📍 Стартовал «Gastro Forum 2024 | Российский гастрономический форум» в Красноярске!

Уже второй раз на площадке Института гастрономии СФУ собираются шеф-повара, эксперты сферы HoReCa, предприниматели и специалисты по развитию территорий. Программа форума разделена на три направления: деловое, образовательное и гастрономическое, охватывая самые актуальные темы для отрасли.

▪️ Открыла работу форума пленарная сессия, модератором которой выступила Ольга Захарова, директор дивизиона «Городская экономика» АСИ. Сессия объединила таких экспертов, как Алексей Горенский, Владимир Мухин, Евгений Реймер и Борис Альхимович. Основной темой обсуждения стали ключевые вызовы и возможности индустрии.

🔷Ольга Захарова отметила, что АСИ запускает масштабную программу по комплексному развитию гастроиндустрии. В ближайшее время в двух пилотных регионах начнут внедряться новые практики, которые в дальнейшем могут стать успешными моделями для всей страны.

🔷Алексей Горенский, директор Института гастрономии СФУ и соучредитель ресторана BELLINI, рассказал о будущем гастрономического образования. Он подчеркнул важность подготовки специалистов с гибкими и креативными навыками, способными отвечать на запросы современной индустрии.

🔷Владимир Мухин, бренд-шеф White Rabbit Family, один из самых известных шеф-поваров России, уделил внимание аутентичной русской кухне. Он рассказал о новых подходах к её развитию и отметил значимость гастрономического образования.

🔷Евгений Реймер, ресторатор и президент ассоциации ресторанов Milimon Family, поделился примером того, как локальный продукт может стать основой для успешного развития гастрономического бренда. Он рассказал, что Самара до 1917 года была хлебной столицей России, и как эта историческая особенность возрождается и используется для продвижения местной кухни.

🔷Борис Альхимович, серийный креативный предприниматель, говорил о роли креативных индустрий в развитии территорий. Он предложил идею создания крупных событий, которые могли бы привлечь внимание к регионам, их культуре и гастрономии, превращая их в точки притяжения для туристов и инвесторов.

❔Завершилась сессия вопросами от зрителей, которые интересовались возможностями сотрудничества с вузом, обучением менеджменту, запуском аспирантуры, механизмах и сложностях реализации стартапов, а также как привлечь инвестиции к проекту.