) запутались в русских союзах "и/или" - и ушли с Охотного ряда до следующих парламентских выборов осенью. А российские производители вина вынуждены теперь клеить стикеры и ждать внезапного счастья в форме правительственного моратория на исполнение этого закона.
Ещё одна новелла - отмена для импортных вин категорий «защищённого географического указания» и «защищённого наименования места происхождения». Теперь таковыми могут быть только российские вина. Вероятно, это в русле доктрины "Красностоп Золотовский - прародитель всех испанских сортов винограда".
Как говорит ещё одна расхожая поговорка, у России особый путь. В данном случае создание преференций внутреннему производителю за счёт разгрома рынка, на котором импорт составляет 40-50%. Приведёт это к дефициту и росту цен, вкладу в инфляцию, с которой героически борятся Центробанк и Минфин.
Заместить импорт в таких объёмах невозможно и бессмысленно. Ни в плане разнообразия, ни в плане количества вина Россия не может заместить импорт хотя бы по той простой причине, что под виноградниками в стране (за исключением дистиллятов) всего 50 тыс. гектаров земли. В СССР, для сравнения, был миллион га. И это не решается ни за месяц, ни за год. На это нужны десятилетия просто в силу длительности циклов виноградарства и виноделия.
Наш особый путь полезно иной раз сравнивать с особыми путями других стран. Например, с Новой Зеландией. В своё время НЗ отказалась от преференций для своих виноделов по отношению к иностранным производителям вина и поставила своих в жёсткие условия конкуренции с целью добиться высочайшего качества. Для кого-то это обернулось трагедиями: была волна самоубийств виноделов и собственников земель под винорадниками, вынужденных продавать всё, во что были вложены деньги.
Можно по-разному оценивать это решение, но сейчас вино является шестым по величине экспортным товаром Новой Зеландии и поставляется в более чем 100 стран, при этом США, Великобритания и Австралия являются ключевыми растущими рынками. Новая Зеландия экспортирует почти в шесть раз больше вина, чем продается на внутреннем рынке. Новая Зеландия занимает десятое место в рейтинге крупнейших мировых экспортеров, хотя в стране производится менее 1% мирового вина. В США, Великобритании, Канаде и Китае новозеландское вино остается либо самой высокой, либо второй по цене категорией вин.
Собственно, третья поговорка: как тебе такое, Илон Маск? И как тебе такое?..👆
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
Помимо фактического паралича импорта по причине внезапно свалившихся на импортёров дополнительных издержек на пересертификацию всех ввозимых SKU в объёме порядка 150-200 млн рублей, переэтикетировки бутылок и переклейки акцизных марок (поменялась и классификация вин, и требования к содержанию этикеток), проблем с реализацией стоков у ритейлеров (выкладку бутылок, произведённых до и после вступления закона в силу 2 июля, нужно делать раздельно - для сетей это проблемы и хаос, а для контрольно-надзорных органов кормовая поляна), авторы и лоббисты закона из лучших побуждений выстрелили в колено и российскому виноделию.
Вчера наши друзья и клиенты Belmas Winery выложили фотошоп с изображением стикера поверх этикетки, на котором крупным кеглем (12 пт) закон отныне требует указывать информацию о сортах, годе и географии производства вина. Смотрится ужасно, ломает всю визуальную дизайнерскую концепцию, никакого смысла не несёт, т.к. информация дублируется на контрэтикетке - но законодатели (либо аппарат Госдумы, который и редактирует тексты законов) запутались в русских союзах "и/или" - и ушли с Охотного ряда до следующих парламентских выборов осенью. А российские производители вина вынуждены теперь клеить стикеры и ждать внезапного счастья в форме правительственного моратория на исполнение этого закона.
Ещё одна новелла - отмена для импортных вин категорий «защищённого географического указания» и «защищённого наименования места происхождения». Теперь таковыми могут быть только российские вина. Вероятно, это в русле доктрины "Красностоп Золотовский - прародитель всех испанских сортов винограда".
Как говорит ещё одна расхожая поговорка, у России особый путь. В данном случае создание преференций внутреннему производителю за счёт разгрома рынка, на котором импорт составляет 40-50%. Приведёт это к дефициту и росту цен, вкладу в инфляцию, с которой героически борятся Центробанк и Минфин.
Заместить импорт в таких объёмах невозможно и бессмысленно. Ни в плане разнообразия, ни в плане количества вина Россия не может заместить импорт хотя бы по той простой причине, что под виноградниками в стране (за исключением дистиллятов) всего 50 тыс. гектаров земли. В СССР, для сравнения, был миллион га. И это не решается ни за месяц, ни за год. На это нужны десятилетия просто в силу длительности циклов виноградарства и виноделия.
Наш особый путь полезно иной раз сравнивать с особыми путями других стран. Например, с Новой Зеландией. В своё время НЗ отказалась от преференций для своих виноделов по отношению к иностранным производителям вина и поставила своих в жёсткие условия конкуренции с целью добиться высочайшего качества. Для кого-то это обернулось трагедиями: была волна самоубийств виноделов и собственников земель под винорадниками, вынужденных продавать всё, во что были вложены деньги.
Можно по-разному оценивать это решение, но сейчас вино является шестым по величине экспортным товаром Новой Зеландии и поставляется в более чем 100 стран, при этом США, Великобритания и Австралия являются ключевыми растущими рынками. Новая Зеландия экспортирует почти в шесть раз больше вина, чем продается на внутреннем рынке. Новая Зеландия занимает десятое место в рейтинге крупнейших мировых экспортеров, хотя в стране производится менее 1% мирового вина. В США, Великобритании, Канаде и Китае новозеландское вино остается либо самой высокой, либо второй по цене категорией вин.
Собственно, третья поговорка: как тебе такое, Илон Маск? И как тебе такое?..👆
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
WineRetail.info - Информационный центр современной виноторговли
ФЗ-345 Начинаем исполнять
Уже неделю винный рынок живёт в новой реальности в связи со вступлением в силу федерального закона 345 о внесении поправок в основные законодательные акты, регулирующие производство и оборот винодельческой…
🍇☘️ С помощью нашего дорогого и уважаемого коллеги Яши Волкова первый в России сертифицированный евролистком виноградник Villa di Alma (Бахчисарайский район Крыма) в 2022 году выпустит первое российское органическое вино.
Сейчас там вступают в плодоношение 4 сорта: Пино Гри, Рислинг, Мерло и Пино Нуар. Villa di Alma намерена выпустить два белых вина из Рислинга и Пино Гри и два красных из Мерло и Пино Нуара. Намереваются сделать и Пино Нуар розе.
Детали в Instagram👈
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
Сейчас там вступают в плодоношение 4 сорта: Пино Гри, Рислинг, Мерло и Пино Нуар. Villa di Alma намерена выпустить два белых вина из Рислинга и Пино Гри и два красных из Мерло и Пино Нуара. Намереваются сделать и Пино Нуар розе.
Детали в Instagram👈
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
☘️Помните апрельский пост про бесплатное обучение органическому виноградарству🍇 - которое проведёт наш дорогой Яков Волков на базе первого в России органического виноградника Villa di Alma?
Так вот - оно уже скоро! 5-6 августа в Бахчисарайском районе в селе Плодовом Яша научит всех желающих тому, чему не верит ни один конвенциональный агроном: как без пестицидов и достижений мировой агрохимии растить виноград, так чтоб он не погиб, не был поеден вредителями и получить за вино из него двойную цену.
Подробности👈
@clerwine #АгентствоКлер #органика #виноградник
Так вот - оно уже скоро! 5-6 августа в Бахчисарайском районе в селе Плодовом Яша научит всех желающих тому, чему не верит ни один конвенциональный агроном: как без пестицидов и достижений мировой агрохимии растить виноград, так чтоб он не погиб, не был поеден вредителями и получить за вино из него двойную цену.
Подробности👈
@clerwine #АгентствоКлер #органика #виноградник
Telegram
Клер
☘️ Бесплатное обучение органическому виноградарству🍇
Агентство Клер в лице единственного в России специалиста по органическому виноградарству🍇 Якова Волкова примет участие в обучении органическому сельскому хозяйству, организованном Союзом органического…
Агентство Клер в лице единственного в России специалиста по органическому виноградарству🍇 Якова Волкова примет участие в обучении органическому сельскому хозяйству, организованном Союзом органического…
Forwarded from Wine Time
«Геосенсориальная» дегустация
Привычный нам способ дегустации и оценки вина - цвет, аромат, вкус, послевкусие - не единственный и относительно новый. Он получил широкое распространение только в последние десятилетия с развитием винной критики, призывающей обращать большое внимание на аромат вина. При этом известно, что виноторговцы прошлых столетий, закупая вино, наоборот, не сильно интересовались цветом вина и деталями ароматики. Они разумно полагали, что вино - это прежде всего напиток, поэтому оценивать нужно только вкус и текстуру - то, насколько это вино приятно пить.
Сегодня этот старый, почти забытый способ возрождается, находит все больше сторонников и даже успел получить новое название: геосенсориальная дегустация (geosensorial tasting). Название происходит из убеждения сторонников метода в том, что именно вкус и текстура, а не ароматика, являются отражением характера виноградника, терруара и почвы. Сильнее всего геосенсориальный подход развит в Бургундии, где идея терруара имеет принципиальное значение для виноделов. Здесь же работает и главный амбассадор метода - Джеки Риго (Jacky Rigaux), писатель и крупный специалист по винам Бургундии. В 2015 году он издал небольшую книгу-руководство по геосенсориальной дегустации Geosensorial Wine Tasting: The Art and Manner of Tasting Wines of Origin.
Большинство винных ароматов задаются сортом и винодельческой технологией, и поэтому, полагают геосенсориалы, отражают только техническую сторону вина. Качество же вина определяет терруар, в котором виноград растет, он же задает вкус и текстуру.
В Бургундии очень любят проводить горизонтальные дегустации, на которых геосенсориальный метод показывает себя во всей красе. Вина одного винтажа, одного сорта от участка к участку демонстрируют впечатляющее текстурное разнообразие и широчайший спектр вкусовых ощущений.
«Чтобы узнать вино, его нужно пригубить. Оно сразу же расскажет вам о себе все!» - говорит Риго. Наш нос, утверждает он, легко может вводить нас в заблуждение. Обладатель ученой степени по психологии, Риго говорит, что работа наших обонятельных рецепторов слишком прочно связана с индивидуальной памятью. Поэтому одни и те же ароматы все чувствуют по-разному. Во рту же все работает иначе. Благодаря тому, что ощущения здесь не только чисто вкусовые, но и осязательные, мы можем, например, сравнивать текстуру вина с тканью (бархатистая, шелковистая, гладкая).
Бургундский винодел Бруно Клавелье (Domaine Bruno Clavelier) говорит: «Пробуя вино, я сначала представляю себе ткань. Вязка может быть плотной или свободной. Затем я стараюсь определить толщину нити. У терпкого танинного вина - толстые нити в свободной, рыхлой вязке, а шелковистая текстура - это тонкие нити в искусно выполненной плотной вязке».
Ароматические ноты, как правило, тонкие и изменчивые, их бывает непросто уловить и различить. Текстуру же почувствовать и понять оказывается проще. То же - с кислотностью, и в ней проявляет себя терруар. Клавелье сравнивает кислотность с музыкальной струной: «Она может быть туго натянута или, наоборот, ослаблена. Так или иначе, именно ее колебания задают вину настроение».
Риго не изобрел геосенсориальный метод. Он придумал ему название и занялся популяризацией. О технике дегустации, насчитывающей столетия истории, но забытой в 20 веке, Риго узнал в 1979 году от легендарного бургундского винодела Анри Жайера. Жайер тогда высмеял его технику «дегустации носом»: «Не забывайте, вино создано для того, чтобы его пить. Нечего его нюхать!»
Привычный нам способ дегустации и оценки вина - цвет, аромат, вкус, послевкусие - не единственный и относительно новый. Он получил широкое распространение только в последние десятилетия с развитием винной критики, призывающей обращать большое внимание на аромат вина. При этом известно, что виноторговцы прошлых столетий, закупая вино, наоборот, не сильно интересовались цветом вина и деталями ароматики. Они разумно полагали, что вино - это прежде всего напиток, поэтому оценивать нужно только вкус и текстуру - то, насколько это вино приятно пить.
Сегодня этот старый, почти забытый способ возрождается, находит все больше сторонников и даже успел получить новое название: геосенсориальная дегустация (geosensorial tasting). Название происходит из убеждения сторонников метода в том, что именно вкус и текстура, а не ароматика, являются отражением характера виноградника, терруара и почвы. Сильнее всего геосенсориальный подход развит в Бургундии, где идея терруара имеет принципиальное значение для виноделов. Здесь же работает и главный амбассадор метода - Джеки Риго (Jacky Rigaux), писатель и крупный специалист по винам Бургундии. В 2015 году он издал небольшую книгу-руководство по геосенсориальной дегустации Geosensorial Wine Tasting: The Art and Manner of Tasting Wines of Origin.
Большинство винных ароматов задаются сортом и винодельческой технологией, и поэтому, полагают геосенсориалы, отражают только техническую сторону вина. Качество же вина определяет терруар, в котором виноград растет, он же задает вкус и текстуру.
В Бургундии очень любят проводить горизонтальные дегустации, на которых геосенсориальный метод показывает себя во всей красе. Вина одного винтажа, одного сорта от участка к участку демонстрируют впечатляющее текстурное разнообразие и широчайший спектр вкусовых ощущений.
«Чтобы узнать вино, его нужно пригубить. Оно сразу же расскажет вам о себе все!» - говорит Риго. Наш нос, утверждает он, легко может вводить нас в заблуждение. Обладатель ученой степени по психологии, Риго говорит, что работа наших обонятельных рецепторов слишком прочно связана с индивидуальной памятью. Поэтому одни и те же ароматы все чувствуют по-разному. Во рту же все работает иначе. Благодаря тому, что ощущения здесь не только чисто вкусовые, но и осязательные, мы можем, например, сравнивать текстуру вина с тканью (бархатистая, шелковистая, гладкая).
Бургундский винодел Бруно Клавелье (Domaine Bruno Clavelier) говорит: «Пробуя вино, я сначала представляю себе ткань. Вязка может быть плотной или свободной. Затем я стараюсь определить толщину нити. У терпкого танинного вина - толстые нити в свободной, рыхлой вязке, а шелковистая текстура - это тонкие нити в искусно выполненной плотной вязке».
Ароматические ноты, как правило, тонкие и изменчивые, их бывает непросто уловить и различить. Текстуру же почувствовать и понять оказывается проще. То же - с кислотностью, и в ней проявляет себя терруар. Клавелье сравнивает кислотность с музыкальной струной: «Она может быть туго натянута или, наоборот, ослаблена. Так или иначе, именно ее колебания задают вину настроение».
Риго не изобрел геосенсориальный метод. Он придумал ему название и занялся популяризацией. О технике дегустации, насчитывающей столетия истории, но забытой в 20 веке, Риго узнал в 1979 году от легендарного бургундского винодела Анри Жайера. Жайер тогда высмеял его технику «дегустации носом»: «Не забывайте, вино создано для того, чтобы его пить. Нечего его нюхать!»
Forwarded from Simple Wine News
Виноделы Шампани разрешают бóльшие междурядья и новый сорт из-за изменений климата
Крупнейший профсоюз виноделов Шампани, SGV, принял решение разрешить с 2023 года пересадку виноградников с бóльшими междурядьями. Вокруг этого несущественного на первый взгляд решения, принятого буквально три дня назад, сломано немало копий, и La Revue du Vin de France называет его «революцией», меняющей вековой порядок.
До сих пор виноделы Шампани должны были высаживать виноградники с шириной междурядий не более 1,5 метров (по факту чаще всего сажают на расстоянии примерно метр-двадцать пять). Это правило было установлено еще для борьбы с филлоксерой — до того лозы высаживали еще плотнее. Теперь же можно будет делать междурядья шириной до 2,2 метра (по факту ожидают междурядья в 2 м шириной).
Казалось бы, что может дать посадка таких прореженных виноградников. Совместное 15-летнее (!) исследование профсоюза и INAO показало, что оно на 20% сокращает выбросы ппарниковых газов. Все дело в том, что виноградники с широкими междурядьями позволяют использовать технику более эффективную, нежели традиционные тракторы.
Еще один плюс таких прореженных виноградников - их большая устойчивость к болезням (такое социальное дистанцирование актуально для Шампани как никогда), засухам и тому самому изменению климата. Кроме того, из-за более эффективного использования техники для работы на таких виноградниках требуется меньше ресурсов, и затраты на производство сокращаются ровно на столько же, на сколько и выбросы парниковых газов. И именно это является отправной точкой для противников такой меры.
Генсек другого, крайне левого профсоюза CGT Патрик Лерой вангует, что пересадка виноградников лишит отрасль от 2 тысяч до 2,5 тысяч рабочих мест в отрасли, а также пророчит Шампани проблемы с ЮНЕСКО, так как прореживание виноградников изменит ландшафт региона, часть которого является объектом Всемирного наследия.
Глава SGV Максим Тубар парирует тем, что пересадка виноградников будет а) добровольной, б) займет немало времени — от одного до трех поколений. Тем временем еще одной мерой, которую одобрил SGV, стало разрешение на использование нового сорта, которым будет вольтис. На это пришлось пойти, естественно, тоже из-за изменений климата.
Крупнейший профсоюз виноделов Шампани, SGV, принял решение разрешить с 2023 года пересадку виноградников с бóльшими междурядьями. Вокруг этого несущественного на первый взгляд решения, принятого буквально три дня назад, сломано немало копий, и La Revue du Vin de France называет его «революцией», меняющей вековой порядок.
До сих пор виноделы Шампани должны были высаживать виноградники с шириной междурядий не более 1,5 метров (по факту чаще всего сажают на расстоянии примерно метр-двадцать пять). Это правило было установлено еще для борьбы с филлоксерой — до того лозы высаживали еще плотнее. Теперь же можно будет делать междурядья шириной до 2,2 метра (по факту ожидают междурядья в 2 м шириной).
Казалось бы, что может дать посадка таких прореженных виноградников. Совместное 15-летнее (!) исследование профсоюза и INAO показало, что оно на 20% сокращает выбросы ппарниковых газов. Все дело в том, что виноградники с широкими междурядьями позволяют использовать технику более эффективную, нежели традиционные тракторы.
Еще один плюс таких прореженных виноградников - их большая устойчивость к болезням (такое социальное дистанцирование актуально для Шампани как никогда), засухам и тому самому изменению климата. Кроме того, из-за более эффективного использования техники для работы на таких виноградниках требуется меньше ресурсов, и затраты на производство сокращаются ровно на столько же, на сколько и выбросы парниковых газов. И именно это является отправной точкой для противников такой меры.
Генсек другого, крайне левого профсоюза CGT Патрик Лерой вангует, что пересадка виноградников лишит отрасль от 2 тысяч до 2,5 тысяч рабочих мест в отрасли, а также пророчит Шампани проблемы с ЮНЕСКО, так как прореживание виноградников изменит ландшафт региона, часть которого является объектом Всемирного наследия.
Глава SGV Максим Тубар парирует тем, что пересадка виноградников будет а) добровольной, б) займет немало времени — от одного до трех поколений. Тем временем еще одной мерой, которую одобрил SGV, стало разрешение на использование нового сорта, которым будет вольтис. На это пришлось пойти, естественно, тоже из-за изменений климата.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Цикада певчая. Представляете, личинка этого летающего резонатора развивается в земле, без света и воздуха, до 17 лет! Потом превращается в цикаду, живёт 2 месяца, спаривается, откладывает яйца - и погибает. 17 лет томиться в земле, чтобы 2 месяца полетать, попеть и умереть...
Вот эта цикада - вполне вероятно ровесница второго срока Путина и обещания удвоить ВВП за 10 лет.
Когда ходишь по винограднику, цикады с лёту врезаются в спину, в лицо, иной раз крупная особь чувствительно так бьёт.
А видео заберите себе и включайте внезапно в помещении на полную громкость, чтобы повеселить окружающих 😉
Вот эта цикада - вполне вероятно ровесница второго срока Путина и обещания удвоить ВВП за 10 лет.
Когда ходишь по винограднику, цикады с лёту врезаются в спину, в лицо, иной раз крупная особь чувствительно так бьёт.
А видео заберите себе и включайте внезапно в помещении на полную громкость, чтобы повеселить окружающих 😉
Команда 🍇 Клер🍷 когда-то, 5 лет назад начиналась с проекта, мотором которого был Павел Швец. Мы уже третий год работаем в винодельческом консалтинге самостоятельно, но по-прежнему то, что делает и говорит Паша, для нас ценно.
В этом видео🎥 Павел в очень сжатом виде изложил самые основные подходы к созданию винодельческого хозяйства. С 22-й минуты он объясняет, почему идти в сложный виноградарский проект без специальных знаний и опыта и без поддержки и сопровождения консультантов весьма рискованно.
Поверьте, мы знаем массу кейсов, когда люди идут в виноградарство, хотят всё сделать быстрее, делают ошибки, порой просто из упорства и нежелания ждать и сделать всё по уму, а потом сталкиваются с проблемами, которые стоят им потери времени и денег. Если занимаешься зерном или овощами, то неудачный сезон при учёте ошибок отобьётся следующим сезоном. А с виноградом не так: тут если сделал фундаментальные ошибки в самом начале (выбрал сорта, не подходящие под климат - а климат меняется!; выбрал подвой, не подходящий для почвы; пропустил важные этапы подготовки почвы; хорошенько не подобрал питомник для заказа саженцев и т.д.), потом на десятилетия можешь увязнуть в проблемах и убытках.
Видео довольно длинное, 37 минут - но на скорости 1,5 смотрится вполне себе динамично.
👉 YouTube👈
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
В этом видео🎥 Павел в очень сжатом виде изложил самые основные подходы к созданию винодельческого хозяйства. С 22-й минуты он объясняет, почему идти в сложный виноградарский проект без специальных знаний и опыта и без поддержки и сопровождения консультантов весьма рискованно.
Поверьте, мы знаем массу кейсов, когда люди идут в виноградарство, хотят всё сделать быстрее, делают ошибки, порой просто из упорства и нежелания ждать и сделать всё по уму, а потом сталкиваются с проблемами, которые стоят им потери времени и денег. Если занимаешься зерном или овощами, то неудачный сезон при учёте ошибок отобьётся следующим сезоном. А с виноградом не так: тут если сделал фундаментальные ошибки в самом начале (выбрал сорта, не подходящие под климат - а климат меняется!; выбрал подвой, не подходящий для почвы; пропустил важные этапы подготовки почвы; хорошенько не подобрал питомник для заказа саженцев и т.д.), потом на десятилетия можешь увязнуть в проблемах и убытках.
Видео довольно длинное, 37 минут - но на скорости 1,5 смотрится вполне себе динамично.
👉 YouTube👈
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
YouTube
Как создать свой виноградник. С чего начать?
Меня часто спрашивают, с чего начать создавать свое предприятие. В этом видео я решил рассказать, на какие вещи и цифры нужно обратить внимание.
_______________________________________________
→ Наш сайт: https://uppawinery.ru
→ Instagram: https://instag…
_______________________________________________
→ Наш сайт: https://uppawinery.ru
→ Instagram: https://instag…
👆Сегодня у наших подписчиков возникла проблема с просмотром видео Павла Швеца из предыдущего поста.
Благодаря подписчице Natalia Kinnunen нашлась новая ссылка👈
Как говорится - инжой!) с 22-й минуты про риски самостоятельного похода в неизведанность. Кому лень искать нужный тайм-код, вот ссылка на начало фрагмента👈
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
Благодаря подписчице Natalia Kinnunen нашлась новая ссылка👈
Как говорится - инжой!) с 22-й минуты про риски самостоятельного похода в неизведанность. Кому лень искать нужный тайм-код, вот ссылка на начало фрагмента👈
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
Telegram
Клер
Команда 🍇 Клер🍷 когда-то, 5 лет назад начиналась с проекта, мотором которого был Павел Швец. Мы уже третий год работаем в винодельческом консалтинге самостоятельно, но по-прежнему то, что делает и говорит Паша, для нас ценно.
В этом видео🎥 Павел в очень…
В этом видео🎥 Павел в очень…
Forwarded from Вино и люди
Рубрика "Ростки нового". Севастопольская винодельня подала заявку на сертификацию своей продукции как органической. Эксперты Роскачества приступили к проверке на соответствие необходимым стандартам.
Имя соискателя вполне себе предсказуемо. Заявку подал Павел Швец (UPPA Winery). Свой первый виноградник он заложил в 2008, а первое вино получил в 2013 году. Сейчас у него 12,5 га виноградника, он выпускает 60 тыс. бутылок в год (35 видов вина из 12 сортов винограда).
Вино будет признано органическим, если специалисты Роскачества не найдут в нем следы химии. Исследование может занять полтора-два месяца.
И тут возникает интрига. Павел может стать первым производителем вина из органического винограда. В Крыму есть сертифицированный органический виноградник - Villa di alma. Но первый урожай там получат в этом году, а первое вино - в следующем. Швец, чуткий ловец трендов, опередит на несколько месяцев. Думаю, его заявка
спровоцирует и других виноделов сертифицироваться.
Детали: clck.ru/WjDSL
Имя соискателя вполне себе предсказуемо. Заявку подал Павел Швец (UPPA Winery). Свой первый виноградник он заложил в 2008, а первое вино получил в 2013 году. Сейчас у него 12,5 га виноградника, он выпускает 60 тыс. бутылок в год (35 видов вина из 12 сортов винограда).
Вино будет признано органическим, если специалисты Роскачества не найдут в нем следы химии. Исследование может занять полтора-два месяца.
И тут возникает интрига. Павел может стать первым производителем вина из органического винограда. В Крыму есть сертифицированный органический виноградник - Villa di alma. Но первый урожай там получат в этом году, а первое вино - в следующем. Швец, чуткий ловец трендов, опередит на несколько месяцев. Думаю, его заявка
спровоцирует и других виноделов сертифицироваться.
Детали: clck.ru/WjDSL
Forwarded from Winescience
К новости по он-лайн продажам вина.
Помусолить новость – хорошо, но сейчас реальный шанс для бизнеса обсудить проект соответствующего закона от Минфина. Чтобы потом не возмущаться в стиле "А кто это сделал?!".
Как всегда в законе есть интересные нюансы – список продавцов будут утверждаться Правительством РФ, предложения по продавцам будет подаваться со стороны Минсельхоза, возможно участие Минпромторга. Как попасть в список Минсельхоза – хороший риторический вопрос. Входной билет – наличие лицензий.
Первая цель законопроекта – разрешение на постоянной основе реализации вина через Почту России, следом – оценка эффективности надзора за продажей, и только самая последняя цель – отмена ограничений на запрет дистанционной продажи алкоголя.
Так что законом предусмотрена забота не о потребителе и продавцах, а об одной организации и контроле дистанционного оборота алкоголя.
Почта России, согласно проекту закона, становится агрегатором (читай – будущим большим винным маркетплейсом), с подключением к ЕГАИС. Не ясен размер мзды, планируемой к выплате продавцами Почте России по договору (обязательное условие – заключение договора между продавцом и Почтой России).
Продавцов задолбят табличками – сбором информации по вину для размещения на маркетплейсе. Состав запрашиваемой информации – в соответствии с законами о защите прав потребителей и о вине. Минимум. Какие извраты будут со стороны Почты России - будем посмотреть.
Винный бизнес, участвуй в обсуждении проекта закона. Не мусоль одну лишь новость. Дабы не жевать потом сухую мезгу.
Помусолить новость – хорошо, но сейчас реальный шанс для бизнеса обсудить проект соответствующего закона от Минфина. Чтобы потом не возмущаться в стиле "А кто это сделал?!".
Как всегда в законе есть интересные нюансы – список продавцов будут утверждаться Правительством РФ, предложения по продавцам будет подаваться со стороны Минсельхоза, возможно участие Минпромторга. Как попасть в список Минсельхоза – хороший риторический вопрос. Входной билет – наличие лицензий.
Первая цель законопроекта – разрешение на постоянной основе реализации вина через Почту России, следом – оценка эффективности надзора за продажей, и только самая последняя цель – отмена ограничений на запрет дистанционной продажи алкоголя.
Так что законом предусмотрена забота не о потребителе и продавцах, а об одной организации и контроле дистанционного оборота алкоголя.
Почта России, согласно проекту закона, становится агрегатором (читай – будущим большим винным маркетплейсом), с подключением к ЕГАИС. Не ясен размер мзды, планируемой к выплате продавцами Почте России по договору (обязательное условие – заключение договора между продавцом и Почтой России).
Продавцов задолбят табличками – сбором информации по вину для размещения на маркетплейсе. Состав запрашиваемой информации – в соответствии с законами о защите прав потребителей и о вине. Минимум. Какие извраты будут со стороны Почты России - будем посмотреть.
Винный бизнес, участвуй в обсуждении проекта закона. Не мусоль одну лишь новость. Дабы не жевать потом сухую мезгу.
Telegram
Вино и люди
Похоже, дело и вправду движется к введению онлайн-продаж отечественного вина в России. Напомню, в мае была обнародована концепция, согласно которой "Почта России" запустит такой эксперимент на территории МСК, МО и Мордовии с 1 января. И вот уже полноценный…
О весьма интересном опыте регулирования и поддержки отечественного виноделия в Узбекистане пишет Гертруда Кузнецова.
В этой Средне-, или как принято с подачи американцев говорить, Центральноазиатской республике существует созданный недавно профильный госорган Агентство регулирования алкогольного и табачного рынка и развития виноделия. По словам Гертруды, Узбекистан за 2 года решил вопросы, которые в России не решаются полтора десятка лет.
В частности, в январе 2021 года отменили лицензирование производства вина.
С июля 2021 года отменили ввозные пошлины на оборудование, бочки, посадочный материал.
С января 2022 отменят акцизы на вино.
Все производители и импортёры уплачивают налог 5% с оборота, этими деньгами распоряжается Агенство, выплачивая из них субсидии виноделам и покрывая их расходы на участие в выставках и конкурсах.
Сейчас в Узбекистане 15 тыс га под техническими сортами винограда - за 2 года по плану государства практически утроить площади.
А ещё на рейсах Узбекистон хаво йуллари и в экономе, и в бизнесе наливают узбекское вино. А у нас на главной ярмарке тщеславия ПМЭФ - чилийское.
Оригинальный пост https://www.instagram.com/p/CSZjRxKNZBT/
В этой Средне-, или как принято с подачи американцев говорить, Центральноазиатской республике существует созданный недавно профильный госорган Агентство регулирования алкогольного и табачного рынка и развития виноделия. По словам Гертруды, Узбекистан за 2 года решил вопросы, которые в России не решаются полтора десятка лет.
В частности, в январе 2021 года отменили лицензирование производства вина.
С июля 2021 года отменили ввозные пошлины на оборудование, бочки, посадочный материал.
С января 2022 отменят акцизы на вино.
Все производители и импортёры уплачивают налог 5% с оборота, этими деньгами распоряжается Агенство, выплачивая из них субсидии виноделам и покрывая их расходы на участие в выставках и конкурсах.
Сейчас в Узбекистане 15 тыс га под техническими сортами винограда - за 2 года по плану государства практически утроить площади.
А ещё на рейсах Узбекистон хаво йуллари и в экономе, и в бизнесе наливают узбекское вино. А у нас на главной ярмарке тщеславия ПМЭФ - чилийское.
Оригинальный пост https://www.instagram.com/p/CSZjRxKNZBT/
Instagram
В прошлом году 60-70 рублей за килограмм винограда в Крыму считалось дорого. Краснодарские смотрели на крымчан и крутили пальцем у виска за такие цены.
Этой весной собственники виноградников анонсировали негоциантам 90 рублей и это выглядело выкручиванием рук.
Сегодня Коммерсант пишет о 150-200 р/кг...
https://www.kommersant.ru/doc/4938074
Этой весной собственники виноградников анонсировали негоциантам 90 рублей и это выглядело выкручиванием рук.
Сегодня Коммерсант пишет о 150-200 р/кг...
https://www.kommersant.ru/doc/4938074
Коммерсантъ
Без винограда виноватые
У крымских виноделов подорожало импортозамещенное сырье
По данным Фейсбука и Инстаграма, в одном благородном семействе случился скандал.
Но поскольку мы про производство, нам не очень интересно, что там у них произошло. А вот технологические последствия, в т.ч. в плане "хозяйке на заметку" для наших подписчиков, весьма важны.
Вот что пишет наш коллега, напоминаем один из лучших в России специалистов в агрономии винограда и в защите растений, а также единственный спец в органическом виноградарстве, Яков Волков по этому поводу:
"Это плохо, это опасно для лозы, срезать полностью урожай еще до веризона*. Он опять может зажировать и плохо зимовать, если зима будет холодной. Оставьте виноград до зрелости, а потом его можно не убирать или хоть коровам скормить, все равно. Не нужен урожай -. Ок, но держите лозу в балансе".
* веризон - это переход от роста ягод винограда к их созреванию: ягода окрашивается, увеличивается в размере и размягчается, в ней резко растёт содержание сахара и уменьшается кислота.
С учётом того, что написал сегодня Коммерсант по поводу взлетевшего в 2-3 раза ценника на виноград, непонятно, зачем было срезать весь виноград зелёным, а не продать его негоциантам по 150 рублей. Ну да ладно, видно есть какие-то причины.
Главное, друзья - держите лозу в балансе и всё у вас будет окей.
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
Но поскольку мы про производство, нам не очень интересно, что там у них произошло. А вот технологические последствия, в т.ч. в плане "хозяйке на заметку" для наших подписчиков, весьма важны.
Вот что пишет наш коллега, напоминаем один из лучших в России специалистов в агрономии винограда и в защите растений, а также единственный спец в органическом виноградарстве, Яков Волков по этому поводу:
"Это плохо, это опасно для лозы, срезать полностью урожай еще до веризона*. Он опять может зажировать и плохо зимовать, если зима будет холодной. Оставьте виноград до зрелости, а потом его можно не убирать или хоть коровам скормить, все равно. Не нужен урожай -. Ок, но держите лозу в балансе".
* веризон - это переход от роста ягод винограда к их созреванию: ягода окрашивается, увеличивается в размере и размягчается, в ней резко растёт содержание сахара и уменьшается кислота.
С учётом того, что написал сегодня Коммерсант по поводу взлетевшего в 2-3 раза ценника на виноград, непонятно, зачем было срезать весь виноград зелёным, а не продать его негоциантам по 150 рублей. Ну да ладно, видно есть какие-то причины.
Главное, друзья - держите лозу в балансе и всё у вас будет окей.
@clerwine #АгентствоКлер #вино #виноградник
Facebook
Log in or sign up to view
See posts, photos and more on Facebook.