Роскошный праздничный стол в России: метаморфозы селёдки под шубой

Историки кулинарии считают, что блюдо это стало развитием рецепта «селёдок для закуски» из «Практических основ кулинарного искусства». Его корни уходят в середину XIX века: изначально блюдо — шведское, его суть — «винегрет для более затейливого стола».

Однако есть две версии происхождения селёдки под шубой, которые резко контрастируют с банальным заимствованием. На них и остановимся.

Подробнее об этом — в очередном выпуске программы «Азбука роскоши» с Алёной Андреевой на Business FM Петербург

📷 Alina FooDee / YouTube

#российскаяимперия #азбукароскоши #праздники #праздничныйстол #блюда #селедкаподшубой #салат #новыйгод #рыба