#казачья_фотокарточка

Празднование 200-летия Кубанского казачьего войска, 1896 г.

Перед воротами с надписью «Привет кубанцев братьям казакам» выстроился почетный караул из «исторических типов кубанских казаков», для которого подъесаул К. К. Стринский провел реконструкцию одежды и вооружения.

#история_казачества

📱 Будь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Суджук по-чалтырски — казачий овощной бульон с лепешкой.

Ингредиенты:

— 1 кг мякоти баранины
— 200 г бараньего жира
— 0,5 ч. ложки сахара
— 25–30 г соли
— 2 дольки чеснока
— 0,5 ч. ложки тмина
— 1 ч. ложка молотого черного перца
— 3–5 горошин толченого душистого перца

Приготовление:

Мякоть баранины нарезать крупными кусками (по 150–200 г), перемешать с солью и оставить на 6–7 суток при температуре не более 6° С, чтобы мясо хорошо просолилось. Одновременно в другой посуде точно так же засолить нарезанный кусочками бараний жир. Подготовленное мясо пропустить через мясорубку, а жир нарезать мелкими кубиками.

Смешать вместе мясо и жир, добавить пряности и чеснок и охладить в течение 18 часов. Подготовленные колбасные оболочки наполнить фаршем примерно на 3/4 объема, перевязать концы шпагатом и плотно спрессовать. Суджук выдержать 3 суток при температуре не более 4° С, а затем высушить при 12° С в течение 15 суток до затвердения.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Щерба — казачий кулеш из рыбы. Готовится на Дону, в основном из леща горячего копчения.

Ингредиенты:

— Лещ горячего копчения — 800 г.
— Картофель, помидоры — 2-3 шт.
— Белый корень — 1 клубень.
— Репчатый лук, морковь — 1 шт.
— Укроп свежий — 1 пучок.
— Чеснок — 3-4 зубчика.
— Вода — 3 литра.
— Сметана — 1-2 ст. л.
— Специи, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

У леща снимаем кожу вместе с плавниками и головой. Убираем внутренности. С кожи и костей снимаем мягкое жирное мясо и кладем мясо в отдельную миску. Кожу, хвост и голову заливаем тремя литрами холодной воды и ставим на малый огонь. Как только начнет кипеть — кладём в щербу нарезанный картофель. Оставляем его млеть с кожей.

Займемся овощами. Нарезаем тонко лук, пастернак и морковку, обжариваем их на постном масле. Когда овощи станут мягкими, добавляем чеснок и жарим его еще минутку.

Вынимаем из щербы кожу с головой и хвостом, смотрим по жидкости. Если совсем мало юшки, то вливаем пару половников, добавляем пассеровку, мясо от леща и раздавленные толкушкой, нарезанные предварительно помидоры. Даём щербе увариться еще минут 20 и кладём соль, специи и свежий укроп. Как закипит — снимаем с плиты. Подаём со сметаной.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казаки_искусство

«Казак»

Художник Василий Перов

📱 Будь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Пирог с жерделовым вареньем — блюдо донских казаков.

Ингредиенты:

— Дрожжевое тесто — 1 кг
— Варенье из жердел (его можно заменить курагой) — 350 г
— Пшеничная мука — 2 ст. л. (для обсыпки стола)
— Масло для смазывания формы

Приготовление:

Присыпать мукой стол, тесто размять руками и разделить на две части. Один кусок раскатать скалкой под размеры формы для выпечки. Смазать противень маслом и уложить туда тесто так, чтобы оно немного выступало за границы.

Выложить ровным слоем варенье и накрыть пирог вторым куском теста, сделать в нем несколько надрезов. Тесто, которое снизу, нужно подтянуть за края и укрыть им верхнее тесто. Плотно защипать края.

Теперь осталось взбить яйцо, смазать им пирог, а потом отправить его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут до румяной корочки.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

#казачья_кухня

Кулага — вкусное и простое в приготовлении казачье блюдо.

Ингредиенты:

— калина — 0,5 стакана;
— мука ржаная — 2 ст.л.;
— солод — 1 ст.л.;
— сахар или мёд по вкусу;
— вода — 1 стакан.

Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды калины, удалите косточки, залейте их водой, доведите до кипения и поварите минут пять на слабом огне.

Заварите солод небольшим количеством воды, в котором варились ягоды. Перемешайте горячий калиновый отвар с солодом и оставьте минимум на полчаса в тёплом месте.

Можно пробить массу в блендере или растолочь сваренные ягоды и процедить их через сито или дуршлаг. Соедините и перемешайте между собой распаренный солод, ягодную калиновую воду и ржаную муку. Добавьте по вкусу сахар или мёд.

Полученной массе нужно дойти до готовности в духовке при 50 градусах около получаса. Два-три раза перемешайте. После однократного нагрева получается средней густоты кулага. Чтобы получить очень густой вариант русской кулаги, нужно повторить нагрев ещё 2-3 раза после остывания.

Подавать кулагу можно как варенье к блинам или оладьям.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие рецепты казачьей кухни!

📱 Готовь с нами — Первый казачий

Госпиталь

Есть в Питере один старинный дом,
Стоит он в парке клёнов и акаций,
Туда людей из зоны СВО
Везут для медицинских операций.

Бойцам, в сопровождении врачей
Концерт на отделении был намечен.
Не то, чтоб там не хлопали вообще,
Там просто многим хлопать было нечем.

А я им пел, играл на разный лад,
Они с палат тихонько подходили,
И кое-где притоптывали в такт
Те, у кого в наличии ноги были.

Они как между прошлым были все
И будущим — на костылях скрипящих,
Как будто на нейтральной полосе
Застыли там, в больничном настоящем.

Сидели, и стеснялись вслух стонать,
От боли только морщась то и дело.
Родная, обожженная страна
Глазами их в мою гармонь глядела.

И я хотел их как-то поддержать,
Приободрить, сказать, что всё притрётся,
Что всё ещё когда-нибудь опять
У них наладится, затянется, срастётся,

Сказать, что всё равно настанет мир,
Не век же всем ходить нам под прицелом,
Я старше был их, и еще я был
Для разговоров с ними слишком целым.

И подтверждение моей мысли той
В лице читал я каждого солдата:
«Ты, дядя, просто песен нам попой,
Нам никаких речей, поверь, не надо.»

И я играл, а время всё текло
Я пел им о добре, любви и силе.
И главный врач стоял, смотрел в окно,
Как к отделению новых подвозили…

© Игорь Растеряев

🛒 Подписаться

Поздравления с днем рождения сегодня принимает народный артист России, Герой Труда РФ, художественный руководитель Государственного академического Кубанского казачьего хора Виктор Гаврилович Захарченко.

С детства впитав казачьи традиции и культуру, Виктор Гаврилович посвятил себя их возрождению, сохранению и развитию. Он возглавляет один из крупнейших творческих коллективов страны – Кубанский казачий хор, который под его руководством достиг невероятных высот. Потрясающая созидательная энергия, трудолюбие и организаторский талант позволили Виктору Гавриловичу сплотить единомышленников, истинных ценителей казачьих обычаев и фольклора, так же, как и он жаждущих сберечь и приумножить бесценное культурное наследие Отечества.

Виктор Гаврилович не только идейный вдохновитель и руководитель, но и автор множества прекрасных песен, исполняемых Кубанским казачьим хором, которые по праву могут считаться национальным достоянием! Эти музыкальные произведения, основанные на вековых традициях и обогащенные современным звучанием, трогают до глубины души и продолжают объединять поколения, напоминая нам о важности наших корней и великих достижений предков.

Творческий коллектив Кубанского казачьего хора очень поддерживает бойцов, которые совершают сейчас невероятные подвиги во имя русского народа и светлого будущего Отчизны! Выступления артистов хора вдохновляют наших героев и дарят им минуты радости и душевного тепла, так необходимого вдали от близких, потому что казачьи песни воспевают красоту и щедрость русской земли, преданность Родине, родному дому, семье, верность боевому братству.

Уважаемый Виктор Гаврилович, от всей души поздравляю Вас с днем рождения! Я очень рад, что между Следственным комитетом и Кубанским казачьим хором существует тесное взаимодействие! Желаю Вам крепкого здоровья, бодрости духа и новых творческих свершений!

Председатель Следственного комитета Российской Федерации

генерал юстиции Российской Федерации

А.И. Бастрыкин

#Поздравление

🔴 Информационный центр СК России