Роскошный праздничный стол в России: мифы и легенды Люсьена Оливье

Этого француза, родившегося в Москве, очень часто считают шеф-поваром, хотя он просто управлял фешенебельным рестораном при гостинице «Эрмитаж». О нём мало что известно достоверно. Но его имя знает вся наша страна и с благодарностью вспоминает особенно под Новый Год. Люсьен Оливье — человек и салат.

Подробнее об этом — в очередном выпуске программы «Азбука роскоши» с Алёной Андреевой на Business FM Петербург

📷 Photo by form PxHere

#российскаяимперия #азбукароскоши #праздники #праздничныйстол #блюда #люсьеноливье #оливье #новыйгод #салат

Роскошный праздничный стол в России: метаморфозы селёдки под шубой

Историки кулинарии считают, что блюдо это стало развитием рецепта «селёдок для закуски» из «Практических основ кулинарного искусства». Его корни уходят в середину XIX века: изначально блюдо — шведское, его суть — «винегрет для более затейливого стола».

Однако есть две версии происхождения селёдки под шубой, которые резко контрастируют с банальным заимствованием. На них и остановимся.

Подробнее об этом — в очередном выпуске программы «Азбука роскоши» с Алёной Андреевой на Business FM Петербург

📷 Alina FooDee / YouTube

#российскаяимперия #азбукароскоши #праздники #праздничныйстол #блюда #селедкаподшубой #салат #новыйгод #рыба