Ayel
6.53K subscribers
950 photos
54 videos
2.08K links
Авторский канал казахстанской детской писательницы Тони Шипулиной о семье, женщинах и обществе. Свежие новости, полезные обзоры, мнения и рекомендации специалистов.
Связь: [email protected]
加入频道
🍫 Швейцарские ученые-пищевики совершили прорыв, придумав новый способ приготовления шоколада
 
Производители шоколада традиционно использовали только зёрна какао плодов, а остальное выбрасывали. Швейцарские учёные решили приготовить шоколад из целых плодов, а не только бобов, и не стали добавлять сахар. О прорыве подробно рассказало bbc.com.
 
Новый шоколад, разработанный в престижном Федеральном технологическом институте Цюриха учёным Кимом Мишрой и его командой, включает мякоть плодов какао, сок и шелуху, или эндокарпий. Секрет в его сладком соке, вкус которого, как объясняет Мишра, «очень фруктовый, немного напоминает ананасовый». Сок, в котором 14% сахара, перегоняют до получения высококонцентрированного сиропа, соединяют с мякотью, а затем, повышая экологичность до нового уровня, смешивают с сушеной шелухой, для получения очень сладкого какао-геля. Гель, добавляемый в какао-бобы для приготовления шоколада, устраняет необходимость в сахаре.
 
Компании, производящие экологически чистые продукты питания уже заинтересовались процессом. Традиционное производство шоколада с использованием только зёрен предполагает, что остальные плоды какао – размером с тыкву и полные питательной ценности – оставляют гнить на полях. Есть мнение, что использование целых плодов какао может решить многие проблемы какао-индустрии, от резкого роста цен на какао-бобы до повсеместной бедности среди фермеров, выращивающих какао.
 
Несмотря на то, что шоколадная промышленность регулируется довольно строго, многие проблемы в ней до сих пор не решены. Производители должны контролировать всю свою цепочку поставок, чтобы убедиться в отсутствии детского труда. Со следующего года весь шоколад, импортируемый в Европейский Союз, должен гарантировать отсутствие вырубки лесов для выращивания используемого в нем какао. Тем не менее директор ассоциации швейцарских производителей шоколада Chocosuisse Роджер Верли, говорит, что случаи детского труда и вырубки лесов сохраняются, особенно в Африке. Он опасается, что некоторые производители, стремясь избежать проблем, просто переносят свое производство в Южную Америку. Поэтому Верли считает новый шоколад, разработанный в Цюрихе, «очень перспективным». Ведь использование цельных плодов какао, может обеспечить более выгодные цены. Это экономически интересно для фермеров, и интересно с экологической точки зрения.
 
Соучредитель компании, которая стала партнёром швейцарских учёных, Аниан Шрайбер, тоже подчеркивает связь между производством шоколада и окружающей средой. По его словам, треть всей сельскохозяйственной продукции «никогда не попадает нам в рот». Для какао эта статистика еще хуже, если отказаться от фруктов и использовать только бобы. 

«Это как если выбросить яблоко и использовать только семечки. Именно это мы сейчас делаем с плодами какао».

Производство продуктов питания сопряжено со значительными выбросами парниковых газов, поэтому сокращение пищевых отходов может помочь в борьбе с изменением климата. 
 
✔️ Кстати, по данным Бюро национальной статистики, которые приводил zakon.kz, в прошлом году в Казахстане производство шоколада и кондитерских изделий выросло на 11,3%. С января по ноябрь 2023 года в Казахстане произвели 97,5 тыс. тонн шоколада и кондитерских изделий из шоколада и сахара. Это на 9,9 тыс. тонн больше, чем с января по ноябрь 2022-го.

«За 11 месяцев прошлого года всего было произведено 87,6 тыс. тонн шоколада и кондитерских изделий».
 
Значительную долю производимого шоколада Казахстан отправляет на экспорт.

«По итогам 10 месяцев на внутреннем рынке реализовали 155,9 тыс. тонн шоколадных изделий и кондитерки. При этом на экспорт было отправлено 30 тыс. тонн сладкой продукции».

Фото: bbc

#шоколад #экология #наука

Подписывайтесь на https://yangx.top/ayel_kz
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ayel
🎈 👶 Соска в небо – откуда взялся этот тренд и почему он вызывает опасения   Ритуал прощания с соской – идея вовсе не новая.  Во многих странах мира, чтобы облегчить малышам расставание со своими пустышками, родители придумывают диковинные церемонии. Например…
Начало ➡️ здесь

🗣️ «Доказано, что животные могут путать шарики с пищей и проглатывать – птицы или другие крупные млекопитающие потом болеют из-за этого. У них нарушается пищеварение – птица набила себе желудок шариком, он не переваривается, она думает, что сытая и гибнет от голода. Такие случаи есть. Плюс на некоторых кадрах видно, что там не только латексные или резиновые шары запускают, но ещё и фольгированные. Если такой шарик попадёт в провода, может случиться короткое замыкание».

Кроме того, Михаил подчёркивает, что любые ритуалы с отпусканием шаров в небо «нелогичны»:

🗣️ «У нас в стране запрещено бросать мусор на землю, но почему-то не запрещают выпускать шарики, хотя по сути это одно и то же. Он всё равно где-то упадёт. И с большей вероятностью там, где нет коммунальных служб, где никто его не подберёт. Шарик будет очень долго разлагаться».

Михаил обращает внимание на то, что в условиях ухудшающейся экологической обстановки детям необходимо «прививать экологические привычки», а не поощрять безответственное отношение к природе:

🗣️ «Предыдущее поколение, наше поколение, натворили много дел – замусорили всё и не придумали, как всё это перерабатывать, разгребать. И воздух грязный, и вода, ресурсы заканчиваются, изменения климата – следующему поколению придётся с этим столкнуться. Мы должны прививать детям экологические привычки, вести осознанный образ жизни, осознанное потребление. А отпускание шаров в небо закладывает в детях ощущение, что это нормально, это классно. Сейчас шарики с соской, потом шарики в детском саду, на линейке, на дне рождения.... Думаю, можно найти много других отличных способов, как избавиться от соски».

Добавим, что соска (или пустышка) успокаивает детей по нескольким причинам: у новорождённых есть естественный сосательный рефлекс, который помогает им получать пищу. Соска имитирует этот процесс, таким образом помогая справляться с тревогой. Она успокаивает малыша в ситуациях, когда он нервничает, плачет или испытывает дискомфорт, даёт ощущение безопасности. Многие дети засыпают лучше, если у них есть соска. Поэтому отучить ребёнка от соски бывает очень непросто.

Один из самых безопасных способов – постепенное уменьшение количества часов, проведённых малышом с соской. Если ребёнок уже достаточно взрослый (2-3 года), можно обсудить с ним правила использования соски, объяснив, что теперь она нужна, скажем, только на ночь. Важно поощрение за любое время без соски. Это может быть похвала, внимание или небольшие награды. Отучение от соски должно быть постепенным процессом, поскольку резкое лишение способно вызвать у ребёнка стресс.

#ритуал_прощания_с_соской #тренд #экология

Подписывайтесь на https://yangx.top/ayel_kz
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚠️ 👩🏻 Загрязнение организма матери микропластиком повышает риск преждевременных родов – исследование
 
На ежегодном собрании Общества по вопросам медицины матери и плода в Денвере были представлены результаты исследование, в котором говорится, что уровень концентрации микропластика и нанопластика в плацентах недоношенных детей оказался на 50% выше, чем в плацентах детей, родившихся в срок. Об этомпишет медиа «Холод» со ссылкой на The Guardian
 
Издание отмечает – результаты стали «большим сюрпризом» для исследователей, ведь они ожидали, что при более коротких беременностях в плаценте успеет оказаться меньшее количество микропластика. Однако уровни загрязнения микропластиком плаценты оказались значительно выше, чем в крови, что говорит о том, что микропластик накапливается в плаценте.

Профессор Кьерсти Аагард из детской больницы Бостона в США отметила, что полученные данные можно добавить «к растущему массиву доказательств, которые демонстрируют реальный риск воздействия пластика на здоровье человека». Впрочем, доктор Энрико Баррозо из Медицинского колледжа Бейлора в Техасе отметил, что результаты исследования говорят о связи загрязнения микропластиком и преждевременных родов, но не свидетельствуют о том, что одно является причиной другого. По его словам, причины рождения двух третей недоношенных детей раньше срока по-прежнему остаются неизвестными.

Вместе с тем преждевременные роды являются самой распространенной причиной детской смертности в мире. 

🔎 В 2020 году микропластик был впервые обнаружен в плаценте, сперме, грудном молоке, а также головном мозге, печени и костном мозге. Влияние микропластика на здоровье человека все еще малоизучено, однако ученые уже связали его с повышенным риском инсультов, инфарктов, а также пришли к мнению, что он может спровоцировать рак. 

Микропластик был обнаружен повсюду, от глубин океанов до антарктических льдов. Недавно его нашли  даже в облаках, висящих над горами Фудзи и Ояма в Японии.

‼️ В 2019 году в мире, по информации Forbes, было произведено 460 млн тонн пластика. Самые распространенные пластики настолько дешевы, что из них делают одноразовые товары: полиэтиленовые пакеты, полистироловую посуду, бутылки из ПЭТ и т. д. При этом перерабатывается менее 10% произведенного пластика. 

В Казахстане мало говорят о микропластике. Но как рассказала в интервью Weproject.media эколог-исследователь Дана Жаксылыкова, которая стала первым человеком в стране и во всей Центральной Азии, работающим в этой области, в Астане изучались пробы на водоочистной станции. 

По словам специалистки, каждые два месяца вода проверялась на содержание микропластика. Выяснилось, что эффективность очистки составляет 90%».

🗣️ «Но эти цифры пока ни о чем не говорят, потому что в мире нет регуляций по микропластику. Никто не следит за показателями. И наше исследование играет важную роль, делая первый шаг в этом направлении.

По нашим данным, ежедневно более миллиона частиц микропластика после очистки все равно попадают в реку Ишим. Я опубликовала статью об этом в международном научном журнале», - объясняла Дана Жаксылыкова.

Фото: flyd/unsplash

#микропластик #окружающая_среда #беременность #исследование #наука #экология
 
Подписывайтесь на https://yangx.top/ayel_kz
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
💨 🚬 «Просто дышишь, но будто куришь». В каком районе Алматы самый грязный воздух?

Экологический вред здоровью алматинцев посчитали в сигаретах. Об этом со ссылкой на данные фонда Almaty Air Initiative сообщает informburo.kz.

Несмотря на небольшое улучшение по сравнению с 2023 годом (снижение на 6 мкг/м³), ситуация остаётся критической: лишь 202 дня за год воздух соответствовал нормам.

В прошлом году году среднегодовая концентрация мелкодисперсных частиц PM2.5 в Алматы составила 24,1 мкг/м3, что в 4,8 раза превышает рекомендованный ВОЗ уровень. Число дней с безопасным воздухом увеличилось с 137 до 164, в основном за счёт улучшений летом. Однако в декабре 2024 года загрязнение оказалось выше, чем в декабре 2023 года.

❗️В северо-восточных районах мегаполиса уровень загрязнения эквивалентен курению более 500 сигарет в год.

Самые загрязнённые районы:

✔️ Северо-восток (Жетысуский, Турксибский, часть Алатауского и Ауэзовского районов) – 31,2 мкг/м3 (в 6,2 раза выше нормы), что эквивалентно 519 выкуренным за год сигаретам;

✔️ Центральный пояс (Алмалинский, Медеуский, Ауэзовский, Наурызбайский районы, улицы Рыскулова, Ташкентская, Толе би) – 26,6 мкг/м3 (в 5,3 раза выше), 443 сигареты;

✔️ Северо-запад (Ауэзовский и Наурызбайский районы) – 21,1 мкг/м3 (в 4,2 раза выше), 351 сигарета;

✔️ Южная зона (верхние части Бостандыкского и Медеуского районов) – 16,1 мкг/м3 (в 3,2 раза выше), 268 сигарет.

Топ-3 самых «грязных» дня:

✔️ 6 февраля – 114 мкг/м³ (7,6 раза выше нормы, пик – 194 мкг/м3);

✔️ 25 декабря – 106,4 мкг/м³ (7,1 раза выше нормы, пик – 156,5 мкг/м3);

✔️ 26 декабря – 102,1 мкг/м³ (6,8 раза выше нормы, пик – 171 мкг/м3).

Летом воздух в пять раз чище, чем зимой. Средняя концентрация PM2.5 летом – 11,5 мкг/м3, зимой – 49,9 мкг/м3. Май, июнь, июль и август стали самыми чистыми месяцами, а пик загрязнения пришёлся на ноябрь, декабрь, январь и февраль.
 
В декабре, напомним, Алматы официально включен в онлайн-рейтинг «Самых загрязненных крупных городов мира», проводимый международной швейцарской компанией IQAir. В первый же день город поднялся в ТОП-10, заняв пятое место, тогда средний показатель AQI (индекс качества воздуха) в мегаполисе составлял 169, что классифицируется как «нездоровый» уровень загрязнения.

Читайте по теме👇🏻:

📌 В Великобритании власти спустя 11 лет признали вину в смерти ребенка из-за загрязненного воздуха;

📌 Почти 2000 детей умирают каждый день от загрязнения воздуха.

Фото: Сергей Алексеенок
 
#алматы #экология #воздух #здоровье
 
Подписывайтесь на https://yangx.top/ayel_kz
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM